各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 砂锅米线的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 砂锅米线的做法的解答和米线的做法与配料 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、砂锅米线的做法 砂锅米线配方大全 2、砂锅米线做法 3、砂锅米线怎么做好吃又简单 4、砂锅米线的简单做法 5、砂锅米线怎么做? 6、砂锅米线的做法 砂锅米线的做法 砂锅米线配方大全砂锅米线是一道很有名的云南美食，是指用砂锅煮出来的米线，里面能够按照本身的口味参加良多差别的配菜，煮起来其实很简单。
砂锅米线的做法
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗清洁，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;
2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，参加少许盐和鸡精，盖好砂锅;
3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉;
4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬造半晌，依小我口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌平均，入味后撒入少许香菜即可起锅;
到此，一份香馥馥好吃看得见的砂锅米线就出炉了!
砂锅米线怎么做好吃
食材筹办：
云南米线适量，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖(可用其它菜叶取代)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。
造做步调：
1、将米线(我那是半干的米线)放滚水中后关火泡约二非常钟(不克不及煮)。
2、笋片下滚水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人能够用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二非常钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出本身所需量的汤、菜拆入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
砂锅米线留意事项
一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬造;
二是上桌时砂锅外表有一层厚厚的滚油;
三是调味料，必需要有油辣子、白胡椒、盐;
四是除了唱配角的米线之外，副角也必需全套，猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝;上桌时，厚厚的鸡油封住汤面，汤汁滚烫，但不见热气。
砂锅米线好吃吗
家里筹办一个小砂锅，有时候能够本身做砂锅米线吃，跟外面的味道不相向下，还能够搭配本身喜好的质料。热腾腾的，冬天吃起来暖暖的，肚子吃得饱饱的，吃完米线还有鲜美的汤喝，超有满足感，一下战书都有劲了。做法简易，成本低廉，营养全面，适用，很棒。
大多女孩子都喜好吃米线，在新疆吃一碗合口的米线还实不容易，偏偏女儿出格喜好吃过桥米线，那就本身学起来吧，味道不错，冷冷的冬天，早起来一锅热热的米线实是不错。
砂锅米线做法
一、汤料配方及造做（批量）
别离将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，参加精盐150克。置于小火上连结微开待用。
注：
1、此为高量量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，但成本较高，建议售价5元/碗以下的米线品种，可加大水量或将老母鸡替代为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食物添加剂来提拔鲜香口感。
2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊造过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。
3、如需浓白汤效果，在吊造过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入滚水5千克，改大火熬造30分钟即可。同时也可别的添加适量大骨白汤膏来提拔色泽和口感。
二、麻辣料造做
1、干锅烧热，下二金条干辣椒500克与青花椒200克炒香，出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，加澳宴奇籽油10克，盐15克搅拌平均。
2、锅内加菜子油（或花生油）烧至7成热，倒入盛器内，拌匀即可。
三、砂锅米线酱料造做
1、将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、枪弹头干辣椒（辣味足）250克别离放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机造成糍粑辣椒。
2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入破坏机内，打成香料粉。
3、锅入菜子油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，即为底料。
4、将底料放入绞肉机中频频绞两遍，使其没渣料，即可利用。
四、香辣肉酱造做（批量）
原料：肉丁（或豆干）500克，盐20克，老抽10克，肉宝王5克，一级酱油5克，鲜汤300克，砂锅米线酱料600克。
造法：肉丁（或豆干）加盐、老抽10克、肉宝王腌造20分钟，锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，以酱油调色，然后参加沙锅米线公用酱熬造2分钟，出锅盛入容器内备用
五、砂锅米线造做
原料：干造米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。
调料：便宜汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。
造做办法：
（1）锅内清水煮开，放入干造米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。
（2）海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀稍剁一下成碎。
（3）另锅烧开水，放入盐适量，将米线捞出放入木柄粉厘中，放入水中汆烫2分钟备用。
（4）砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最初加香辣肉酱于米线之上。
（5）麻辣料盛入小碗内，与米线一同上桌，按照客生齿味添加即可。
砂锅米线怎么做好吃又简单砂锅米线的做法
造做砂锅米线能够筹办一些猪肉，水豆腐，香菇，小白菜，海带丝，米粉，再筹办一些大蒜，香菜，生姜，番茄酱，萝卜干，胡椒粉，红辣椒，粉，鸡精以及盐，先把水豆腐以及小白菜，海带丝，香菇，米粉清洗清洁，水豆腐切块，猪肉切成片状放到锅里面炒好备用，再在砂锅里面倒入清水，水开以后把生姜，大蒜，豆腐，香菇，海带丝一路放进去，再参加一些鸡精，盖好锅盖用小火炖煮5到6分钟摆布，然后再参加一些鲜的米粉，新颖的米粉参加一些小白菜，略微煮一下，然后再加番茄酱，酱萝卜干，红辣椒粉，胡椒粉，搅拌平均以后参加适量的香菜就能够吃了。
什锦砂锅米线，需要筹办一些香菇丝，高丽菜丝，黑木耳丝，腱子肉片，葱，红萝卜丝，米线，一些胡椒粉，酱油，起首就是把一些配菜放到锅里面炒一下，然后再参加适量的调味料调味，锅里面加水，水煮开以后再参加配菜略微煮一下，煮开后再把米线放进去，加一些葱花以及香菜末就能够吃了。
酸辣砂锅米线，需要筹办一些小红辣椒，酸菜以及干米线，再筹办一些白糖，酱油，醋，盐，芝麻，香菜，大葱，大蒜，生姜，先把米线泡软水分沥干，酸菜切细，然后再把香菜，辣椒，生姜，大葱切末，锅里面加油烧热，然后再参加辣椒，大蒜，生姜，芝麻爆香，再参加一些酸菜炒香，锅里面参加适量的水，煮开以后把米先放下去煮开，再参加一些酱油，白糖，醋，盐搅拌平均，加一些香菜葱末，如许酸辣的米线就能够出锅吃了，调味料放几需要按照本身的爱好来决定。
砂锅米线的营养价值
砂锅米线里面含有十分丰硕的酵素，矿物量，维生素，碳水化合物，比力容易熟，并且受热又十分平均，吃起来爽口滑嫩，做完以后是比力容易消化的，又能够供给身体所需要的能量，差别米线造做办法里面会添加的配料是纷歧样的，所以营养价值也会有所差别，恰当的吃一些砂锅米线能够到达进步身体免疫才能的感化。
砂锅米线的配料
砂锅米线里面加的配料是按照每一小我差别的爱好来决定的，若是喜好茹素的，就能够加一些蔬菜，菌类，若是喜好吃荤的就能够参加一些火腿肠，鸡蛋以及肉片，像香菇片，海带丝，青笋尖，豌豆尖，金针菇，绿豆芽等蔬菜就十分不错，添加在米线里面，然后再用一些盐，味精调味，撒上一些葱花就十分甘旨，喜好茹素菜的人能够加叉烧，牛肉，鸡肉丝，蛋皮丝，火腿肠，肉片煮开以后把香菜大葱放进去，也是一款十分甘旨的米线造做办法。
吃砂锅有害处吗
吃砂锅米线一般都不会给身体安康带来什么害处，但每一小我的身体体量纷歧样，所以在选择食物的时候必然要小心，还应该留意砂锅米线是不克不及老是吃的，如许也会影响到身体安康情况，营养没法子全面，会呈现营养不良的问题，凡是情况下米线里面的热量都是比力低的，但是淀粉含量会很高，所以关于肠胃功用欠好或者有糖尿病问题的人应该不吃或者少吃一些。
吃米线的益处
恰当的吃一些米线就能够弥补身体所需要的矿物量，维生素以及碳水化合物，因为米线里面能够添加各类各样的食材，所以营养价值也十分高，若是在米线里面添加了蘑菇，就能够到达通便排毒感化，因为蘑菇里面有木量素，粗纤维，粗纤维能够把一些糖分胆固醇有效的吸附，然后排身世体外，可以到达预防肠癌以及便秘感化，若是米线里面添加了豆腐皮，营养价值就会更高，含有十分丰硕的优良卵白，并且还含有十分多的卵磷脂，可以让血管硬化的问题遭到按捺，心血管疾病也能够被有效的预防，并且还含有多种矿物量，钙量，因为缺钙而引起的骨量松散问题就可以被有效的改善，也能够让骨骼发育变得更好。
砂锅米线的简单做法做法一
食材筹办
云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖（可用其它菜叶取代）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。
造做步调
1、将米线（我那是半干的米线）放滚水中后关火泡约二非常钟（不克不及煮）。
2、笋片下滚水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人能够用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二非常钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出本身所需量的汤、菜拆入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材筹办
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
造做步调
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 参加青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后参加鸡精上桌。
砂锅米线怎么做?米线的做法有良多种，我们比力常见到的一种米线做法就是做成砂锅米线，砂锅米线不单做法简单并且还含有丰硕的营养，经常吃砂锅米线是能够起到很好的摄生保健成效。下文我们就给各人介绍一下砂锅米线怎么做好吃。
砂锅米线怎么做更好吃?
1、选用超市的米线一袋 底料一袋绿豆芽洗净备油菜油麦菜洗净切开备用豆付皮切成丝备用羊肉片一盘备用先将米线用开水泡开把蔬菜羊肉片用开水煮熟捞出砂锅倒入清水放入底料一袋煮开煮好的蔬菜羊肉片米线一路放入砂锅里慢火煮10分钟关火煮好的砂锅米线上面洒上香菜上桌 热气沸沸的米线做好了
2、煮熟的驴肉切薄片米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝(若是有高汤间接拔高汤烧开即可)放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味驴肉片平均码放在砂锅内，关火撒上香菜，淋上辣椒酱就行咯
3、米线提早泡发火腿切片，其他食材备用葱，切末水烧开。放浓汤宝，胡椒粉，暖锅底料，十三香暖锅底料(块状)，白胡椒粉，十三香，鸡精，浓汤宝，盐放米线。大火开2分钟，加盐，鸡精。香菜。关火放入葱末。(能够加香油，色泽更鲜明)大功乐成!能够开吃了!
4、将所有食材和调味料都筹办好，待用将冷水倒入砂锅中，放入米线煮至熟软煮的同时将干海带放入水里浸泡软后切成丝香菇洗清洁后切成片，若是是干香菇要提早浸泡软后切成片米线煮软后放入酸菜、香菇和海带，放入少许盐，倒入生抽出锅前放入香干，放入榨菜放入油菜，油菜煮熟后就能够熄火，然后倒入适量醋倒入适量辣椒油就能够了。
5、筹办一碗米线。质料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用。取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1收浓醇鸡汁高汤烧开。 米线倒入砂锅中煮。 逐个打入鸽蛋煮。 放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。放入韭菜段即可关火。 食时调入适量的生抽和喜好的调味品即可。
6、瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用。 黄豆芽洗净备用，筹办一些骨头参。 筹办一碗米线。砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味。放入葱姜炒香。放入肉末煸炒断生。放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。放入米线煮一会。放入青蒜，适量盐、酱油、味精即可关人烟用。
砂锅米线的做法砂锅米线比力合适冬天吃，因为砂锅自己的保温性是比力强的，因而不那么容易变凉，若是炎天吃的话可能就会比力热了，砂锅米线的做法不行一种，详细喜好吃哪种能够看小我口味决定，接下来我们详细领会一下砂锅米线的做法吧。
砂锅米线的家常做法及配方
砂锅米线本身在家就能够做了，那么砂锅米线的家常做法及配方是什么呢？
米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗清洁，水豆腐切块。猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，参加少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。放入鲜米粉，放入小白菜、煮半晌，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。搅拌平均，参加少许香菜即可。
自己米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处置成本会低一点，米线要在用前凉水泡 8小时，然后用稍大一点的容器烧开水，水开之后把米线放入容器里面敏捷用筷子搅拌散开，半分钟摆布在把米线冲凉，每一份按份量分好备用，烫米线次要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来，否则吃着很黏，烫米线只要把米线自己中间的硬心烫软就能够了。
重庆泡椒砂锅米线的做法
重庆泡椒砂锅米线味道相对来说比力辣，那么重庆泡椒砂锅米线的做法是什么呢？
米粉提早用温水泡好，干菌提早用冷水浸泡，鹌鹑蛋提早煮。砂锅参加鸡汤，若是没有鸡汤，能够在鸡汤中参加鸡精，腌胡椒、生姜和腌造豇豆都切碎。把豆子切成丝，木耳切成细丝。将汤煮沸，参加切碎的姜、泡椒和腌豇豆，参加好的米粉。参加一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，参加各类辅料，充实烹饪。鹌鹑蛋放进去，放入酱汁中，参加几滴花椒油，撒上葱花即可食用。
留意冬天比力冷，因而前一天晚上米线要用凉水泡10小时以上，烫好冲凉之后用碗分好备用。一般情况下当天的米线要当天卖完，时间久了影响口感，更好放到冰箱保鲜。（若是急着用冷水泡 1个小时放锅里面煮到水沸腾捞出米粉泡冷水里面备用，立马就能够用了）。
鸡汤砂锅米线的做法
鸡汤砂锅米线好吃又滋补，那么鸡汤砂锅米线的做法是什么呢？
猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌造半小时。青菜洗清洁，火腿切片、鱼丸、枸杞子备用，米线备用。鸡汤倒入砂锅内，放入枸杞子，大火煮开后，参加鱼丸继续煮，参加米线，后参加青菜、肉片，然后再参加火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火。
或者鸡腿让卖肉师傅帮手切小块，拿回家洗净后参加料酒生抽黑胡椒腌造15分钟。干香菇泡发，虾仁冷水泡化，切姜片葱段，冷锅倒油，五成油热后下鸡腿肉，翻炒至外表微发白，参加葱姜和一根辣椒爆香，再翻炒几下，翻炒至全白后倒入砂锅，同时放入香菇，香菇水也要倒入。倒清水至没过食材外表。煮开后用勺子撇去汤的浮沫。水开后煮约10-15分钟，放3勺盐，1勺白胡椒，参加虾仁和各色丸子，3分钟后下油菜，米线冷水下锅，水开后煮约5分钟即可。
砂锅米线的做法及配方
砂锅米线在冬天吃是最恬逸的，那么砂锅米线的做法及配方是什么呢？
先做酱料，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一路拆入盆中，搅拌平均成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲渐渐推匀即可。 锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟摆布至辣椒碎变脆。破坏辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎别离入破坏机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。
然后砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，按照小我喜好的荤菜选择参加。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。按照小我的喜好的素菜选择参加。最初加酱料、香菜、香葱即可。
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