今天为各人普及一下坛子肉的做法相关常识,希望对您有用,还有坛子腌肉的腌造办法相关的也能够参考一下
本文目次一览: 1、坛坛肉的造做办法 2、便宜坛子肉怎么做 3、湖南坛子肉的腌造办法 4、桂阳坛子肉的做法最正宗的做法? 5、坛子肉的造做办法 坛坛肉的造做办法坛子肉
质料:猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克
造做流程:
1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入滚水锅中焯5分钟捞出,用清水冲刷清洁。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。
营养价值:
在各类肉类中,猪肉的脂肪含量是更高的,次要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇,也是各个部位有所差别,一般肥肉的胆固醇比瘦肉高,高胆固醇的食物若是摄食过多可能会招致动脉硬化,从而增加高血压病的发作概率。
猪肉是一种营养非常全面的食物,除了卵白量和脂肪以外,钙、磷、铁、血红卵白等都是对我们人体非常重要的养分,吃瘦肉补铁的效果也要好过吃蔬菜。
便宜坛子肉怎么做坛子肉的做法:
1、猪肉、鸡肉、猪肉丸入滚水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细干淀粉,入油锅炸成黄色捞出。
2、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼用水涨发后洗净。
3、在陶量小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁和用纱布袋拆好的姜(拍破)、葱(挽结)、胡椒(拍碎)、蘑菇(涨发).并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸。
4、取出拆姜、葱、口蘑的纱布袋,拆入盘中即成。
厨艺晋级
大块大块的坛子肉是典型的鲁菜气概,能够按照自家口味偏好参加梅干菜、八角等,不经意间,本帮菜的气概就隐约可见了。
必然要用小火烧,避免汤汁过快烧干,肉量也较酥软。
湖南坛子肉的腌造办法湖南坛子肉的做法:
质料:猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。
造做步调:
1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入滚水锅中焯5分钟捞出,用清水冲刷清洁。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。
扩展材料:
肉桂(拉丁学名: ),别名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、安然树、中国桂皮,为樟科动物肉桂的枯燥树皮。树皮芳香,可做香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮类似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂,均不加区别地一路出卖。
肉桂皮从茎和枝条剥取,弃捐枯燥后,卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣。中国肉桂和牡桂(C. )的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,凡是长11公釐(0.4吋,包罗萼筒);上部径约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下枯燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食物调味。
桂阳坛子肉的做法最正宗的做法?
亲亲您好,很快乐为您办事,为您查询到桂阳坛子肉最正宗的做法:主料:五花肉700g、鸡肉100g、葱20g、盐适量、姜20g、蒜15g、红枣30g、冰糖50g、大料1个、花椒适量、生抽30g、黄酒30g、枸杞适量 。
步调:1、把五花肉洗净,切成大块。2、备好红枣和枸杞,备好葱姜蒜大料花椒。3、坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出,鸡块也下锅煮出血水捞出。4、把冰糖放坛子底下,倒入温水化开,把鸡块放入坛子里。5、把肉块铺在鸡肉上面,放入葱姜蒜花椒大料,放入红枣和枸杞,倒入30g生抽,倒入差不多三十克黄酒,加上食盐,加水盖过肉块,比坛子顶部少一寸即可。6、然后把坛子放在炉火上大火炖开,中火渐渐地炖,中间记得翻下,怕里面的冰糖糊锅了,炖三个多小时至肉软烂就能够了哦。希望我的答复可以帮忙到您,祝您厨艺越来越好哦。[强]
坛子肉的造做办法坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,该菜品的汗青始于清代。
据传起首创造该菜的是济南凤集楼饭馆。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此出名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。以五花肉为次要食材的私人菜。原料丰硕,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓重,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
造做食材
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
造做流程
1.猪肉、鸡肉、猪骨入滚水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
2.在陶量小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋拆好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出拆姜、葱、口蘑的纱布袋,拆入盘中即成。
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