今天为各人普及一下红烧大排的做法相关常识，希望对您有用，还有红烧大排如何做又软又烂比力嫩相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、红烧大排怎做 2、如何做红烧大排好吃 3、红烧大排简单做法 红烧大排怎做食材
主料大排6块 辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量葱适量姜适量蒜适量八角适量香叶适量干红椒适量老抽适量生抽适量
步调
红烧大排的做法步调11.筹办食材。
红烧大排的做法步调22.大排用刀背悄悄排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
红烧大排的做法步调33.参加料酒略腌入味约非常钟或更长时间。
红烧大排的做法步调44.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部门。
红烧大排的做法步调55.锅中放适量油烧热，参加肉排煎造。
红烧大排的做法步调66.煎至两面微黄，盛出沥油。
红烧大排的做法步调77.操纵锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
红烧大排的做法步调88.参加肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。
红烧大排的做法步调99.再参加一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
红烧大排的做法步调1010.还能够参加一两个干红椒提味。
红烧大排的做法步调1111.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）
小贴士
1、如用肉锺，效果更佳。
2、用刀背剁肉排时，要用刀平均，不要剁断。
如何做红烧大排好吃导读： 红烧大排怎么做？如何做红烧大排好吃呢？以下是红烧大排的详细做法。
吃一顿甘旨的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的甘旨，快来试试吧。红烧大排属于上海菜谱，次要原料是猪大排；工艺是红烧，造做简单。
红烧大排的原料：猪大排
红烧大排的配料：姜、蒜
红烧大排的调料：老抽、生抽、五香粉、糖、淀粉
红烧大排的做法：
1、用刀背横，竖拍薄每一块猪大排。使得拍后的"猪大排有拍之前的1。5倍大。（因为大排的纤维比力粗大，拍薄大排使之口感细嫩。）
2、用生抽，五香粉，糖腌造猪大排，生抽的用量因人而异，（我用了2瓶盖）。糖一汤匙，五香粉半汤匙。腌造约15分钟。
3、把腌好的大排用水冲刷一下，用厨房用纸把大排上的水吸干，然后把大排平铺于盘中。（留意：不要把大排叠起来）。上已烧开的蒸锅，蒸10分钟后带盘取出。
4、在铁锅内倒入两汤匙玉米油（花生油，动物油也行），烧热之60到70度，放入姜片蒜片爆香，然后放入蒸好的大排及汤汁，加生抽使咸味合本身的口味，加老抽提颜色，大火焖2分钟，该中火焖5分钟，最初开大火，加水淀粉（把红薯粉参加水中搅匀，水与红薯粉比例约为6：1），两分钟后关火加少许糖，葱花。翻炒后出锅。一盘色泽鲜明，口味鲜嫩的红烧大排就能够上桌了。
温馨提醒：
若是你有比力多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边沿从左至右平均拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。如许操做的目标，是把大排肉量全数拍薄打松，烹调起来既容易入味，又可连结肉量鲜嫩。
吃出安康：
大骨除含卵白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，可为幼儿和白叟供给钙量。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的成效。
美食禁忌：
大排不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
红烧大排简单做法
红烧大排简单做法：
用料：猪大排350g(4块）、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺。
步调：
1、筹办质料。
2、大排洗净用刀背拍松。
3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌造半小时。
4、腌造好后，参加生粉，拌匀。
5、锅参加油烧至八成热，放入大排煎炸。
6、煎至大排两面金黄。
7、捞起。
8、筹办葱和姜片。
9、放入锅底。
10、放上大排。
11、参加吞没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）。
12、开盖收汁至，酱汁浓稠即可。
13、拆盘。
以上 红烧大排的做法相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！