酱肉的家常做法（酱肉的家常做法大全）

今天为各人普及一下酱肉的家常做法相关常识，希望对您有用，还有酱肉的家常做法大全相关的也能够参考一下

酱牛肉做法如下：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在此中造成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟摆布。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、从头开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一路倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

四川酱肉的做法

四川那边有良多的特色菜，四川酱肉就是此中一种，自己四川酱肉的颜色就看起来十分有食欲了，其外表油亮鲜嫩，四川酱肉的味道更是让人恋恋不舍，固然四川酱肉中有肥肉，但那肥肉却是吃不腻的，接下来我们来领会一下四川酱肉的做法吧。

四川酱肉的家常做法

四川的美食是比力多的，四川酱肉就是此中一种，那么四川酱肉的家常做法是什么呢？

五花肉是做酱肉更好原质料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精（本身决定能否放）。肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹平均肉块。（五香粉宜少）放入盆里腌8小时。炒盐、花椒、老抽（调色用，也能够不消）、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀，涂抹肉上。

然后腌造3天，中间翻匀一次。肉取出来晾晒一周（冬季），肉面几乎干透了。留意经常翻看查抄，避免雨淋，起雾天更好收回屋里。晾晒一周后起头刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷，晾干后就能够吃了。

四川酱肉的腌造办法

四川酱肉是需要腌造才气做成的，那么四川酱肉的腌造办法是什么呢？

将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜平均抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌造一个礼拜，3天翻动一下，让肉平均接触到蜂蜜。炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐平均抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个礼拜，3天翻动一下，使肉平均接触椒盐。

将酱肉调料平均抹在肉上，保举利用成都出的酱肉调料，再腌一个礼拜，也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的处所晾干即可。吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟（筷子能够扎透），切成片，间接吃、夹馒头、炒菜都很好吃，也能够将生的酱肉洗净切片炒菜。

四川酱肉的做法大全

四川酱肉味道鲜香甘旨，本身也能够做，那么四川酱肉的做法大满是什么呢？

五花肉切成条，不要太宽，三到四指就能够了。手小的四指，手大的三指哈。若是不想本身做酱肉料就买现成的酱肉料。本身做酱料把甜面酱筹办好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌造5，6天，每天揉一揉翻个身。腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的处所阴干。

阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子能够插进肉里就好了。若是懒得泡间接放锅里煮，加上晾的时间有点长，所以煮肉也花的时间长。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸，上汽十来分钟就能够了。酱油，盐的量仍是要看肉的几，最初的酱料要能腌过肉才行。

四川酱肉丝的做法

四川酱肉丝是四川的菜式，那么四川酱肉丝的做法是什么呢？

将洗好的肉丝切成丝，不要太宽，也不要太小，大小要适宜，吃起才不会老。将切好的肉丝用鸡精，盐，姜丝，大蒜丝，甜面酱搅拌放置10分钟，搅拌的时候必然要平均，参加淀粉（必然如果水的，否则分不开，吃起有淀粉味道），锅里参加食用油，油好了以后将肉倒入翻炒，水必然不要太多，多了会很油腻。起锅以后将大葱放在上面即可。

吃四川酱肉丝时更好与豆类食物搭配，因为豆成品中含有大量卵磷脂，能够乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁堆积，能避免硬化斑块的构成。在烧煮酱肉丝的过程中忌加冷水。高温烹炒猪肉时所产生的化学物量，会与香烟里致癌的化学物量连系起来，进步致癌几率。

酱肉怎么做

起首，要筹办好肉，然后将肉更好切成条状，大约每一条有800克就能够了，如许有利于肉更好的入味，并且也十分容易风干，然后再筹办好一些相关的香料，好比说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里参加大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，比及酱油煮开而且完全的变凉之后，在里面参加大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天摆布，记住每天都要去翻一下肉，如许才气够让肉的各个面儿都可以浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟摆布就做成酱肉了，建议各人必然要将酱肉放在阴凉的处所将它晾干，不外也要留意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，各人能够将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就能够了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都非常的好。

酱肉怎么烧好吃

酱肉是寻常苍生家里十分常见的一道菜，酱肉在我国有十分悠久的汗青，并且有十分悠久的加工史。那么当酱肉做出来怎么做才会更好吃呢?下面给各人科普一下。一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌造肉，然后上酱，然后风干之后就做成了。事实上每个地域做酱肉的办法都不太一样，下面给各人科普一下老北京酱肉的做法，起首，将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面参加适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌造大约一晚上摆布，然后在里面参加适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟摆布，将肉放凉之后，就能够间接切片食用，吃的时候能够蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等停止调汁蘸着吃。别的，还有四川的酱肉的做法，起首得酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一路，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天摆布，留意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，如许才气够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天摆布就能够将将肉切成段，放到冰箱里停止冷冻保留了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗清洁，再煮大约20分钟摆布就能够吃了。

腌好的酱肉怎么做好吃

事实上刚刚腌好的酱肉一般都比力闲，所以说建议各人在做之前能够先用淘米水泡大约一个小时摆布，然后将将肉间接放到锅里停止蒸着吃。良多人都喜好用水煮酱肉，用水煮的酱肉必定是没有蒸着吃的酱肉好吃，因为在加热的过程中若是用水煮的话，那么肉里面的香味城市浸到汤里，各人在锅里蒸大约40分钟摆布，再转成中火蒸大约10分钟摆布，然后再转成小火蒸大约半个钟头，能够在蒸的过程顶用筷子捅一下肉，若是能捅开的话那么就申明将肉已经蒸熟了。

吃酱肉的益处

酱肉里有比力丰硕的油脂，并且在煮熟之后呢，香味也十分的好，可以促进我们的食欲，还可以为我们的身体供给我们生长发育所需要的一些优良的卵白量，并且在酱肉中所含有的那些氨基酸，愈加的合适我们身体的需要，我们身体关于酱肉中氨基酸的操纵率也相比照较高一些，别的在酱肉里还含有十分丰硕的脂溶性的一些维生素矿物量等，那些无营养物量，都利于我们身体的新陈代谢。不外有一些肉类里有良多的高饱和的脂肪酸胆固醇等，所以说关于那些患有心脑血管疾病的人建议少摄入一些比力好。

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