羊肉串的做法（烤羊肉串的腌制方法）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 羊肉串的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 羊肉串的做法的解答和烤羊肉串的腌造办法 的材料，让我们一路看看吧。

烤羊肉串的做法和配料配方如下：

造做办法一

香料粉配方

丁香2g，陈皮3g，白寇15g，白芷9g，八角8g，小茴10g，肉蔻10g，香叶4g，辛夷5g，桂皮5g，黑胡椒5g，砂仁5g，孜然5g，罗汉果2g，良姜3g，千里香2g。混合打成粉。

腌肉料水

清水3斤，加花椒10g，冷藏泡一晚过滤。加葱米100g，香料粉5g，鸡蛋3个，孜然粉10g，黑胡椒粉10g，玉米淀粉110g，松肉粉15g，盐100g，鸡精10g，味精5g，鸡粉10g。

撒料

二荆条100g加盐5g，一路打成粉，孜然零丁打成粉。

造做

羊肉切大块，然后清水泡洗几遍，扔进料水里腌造半个小时，捞出来切成串串的小块，羊尾油切块，串的时候一块瘦肉，一块羊尾油，等于两块瘦肉中间夹一块羊尾油。羊肉串没羊尾油不香。

造做办法二

配料

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。

做法

把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一路，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入拆有调料的容器中搅拌平均，密封12小时待用。

羊肉串的做法

质料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。

做法：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就能够，如许既能够快速成熟，口感也很鲜美。购置羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，如许废品的口感会更好，不柴不腻。在腌造羊肉时，参加1小勺食用油，可使口感愈加鲜嫩油润。

通过了我们上面的介绍之后，各人必然可以造定羊肉串应该怎么造做了吧，我们能够发现羊肉串在食用的时候其实也是比力简单的了哦，但是在食用的时候也有良多我们要留意的处所了，下面就让我们一路看看羊肉串在食用时的留意事项吧。

烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源次要是带菌的羊、牛、猪等六畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。

部门病症忌食羊肉。经常口舌腐败、眼睛红、口苦、焦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

烤羊肉串的做法：

新颖羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。

1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。

2、白色洋葱切丝。

3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。

4、拌平均。

5、用保鲜膜盖好腌造2-3小时入味。

6、把竹签洗净，把腌造好的肉块，先串两块瘦肉。

7、中间串一块肥肉。

8、再串两块瘦肉。

9、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟摆布，看到羊肉的颜色由深变发白色。

10、翻面继续烤到另一面变色。

11、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟摆布就能够吃了。

羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的一款群众型的食物，羊肉营养丰硕，含有丰硕的卵白量，维生素以及矿物量。只含有少量的脂肪。具有庇护胃壁，修复胃粘膜，帮忙脾胃消化，起到抗衰老的感化。下面我就为各人介绍几款羊肉串的甘旨食谱吧。

烤羊肉串

质料

鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。

做法

1、将鲜羊腿肉用活动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一路切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合平均后腌造20分钟。

2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

3、确定烤箱的调温旋钮在“180度;功用旋钮在“上下管加热，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤键，通过“按时“键以及“时间/温度的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

新疆羊肉串

原料

羊腿肉300克。

调料

料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量。

蘸料

孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

做法

1、羊腿肉去筋膜洗清洁;

2、切成大小适中的肉块;

3、拆入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌平均，腌渍半小时以上;

4、造做前淋入适量油;

5、拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油;

6、将羊肉穿在竹签上;

7、空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟;

8、中间记得翻一翻以便炸的更平均，拿出来蘸调料享用吧。

小窍门

1、羊腿肉是最合适用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的`也不错;

2、肉块的大小不消我说，经常吃羊肉串的都晓得切多大适宜;

3、羊肉必然要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味;

4、裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴;

5、没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不可用平底锅煎也行的。

结语： 以上就是为您带来的几款羊肉串的甘旨食谱，各人学会了吗?羊肉串营养丰硕，口感细腻，味道鲜美，是老小皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中十分好的选择。若是我们保举的办法对您有所帮忙，那就请您赶紧尝尝吧。

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