各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 清炖羊肉汤的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 清炖羊肉汤的做法的解答和羊肉汤的做法 最正宗的做法 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、清炖羊肉汤的做法 2、清炖羊肉汤怎么炖？放些什么调料？ 3、清炖羊肉汤的准确办法 清炖羊肉汤的做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗清洁后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就能够吃了。
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时摆布，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆卵白中的氨类物量充实被浸出 。
桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。
花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，并且羊肉还会熟得快。
核桃去膻法：选上几个量好的核桃，将其突破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
清炖羊肉汤怎么炖？放些什么调料？清炖羊肉汤放葱、姜、盐调料。
清炖羊肉汤的做法：
清炖羊肉汤
主料：羊腿肉400克，羊骨350克，羊血一小块，胡萝卜半块。
辅料：姜一大块，葱半段，盐3克。
造做过程：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。
2、姜用刀拍松，葱花不消切。
3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，起头大火炖20分钟，羊肉整炖。
4、羊肉根本熟的时候，捞出切小块。
5、切好的羊肉从头放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。
6、大火烧一会，小火炖1小时摆布。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。
7、出锅。盛入碗里，即可食用。
安康成效：补肾，强筋骨，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，活血散瘀，行痛接骨、补血、行血、祛淤化瘀，健脾胃、化积滞，明目，解毒。
清炖羊肉汤的营养价值：
1、羊肉性温， 味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之成效。适宜胃寒反胃吐逆、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不敷、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性伤风、急性肠炎、高血压。特点体量虚弱人之滋补佳品。
2、羊骨性味甘，温。具有补肾，强筋骨之成效。主治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。 可用于血小板削减性质癜、再生不良性贫血、筋骨痛苦悲伤、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
3、羊血性味咸、甘，性温。归经心，肝经。具有活血散瘀，行痛接骨、补血、行血、祛淤化瘀之成效。次要用于各类内出血、外伤出血的食疗。主治妇女贫血中风、产后出血、产后血瘀、胎衣不下，外伤出血、跌打损伤，骨折，筋骨痛苦悲伤，吐血，衄血，呕血，咯血，便血，尿血，崩漏下血，月经不调，难产，痈肿疮疖等症的治疗。可解野菜中毒。禁忌阴虚血热者慎服。
4、胡萝卜性味甘平，归肾经。具有健脾胃、化积滞，明目之成效。
5、葱性温，味辛。归经肺，胃。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之成效。适宜感冒伤风、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、妊妇、头皮屑多。禁忌表虚多汗自汗、狐臭。特点解表发汗之佳品。
6、姜性微温，味辛。归经脾，肺，胃。具有发汗解表，温中行呕，温肺行咳，解毒之成效。适宜感冒伤风、胃寒痛苦悲伤、寒性吐逆、食物中毒、晕车船、痛经。禁忌阴虚内热、肝炎、糖尿病、枯燥综合症。特点药食两用之佳品。
7、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之成效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功用不全、肾病。特点被誉为百味之王。
清炖羊肉汤的准确办法
清炖羊肉汤的准确做法如下：
起首来说一下选食材，更好选择两年以上的优良山羊，因为老羊的脂肪胆固醇含量很低，卵白量含量较高，羊肉的肉量比力鲜美，而且更耐煮一些。煮的时间越久汤的味道就会更好，而且羊肉的肉量也会愈加的紧实，所以炖羊肉汤必然要选择山羊。
_再筹办几斤羊骨头，买的时候让老板帮手切割成小块，如许能够去除骨头中的血水，切开后的骨头还能够更快的出汤。我们再买羊骨的时候尽量多买腿骨和脊骨，如许会更容易出汤。炖羊肉汤只要羊骨和羊肉也不可，还得再筹办点羊油，那三样缺一不成。
_我们在炖羊肉汤时，比例也要把控好，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的几一般都是和羊骨的重量一样，从那个比例来看炖羊肉汤必然要筹办一个大的炖汤锅，炖羊肉汤羊油确实不克不及少的，贫乏了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会愈加香醇浓重。
_羊肉和骨头先用清水冲刷个七八遍，把外表的血水完全冲刷清洁，然后再多接点凉水再水池里面浸泡3个小时以上，气候冷的时候能够泡5个小时以上更好，泡水的期间尽量每隔几个小时换一次水，如许才气泡出更多的血水，再熬汤的时候杂量就会少良多哦！
_泡好后的羊骨会有些发白，泡好再次洗净后间接放进一个大锅中，参加自来水，煮的过程中把漂浮在上面的浮沫去除一下，煮10分钟摆布把骨头肉捞出用温热水清洗清洁上面的杂量，然后再把羊骨放入锅中，间接把水加进去，一般我都喜好用纯清水，一次性把水给加足，开大火煮开，此外调料都不消放。
_锅内温度渐渐升高，渐渐的还会有少量的血沫飘上来，那时候只需要把上面的血沫打出来，血沫撇清洁了煮出的汤才会是奶白色，膻味也就没了。
_血沫去除不清洁炖出的汤颜色就会发暗，还会有股腥膻味，去除血沫的时候我们也要去除掉飘在上面的杂量，渐渐的杂量削减了，汤也就变的清亮了。当我们看到飘上来白色的沫子时，申明血沫完全打捞清洁了，那个时候参加羊油和羊肉，开大火煮炖羊肉汤还有一点很重要就是不克不及盖盖子，半途的时候加水只能加开水，煮2到3个小时摆布。
_煮熟后把羊肉捞出放凉后切片备用，炖好的羊骨头取出后能够间接啃着吃。
_最初再取一个锅盛出羊骨头汤，煮开后再参加切好的羊肉，接下来调一下味，参加盐、白胡椒粉、搅匀后就能够盛入碗中了。最初参加香菜和葱花，一碗热火朝天，香气四溢的羊肉汤，再搭配上饼子几乎是绝配，羊肉汤如许做味道鲜美，营养又解馋哦！
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