今天为各人普及一下腊鸡腿的做法相关常识，希望对您有用，还有腊鸡腿图片相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、腊鸡腿怎么做入味？ 2、腊鸡腿做法 3、腊鸡腿要煮一下才蒸吗 4、腊鸡腿的做法大全家常 5、家庭造做腊鸡腿的步调 6、腊鸡腿的做法 腊鸡腿怎么做入味？在北方的许多处所，老苍生有在大雪节气后腌“咸货”的习惯，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等都能够用来腌着吃，既能便利了保留，并且还能丰硕口感，颠末腌造的肉能够禁受的烹调更为丰硕，并且吃着还相当甘旨，此次要分享给各人的是腊鸡腿的做法，将鸡腿搭配各类调味料以及香料腌一腌，再晾一晾，用对了办法和技巧，鸡腿肉变得咸香入味，并且嚼劲十足，做腊鸡腿的那个办法是我家用了十几年的老配方，适用还简单，下面我便会将办法详细分享各人。
腊鸡腿的做法：
备用食材：鸡腿10斤，老抽500克，生抽1000克，料酒250克，白糖700克，八角、花椒、香叶、桂皮、丁香等适量；
造做过程：第一步，鸡腿筹办出需要的量，将其认真清洗清洁后，控干外表的水分，在鸡腿控水的时候，将调味料称好重量筹办好，各类香料也筹办到位；
第二步，白糖、生抽、老抽、料酒以及所有的香料一同放入在锅中，置于火上，一边加热一边搅拌，曲到白砂糖完全融化即可关火，将其放凉了用；
第三步，控干水的鸡腿放入煮好的料汁中浸泡，腌造5天的时间，过程中需要时不时上下翻拌下，包管每一个鸡腿都能粘裹上料汁；
第四步，确保鸡腿都能够平均入味后，就能够将腌造好的鸡腿拿出来，控下水，用棉线绑住，挂在阴凉的处所晾，一礼拜的时间就能看到鸡腿外表发干；
第五步，继续晾，我用了小半个月的时间，将晾好的鸡腿收回，放冰箱保留，各人能够按照小我喜好的干硬水平来风干的时间。
总结：每年做好的腊味，我总会搭配蔬菜蒸着吃，不消太多的调味料，简单蒸一锅，咸香味美，并且开胃下饭，做腊味的办法其实其实不难，并且无需东西，依靠大天然的力量，便能将鸡肉变得出格甘旨，每年到了那个时候我家会做各类腊味，有时候猪肉太贵了，便会选择用鸡肉、鸭肉等来取代，冬天不吃腊肉实的是太可惜了，尤其是在过年的时候，请客菜也必备腊味，以暗示对那个冬天的尊重，做腊鸡腿所用的香料多，但做法却简单，那个配方我用了十几年，出格适用。
烹调小技巧：
1、鸡腿清洗清洁后，记得必然要控干水分，或者是用厨房纸巾将水擦干，必然不成留有生水去腌造，否则鸡腿很容易会坏，那点各人需要留意；
2、腊鸡腿不成间接晾，教你准确做法，事先将鸡腿放入料汁中浸泡腌造，一般5天摆布的时间，让鸡腿能够充实吸收到料汁，而且平均一些，如许的鸡腿吃着才愈加甘旨，因为老抽和生抽都有咸味，所以不消别的加盐；
3、风干鸡腿的时候，记得放在阴凉且通风的处所，不建议用太阳暴晒，一般10天摆布的时间就能够了，不喜好太干的能够削减晾晒时间。
腊鸡腿做法1.在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌造的时候，更容易入味，也能够使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。能够给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，到达干香适口的腊味口感。放入花椒，能够起到去腥的感化。
2.用手将鸡腿与花椒频频抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。
3.把白酒倒进去，短时间内能够使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要利用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀，腌造24小时。放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就能够了。喜好口感细腻的就能够间接吃了，习惯干香的能够晾晒几天。
腊鸡腿
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百度百科腊鸡腿是一道菜品，主料为鸡腿。
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在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌造的时候，更容易入味，也能够使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。
用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。能够给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，到达干香适口的腊味口感。
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腊鸡腿要煮一下才蒸吗腊鸡腿没有需要煮一下的，间接蒸就能够了。下面来看看腊鸡腿的做法：
办法一：
质料筹办：腊鸡腿300g、盐5g、料酒10ml。
做法步调：
1、鸡腿切块，然后再腌造鸡腿，将5g盐和10ml料酒参加300g鸡腿中搅拌。
2、蒸鸡腿：将锅中加500ml水，放入鸡腿隔水蒸30分钟即可。
办法二：
质料筹办：腊鸡腿1个、生姜适量、料酒适量、大蒜适量。
做法步调：
1、起首筹办好一个腊鸡腿，把它洗清洁。辣鸡腿是超市买的，也能够本身在家腌造。
2、把腊鸡腿切成片，厚薄随本身喜好。要多切几片的话就切薄一点。
3、筹办好生姜、大蒜并把它们切成片。
4、把之前切好的腊鸡腿，放到大蒜和生姜上面，并倒入适量的料酒。此外不消加，因为自己就是腌造过，已经咸咸的了。
5、放入蒸锅内，蒸个20分钟摆布。
6、蒸好后若是要立即吃的话，能够间接那出来开吃了。不吃的话能够先在蒸锅里放着。
营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比力，其卵白量含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉卵白量中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为类似，因而为优良卵白量的来源。鸡肉的卵白量含量按照部位、带皮和不带皮而有不同，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物量，所以绝不克不及把带皮的鸡肉视为低热量的食物。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的优良来源，而且富含丰硕的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
腊鸡腿的做法大全家常
腊鸡腿的做法大全家常？原料：鸡腿4个。调料：花椒、海盐。做法：1、鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机略微打碎一下。2、趁热平均的抹在晾干水份的鸡腿上，腌造24小时。中间能够上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天 1、详细是晒干仍是阴干，我都试过了，味道不同不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。 2、晒2天就起头滴油，最初至肉发红变得很紧时即可。 3、做好的腊鸡腿能够做蒸饭，或者加个土豆一路炖。 秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
主料4人份
鸡腿4个
辅料
花椒适量
食盐适量
步调1
鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机略微打碎一下
步调2

趁热平均的抹在晾干水份的鸡腿上，腌造24小时。中间能够上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天
腊鸡腿废品图
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烹调技巧
详细是晒干仍是阴干，我都试过了，味道不同不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天
晒2天就起头滴油，最初至肉发红变得很紧时即可
做好的腊鸡腿能够做蒸饭，或者加个土豆一路炖
秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干
家庭造做腊鸡腿的步调原料：
鸡腿、花椒、海盐。
腊鸡腿
做法：
1、筹办质料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，外表划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风情况下晾干；
4、盐和花椒在清洁铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉外表，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为行，需要很多盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，持续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾留宿，第二天早晨再收进冰箱；
8、持续晾三四天，鸡肉起头收紧泛红，即大功乐成；
腊鸡腿的做法次要质料：腊鸡腿3个，姜蒜少许，泰辣少许，油5g，鸡精2g，蒸鱼豉油5ml。
1、腊鸡腿洗净外表浮尘及油脂。
2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。
3、蒸好的腊鸡腿斩大块。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。
5、坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中。
6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香。
7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至外表色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟。
8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可。
扩展材料
腊鸡腿烹调留意事项：
1、担忧瘦削的，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可削减热量的摄取。
2、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如斯较容易熟透，也比力容易使味道渗入。
3、为了便于摄取铁分，能够参加维生素C或醋等具有酸味的物量。
参考材料来源：百度百科-鸡腿
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