肠粉家庭做法（肠粉家常）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 肠粉家庭做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 肠粉家庭做法的解答和肠粉家常 的材料，让我们一路看看吧。

本身在家有大米，就能够给全家人，做肠粉吃辣，喜好什么加什么，口感随意挑，清洁卫生，也不消起大早进来买啦，嘻嘻

米，木薯粉，肉沫，葱，生抽，水。

1.起首要把大米提早一晚泡好，把泡好的大米放入搅拌机里。

2.然后加水，开机搅拌，打成米浆。

3.把米浆倒在碗中，加上一勺木薯淀粉，搅拌到无颗粒。

4.拿出蒸盘，上面刷上油。

5.刷好油后，放入一勺米浆。

6.然后放上肉沫，撒上葱花。

7.上锅，盖上盖子，蒸两三钟即可。

8.蒸好后，取出，用工具刮出，拆盘。

9.淋上酱油。

10.家庭版肠粉，完成。

1.喜好鸡蛋，或者青菜的，都能够根据本身口味加。

2.酱油能够炒事后，会更香，想加辣椒就加辣椒！

肠粉家庭版做法

先来看看需要的食材还有用料，次要需要肠粉的粉，鸡蛋，瘦肉，小葱，油。

1、先来造做浆水，把肠粉的粉和清水1:1.5的比例混合平均，然后在蒸盘上面刷上一层油，那个处所要留意盘子的每个角落都要刷到，是为了便利，肠粉蒸好之后容易刮下来。

接下来把兑好的浆水渐渐倒入蒸盘中，那个步调是很重要的，决定之后肠粉的厚薄，加的时候要少量屡次的参加，次要是因为盘底刷了一层油，浆水到时候会两边跑，渐渐的把浆水铺满整个底盘，然后用勺子把角落也刷上，中间不要有空隙，铺上薄薄的一层。

3、把瘦肉清洗清洁，然后剁成碎末，在里面参加酱油、淀粉、花生油混合平均，小编觉得那一步能够不消放盐，因为加盐的话会肉量就会偏硬。接着调好的瘦肉末，平均地撒在浆水上再在上面撒些葱花，也能够再加点生菜什么的

4、把水煮开，不断开大火，然后把蒸盘放上去蒸，不断到肠粉皮起泡，就能够把炒粉皮刮下来，如许蒸出来的肠粉皮十分的薄，并且很合适早餐吃，吃的多也不会腻，喜好吃酱油的小伙伴儿也能够调好酱油汁，然后洒在肠粉上面，也能够在上面抹上一层辣椒酱，也长短常好吃的哦。一般肠粉都做早餐吃的话良多，小伙伴儿没有时间熬汁，一般参加花生油，葱头，再加点儿酱油还要开水煮开就能够了，香味浓重又不会很腻。

肠粉十分都雅好吃，是潮汕传播过来的陌头美食，很精致但是造做起来有必然难度，次要难点有两个处所：一是留意和面的时候不克不及有固结块，不然不单影响口感，更会引起粉皮的碎裂；二是质料的配比，可按照本身的爱好搭配改良。需要筹办的食材有：粘米粉、高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、海鲜生抽、蚝油、糖、鸡精、虾仁、铲刀、长方形不锈钢容器。

调造粉皮

起首是肠粉粉皮的调造，粘米粉350g，高筋面粉50g，玉米淀粉45g，盐10g，参加1：1的温水搅拌平均。必然要一点放水一边搅拌，本着少量屡次加水，快速顺时针搅拌的办法，如许不单能够制止有粉块固结，更能够有效增加粉皮的Q弹口感。搅拌好后取少量浆液倒入长方形不锈钢容器内备用，厚度大约薄薄笼盖一层即可，过薄会引起溢馅料，事后会受热不均且影响口感，厚度大约3毫米即可。

造做肠粉

起锅烧热水，比及水沸腾后将长方形不锈钢容器快速放进滚水中，快速动弹不锈钢容器使粉皮受热平均，然后将鸡蛋液浇在粉皮上。等一分钟在粉皮逐步起头固化后撒上葱花，适量的鸡精、糖、虾仁等。喜好孜然或者椒盐等其他口味的话，也能够撒上其他调料。比及由白色逐步酿成通明色后，用铲刀将粉皮和馅料卷起来。取适量海鲜生抽和蚝油根据3：1比例勾兑好，浇在卷好的肠粉上，那就是灵魂的调味操做了，肠粉最诱人的味道就是淡淡的海美味和微微的酱油味。用铲刀切割好肠粉拆盘，一盘甘旨可口的肠粉就做好了。

爱上肠粉味道

刚起头做肠粉可能比力消耗时间，但熟悉之后就能够很快完成，全套操做大约5分钟摆布即可，十分合适做早餐。薄薄的粉皮白如雪，不单饱腹感极强，并且劲道的粉皮配上去Q弹的虾仁，再加上淡淡的生抽鲜香，辅以爽、嫩、滑、糍的口感精华，不油腻，表层油亮劲道，里层馅料鲜美多汁，吃一口就会让人爱上它。肠粉实的是一道十分合适家庭造做的简单小美食，价格经济实惠，口感好，饱腹欲强，是味蕾的优良体验。有句话讲的好，“美妙的一天从早餐起头”，如许简单又便利又甘旨的肠粉，吃过之后会觉得元气满满一成天。

肠粉的家庭做法

用料

粉浆质料：

粘米粉 100克

木薯淀粉(或澄粉) 80克

玉米淀粉 24克

清水 480克

肠粉酱汁：

蒜 5-6瓣

葱 2根

油 适量

盐、胡椒粉、白糖、鲜蔬粉(没有可不放)、生抽、老抽(调色)、清水 适量

根本东西：

蒸锅、平底盘2个、油刷、刮刀

配菜：

鸡蛋 2个

香菜 随量

葱花 适量

其他食材随意

便宜广式肠粉的做法   调造粉浆： 将粉浆所需全数粉类质料混合，清水渐渐参加和开，搅拌平均，静置五分钟，备用。

在粉浆静置的时候，可煮肠粉酱汁。

肠粉酱汁：

(1)  蒜切末，葱切葱花； (2) 拿一小碗放一小勺盐、一小勺白糖、胡椒粉、鲜蔬粉、生抽、老抽、清水适量，搅拌平均，备用； (3) 热锅下油，油热下蒜末炸香，再放葱白稍炒香，倒入(2)调好的汁，中小火烧开，小火煮1-2分钟，尝一下味道，按照本身口味微调。不敷咸可加盐或生抽，过咸或加开水或加点糖。

蒸肠粉：

1、蒸锅拆足够水，烧开。

2、平底盘放蒸锅热一下，然后拿出刷一层薄油，小汤勺将适才调好的粉搅拌平均，放适量粉浆到平底盘，放一小勺鸡蛋液或其他配菜，摇摆一下让粉浆平均铺在平底盘上，放入蒸锅盖上盖蒸大要1-2分钟，若是是放的食材是难熟的，就要2-3分钟，半途不要掀锅盖。

3、差不多时间就掀起锅盖，看到肠粉起泡就已经熟了，拿出，用刮刀从边上起头渐渐铲起肠粉成型拆碟，淋上肠粉酱油就能够了。

4、筹办两个平底盘是为了轮流蒸，在蒸一盘的时候，将另一平盘刷油放粉浆放配菜筹办好，蒸好一盘出锅，就能够马上放另一盘进锅里蒸，进步效率。 我用的就是那些东西，油刷、平底盘、刮刀很重要，没有的话没效率，也很难做好，没外型。

小贴士

1、粉浆每次要用时都要搅拌平均，因为粉会沉淀。 2、蒸肠粉时不要太厚，太厚口感欠好，但太薄欠好成型，我们的东西欠好操做，多蒸几次可找到适宜的操做份量。 3、若是蒸得比力多，建议提早烧一壶开水，以备蒸锅需要加水用。 4、此方子用量大要两小我份量，若是多人份，可将质料按比例增加。 5、用木薯淀粉与用澄粉(澄面)搭配口感有点纷歧样，木薯淀粉的会粘一点点，用澄粉的会清新一点。若是两种粉你都有的话，也能够混合搭配，按照本身的爱好去选择。

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