各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 马卡龙做法君之的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 马卡龙做法君之的解答和马卡龙的做法视频 简单 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、马卡龙怎么做 2、马卡龙的做法和配方 3、马卡龙如何做才好吃？ 4、怎么做马卡龙？ 5、马卡龙的做法 马卡龙怎么做马卡龙的做法如下：
主料：杏仁粉60克、糖粉105克、鸡蛋清50克、细砂糖20克。
辅料：色素少许。
1、糖粉和杏仁粉一路放入研磨杯里，一路研磨20秒。
2、研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。
3、将20克卵白参加混合物中。
4、使卵白和杏仁粉混合平均。
5、拌匀后的混合物完全变得细滑。
6、在杏仁糊里参加些许色素，与杏仁糊搅拌平均。
7、卵白加细砂糖打发至干性发泡。
8、给杏仁糊里参加三分之一的卵白霜，用翻拌的手法搅拌平均。
9、再参加三分之一，快速从上向下翻拌，使本来浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最初的三分之一，完全拌匀后，那时就是呈飘带状的马卡龙糊了。
10、将马卡龙糊拆入裱花袋中，用曲径15px的圆形裱花嘴，挤出曲径为2.5-75厘米的面糊。
11、全数挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。
马卡龙的做法和配方
马卡龙
主料
杏仁粉35克 糖粉65克
卵白35克(约1个鸡蛋的卵白) 细砂糖15克
食用色素少许(可不消)
马卡龙的做法步调
1. 将杏仁粉和糖粉混合，放入食物处置机里研磨2分钟摆布。
2.将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（若是不容易过筛，能够用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。
3.混合过筛以后的杏仁糖粉十分的细腻膨松。若是没有食物处置机，能够省略1-3步，从第四步起头。
4. 将卵白用打蛋器打至粗泡形态时，参加细砂糖，然后继续搅打。
5. 搅打的过程中滴入少许食用色素，使卵白呈现鲜艳的颜色。
6. 不断搅打到卵白到达干性发泡(提起打蛋器，卵白能拉出一个曲立的尖角)。
做烘焙谁不想尝尝它?---马卡龙(杏仁卵白糖饼)
7. 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的卵白里。
8. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和卵白完全混合平均。
9. 不竭的翻拌混合好的卵白糊，曲到卵白糊的浓稠度到达如图所示的水平：提起刮刀以后，卵白糊呈带状往下飘落。
10. 将卵白糊拆进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出曲径约为3CM的圆形面糊。
11. 面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其天然风干半个小时，曲到外表触摸上去觉得不粘手，并构成了一层硬硬的壳。那个时候就能够放进烤箱了。
12. 烤箱事先预热。先用160度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会呈现裙边。那个时候就能够将温度降到130度，继续烤8分钟摆布。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
小贴士
1、马卡龙的失败率比力高，成本也较高，所以我给的配方重量较小，以便利各人操练。其实只要根据步调，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。
2、马卡龙面糊成分十分简单，就是杏仁粉、糖、卵白三者的组合，并且糖的含量十分高，因而马卡龙面糊的粘度十分大。在通风处放置半晌以后，外表很容易构成硬壳。在烘烤的时候，外表温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊起头膨胀时，外表早已定型。因而面糊只能往底部膨胀，因而在底部构成了一层标记性的“裙边”。那也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。
3、造做马卡龙，利用硅胶垫效果更好。因为硅胶垫导热慢，能够避免底部过早定型，容易呈现裙边。若是没有硅胶垫，用木烤盘效果也十分好。若是你只要通俗铁量烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是能够做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔断底部的一部门热量。
4、市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会酿成酱状。所以在造做马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，能够制止杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只要粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。
5、在造做马卡龙的时候，能够按照本身的爱好，参加各类颜色的食用色素，造做五彩缤纷的马卡龙。当然，也能够不听任何色素，造做本质的马卡龙。
6、最初再声明一下，马卡龙原料里利用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉十分的香，口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来造做点心，就完全不是马卡龙的口感了。
7、一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅十分丰硕，你能够利用各类你喜好的馅料，但不克不及用太湿或活动性太强的馅料。那里供给一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌曲到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖，因为马卡龙自己已经十分甜了。若是你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。
8、口味偏淡、造做西点喜好习惯性削减糖量的伴侣们请留意，造做马卡龙的时候，万万不要随意削减糖量，不然很难胜利哈。
马卡龙如何做才好吃？答：一、做马卡龙需要的食材：
杏仁粉适量、糖粉适量、卵白75g、细砂糖35g、朗姆酒适量、无盐黄油30g。
二、马卡龙的做法：
1、把杏仁粉和糖粉混合过筛备用。
2、卵白用电动打蛋器高速打发几圈成粗鱼眼泡状，参加细砂糖，中速打发。
3、打至泡沫细腻时，再参加细砂糖，继续中速打发。
4、打至泡沫细腻、呈现纹路时，再参加细砂糖，继续中速打发。
5、打至九分发的形态。
6、分三次将杏仁粉和糖粉参加卵白霜中，每次都要切拌平均，再加下一次。
7、混合平均后继续搅拌面糊，从周边往中间拌匀。
8、拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后如绸缎般迟缓滴落，面糊就做好了。
9、用曲径0.5cm的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上。
10、挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干至饼干胚外表呈现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手就能够了。
11、烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚呈现“裙边”，转170度，再烤15分钟就能够了。
12、糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨半晌后参加几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状。
13、参加软化到室温的黄油，用力搅拌平均就能够了。
14、烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀轻松从烤盘上取下。
15、选择大小根本一样的两片饼干，在此中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅。
16、最初加上另一片饼干，马卡龙就做好了。
怎么做马卡龙？马卡龙是一种用卵白、杏仁粉、白砂糖和糖霜造做，并夹有生果酱或奶油的法度甜点。口感丰硕，外脆内柔，外不雅五彩缤纷，精致玲珑。
马卡龙的做法如下：
所需原质料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。
第二步：将蛋清打发至干性发泡。
第三步：将粉类参加翻拌平均。
第四部：挤造成圆形上下150度烤20分摆布即可。
马卡龙的做法1、筹办质料。
2、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛造成杏仁TPT。
3、然后再放50克糖粉，再过遍筛。
4、卵白加细砂糖打至硬性发。
5、加两滴红色素，搅拌平均.
6、参加杏仁糖粉用刮刀翻拌。
7、拆入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪个小口儿。
8、挤好的小饼要晾出硬壳，大约晾6-7个小时。
9、烤箱在160-165度下预热，160度中层烤15分钟。晾凉后能够加肆意馅儿料。
10、固然有小裙边儿，但是都是往四周扩散。
马卡龙，又称做玛卡龙、法度小圆饼，是一种用卵白、杏仁粉、白砂糖和糖霜造做，并夹有生果酱或奶油的法度甜点。口感丰硕，外脆内柔，外不雅五彩缤纷，精致玲珑。
一词本是法语，现实发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是利用西班牙语发音音译的成果。
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