今天为各人普及一下猪肚包鸡的做法相关常识，希望对您有用，还有猪肚鸡的造做办法及配料相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、猪肚包鸡怎么做 2、肚包鸡的造做办法是什么？ 3、猪肚包鸡的正宗做法步调窍门 4、猪肚包鸡做法 5、猪肚包鸡的做法 猪肚包鸡怎么做猪肚包鸡，别名猪肚包鸡暖锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。那么，猪肚包鸡怎么做呢？下面我告诉你。
猪肚包鸡的做法一
食材筹办
质料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
造做步调
洗猪肚
1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目标是去除浮在猪肚上的杂量。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，频频揉搓，面粉能够起到带去猪肚上面赃物的感化，粗盐的颗粒抑有此感化。约两三分钟后，冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，根本一块清洁无异味的猪肚就呈如今你面前了。
4.最初，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
酿猪肚
1)猪肚洗净，放于盆中，参加米醋、精盐频频搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入滚水锅中氽烫一下捞出，刮净外表的白皮，再洗净后，捞出沥水。
2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。
4)猪皮放入滚水锅中氽烫一下，捞出刮洗清洁，去掉肥膘，切细丝。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。
6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片拆盘，外表刷上麻油。
料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。
猪肚包鸡的 做法二
食材筹办
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
造做步调
猪肚根据以上的办法清洗清洁备用
将处置好的家鸡斩件，加少许盐腌造二非常钟摆布
将所有筹办好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量按照小我的品尝来决定
猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚非常钟，再参加盐调味即可。
肚包鸡的造做办法是什么？主料：猪肚1个、老母鸡半只
辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。
猪肚包鸡的做法
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只（忘了摄影），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（那3样可扔掉）
2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒平均的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的无缺的塞进猪肚里。
3、猪肚用牙签封口固定住。
4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热平均。（更好用砂锅，我家砂锅不敷大，只好用炒锅。）
5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边沿用刀渐渐切开，将老母鸡无缺取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片间接挑掉不要。
6、将猪肚切条。
7、将老母鸡切块。
8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里自己带有的）
9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。
10、小碗里先放葱花，将油连蒜一路倒入小碗内。
11、加适量生抽，酱料就好了。
12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓重。
猪肚包鸡的正宗做法步调窍门用料
新颖猪肚 1个
土鸡 1个
姜 1大块
白胡椒 适量
红枣 15颗
枸杞 适量
麻油 适量
盐 适量
猪肚包鸡的做法
从市场买回来的新颖猪肚，先放在水龙头下冲刷清洁表里两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲刷清洁。
将冲刷清洁的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最初用1勺白酒、1勺酱油一路搅拌抹匀猪肚，然用清水冲刷清洁，此时猪肚白白皙净又无臭味了。
姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。
白胡椒用汤匙后背压裂，放入锅里炒香，盛起备用。
土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。
用牙签把猪肚的启齿处扎紧封口，放入砂锅，参加拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再参加水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时。
将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。
将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，参加适量盐调味。先喝汤，再吃肉。既能够品味到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到甘旨可口的鸡肉。
小贴士
1、猪肚要选厚实的，如许的猪肚口感好；
2、猪肚必然要频频多洗几次曲至清洁，不然会有异味，煮出来的汤就欠好喝了；
3、白胡椒压裂炒香的话，味道会更浓重，但切勿放过量，以免汤会变苦，我家的大砂锅，放40—50粒就够了；
4、麻油可放可不放，放是为了小我觉得有麻油的味道很香；
5、可一肚两吃，一鸡两吃，将整个煮熟的猪肚和鸡分两半，一半从头放入汤中煮滚，另一半可斩件蘸酱吃。
猪肚包鸡做法猪肚包鸡的做法一：
1.先把一个猪肚用淀粉以及盐不竭的抓匀，再冲刷清洁，如许处置要频频4,5次，不然会有异味，再筹办好一只鸡，去头去爪
2.再把一半的党参，白果，小北芪，胡椒塞入鸡腹中，再塞进猪肚中，之后用棉线扎紧，制止里面的配料掉出
3.之后把水倒入砂锅里面，放入猪肚，同时放入姜片，再放入另一半的党参，白果，小北芪，胡椒大火煮开
4.撇去浮沫后盖好锅盖，开小火渐渐炖煮出香味，一半炖煮150分钟摆布即可熄火，捞出猪肚切开再切成条状
5.里面的鸡肉能够间接用手撕，再放入砂锅中，放入枸杞，适才那些药材就能够倒掉了，再煮非常钟，最初用盐调味即可。
猪肚包鸡的做法二：
1.先把猪肚处置清洗清洁，之后再翻一面后把外侧露出来，之后将全数的胡椒都塞入猪肚里面
2.之后把鸡肉处置清洗清洁后塞入猪肚里面，再用棉线把猪肚切开的处所缝紧，然后放入大的锅里
3.再放入黄芪以及党参，大火煮开后用小火渐渐炖煮120分钟，再用筷子插入，若是能够轻松穿过就暗示煮熟了
4.捞出切成片状，再放入锅里和鸡肉一块炖煮出香气四溢，等汤汁变白就能够倒入小半碗牛奶，倒入红枣和枸杞
5.最初放入盐，小火再继续焖煮30分钟就大功乐成了。
猪肚包鸡的做法导语：猪肚包鸡的营养价值是很高的，可是在家的时候怎么做呢，无妨试下下面我保举的它的做法吧。
猪肚包鸡的做法
食材：
主料:猪肚1000克,母鸡1300克
辅料:姜15克,干枣4枚枸杞20克,黄酒20毫升,蚝油15毫升,味极鲜15毫升,白胡椒粒2克,花椒1克,玉米油20毫升,食盐6克,香葱20克,清水1000毫升,玉米面(黄)适量醋适量
做法：
1.将玉米面和醋一路跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏工具洗清洁，正背面多冲刷几遍，控干水分备用
2.老母鸡一只洗清洁以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用
3.烧一盆开水，参加适量黄酒
4.然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂量控干水分
5.将焯烫好的鸡块塞进洗清洁的猪肚内
6.随鸡块一路塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒
7.都塞进去以后将启齿处用针缝好
8.将包好鸡的猪肚放入电饭煲内
9.再参加几片姜片
10.参加适量清水
11.盖盖子插电源，选择功用键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按起头键电饭煲起头工做(电饭煲默认选择时间是2小时)
12.当剩余时间显示还剩半小时的时候翻开盖子参加适量洗清洁的枸杞继续煮
13.枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮
14.剩余不到10分钟的时候参加适量盐盖盖子静等停机提醒音
15.切点香葱末参加适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油做为蘸料，猪肚和鸡盛出来，吃肉喝汤吧!
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