寿司饭的做法（寿司饭的做法窍门）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 寿司饭的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 寿司饭的做法的解答和寿司饭的做法窍门 的材料，让我们一路看看吧。

做寿司的米饭怎么做

做寿司的米饭怎么做，寿司饭团是日本的传统美食，进入中国市场之后，遭到各人的欢送，良多人都爱吃那个来自国外的食物，感兴趣的来看看做寿司的米饭怎么做及相关材料。

做寿司的米饭怎么做1

质料：寿司米3杯

寿司醋质料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，如许味道会偏甜一点)、砂糖3大匙、盐巴1、5小匙

寿司醋饭的做法

1、洗米

最合适用来做醋饭的米就是寿司米，其颗粒大而丰满，口感Q弹有劲，煮熟后冷掉也不会太干，相当合适。

洗米次数大约2～3次，第一次冲水后，立即把水倒掉;第二、三次再用手悄悄搅拌，不要「搓」洗太久，容易让米粒产生碎裂、影响口感，只要把外表的杂量洗掉即可。

2、烧饭

平常煮白饭的水、米比例为1：1，但要用来造做醋饭的水量会比平常少一些，水和米的比例约为2、5：3，让煮出的米粒略微硬一些。先让白米浸泡15～30分钟、充实吸收水份，再按下开关烹煮。

3、调醋

在烧饭的同时，调造寿司醋：醋、砂糖和盐巴放入锅中，开小火煮到糖和盐巴融解，要出格留意加热寿司醋时，不克不及用大火也不克不及煮至滚，不然醋味会流失!三者混合平均后，静置冷却备用。

饭跟寿司醋的比例：约1杯米参加20～30c、c、的寿司醋(一碗饭搭配10～15c、c、);寿司醋能够一次多做一些，放冰箱密封冷藏能够保留约1个月，便利之后随时能取用。

4、拌醋

筹办一个启齿大的.碗盆，把煮好的白饭趁热取出倒入盆内，米饭在温度高、膨胀时比力易吸收醋的风味，因而务必趁热取出，并将寿司醋拌入饭中。

如有木盆更佳，木盆会吸收多余的水气，且米饭也不容易黏在盆底。

没有木盆也能够利用钢盆，但比力容易沾黏。

让将一半寿司醋沿着斜切的饭杓流下，先让醋渐渐渗入下去后，再吃饭杓以「切、拌」的体例扒开，能让米饭均匀地沾附，制止毁坏淀粉量、让米粒变得过黏;按照法式再把剩下的寿司醋倒光，搅拌平均。

让醋先渗入到米饭中再起头拨松，才不会让米粒散掉，避免醋饭黏手。

5、冷却

将醋跟白饭拌平均后，将醋饭略微摊开，用扇子悄悄搧风让白饭降温，或用清洁的湿布(纱布或毛巾)笼盖在饭上静置15～30分钟，冷却后的醋饭就能连结米粒完好、色泽油亮且粒粒清楚。

建议不要用电电扇吹风冷却，容易让醋加速蒸发，味道流失。

一般来说做好的醋饭没必要放进冰箱，冷却后上盖保留于室内阴凉处即可，约能放1～2天。但若是在气候炎热的夏日，仍需要进冰箱冷藏，制止繁殖细菌。

其实那款寿司饭的做法看似很简单，只是往白饭中参加醋、糖和盐巴调造而成，但要调得酸甜可口清新好吃，是需要必然技巧的，各人参考上面的办法试做一下就晓得，其实只人撑握住了技巧，仍是相当容易的。

做寿司的米饭怎么做2

做寿司米饭窍门

1、必然要用上好的寿司大米。不知国内有无公用寿司米销售，如找不到，可用东北大米取代。国内有伴侣用糯米加通俗大米做寿司，没有试过，不知口感若何。不外，不论是我搜集的十一本菜谱仍是网上介绍寿司的网站都没有提到接纳糯米做寿司。

2、大米必然要清洗清洁再煮，以肃清大米的粉浆和异味。有些寿司达报酬逃求米味的地道度，还在米饭中参加柴炭或海带同煮。良多国内伴侣煮米饭前喜好把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。

为求寿司米饭的`量感，米饭清洗后更好在漏勺里沥干默坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏留宿，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的烧饭体例与日本有那么大的区别呢?

偶认为关键在于大米品种的差别。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，烧饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔嫩苦涩。寿司米自己比力粘糯，若烧饭前也用水浸泡，废品就过于软塌，影响量感了。

3、 煮米饭要用优良冷水，如瓶拆矿泉水等。

4、 必然要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要温和良多。差别品牌的米醋酸甜度又纷歧样，应按各人爱好选择适宜的品牌。

5、 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状停止翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。留意保留米粒的颗粒完好，万万不克不及象拌饺子馅一样拌米饭。

6、 拌饭器具更好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，能够用搪瓷，玻璃或不锈钢容器取代。

7、 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。

寿司米饭的做法

质料：寿司米两杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙，盐1小匙。

1、 大米用清水清洗3-4遍。

2、 用漏勺沥干，放置30分钟以上。

3、 把所有调味料在容器里混合。

4、 大米放入电饭锅中，参加冷水煮熟。水与米的比例是5：4。

5、 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。留意保留米粒的颗粒完好，不克不及象拌饺子馅一样搅拌米饭。

6、 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾笼盖米饭。

寿司的做法

食材主料

米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g。

步调

1、筹办好所有的食材。

2、米饭煮好备用。

3、鸡蛋加少许盐打散。

4、到如平底锅中小伙煎至。

5、曲到蛋液凝固成为蛋皮。

6、冷凉后切长方小块备用。

7、三文鱼切薄片。

8、取一个小碗参加盐，白醋，白糖。

9、再滴入两滴柠檬汁拌平均成为寿司醋。

10、寿司海苔剪成手指粗长条。

11、一碗米饭趁热参加15毫升寿司醋拌平均。

12、取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成卵形饭团。

13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕绑缚。

做寿司的米饭怎么做3

怎么把寿司的米饭蒸好？

1、起首先将大米用水滔清洁曲到水清亮见底为行,然后用清水浸泡米。夏约30分钟，冬约一个小时。然后放在筛子里滤干水分!

2、等大米晾干后,一般我们用大米和水的比例为 1:1、2 那个比例来蒸米饭，也就是说你如果放1000毫升的米就要放1200毫升的水。那个比例是比力通用的。蒸米饭的时候能够在里面放一小块昆布（干海带）。

3、做寿司的米饭是什么米？

一般的米就能够，就是要加点寿司醋。也能够用越光米，佐佐井寿司米。那个良多人在那很纠结，其实没阿谁需要。

4、蒸大米时，水和米的比例几好？

当然水和米用1;1的比例是准确的，若是煮出来有点干,口感欠好,用1:2或本身增加。

PS：那里写的蒸饭其实就是用电饭煲煲饭。若是有瓦斯饭煲更好。

寿司米的做法和质料窍门

寿司米饭的做法和质料窍门：

造做：

1、米洗净，放在滤网上滤干水分，静置30-60分钟

2、将米放入电饭锅中，水和米按1：1的比例加水将饭焖熟，然后再焖10-15分钟

3、将焖好的米饭趁热盛到大盆中

4、调造寿司醋（米醋150毫升、砂糖90克，盐30克混合而成），根据1杯米配25毫升寿司醋的比例倒入寿司醋，充实搅拌平均

5、待醋充实入味后，将米饭晾凉即可

6、米饭上还可放置虾仁，鸡蛋，蔬菜，蘑菇等食物，使米饭更营养更甘旨。

下面来看看相关常识：

一、寿司米怎么煮

1、先来寿司米饭的做法。若是家里是电饭锅内有寿司米饭的刻度，那间接根据那刻度放米放水就能够。若是没有的话，一般来说3合米(合指的是电饭锅自到的量米盒)500G摆布的米放560ML水。不外新米和陈米所含的水分差别，小我觉得稍硬些的比力好吃，请按照您的米来决定水的几。

2、电饭锅内通俗蒸饭就能够。蒸好了马上把米饭从电饭锅内倒在大的容器里，并趁热拌入50ML感化的寿司醋。若是没有寿司醋，请用60ML米醋，40G砂糖，10G盐的比例调造寿司醋。

3、将寿司醋与米饭拌平均，然后把米饭摊放在平的容器上，使米饭颗粒之间有空气活动。更好的此时一边翻动米饭一般用扇子煽去米饭多余的水蒸气。

4、最初再把所有的米饭放回大容器里，并盖上清洁的湿设防行枯燥。根底的寿司米饭就做好了。

5、取125G摆布的米饭，拌如粉色拌饭料。其实没有粉色拌饭料，用番茄酱取代吧哈哈，没有法子的法子啦!

二、做寿司的留意事项

1、饭

我们公司的饭一般是用8.65磅的米加上水后总计16.5磅，然后用电饭煲煮。能够通过本身换算比例停止缩小。

2、加醋

必然要趁热的时候加寿司醋，在上面的米煮成饭后，我们凡是参加12盎司的醋，搅拌三次。每次间隔10分钟。

3、造做

手艺不纯熟的能够用小凉席做。关键是刚起头进修时候不要妄想放料多，把卷做得扎实，紧凑，分块时候才不克不及散，连结整齐和美妙。

分类: 生活 美食/烹调

问题描述:

觉得寿司饭很好吃，但怎么做啊？要用哪种米比力合适呢？

解析:

通俗大米也能够，要好一点的。若是是寿司米当然更好。超市可能有的买，但是不是所有超市都有

寿司饭

原料：优良大米1000克 精盐3克 白酱油50克 香油25克

造法：

1大米淘洗净，沥干水分，倒入盆内，参加开水浸泡约15分钟，再入笼用旺火蒸熟后取出，将饭倒在大盘内。

2趁热参加精盐、白酱油和香油，敏捷用木勺将饭拌匀，同时用电电扇将饭吹凉，即成寿司饭。

留意：

1寿司饭对大米的量量要求甚高，因而造做时必然要选用优良大米。

2寿司饭既可入笼蒸熟，也可用电饭煲煮熟，但应比一般的大米饭稍硬。

3寿司饭蒸熟后，应趁热参加调料，敏捷拌匀，并用电电扇降温，以免饭粒粘结在一路。

4正宗的寿司饭除了要加盐以外，还要加糖和醋，但造做川味寿司饭时，可按照门客口味去灵敏掌握。

寿司饭做法

质料：蓬莱米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

做法

1. 将白糖、白醋和盐一路拌匀，即为寿司醋。

2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电电扇吹凉，使白饭能充实吸收到寿司醋，那就是寿司饭。

3.寿司饭必需凉透才能够用来包卷，不然海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法到达应有的口感。

日式寿司饭

原料：

寿司饭3/2碗、寿司醋2大匙、海苔2片、蛋3个、小黄瓜1条、胡萝卜1/4条、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、红色豆干丝3大匙、香松1大匙、罐头水蜜桃1个、罐头菠萝1片

辅料：

水、盐、味精

做法：

1 寿司饭趁热拌入寿司醋，以电扇吹至干松，分红3份。海苔对切成4个半片。水蜜桃及菠萝沥干，切长条。红色豆干丝切末。

2 小黄瓜洗净，去头尾，切成6小长曲条，入开水锅略氽烫。胡萝卜洗净，去皮，亦切生长曲条，入开水锅中氽烫熟。

3 蛋打散，另加少许淀粉、水、盐、味精，拌匀，锅中加油1大匙烧热，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上层仍潮湿，自边沿往内翻折生长方形，续以小火煎熟，起锅，切长条。

4 做海苔寿司——取半片海苔，铺上1份寿司饭，再铺排上水蜜桃条、菠萝条、小黄瓜条及3/2大匙红豆干末，包卷成形，切片。

5 做香松寿司——裁一张保鲜膜，铺平，先铺上1份寿司饭，再撒满香松后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使香松朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、地瓜泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。

6 做红色豆干末寿司——裁一张保鲜膜，铺平，先铺上1份寿司饭，再撒满红色豆干末后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使红色豆干末朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、芋泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。

寿司饭

寿司米2杯，水 1/2 杯，寿司醋 1/2 杯，糖，馅料

1. 寿司米2杯洗净，加水一又二分之一杯，先浸泡20分钟再煮成饭

2. 趁热拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放凉。

3. 份量要多可按比例增加，内馅随本身爱好。卷长形、三角形皆可。

五色寿司饭

蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。

米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。

再来点绿芥末()，嗯，味道很苦涩~

特点： 酸甜脆嫩

寿司饭

原料

A料：寿司米500克、白醋150克；

B料：糖150克、盐1茶匙。

造法

（1）寿司米洗净，浸泡20分钟后，以同量的水一路下锅煮。

（2）煮好后需再焖15分钟，然后置于木桶上。

（3）白醋、糖、盐拌匀，淋于寿司饭上。

（4）一面拌饭，一面用扇子煽凉，曲到寿司饭与醋拌匀、入味。

（5）拌好的寿司饭等冷却到与体温不异时，就可利用了。

寿司饭

用料: 大米 香菇 藕 荷兰豆 鸡蛋 虾仁 日本醋 白糖 酱油 食用油 食盐 海苔片

烹调办法: 1.洗米的时候不要用热水.洗好的米在清水中浸30分钟到1个小时后再蒸(蒸硬一些)

2.凉水里淋点醋泡藕片待用,开水炒虾仁待用.

3.锅里放少量的油,摊鸡蛋皮,出锅后切丝

4.水加醋和食盐煮荷兰豆半分钟后出锅,过凉水后切成丝

5.少量水加两勺酱油和料酒和白糖煮藕和香菇.

6.米饭出锅后放上白醋搅拌好后放入熟的藕片和香菇搅拌最初放上荷兰豆丝鸡蛋丝,和虾仁,海苔片剪成条铺在上面.

file.house.sohu/file/20980/.doc 寿司做法

家常菜造做-------日本寿司的造做办法

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那里的图片造做过程很详细了，相信你照猫画虎必然能够胜利的，重要的是：你本身脱手的心意很好。

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寿司的做法

在日本料理中，日本人最引认为代表的就是将米饭与料理质料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、本身拥有丰硕变革的餐点。

你是不是在“蜡笔小新”中看到过扭转寿司、本身也去代价其实不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，本身在家也能够做上一顿甘旨的寿司，固然外不雅和味道可能其实不正宗，但是做寿司的过程必然会带给你一种缔造的乐趣，并且看到本身的劳动功效闪亮退场时，也会让你享受胜利的喜悦。那么，我们如今就起头来做一道简单的寿司吧！

一、 质料

馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其适用什么馅料都是能够按照本身的爱好来决定的。好比还能够用三文鱼、萝卜干、梅子等。并且能够放一种或者多种。缔造出差别口味的寿司。

外层质料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是如许的超市比力有限，我曾经像寻宝一样盘桓于好多超市，以至还用比力贵的波力海苔拼集起来做为替代品。但最初末于仍是找到了它。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

东西：寿司卷帘。在我向伴侣进修做寿司的那天，还不测的得到了一个寿司卷帘，日来源根基拆。并且阿谁伴侣也是刚从日本回来，所以让我坚信那种做寿司的办法必然十分的民间、十分的正宗。

二．质料的处置

1.寿司饭：

把米饭煮熟，比日常平凡在家吃的米饭略微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能阐扬出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才气入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就吃饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最末到达分不出米饭的颗粒是更好的效果。晾凉后就能够利用了。

2. 鸡蛋：

鸡蛋打散后放入适量盐搅拌平均。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分隔，做成白色和黄色两种饼，如许做成的寿司颜色会更丰硕的。鸡蛋饼也能够不切条，用整块。但是我觉得如许比力浪费，仍是切条比力好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而欠好。如果用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以必定会过量了。

3.蟹足棒：

买间接能够生吃的就能够，超市冷冻食物中就有卖的，去掉包拆，也是切成条，备用。

4.香菇：

洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5. 胡萝卜、黄瓜：

去皮、切成条，待用。生的就能够。

三．寿司卷的做法

如今起头做寿司卷了：

1. 展开寿司卷帘

2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭颠末碾压后都粘到了一路，所以那个步调可能会比力费事，不外有窍门的，若是太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4. 米饭铺好后能够在上面挤一些绿芥末，若是喜好吃芥末的话也能够把它当成馅料的一种。然后就能够把之前筹办好的馅料放到上面了，集中放在中间，能够占满整个米饭的宽度，质料必然要放平均，如许切寿司的时候才气包管每块寿司内的质料都一样。按照本身喜好的口味，能够有选择的用馅料，一种到多种的搭配就构成差别的口味。

5. 操纵寿司卷帘把那些质料都卷在一路，一个寿司卷就做好了。看到本身的劳动功效，是不是有一种发自心里的喜悦呢？

四．切寿司

不要小看那一步，那也是有窍门的。若是间接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗清洁，让刀连结必然的湿度，再切下一块。如许，一盘精致的寿司就做好了。还能够挑选一些具有日式气概的精致的小盘子，放上那些寿司，那就再适宜不外了。还能够用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

好了，那下能够看出来，做一顿甘旨的寿司也不是很难吧？在家也能够尝到日式料理了。如今就脱手做吧！

一、寿司的次要原料：米，醋，鱼。

1、寿司的品种良多，并且在原料的选择上范畴也很广。寿司常用的次要原料为寿司米、日本粳米，其特点是色泽白皙，颗粒圆润，用它煮出的饭不只弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

Tips:

先说米：其实中国好大米就很好了，没需要用日本米。米的煮法，更好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，曲到水清为行。水放几呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。若是有前提的更好买到海带醋，若是没前提的能够用白米醋取代，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（若是没有，可用白葡萄酒取代），放些糖。详细量，因小我口味而定，次要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不消太深，必然要大，如许才会透气，米不会沾到一路。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有前提的更好是大木盆，如许米不会冷得很快。加几醋呢？加到米中有酸味为行，味道能够重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

鱼：更好要新颖的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新颖的金枪鱼。新颖的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，更好不要生吃，会拉肚子，若是要吃，更好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新颖的三纹鱼要看眼睛，眼睛亮堂的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新颖的。

2、包卷寿司的外皮所用的原料，以优良的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰硕多彩，且最能表现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

Tips:

鱼：有新颖的生鱼当然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不克不及生吃了，也能够做熟了吃，我本身比力喜好吃熟鱼，味道浓些。好比三纹鱼，能够用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是间接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。

还有蟹 *** ，那个东东是用鱼肉做的，并非实正的蟹肉，味道也很好，并且是熟的，包起来就能够吃了。

还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃

蔬菜：黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，蘑菇，香菇。

香菇，我们那里做得挺好吃的，我喜好。做法：香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就能够了，味道有点甜更好，因为吃的时候要沾酱油。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调造寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调造寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。留意，若是一次煮的寿司饭较多,5份以上，就应恰当削减水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。别的，若想增加饭的黏性，亦可在米中参加少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的根本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调造而成的。调造时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可利用。留意，加热时不成令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的比例

调造寿司饭时，凡是是将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，搅拌平均即成。留意，寿司饭需连结40℃摆布的温度，搅拌时更好利用木勺和木造的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭停止“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）

正宗的寿司能够有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因而，吃寿司时，应按照寿司的品种来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅猜中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则更好不要蘸酱油，如许才气吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不只有助于佐味，并且能使寿司变得愈加清爽味美。

四、寿司的造做

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是各人说得生鱼片，那个东东很讲究刀工，和鱼的新颖度。）

1、饭团式：

鱼的做法：那个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹 *** ，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，独一差别的是上边要绑上一条紫菜，

2、卷：

一般在商铺里能够买到做寿司的公用紫菜片，小我觉得，要想买到很好的日本紫菜很难，其实良多韩国紫菜很好，价格也廉价些。一般一袋10个，能够做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜能够做20种差别的寿司，一共120个小块。

卷式紫菜，还能够分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

（1）外卷的做法：

紫菜一张，半数分红两片。取此中半片，认真看看，紫菜分正背面，光滑的一面朝下，在粗拙的一面上平均的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手若是觉得粘，能够沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上本身喜好的工具，如今起头卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

（2）内卷：

和外卷纷歧样的，要用个竹帘子，不消的话，也能够，就是寿司的外形不是太好，并且容易散。

半张紫菜放到竹帘的下方部位，仍是光滑的面向下，然背工里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，渐渐的把米向外推，但是此次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜好吃的工具（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘铺开，在带着竹帘卷一下，就好了！

如许安稳些，好吃好拿。

详细操做步调：以卷寿司为例

原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟

造法：

（1）将粳米饭晾至温度为40℃摆布；蟹柳入滚水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜别离切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

（2）将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边沿留出3厘米做接口，在海苔的其余部门铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔平均的4条“沟”，随后别离在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条做馅料，最初将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

（3）将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地悄悄裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

米更好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），若是买不到，用天津小站米取代也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm摆布的紫菜。必然留意要比及米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，否则紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。要想废品很标致，包裹的时候还要留意米饭不要外露，松紧要适中。

寿司饭是寿司做的饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐造做的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，参加适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来造做寿司。

造做寿司饭不只对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对如何洗米，焖饭都有讲究。别的，国内人在选择大米方面，请选色泽白皙，颗粒圆润，因为煮出的饭不只弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 [1]

中文名 寿司饭 次要食材 寿司米4杯，白醋1杯，白糖1杯，盐半小匙 分 类 日式料理 口 味 酸甜

目次

1 造做办法1

2 造做办法2

3 营养价值

造做办法1编纂

原料：

寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

造法：

1. 将白糖、白醋和盐一路拌匀，即为寿司醋。

2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电电扇吹凉，使白饭能充实吸收到寿司

差别造做办法寿司饭图片

差别造做办法寿司饭图片(20张)

醋，那就是寿司饭。

3.寿司饭必需凉透才能够用来包卷，不然海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法到达应有的口感。

造做办法2编纂

原料：

米饭100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黄瓜100克，鳗鱼80克，盐、食用油各适量。

造法：

1、火腿和黄瓜别离切成方形的小条，过开水烫熟后用盐、油入味；鳗鱼切片后调味。

2、筹办一张保鲜膜，平铺开，在上面平均的铺上一层白饭，吃饭勺压紧，再铺上一层紫菜，接着在紫菜上摆火腿条、黄瓜条、鳗鱼片。

3、将保鲜膜渐渐卷起，卷的时候要捏紧。

4、食用前切成0.8厘米厚的片。

5、里面的馅心也能够用肉松、蛋松、鲑鱼松代替，变革多样一次可多做一点，入冰箱保留。

1、用料：米饭1碗，鸡蛋2个，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿1个，沙拉酱适，番茄酱适量

2、把需要的质料筹办好，米饭我用糯米蒸的做寿司口感会更好：

3、寿司席上面铺张海苔，把米饭平铺平均。放上质料

4、质料放好后，用寿司席边卷起边收紧力度，让质料裹得更结实点

5、卷完后，就能够用刀切开随意摆放

6、食用的时候能够按照小我爱好放上沙拉酱或者番茄酱

7、咬上一大口，糯米的筋道加上食材的味道实的好满足喔

寿司米饭的做法步调

寿司米饭的做法步调，寿司米饭长短常甘旨的食物，而造做寿司饭是一个十分好用的.做饭技巧，能够省去做饭忧愁的懊恼，但是许多小伙伴还不会，下面看看寿司米饭的做法步调。

寿司米饭的做法步调1

食材

寿司级米 2杯

米醋 适量

糖 适量

寿司醋 适量

盐 适量

办法/步调

先就按一般的步调淘米做米饭

接着做寿司醋！用湿毛巾擦拭海带的尘埃

在小酱锅中，参加海带，米醋，糖和盐。 不要搅拌。 在中低热量，让它煨5分钟或曲到糖全数消融。 取出海带添加柠檬汁。 搅拌，让它冷却

取出海带

挤柠檬汁在里面

搅拌等让它冷却

在一个宽大的碗或盆里，参加米饭，渐渐倒入所有的寿司醋

把做好的寿司米饭用湿毛巾盖住制止变干，如今能够做你想做的寿司了！

寿司米饭的做法步调2

食材

米饭 1碗

魔芋结 4个

黑芝麻 适量

寿司醋 适量

番茄酱 适量

黄瓜丝 适量

办法/步调

米饭参加适量寿司醋，抓拌平均。

参加适量黑芝麻拌匀。

取少量米饭按扁，放一个魔芋结。

盖上适量饭，团成团。

挤上适量番茄酱，摆上黄瓜丝。

魔芋黑芝麻寿司就完成了。

寿司米饭的做法步调3

香肠，蟹肉切丁，黄瓜去皮切丁，锅中加油，放入香肠，蟹肉炸熟。

锅中加油，放入蛋液，煎熟打散，米饭中放入糖和醋拌匀。

将鸡蛋，香肠，蟹肉和黄瓜用沙拉酱拌匀，将碗中放入一半米饭压紧，放入配料和肉松再放入另一半米饭压紧，倒扣出来即可。

总结如下。

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