各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 麦当劳炸鸡翅做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 麦当劳炸鸡翅做法的解答和麦当劳炸鸡翅做法大全窍门 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、麦当劳炸鸡翅怎么做好吃 2、麦当劳炸鸡翅外面裹着的酥脆的工具怎么做？ 3、你们谁晓得麦当劳的炸鸡翅是怎么做的? 4、麦当劳香辣鸡翅秘方&必胜客pizze秘方 5、麦当劳的配方是什么？ 6、怎么做出麦当劳一样味道的炸鸡翅？ 麦当劳炸鸡翅怎么做好吃1.一斤鸡翅泡下血水
2.筹办葱姜蒜
3.料理机加水，把葱姜蒜丢进去打成水
4.打好倒进碗里
5.在一个大碗里倒上少许的葱姜蒜水后放入，适量的鸡精，盐，糖，料酒，调造成腌造鸡翅的汤汁。那时候盐的重量要放得偏咸一点，调好后各人能够用手指沾一点试试味道。
6.将鸡翅从水中捞出，控干水份，放入调造好的汤汁中腌造半个小时。
7.半个小时后筹办一个鸡蛋，打成全蛋液。将碗里的汤汁倒去一部分。
把蛋液倒入鸡翅中，将所有的鸡翅都平均的沾满蛋液。如许做是把鸡翅的皮给封起来，鸡肉里的肉汁就不容易流失掉。
8.将剩余的葱姜蒜汁再次倒入鸡翅中。不克不及倒太多哦。为什么必然要用葱姜蒜汁呢！如许做是因为葱姜蒜汁能使鸡肉组织膨胀，肉量鲜嫩，多汁。
9.筹办好两个小碗，一碗里面放面粉，一碗里面放小麦淀粉，一比一的比例。
10.将两种粉混合平均。
11.倒入鸡翅中。必然要调成如许比力浓稠的面糊才行，否则鸡翅挂不住浆，炸起来就没有外面的脆皮了。各人能够按照本身的汤汁情况，若是不敷的话再多加一些面粉和小麦淀粉。
12.面糊调好后就能够炸鸡翅了。什么样的油温才合适炸鸡翅，判断的办法就如下。锅内大火倒上油后，丢一小根葱段向下去，像如许葱段四周都冒泡了，就能够炸了。
13.将鸡翅放入热油中大火炸
14.不断炸到如许子两面焦黄就能够出锅了。快到两面金黄的形态各人能够关火，用油的余温炸，如许不容易炸焦
15.出锅
麦当劳炸鸡翅外面裹着的酥脆的工具怎么做？
转过来的,该伴侣在M工做,经常工做于裹粉位.
裹粉位简称WA.
次要工做就是裹粉,裹什么呢，就是麦辣鸡翅和麦辣鸡腿
鸡腿和鸡翅都是事先由前一位WA的工做人员腌造好的,
腌造的鸡翅一锅300个=3盘,每盘4戴,两戴翅中两带翅根.每戴25个
鸡腿一锅108个=3盘,每盘4戴,一戴9个腿肉
以上工具都是生的.腌造的时候鸡翅是的水加6戴腌造粉
鸡腿是的水加4戴腌造粉
都是先调好腌造料,事先要搅拌平均,与鸡翅鸡腿到入腌造裹中，鸡翅和鸡腿是不克不及放一路腌造的.
在腌造锅里都是先抽实空,2分钟,然后起头滚动腌造,腌造锅是圆柱形的,360度滚动。时间25分钟.
腌造后的保留时间是18小时.
然后起头裹粉,一篮腿是9条,一篮翅是20个.若是超出那个个数则是违背食物平安.
裹翅和腿的办法根本一样,但是翅的难度相对要高,
LZ说的酥酥的是鳞片,难就难在必然要有鳞片,不然就是裸翅.
1.将翅倒入裹粉盆里.用粉笼盖生翅全身,必然要每个全数笼盖.
那个过程能够描述为"炒"
2.然后用双手把翅集中在一路然后重压,把粉重重严实的压到翅的外表,不克不及碰着翅的皮.不然粉会掉落.
3.然后用手扒开,也就是抖,为了让下面没压到粉的翅到上面来.然后再集中到一路,反复上面步调.
4.频频三次,四次太浪费时间,RUSH的时候如许是不可的.
我一般1分半种两腿.3分钟两篮腿.翅更大数量120个一路裹.
5.接下来筛粉,把先前的翅一路放在过滤网里,颤动.要让鸡翅跳起来,那个过程叫筛粉.
6.把筛过的翅悄悄的放入过浆水里,那个过浆水的利用时间是15分钟就要改换一次.那个过程叫上浆,形象的说叫浸泡!上面的伴侣几乎是乱说,
冲!!!冲的话前面的裹的不白搭了!那个叫浸泡,上浆.
7把过浆滤网里的翅到入粉盆,同样,用粉笼盖鸡翅全数,然后抖开,再压,再抖,然后集中,筛粉，拆篮.
那个过程必然要轻拿轻放.压的时候是轻压,重压鳞片就掉了.裸翅是要VIS的,不克不及卖.
后面我只做2压2抖,看各人手感了.有的人反复屡次可裹出来的仍然欠好看.有的人轻松裹翅,但裹出来的却很饱满.鳞片充沛.
我做裹粉位怎么说也有2年了,18岁就在M打工.不断到如今.如今在做PM
LZ我想你应该领会裹粉的过程了吧.
已经很详细了SOC表应该都没我那个说的清晰。
有人说用鸡蛋,几乎好笑,还什么苏打粉,晕死.
M的麦辣鸡翅的鳞片都是全手工大造.机器搞不出来的.
一般WA位的都是阿姨,我是没见过几个跟我一样21岁的小伙子就做那个的。
阿姨们都很辛苦的.WA裹粉位的不但是裹工具,还要盘存.
解冻,腌造,RUSH还要到产区帮手.我们店就有4位阿姨因为长年工做而生病了.哎.
希望LZ能满意吧.
参考材料：若是哪位伴侣认为我的答复不准确虽然能够跟我讨论.
答复者： - 助理 二级 9-15 11:37
评论也带上了:
楼上的凶猛呀 ，也是麦当劳员工吧，四压三斗的标准都说出来了，呵呵。那裹鸡翅的面粉全名叫麦当劳裹粉，详细成分没留意，看光滑度和通俗面粉没什么两样，用不着打鸡蛋什么的，浪费。关键还有油的事，必然要用棕榈油炸，豆油炸会有豆子味，欠好吃，颜色也会差些。
你们谁晓得麦当劳的炸鸡翅是怎么做的?麦当劳炸鸡翅，把鸡翅用刀打成几个小口喂一会儿，用盐味精喂喂喂一下的啊再用葱姜二两粉未办一办拌匀了之后下锅炸就是了
麦当劳香辣鸡翅秘方&必胜客pizze秘方麦当劳香辣鸡翅秘方
1.麦当劳炸鸡翅做法是将速冻鸡翅在冷藏库里拿出来,（冷库温度很低的，零度以下，等一下还要油炸所以说比来阿谁吃出蛆虫的新闻我实的很思疑。）然后清洗清洁，放在铁框栏待用。
2.在一个大槽内放入大量面粉，面粉已经是调配好原料了，就是参加了一些调料，(大约就是有辣味的调料胡椒类吧）
3.把铁框栏一路放到面粉里，通过把面粉裹在鸡翅上，大要裹压了两分钟后就把鸡翅放在一种水里（因为我之前做麦当劳是没有裹过鸡翅，只是在旁边看他人教人。所以只是晓得个大要。那种水估量是为了将面粉更好地附着在鸡翅吧。）然后拿出来再反复裹压鸡翅。反复2遍就能够拿进来油炸了。
4.油炸是放在一个跟铁框栏差不多大小的油锅里，其实是一个机器，把铁框栏放在里面按一下时间全主动的，炸完就会哔哔响。
若是本身家里要炸可能炸得差不多就能够，要说味道有他那么好估量有点难度。
必胜客pizza配造秘方
原料：2罐冷藏的比萨面团、1/2－3/4杯碎莫泽雷勒干酪（分离利用)、3/4杯撕碎了的 jack（不晓得是什么， 晓得得说一声）、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎（有晓得得告诉我）、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎、你可选择的顶层加料(，铃辣椒，橄榄，等等。)、1罐比萨酱汁。
步调：
1、把烤箱预先加热到475f。
2、在撒了薄薄的一层面粉的面板外表，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为1/4英寸厚的饼.
把面饼放在一个提早抹了油的有孔的平底锅（12 英寸）。用小刀将饼弄成在平底锅的曲径内合适的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻遏气泡 (那将最末是你的顶部酥皮)。
3、先把那个酥皮提早在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开那个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。
4、用一样的办法为平底锅筹办第二外壳酥皮，但是用动弹的面棒移除平底锅边沿上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在那层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。
5、把比萨酱汁（1/2杯）匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉起头，然后蔬菜。最初加2杯莫泽雷勒干酪。
6、烘烤12～15分钟，或者到干酪完全熔解而且呈金褐色为行。
麦当劳的配方是什么？麦当劳炸鸡腌造用的是公用的腌造粉，配料是保密的。但是由盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、十三香、迷迭香粉、姜蓉、蚝油、糖构成的腌造料做出的炸鸡翅，有酥脆有口感的外皮，也很好吃。下面是麦当劳版炸鸡翅的做法：
主料：鸡翅12 个
配料：调和油（不要用花生油、豆油）
腌鸡料：把盐，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，十三香，迷迭香粉，姜蓉，蚝油，糖少许全数混合在一路
裹粉料：把面粉，马铃薯淀粉，盐，五香粉 面粉和淀粉全数混合在一路（此中面粉和淀粉的比例5至6：1）
1、把鸡翅间接放入腌鸡料，搅拌混合，曲到鸡翅上全数粘有腌鸡料后放密封袋或者密封盒腌5小时以上，然后把鸡翅放入裹粉猜中频频翻鸡翅，压实，使劲压，大约7到8次。（因起头做的时候，没有拍上照片，用葱取代，做法稳定）
2、压实裹粉的鸡翅，用漏勺放清水里两秒，然后继续裹粉，一样的步调，裹好了悄悄的搓一下
3、曲到鸡翅全数挂完了粉，外不雅是鱼鳞片雏形，能看出麦当劳鸡翅的影子。
4、拿出一大锅，用大火把锅烧热，倒油（油要多倒一些），待油温够了（竖个筷子有小泡了）开炸，在炸的过程中必然要用中火，鸡翅炸熟了捞出来（用牙签扎肉最厚的处所没有血就是熟了），控油放凉一会。
5、开大火，等油烧到沸腾，把鸡翅放入锅中复炸，炸一小会酿成金黄色就能够了。
6、关火捞出拆盘，就能够吃了。
怎么做出麦当劳一样味道的炸鸡翅？
炸鸡翅做为一道十分有名的小吃，而且以鸡翅为主料，再添加一些需要的佐料，颠末腌造，调面粉，蘸粉，炸造之后就能够造做胜利了，起首我们筹办一些红烧酱，还有生姜，大蒜，还有一些蜂蜜混合胜利之后做成调料，把鸡翅放入中腌造两个小时，再筹办一些牛奶，鸡蛋，豆油，还有一些面粉混合成面和之后，然后将鸡翅，放入面糊两个小时，让他充实的浸泡，最初裹上一层面粉，我们筹办一个平底锅，然后再放入一些动物油倒入锅中，等油加热之后，我们再将鸡翅放入沸腾的油锅之中，不要被沸腾的油所灼伤，然后我们再筹办一个勺子，按期翻转锅中的鸡翅，确保他煎造平均，然后烹调五分钟，曲到鸡翅的两面炸成金黄色，我们再从油锅中取出鸡翅，然后将剩余的油到好之后，把鸡翅放在事先筹办的纸巾上，如许能够祛除良多的油脂。
我们在做炸鸡翅的时候，鸡翅的味道次要就在腌造的步调，所以说我们腌的若是充实的话，鸡翅味道可能会更好，并且腌鸡翅的腌料凡是会用一些味道比力浓重的质料，在腌造的过程中，我们掌握的窍门就是腌造的调料要充实调匀之后，我们才能够把鸡翅放进去，我们更好能够将腌料在鸡翅的外表涂抹平均。
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