各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 瘦肉羹的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 瘦肉羹的做法的解答和温州瘦肉羹的做法 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、做瘦肉羹要用什么粉？一斤肉要用几粉？ 2、福建瘦肉羹的做法和配料 3、瘦肉羹怎么做 4、瘦肉羹怎么做才有口感 口感嫩滑的瘦肉羹 5、瘦肉羹好吃吗？ 做瘦肉羹要用什么粉？一斤肉要用几粉？最早晓得瘦肉羹那个工具是在蔡康永的康熙来了有一期节目说到那个，节目里一个个好吃的惊为天物，给我留下了很深的印象。
后来有一次去温州柳市出差，和伴侣吃饭时看到菜谱有瘦肉羹，当机立断的点了，公然没有让我绝望，非常合我胃口，回家之后研究过N个版本的做法，如今已经是我招待伴侣必做的一道菜了，下面给各人分享下我的做法。
先答复题主的问题，瘦肉羹更好用红薯淀粉和木薯淀粉，和肉的比例：精瘦肉250g、红薯淀粉50g、木薯粉25g，没必要切确如斯哈，那么写无非是让各人清晰一个大要的比例，在家做饭没那么多讲究的，比例差不多即可。
选无肥无筋的精瘦肉，剁成肉泥，也能够用料理机打，但是小我觉得刀剁的更有嚼劲Q弹。
剁好的肉泥里参加蛋清一个，适量盐，一点味极鲜、胡椒粉、姜末（不吃姜可不放，给孩子吃可不放胡椒）
参加红薯粉和木薯粉用手搅拌，太干的话就加一点清水，然后顺时针不竭搅拌成“泥”。
将搅拌好的肉泥拆入裱花袋中，裱花袋剪个口。
起锅放一点虾皮炒干炒香，参加水适量大火烧开。（那一步不要放油）
将裱花袋中的肉泥挤入锅中，开锅煮5分钟摆布，撒入少量葱花或者香菜末、紫菜等本身喜好的配菜起锅即可。
瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌平均;在调好的精肉末中参加磨好的淀粉，搅拌平均，静置1-2小时就能够下锅了。用勺子刮成一条条在滚水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。2.放入料理机，打成肉泥。3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。4.充实搅拌平均。5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不消放味精煮起来的汤就很甜了)。7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，能够加些紫菜或青菜什么的。
瘦肉羹，是一道最家常的汤，每个处所的做法不太不异，但想把瘦肉羹做得又脆又好吃的愿望是不异的。泉州的牛肉羹、瘦肉羹和福鼎的肉片汤都是此中比力典型的代表美食。至于，粉要放几，原则上是没有严酷的要求，且听@优岳7 讲两道粉多与粉少的瘦肉羹的造做，或许，你就很大白了。
福建瘦肉羹的做法和配料瘦肉羹的做法一：
精肉块适量，剁成肉末状;
淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌平均;
在调好的精肉末中参加磨好的淀粉，搅拌平均，静置1-2小时就能够下锅了。
用勺子刮成一条条在滚水中煮熟。
瘦肉羹的做法二：
主料：
瘦肉250g、淀粉100g
辅料：
油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量
1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充实搅拌平均。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不消放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。
小贴士
若是煮成汤，能够加些紫菜或青菜什么的。
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瘦肉羹怎么做
如许做瘦肉羹：
食材
瘦肉 250g
淀粉 120g
盐 适量
味极鲜 适量
香菜 适量
葱 适量
办法/步调
买回瘦肉洗净切小块，再用料理机打成肉泥，（若是嫌费事，能够间接从超市买回肉糜）
将肉糜放入碗中（更好是大点的汤碗），放入盐、味极鲜、淀粉，若是喜好，还能够参加一个鸡蛋
充实搅拌平均
锅烧热，放入少量的油，将葱爆香，再放入虾米，最初倒入适量的水
水煮沸后再用勺子或筷子把肉泥夹入滚水中，放入少量盐，中火煮三分钟，（若是担忧没煮熟，能够多煮会）
最初煮到差不多的时候，放入香菜和葱花，就能够起锅了，若是不喜好吃香菜能够不放哦。
END
留意事项
若是煮成汤，能够多放些水，再放入一些紫菜或青菜，会更好哦，能够阐扬想象
瘦肉羹怎么做才有口感 口感嫩滑的瘦肉羹1、瘦肉和红薯淀粉、木薯粉的用量比例为10:2:1，那个比例做出来口感更佳，用量：瘦肉250克，红薯淀粉50克，木薯粉25克。瘦肉能够选择里脊肉，也能够选择猪后腿肉，肉更好无筋无肥。先把瘦肉剁成肉泥，刀剁出来的瘦肉口感劲道有嚼头。
2、剁好的肉泥中参加蛋清、适量食盐、姜末、少量胡椒粉、五香粉、生抽、料酒，再参加红薯淀粉和木薯粉，少许的葱姜水，朝着一个标的目的不断的搅拌，搅拌平均成泥即可。瘦肉泥拆入裱花袋中，剪口备用。
3、起锅烧水，水中加适量虾皮，水开后把肉泥缓缓挤入锅中，肉片大小本身适中即可，水再次沸腾后，盖上锅盖煮5-8分钟，然后撒入适量葱花、紫菜、香菜，并勾入少许芡汁，最初加食盐和胡椒粉调味，即可出锅。
瘦肉羹好吃吗？瘦肉羹挺好吃的，出格的鲜美，味道还不错。口感弹弹的一碗喝下去够的。
“瘦肉羹”滑嫩劲道，本来是用“那2种”粉拌出来的，难怪Q弹甘旨
瘦肉羹是一道汤类美食，良多处所的人们城市做那种美食，很家常的一道肉汤，不外各地的做法稍有差别，但人们的心愿都是把那道菜做好，使肉片吃起来滑嫩劲道，Q弹甘旨，那就是人们的初志。
那两种粉别离是红薯粉和木薯粉。用那两种粉拌出来的肉片，吃起来才滑嫩劲道，换做其它粉的话，好比玉米淀粉，小麦淀粉，味道和口感都不如红薯粉加木薯粉的组合来的好。下面给各人简单演示下瘦肉羹的做法。
瘦肉和红薯淀粉、木薯粉的用量比例为10:2:1，那个比例做出来口感更佳，给各人一个用量：瘦肉250克，红薯淀粉50克，木薯粉25克。瘦肉能够选择里脊肉，也能够选择猪后腿肉，肉更好无筋无肥。先把瘦肉剁成肉泥，刀剁出来的瘦肉口感劲道有嚼头。
剁好的肉泥中参加蛋清、适量食盐、姜末、少量胡椒粉、五香粉、生抽、料酒，再参加红薯淀粉和木薯粉，少许的葱姜水，朝着一个标的目的不断的搅拌，搅拌平均成泥即可。瘦肉泥拆入裱花袋中，剪口备用。
起锅烧水，水中加适量虾皮，水开后把肉泥缓缓挤入锅中，肉片大小本身适中即可，水再次沸腾后，盖上锅盖煮5-8分钟，然后撒入适量葱花、紫菜、香菜，并勾入少许芡汁，最初加食盐和胡椒粉调味，即可出锅。
“瘦肉羹”做法多种多样，那是此中比力简单的一种，最合适在家做，只要记得瘦肉和红薯淀粉、以及木薯粉所用的比例，那么肉片的口感包管劲道滑嫩，Q弹甘旨。煮汤的配菜其实不固定，各人能够按照本身喜好选择，木耳、花生米、香菇片都是很好的选择。
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