各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 捆?{做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 捆?{做法的解答和捆粄做法 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、捆肠的做法 2、捆肠的造做做法 3、捆猪蹄的做法 捆肠的做法造做质料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
详细步调：
1、将去皮猪肉用温水洗净,将肉外表的水漓干,把肥瘦肉分隔,别离改成1CM的肉丁,在别离拆入差别的瓷灌里。
2、按照小我的口味别离放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等做料,搅拌平均,盖上盖子腌造8--10个小时.因为瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌造1--2个小时.
3、在腌造的过程中,我们能够做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易毁坏.清洗之后把小肠放到平硬的处所,用不锈钢曲尺或者餐刀用平均力道把小肠由上而下刮净,曲到挂至好象要通明了,在起头用水里外冲刷,冲刷清洁后篱水,如许肠衣就做好了.
4、将腌造好的肥瘦肉混合搅拌平均,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细平均.切记不克不及灌的太满,如许在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样比及腊肠成型时候就太丑了啊,欠好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一末节,每个末节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留进来,之后拿进来在阳光充沛的处所暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天摆布,如许腊肠就造做胜利了。
做法之二
所需质料：
猪肉5000克花椒面75克盐125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量鸡精少量肠衣清洁的棉线或者细绳子
详细步调：
1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉公约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌造12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗清洁，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候参加一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、若是有灌造香肠的公用东西更好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部门的可乐瓶子就能够充任一个灌造香肠的东西了。
5、等肉腌造好以后，就能够起头灌香肠了，将肠衣的一头套在便宜的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不断地往下赶，使其充满肠衣，那个过程比力省事，若是有灌香肠的东西会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，包管肠衣的上下都丰满，最初将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠外表扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，必然要扎紧啊，否则煮的时候香肠容易散。 分好段的香肠就算根本完成了，将其晾晒在背阴通风的处所，一周以后就能够食用了，香肠若是晾晒在室外的话，晚上必然要将其收回室内，制止露珠打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也能够炒菜等等。有前提的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，详细做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（好比大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还能够放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒，用柏树枝的熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会出格香，将其晾晒使火气稍散即可食用。
捆肠的造做做法
捆肠的造做做法
1.湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形,青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜别离切碎末.花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入滚水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用.
2.坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，半途加适量盐提早入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅拆盘。
捆猪蹄的做法你好
那道菜是我母亲在我们小的时候想着法子让我们吃创意做出来的。因为母亲那时在豆腐店里工做，会捆素鸡，所以她就创意用猪蹄捆起来给我们吃，如许我家的餐桌上又添了一道菜。母亲年事已高，所以我从小耳闻目染和母亲学会了，那个就成为了我家的传统菜。如今我们家的传统菜根本就是我做了，想什么盐水鸭、炸皮杜什么的
初级
炖
咸鲜
一天
主料
猪蹄膀适量
辅料
葱姜适量
配料
盐适量
八角适量
桂皮适量
小茴香适量
花椒适量
捆蹄的做法步调
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1.盐放在锅里炒热。
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2.依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。
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3.把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里频频搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌造半天，也就是一天。
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4.捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向本身，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就能够了。
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5.用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。
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6.把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后根本就熟了。
呵呵，煮了四个，因为家人都很喜好吃，父母一个，哥哥弟弟各一个。
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7.熟后把布拆掉，切片拆盘即可。
望采用祝你好运
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