武大郎烧饼的做法（传统烧饼的做法）

今天为各人普及一下武大郎烧饼的做法相关常识，希望对您有用，还有传统烧饼的做法相关的也能够参考一下

武大郎烧饼的做法和酱料的配方如下。

武大郎烧饼的配方，通俗面粉1000g，水500g，酵母5g，盐5g，五花肉350g，生抽三勺，老抽半勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖一勺，盐一勺，五香粉一勺，白胡椒粉一勺，孜然粒适量，白芝麻适量，酱料，油适量，豆瓣酱两勺。

要用老面，在一般气候下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8，气候热的时候比例则调整为5∶1∶9，气候冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼起首放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度摆布，烘烤大约4分钟，到外表有点发黄即可。

做法是先把面和好，然后发酵。筹办肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。筹办一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。

此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g摆布，烤两个，方烤盘一个面皮75g摆布，考四个。面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料。在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。提早预热好烤箱230度，一盘烤10分钟摆布，上下火。

武大郎烧饼配方

配方：通俗面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料  油适量、豆瓣酱两勺。

武大郎烧饼的做法：

1、起首先把面和好，然后发酵。筹办肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。

2、筹办一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。

3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g摆布，烤两个，方烤盘一个面皮75g摆布，考四个。

4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料，如图。

5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。

6、提早预热好烤箱230度，一盘烤10分钟摆布，上下火，烤箱是38L，把烤盘放在最上边一层，如许的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。

扩展材料：

面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。

和面：“老面”做引子，气暖和水温决定了发酵的时间；凡是一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。

馅料：那是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，现实上是由差别部位的猪肉混合剁碎而成。

参考材料来源：

百度百科-武大郎炊饼

百度百科-掉渣烧饼

武大郎烧饼的做法

需要的食材

瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。

1、将揉好的面团醒20分钟。2、五花肉剁好的，参加葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌平均。3、把醒好的面团分红两份，擀成薄薄的圆饼。4、把馅平均的铺在上面。

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正宗武大郎烧饼的做法:

需要的食材

肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

步调做法

1、葱切丝和姜片一路泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。2、肉馅中参加葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌平均后再参加辣椒酱和粉条混合平均。3、在面粉中参加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、朋分成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

小贴士

在那道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了欠好包，熟了以后饼也硬口感欠好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，并且辣椒酱不克不及用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要削减了。

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武大郎烧饼特色

根本简介

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间，始称“炊饼”，后颠末山东省梁山县，蔡怀坤先生改良，改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需，接纳绿色的营养搭配，它的外形精巧、造做办法奇特，完好的保留了食物原有的营养元素。老小皆宜，令生齿齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节拍，使得顾客寡口不再难调。

烧饼特色

1、武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘造而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种出格诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰硕的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别开生面。另一特色就是其松软细腻的面量，此面发酵过程极为精细，并且差别的季节，须以差别的办法发酵面粉，才气做出甘旨的武大郎烧饼。

2、武大郎烧饼以油而不腻，入口温和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜欢，闻着想，吃起来更香。

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武大郎烧饼的用料

面粉 一碗半水 半碗酵母 5克盐 3克猪肉 182克海天酱油 1勺味达美 2勺料酒 1勺耗油 1勺白糖 1勺孜然 1勺黑胡椒粉 1勺盐 半勺味精 3分之一勺鸡精 三分之一勺郫县豆瓣酱 1大勺食用油 适量芝麻盐 适量

武大郎烧饼的做法步调

步调 1

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纯奶手撕吐司的做法 步调1

筹办面粉放入盐 酵母温水泡2分钟 少量屡次倒入面粉

步调 2

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纯奶手撕吐司的做法 步调1

用筷子将面粉搅成面絮状

步调 3

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纯奶手撕吐司的做法 步调1

揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的处所发酵1个小时用发面的时间做肉馅

步调 4

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纯奶手撕吐司的做法 步调1

五花肉剁成肉馅（我买的是五花肉 因为不喜好吃太多肥肉去了大部门肥肉）放入所有调料

步调 5

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纯奶手撕吐司的做法 步调1

锅中放油 油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里

步调 6

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纯奶手撕吐司的做法 步调1

面团发至两倍大手指按压不回缩 把面团分红剂子 擀成小薄饼（大小外形随意）抹上一成刚刚炒好的酱 抹上肉馅 撒上芝麻盐（能够放芝麻但是我家没有只要黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度能够按照本身家的烤箱来设）

步调 7

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纯奶手撕吐司的做法 步调1

香香脆脆的能够夹鸡蛋火腿肠之类的 吃不完的能够放冰箱冷冻 想吃从冰箱拿出来再烤

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