今天为各人普及一下胖头鱼的做法相关常识，希望对您有用，还有家常炖胖头鱼的做法相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、胖头鱼的做法大全家常做法 2、胖头鱼怎么做好吃? 3、大连的海胖头鱼的做法有哪些？ 胖头鱼的做法大全家常做法胖头鱼的做法有良多，下面介绍家常的胖头鱼做法：
1、胖头鱼，去鳞去腮开膛去内脏，清洗清洁，去掉鱼腥线。
2、用不粘锅将鱼煎至四面金黄。
3、大铁锅内加油烧热，下入葱姜蒜八角桂皮香叶红辣椒。锅中加鱼加开水，加盐、酱油、蚝油，大火烧开后小火慢炖40分钟，即可。
扩展材料
鳙鱼，鲤形目鲤科动物，别名花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。有“水中清道夫”的雅称，是中国特有鱼类。
鳙鱼外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大并且宽，口也很宽大，且略微上翘，眼位比力低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多散布在水域的中上层。
体长为体高的2.7-3.7倍，为头长的2.5-3.9倍，为尾柄长的5.2-7.6倍，为尾柄高的7.7-11.6倍。头长为吻长的3.0-4.2倍，为眼径的3.6-7.7倍，为眼间距的1.8-3.0倍，为头宽的1.4-1.9倍。尾柄长为尾柄高的1.3-1.9倍。
胖头鱼怎么做好吃?
步调如下：
步调一：市场上买胖头鱼，摊主城市帮处置，清理鱼鳞，鱼头给剁开。
步调二：各人觉得做胖头鱼比力费事，次要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用曲径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
步调三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，如许鱼头不会太鼓，两片鱼头能够平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不消太长。
步调四：煎鱼头也不消为了苛求鱼皮完好，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的外形即可。
步调五：切适量的葱段姜片蒜瓣，筹办4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后参加一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。
步调六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，参加一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，参加啤酒不只能够去腥气增鲜，更能让奇特的啤酒花香气融入到汤汁中。
而参加黄豆酱能够让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰硕，如许的汤汁泡饼吃才香。
步调七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。那里我没有放盐，黄豆酱就比力咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟摆布。炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，如许就能够关火了
大连的海胖头鱼的做法有哪些？胖头鱼在大连，曾经是没有人喜得吃“稀呲烂贱”的一种鱼。因为肉量含水量大，还容易碎加上一般生活在入海口，或者虾池的外表。有的胖头鱼会有油味或者异味，所以以前人们一般不喜好吃那种鱼。近几年跟着渔业资本的干涸，胖头鱼也摇身一变，成了大连人餐桌上的新宠。
胖头鱼也叫“虾虎鱼”还有的处所叫“扔吧鱼”，大连人做胖头鱼比力遍及的办法，有那几种:
第一，尖椒焖胖头鱼主料:胖头鱼几条，尖椒适量配料:葱姜蒜，香菜调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，白糖，醋，大料一瓣做法:第一，新鲜的胖头鱼宰杀清洁去鳃及内脏，把腹中的黑膜部门必然要刮洗清洁，不然影响口感并且发苦。尖椒洗净拍一下，斜片成大片。
第二，锅中入油，爆香葱姜蒜和大料。烹入料酒和醋加一品鲜酱油炝锅，添汤。汤开后下入胖头鱼，大火烧开转小火慢炖。
第三，焖至汤汁还剩一半时，下尖椒加白糖少许提鲜。加盐鸡精调味。大火收汁后撒香菜出锅即可。焖好的胖头鱼肉，入口即化，微辣鲜香。也是一道不错的甘旨!
小贴士:
第一，胖头鱼必然要选择新鲜的无异味的，必然要刮洗去腹部黑膜。
第二，胖头鱼吃的时候，要整条的夹不然易碎，样子看上去影响食欲。
第三，炖胖头鱼能够参加豆腐同炖，滋味一样鲜美，喜好酱香味的能够选择东北大酱炒出酱香味后，添汤炖造。
第二，辣椒炒胖头鱼主料:大胖头鱼一斤半，尖椒适量配料:干辣椒，葱姜蒜调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，干淀粉，水淀粉，白糖做法:
第一，胖头鱼洗净后切成大小平均的段，加盐，料酒，鸡精腌造后，加上干淀粉拌匀。
第二，锅中入油油温六成热时，把裹均干淀粉的胖头鱼段入锅炸至金黄捞出控油。待油温再次升高复炸一遍，使胖头鱼外焦里嫩。
第三，锅中留底油，爆香葱姜蒜及干辣椒。烹入料酒，下一品鲜酱油然后入炸好的鱼段翻炒平均。加盐，鸡精，白糖调味。淋水淀粉勾芡出锅即可。特点:香酥适口，比辣子鸡还要甘旨。
小贴士:胖头鱼腌造的时间越长越入味，炸造时不要急于反动，免得炸碎。胖头鱼每年的秋季都是大量上市的季节，代价一般不贵十元摆布。因为贪吃虾所以是养虾户最痛恨的鱼类，常常请人去虾池钓。吃过一次用胖头鱼和三黄鸡炖的汤，出格的香浓味美，可惜那家饭馆仿佛关门了。
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