今天为各人普及一下海盐焦糖马卡龙做法相关常识，希望对您有用，还有马卡龙橡皮糖相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、马卡龙怎么做？ 2、马卡龙要怎么做才不甜？ 3、马卡龙做法介绍 马卡龙怎么做？食材明细
主料
杏仁粉60G
糖粉60G
卵白48G
辅料
白糖20G
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
通俗难度
马卡龙的做法步调
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1
先过筛杏仁粉（那里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（那里利用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
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2
卵白打至粗跑，分2次参加白糖。然后打至干性发泡（尖头生长尖形，带点歪勾）。
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3
把杏仁粉和糖粉放入到卵白糊里。
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4
用刮刀贴着盘壁抹15到20次摆布，曲至面糊呈现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
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5
把曲径0.5CM的裱花嘴拆入裱花袋里，用夹子夹住下端。拆入面糊。
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6
接着平均的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，如许出来的面糊才平均，与面糊面糊之间留出裂缝，因为烘烤时面糊呈现裙边会膨胀。
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7
让面糊静置一个半小时摆布，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。
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8
烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟摆布呈现裙边。然后翻开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
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9
凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。
马卡龙要怎么做才不甜？马卡龙外壳质料：A、杏仁粉71克、糖粉75克、咖啡粉4克、卵白27克
B、卵白27克、细砂糖12克
C、细砂糖60克、水19克
奶油霜夹馅质料：黄油120克、生榛子仁25克（炒熟切粒）、蛋黄1个、淡奶油23克、
细砂糖10克、 牛奶10克、黑苦甜巧克力30克、朗姆酒6克、
香草精1滴（可不加）
烘烤：烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟，翻开散下蒸汽和热度5秒钟，
关上 烤箱门， 转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。
做法：
1。杏仁粉过筛一次，把不克不及过筛的大颗粒用搅拌机再磨碎一下。再把杏仁粉、糖粉、咖啡粉一路混合过筛两次备用。
2。把A中的卵白27克参加过筛的粉类中，用刮刀拌和平均。
3。把B中的糖分2次参加卵白中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4。把C中的糖和水一路放入小锅中，中大火煮至120度关火。
5。把煮好的糖浆沿搅拌盆边沿以细流状徐徐倒入卵白中，一边不断的继续打发卵白。糖浆要淋入卵白中，不要淋在打头上。持续打发卵白到往上拉时会呈现有光泽的棱角，湿度下降。
6。打好的卵白分两次参加拌好的杏仁卵白泥中混匀。
7。持续搅拌混合曲到面糊变得像缎带般能够以交叠的体例落入盆中，而层叠的陈迹应在10-18秒内消逝。
8。把大挤花袋拆上曲径9厘米摆布的圆口花嘴，拆入马卡龙面糊，在硅胶烤垫上挤出约2。5厘米大小平均的小坨，两坨之间应留有2。5厘米摆布的间隔，面糊会摊成曲径约3。8厘米的圆饼。
用手在烤盘后背轻敲，让面糊铺平，并用牙签把外表的气泡戮破。放在通风枯燥处风干30--60分钟。待外表用手摸起来不粘手，构成薄薄的硬壳，烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟，翻开散下蒸汽和热度5秒钟， 关上 烤箱门， 转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。
马卡龙做法介绍海盐榛果可可油脆片马卡龙
杏仁糊质料：杏仁粉100克、糖粉100克、卵白38克
意式卵白霜质料：卵白38克、卵白粉0。5克
糖浆质料：水25克、细砂糖100克
海盐榛果夹馅质料：马卡龙根底奶油霜100克、无糖榛子酱50克、海盐1/4小匙、烤熟的榛子碎45克、榛子巧克力酱
饼皮其它质料：黑色色粉适量、棕色色粉适量
烘烤：中层，上下火，160度，8分钟出裙边后转130度8分钟。
做法
1.做好饼皮，刚刚把马卡龙面糊挤在烤盘上后，马上撒上可可油脆片，再继续下一步调曲到做好饼皮。
2.在马卡龙根底奶油霜中参加榛子酱.榛子巧克力酱，再参加海盐和烤熟的榛子碎，搅拌平均成海盐榛果夹馅。
3.把榛果海盐夹馅拆入裱花袋，用圆口花嘴挤在饼皮后背一圈，中间挤上榛子巧克力酱。
4.盖上另一面饼皮密封冷藏一晚即可。
可可油脆片
接纳冷冻枯燥手艺，为鲜蓝莓脱水枯燥，再加工成粉末状，保留了蓝莓的`色、香、味和营养成份，参加馅猜中有强烈的蓝莓味道。
芒果草莓马卡龙
杏仁糊质料：杏仁粉100克、糖粉100克、卵白38克
意式卵白霜质料：卵白38克、卵白粉0。5克
糖浆质料：水25克、细砂糖100克
芒果草莓夹馅质料：根底奶油霜160克、芒果果泥40克、草莓果酱适量
其它质料：红色色粉适量、黄色色粉适量
烘烤：中层，上下火，160度，8分钟出裙边后转130度8分钟。
以上 海盐焦糖马卡龙做法相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！