炒蘑菇的做法（干炸鲜蘑的家常做法）

今天为各人普及一下炒蘑菇的做法相关常识，希望对您有用，还有干炸鲜蘑的家常做法相关的也能够参考一下

炒蘑菇的做法：

用料：蘑菇适量、姜切丝、蒜切、盐一勺半、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、耗油适量、青红辣椒依口味添加。

1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。＜br2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。＜br3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。＜br4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒平均。＜br5、然后放盐，加水，煮大要三五分钟。

怎么炒蘑菇好吃又简单

怎么炒蘑菇好吃又简单

怎么炒蘑菇好吃又简单，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木量素，可连结肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。下面看看怎么炒蘑菇好吃又简单。

怎么炒蘑菇好吃又简单1

西蓝花炒蘑菇

质料：西兰花、盐、平菇、生抽、动物油、大蒜

做法：

1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。

2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。

3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。

4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒平均。

5、然后放盐，加水，煮大要三五分钟

素炒平菇

质料：平菇、盐、酱油、小葱、青椒

做法：

1、把平菇洗好，撕成适量大小的条状，拆好备用，把小葱和青椒别离切好备用。

2、架好锅，放入油，烧热，大火爆炒平菇，炒三四分钟，放入青椒，适量盐。

3、再炒两三分钟摆布放入一点酱油，撒点小葱，再趁热拌匀就能够出锅了。

平菇炒黄瓜片

质料：蘑菇、黄瓜、葱、蚝油、生抽、食盐

做法：

1、将蘑菇撕成小块，用水焯熟，黄瓜切小片，切点葱花。

2、锅里烧油，放入葱花炒出香味。

3、参加蘑菇，蚝油，生抽，一点盐翻炒平均。

4、放入黄瓜片，再炒10几秒出锅。

平菇炒肉片

质料：平菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒、生抽、老抽、盐

做法：

1、平菇洗净撕小块；猪肉切薄片；生姜、大蒜切碎，青椒切斜段。

2、起锅放入适量油；油五分热放入生姜、大蒜；翻炒爆香后放入肉片。

3、肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒。

4、青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等停止调味；翻炒平均拆盘出锅。

怎么炒蘑菇好吃又简单2

菜品：葱烧蘑菇

配料：口蘑，蟹味菇，白玉菇，葱段，葱末，蒜末，香菜末，食用油，蚝油，酱油，清水，淀粉，盐等

烹调步调：

1、将所需的蘑菇筹办好，当然食材要新颖，去掉蘑菇的根部，接着是将蘑菇清洗清洁放在盘子里面。

2、沥水之后将蘑菇切成小块，大要2厘米摆布的小快，当然没有那么尺度，差不多大小就能够了。

3、接着是将水淀粉调好，仍是要拿一个清洁的小碗，放入适量的清水和淀粉，比例也是要掌握好，混合在一路之后，间接用勺子搅拌平均，如许水淀粉就调出来了。调好的水淀粉先放在一边，后面炒菜的时候会用到。

4、小葱洗净后切成末，还需要剥几个蒜瓣，洗一下之后也是要切成蒜末，多洗几根香菜，间接切成小段，全数放在一个碗中，后面会用到。

5、在炒锅中参加少许的"食用油，不需要太多。

6、比及锅里的油温加热之后，先将葱段放进去，用小火来渐渐的煎，将葱段的香味煎出来。

7、当葱段煎香煎到微焦的水平，再将葱段取出来。

8、如许葱油就做好了，再将切好的小蘑菇块倒进锅里翻炒，就是要简单的翻炒，将蘑菇块炒软。

9、接着是加调料，锅里炒出来少量汤汁的时候，参加适量的蚝油，酱油和盐。酱油已经有咸味了，所以盐不要多加。

10、比及锅里的蘑菇块都炒熟之后，将调好的水淀粉倒进去勾芡，一路翻炒平均之后用大火来收汁。

11、比及食材都炒熟炒入味之后关火，关火后再将拌好的葱末，蒜末和香菜末放进去，如许味道更香，一道菜也做好了，间接将炒好的菜拆盘即可，看着就很有食欲。

烹调贴士：

1、蘑菇的味道原来就很鲜美，所以不需要提早水焯，如许会毁坏美味。

2、勾好的芡汁不要一会儿全数倒入锅里，能够分次的添加，薄薄的芡汁就能够了，如许炒出来的菜会愈加好吃。

3、如果不喜好香菜或者大蒜的话，也能够不加，但是不放味道可能会差一点。

4、翻炒的过程中要合理的添加配料，如许才气炒出来好味道。

怎么炒蘑菇好吃又简单3

一、白玉菇炒时蔬

质料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末

做法：

1、筹办所有食材，处置清洁备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用。

2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出。

3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒半晌，加少量清水有助于胡萝卜快速变软。

4、然后倒入事先筹办好的西兰花和菇类翻炒平均，参加鸡蛋，然后再参加盐、生抽、蚝油翻炒平均即可。

二、素炒白玉菇

质料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖

做法

1、白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用。

2、胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用。

3、起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后参加胡萝卜丝翻炒，再参加白玉菇翻炒。

4、参加青椒丝翻炒，再参加盐、鸡精、生抽，少许白糖调味。

5、出锅前参加蚝油调鲜，翻炒几下拆盘。

三、小炒素三鲜

质料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡萝卜、小葱、蒜、蚝油、盐、生抽、白糖、土豆水淀粉、麻油或花椒油

1、筹办白玉茹洗净，筹办提早泡发好的木耳，芹菜洗净切段。少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片。筹办葱花，蒜末。

2、锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇，木耳，胡萝卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒。焯水好的菜，过凉水控干水分备用。

3、热锅凉油放入葱花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分。

4、快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜，鸡精。放入稀一点的水淀粉即可。

5、出锅时喜好吃麻油的，能够放一勺麻油，味道更香。

四、双菇炒肉丝

质料：白玉菇、瘦肉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒

1、白玉菇洗净备用，里脊肉切丝用料酒和生抽腌造半晌，然后拌点油免得粘锅。

2、起油锅将里脊肉丝炒至断生盛出备用。

3、油锅再放入少许油爆香葱姜蒜末。

4、下蘑菇翻炒，加一勺蚝油及一勺生抽调味调色。

5、菇变软后参加肉丝继续翻炒，适量加盐和糖调味。

6、最初参加葱段拌匀即可起锅。

炒蘑菇时，间接下锅炒就“毁”了，多加那一步，蘑菇鲜嫩更入味。关于那道家常菜，相信良多人都出格的爱吃吧，用热油高温煸炒后的蘑菇是非常嫩滑的，尤其是接纳猪油煸炒出来的蘑菇，味道更是一绝，那可是我和我家里人更爱吃的一道美食。蘑菇是一种营养十分丰硕的蔬菜食材，在蘑菇中富含了丰硕的维生素，尤其是蘑菇中所富含的卵白多糖体，关于预防良多的疾病，都可以起到很好的感化，是人体所需要的重要营养。

面临如斯营养的蘑菇，不晓得你有没有对其烹调体例领会过呢呢？那么，今天我教给你那道家常炒蘑菇，请跟着我一路来进修一下吧，在对蘑菇停止煸炒的时候，有一些小技巧仍是需要我们去停止掌握的，只要如许炒出来的蘑菇口感才是最嫩滑的。良多人在对蘑菇停止煸炒的时候，都喜好将蘑菇间接下入到热油傍边去停止翻炒，其实如许的造做办法是不得当的，在对蘑菇停止造做之前，还需多加一个步调，才气让做出来的蘑菇更好吃。

【家常炒蘑菇】

【造做食材】蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。

【办法及步调】

1、起首筹办好的新颖蘑菇，我们需要用手将其撕扯成小块状，并拆入碗中，然后再往蘑菇中参加适量的清水，用清水将蘑菇淘洗清洁。在对蘑菇停止清洗的时候，万万不要用手对蘑菇停止揉搓，容易招致蘑菇内部的营养流失。蘑菇清洗清洁以后，我们还需筹办适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜将其切丝备用，再筹办适量的青椒将其切丝，拆入碗中备用。

2、起锅烧水，往锅中参加小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把筹办好的蘑菇参加到开水傍边，对其停止焯水处置。在对蘑菇停止焯水的时候，时间控造在一分钟摆布，焯水时间不要太长久，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水傍边停止浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再拆入碗中备用。同时再筹办一个小碗，往小碗中参加一勺蒜蓉酱，再参加一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，参加半碗清水，将其搅拌平均，做成调料汁备用。

3、起锅热油，往锅中参加一大勺食用油，等油温加热到6成热以后，把筹办好的姜、蒜参加到锅中，将其翻炒出香味。然后把筹办好的蘑菇倒进锅中，用大火快速的对其停止翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把筹办好的青椒参加到锅中，一同去停止翻炒。等青椒翻炒断生以后，需要把筹办好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以后，香味十足的家常炒蘑菇，就能够将其出锅停止食用了，做出来的蘑菇好吃又下饭。

【小贴士】

1、在对蘑菇停止清洗的时候，切记不要用手去对蘑菇停止揉搓。

2、蘑菇是不成以间接入锅停止煸炒的，而是要先对其停止焯水处置，如许炒出来的蘑菇口感才会更嫩滑。

3、筹办调料汁的时候，我们可按照本身的口味来对调料汁停止筹办。

炒鲜蘑菇的家常做法：

主料/辅料：口蘑适量、香菇适量、杏鲍菇适量、韭菜10根摆布、香葱2根、蒜3瓣、猪肉（五花肉更好）少许、蚝油1勺、酱油1勺、白糖1小勺、盐适量。

东西：碗、菜刀、盆。

1、蘑菇切片，韭菜切段，小葱切碎，再把蒜拍碎。 

2、锅中烧油，先放肉炒到变色，再下蒜末爆香，把三种蘑菇放入翻炒一会。

3、加一勺蚝油，炒的时候勤翻着点，别粘锅。炒一会儿会出水，继续翻炒就行。

4、参加小葱，加一勺糖，最初放入适量盐，翻炒半晌就能够出锅了。

鲜蘑菇介绍

鲜蘑又称蘑菇，是食用菌实菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，凡是与平菇、草菇、和香菇一路并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。

蘑菇以菌曲径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓重，品量更佳。人工栽培最多，其肉量肥嫩、鲜美可口。属于可食性实菌。蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边沿内卷，随成熟逐步展开呈伞形。

以上内容参考：百度百科-鲜蘑

其他的新颖蔬菜和生果都不含维生素D，蘑菇是个破例。而且，此中的维生素D含量十分丰硕，有利于骨骼安康。那么蘑菇炒菜的家常做法是什么呢?以下是我为您整理的有关蘑菇炒菜的家常做法材料，希望对你有帮忙。

蘑菇炒菜的家常做法一：青椒炒蘑菇

主料：蘑菇适量，青椒一根。辅料：盐适量，白糖少量，生抽或者味极鲜少量，葱姜蒜适量。

食谱做法

1、蘑菇用手撕成条，泡水里一分钟，用手把水分沥干，青椒切丝，葱姜蒜切片。

2、味极鲜一汤匙，盐适量，糖少量，鸡精少量，味精少量加一点水，调成汁备用。

3、锅中烧油，热锅凉油，放葱姜蒜，放青椒，炒出香味时放撕好的蘑菇，炒三十秒，放调好的汁，翻炒平均，ok啦出锅。

4、香浓的汤汁蘸馒头也是一绝啊。香。。。

蘑菇炒菜的家常做法二：蘑菇炒木耳

主料：蘑菇6个，木耳5个。

食谱做法

1、木耳撕小朵，清水焯过。

2、蘑菇切片，入锅翻炒。

3、参加木耳，一路翻炒。

4、参加少量水后焖煮1分钟。

5、参加盐糖调味，放少量葱花，翻炒后出锅即可。

小贴士

木耳清水中焯过，不会爆锅。

蘑菇炒菜的家常做法三：芦笋炒蘑菇

主料：芦笋250g，蘑菇250g，油适量，盐适量，红辣椒1个，鸡精少许。

食谱做法

1、芦笋洗清洁，切去老根，我切去了三厘米摆布，刨去皮。

2、芦笋切成段，蘑菇切成片。蘑菇放在锅里才想起来照片忘拍了。

3、油锅烧热，下芦笋大火翻炒下。

4、放洗清洁切好片的蘑菇继续翻炒。

5、放辣椒，加盐与鸡精快速翻炒几下出锅。

6、拆盘。

小贴士

芦笋皮刨到还剩五厘米摆布，就能够了，靠近头部很嫩的。

蘑菇炒菜的家常做法四：蘑菇炒肉丝

主料：蘑菇200g，胡萝卜半根，大蒜2根，油适量，盐适量。

食谱做法

1、蘑菇洗净切片。

2、大蒜切段。

3、胡萝卜切片。

4、蘑菇切好后放盐水里，因为蘑菇一会就会痒化发黑。

5、腿肉切丝，如图备用。

6、冷锅热油，油少许，然后将蘑菇倒入篮子沥水。油温升高后倒入肉丝翻炒，然后取出，锅里倒油，烧热后将其他质料倒入翻炒平均。

7、然后将肉丝倒入一路翻炒，加少许清水，蘑菇略微煮一下。

8、最初关火加盐翻炒一下出锅。

菇类的营养价值很高，良多人也十分喜好吃。蘑菇是一种鲜美可口的菌类，含有丰硕的卵白量，有“素中之肉”的美称。蘑菇性平，味甘温，有强身补虚之成效。你想领会若何做出可口的炒蘑菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法。

1、韭菜炒蘑菇的做法

炒蘑菇的所需的质料：

蘑菇、韭菜和猪肉糜。

炒蘑菇的的详细步调：

1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净。

2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。

3、小葱洗净切末。

4、锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，随后参加肉糜一路煸炒。

5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。

6、炒出香味后，盛出待用。

7、再次往锅里加少量的油，油热后参加蘑菇片不断翻炒。

8、蘑菇熟后，参加炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒平均。

9、比及韭菜熟了就马上关火，加盐调味即可。

2、青椒炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的质料：

蘑菇1斤，青椒2个，花肉半斤，酱油，白糖，盐，胡椒粉

炒蘑菇的的详细步调：

1、五花肉切片，放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。

2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。

3、锅中放油，炒肉片七成熟，盛出。

4、锅中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。

3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的质料：

主料：口蘑，脆皮肠

调料：盐，葱蒜末，罗勒叶

炒蘑菇的的详细步调：

1、蘑菇和脆皮肠别离切片。

2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最初用盐和罗勒调味即可。

4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的质料：

鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量

炒蘑菇的的详细步调：

1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎，备用。

2.热一锅，参加橄榄油、做法1的蒜头、干葱碎炒香。

3.再参加做法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最初离火参加荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗粉饰即可。

5、 牛至 炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的质料：

黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片

炒蘑菇的的详细步调：

1.将油和黄油在一个大锅顶用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或曲到变软为行。

差别蘑菇的营养价值

1、猴头菇

猴头菇有十分好的滋补和促进消化的感化。若和鸡肉等一路煲汤，不只味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的感化。

2、“天然抗癌剂”：香菇

香菇有“百菇之王”的佳誉，抗癌成效更好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，合适红烧、油焖、炖汤。因为干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹饪时，能够把泡发香菇的水也倒进锅里。

3、“行疼药”：平菇

平菇中含有平菇多糖，此中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能消融胆固醇，消化、吸收脂类物量，因而能舒筋活络，最合适腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老小咸宜，能益气补气，增加抵御力。

4、“脑黄金”：金针菇

金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮暖锅的上选，但更好煮六七分钟以上，不然容易中毒。若是买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，更好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

5、“解毒药”：草菇

草菇具有解毒感化，能与进入人体的铅、砷、苯连系，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头拆的，烹饪时间宜长些，能够去除异味。

此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防伤风之效;茶树菇合适炒造;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较油腻，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐成效，炖肉时若是怕吃不完，放点竹荪能耽误保留时间。

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