红烧鲍鱼的做法（干鲍鱼做法）

今天为各人普及一下红烧鲍鱼的做法相关常识，希望对您有用，还有干鲍鱼做法相关的也能够参考一下

鲍鱼肉量娇嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能相比的。尤其是在东南亚一些国度的华裔和港澳同胞，对鲍鱼出格喜爱。

鲍鱼的做法

鲍鱼别号：鳆鱼、鲍螺、九孔等。它属于海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉量娇嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能相比的`。尤其是在东南亚一些国度的华裔和港澳同胞，对鲍鱼出格喜爱。

但鲍鱼怎么做可是一门学问。起首掌握准确的鲍鱼洗法是第一步。凡是，我们喜好先将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲刷清洁，鲍壳用刷子刷洗一下，如许鲍鱼根本洗清洁了。

我们常见鲍鱼的做法是清蒸鲍鱼，红烧鲍鱼，蒜蓉蒸鲍鱼，鲍鱼炖土豆，脚骨笋鲍鱼鸡汤，广式蒸鲍鱼，营养鲍鱼粥，虫草枸杞鲍鱼汤，小鲍鱼烧排骨，竹笙鲍鱼扎，太极松茸鲍鱼羹，鲍鱼扒鱼翅等。

红烧鲍鱼的做法

下面向各人介绍粤菜红烧鲍鱼的做法。鲍鱼营养价值极高，富含丰硕的球卵白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，可以毁坏癌细胞必须的代谢物量。那道红烧鲍鱼次要原料天然是鲍鱼，特色是色泽美妙，鲍鱼浓香，味道鲜美。

做法步调：

1、将干紫鲍用水发造好，参加鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时；

2、将鲍鱼取出，原汤过罗备用；

3、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；

4、将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一路放进双耳锅内煮；

5、煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，参加白糖、精盐、酱油、料酒待调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。

那道红烧鲍鱼烹调难度属于中级，但是味道鲜美，营养价值高，各人能够测验考试着做。

红烧鲍鱼怎么做?

红烧鲍鱼做法:

主料 2种

鲍鱼

3只

里脊肉

222g

辅料 3种

红椒 适量生姜 适量大蒜子 适量

调料 3种

油 适量盐 适量酱油 适量

烹调步调 11步

步调1

筹办食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）

步调2

将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

步调3

将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

步调4

温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

步调5

放入里脊肉煸炒至变色。

步调6

待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

步调7

倒入适量生抽煸炒。

步调8

注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

步调9

搁盐调味。

步调10

放入红椒煸炒收汁即可。（牙白芯是摆盘用的）

步调11

拆盘。

小贴士

泡发后即刻就蒸，万万不要再放入冰箱哦否则就不丰满了。

红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。

1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。

2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。

3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。

■造做过程

1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹饪前要滚水焯处置，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。

2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，参加味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅拆盘。

鲍鱼新服法编纂

主料：鲍鱼

辅料：食盐 酱油 葱 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖

红烧鲍鱼的做法：

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗清洁。

（有些人因鲍鱼价格贵，不肯去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，并且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒期间在每年的2-5月份，那期间鲍鱼内脏不克不及吃，此中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会呈现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体量过敏者反响就更大。所以建议去其内脏）

2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最初拆盘时用。

3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，按照口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖略微多放些去腥味。

5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟摆布汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅拆盘

将干紫鲍用水发造好，参加鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一路放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，参加白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。

特点

汁浓重、味鲜、软嫩

原料：青岛当地活鲍鱼；

配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷清洁、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处置清洁的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼拆盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓重，营养丰硕。为国宴菜肴之一。你晓得若何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是我给你精心整理红烧鲍鱼的做法保举，望你采用。

红烧鲍鱼的好吃做法1

红烧鲍鱼的质料

鲍鱼菌300克，油菜心4棵，鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙，蘑菇高汤1/2杯，淀粉1小匙，色拉油适量。

红烧鲍鱼的做法

1、将鲍鱼菌用清水冲刷净，然后切长条段，备用。

2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。

3.炒锅入色拉油烧热，炒香海鲜酱，投入原料烧至入味即可盛盘。

质料替代

原料能够用鸡腿菇替代鲍鱼菌，称烧海鲜鸡腿菇。

口味变革

调味猜中去掉海鲜酱，参加生抽，海米、干贝、豉油，称为三鲜烧鲍鱼菌。

红烧鲍鱼的好吃做法2

红烧鲍鱼的质料

质料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，

酒酿3大匙，太白粉2大匙

调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，

红烧鲍鱼的做法

1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用

2.鲍鱼以盐水洗净后，放入沸水直达小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用

3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，参加葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀

4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，参加白醋和香油炒匀即可完成

红烧鲍鱼的好吃做法3

红烧鲍鱼的质料

用料主料：水发大鲍翅1000g。配料：上汤750g，火腿丝25g。调料：料酒50g，姜汁50g，二汤1000g，精盐5g，味精2g，鸡粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。

红烧鲍鱼的做法

(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水，再用二汤1000g，料酒25g，鸡粉6g，煮15分钟待用;

(2)起锅，放上汤750g，精盐5g、味精2g烧开，撒胡椒粉，调味，勾芡，盛1/2汁芡在盘底，滚热大鲍翅去箅子放在底芡上，再将剩余的汁芡浇在翅上，火腿丝撒在上面即可。

操做要求

鱼翅必然要煮透。

两面芡，使鱼翅吃味平均。

红烧鲍鱼的好吃做法4

红烧鲍鱼的质料

[食材]：新颖小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许

[调料]：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油

红烧鲍鱼的做法

1、排骨冲刷清洁;小鲍鱼能够请店家代为去壳或者本身用小刀悄悄将肉取出，用牙刷或清洁的钢丝球将旁边的沉污刷洗清洁，在小鲍鱼外表像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，连结鲍鱼肉别被割断;

2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后参加大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着参加排骨继续翻炒至外表微焦;

3、参加小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再参加1个八角少许桂皮;

4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，从头倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可按照小我口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

红烧鲍鱼的小窍门

1、小鲍鱼用清洁的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会十分快速便利清洁;

2、选大葱，香味足更能很好的去腥;

3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，若是高压锅压好后发现仍是太多，能够倒掉少许;

4、最初的收浓汤汁能够按照小我口味增加调味料的利用，重点是要到达红烧醇厚的口感;

红烧鲍鱼的家常做法

红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓重，营养丰硕。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功用。别的此菜要求鲍鱼必需新鲜，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法到达要求。煲时必需用小火。

鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目标功用。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月颠末多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精吃亏、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤感化。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之成效，所以常食竹笋对单纯性瘦削者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的.体热、干咳，对白内障有必然的疗效。

食材：

主料：鲍鱼3只、里脊肉222g

辅料：油适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、生姜适量、大蒜子适量

做法：

1.筹办食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)

2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

5.放入里脊肉煸炒至变色。

6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

7.倒入适量生抽煸炒。

8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

9.搁盐调味。

10.放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)

11.拆盘。

红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓重,营养丰硕。下面我带你领会红烧鲍鱼最正宗的做法，希望对你有帮忙!

红烧鲍鱼最正宗的做法

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗清洁。

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最初拆盘时用。

3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。

4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,按照口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖略微多放些去腥味。

5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟摆布汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅拆盘。

红烧鲍鱼的常见做法

红烧鲍鱼做法一

1、西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟。

2、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在外表打上花刀。

3、汤锅内坐水,参加适量的盐、糖、食用油。

4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用。

5、另想油锅,把姜、蒜煸香。

6、倒入生抽爆香。

7、参加适量的清水。

8、再放入适量的蚝油与白砂糖。

9、然后把小鲜鲍放入锅内。

10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

红烧鲍鱼做法二

1、筹办食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)。

2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

5、放入里脊肉煸炒至变色。

6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

7、倒入适量生抽煸炒。

8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

9、搁盐调味。

10、放入红椒煸炒收汁即可。

红烧鲍鱼做法三

1、将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。

2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼外表。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3、将洗好的鲍鱼在正面改刀,穿插划开外表。留意不要划透。

4、葱蒜洗净,切沫。

5、烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。

6、热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。参加适量的生抽和醋。最初放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。

7、盘里垫上菜叶,拆盘即可。

红烧鲍鱼的食物相克常识

鲍鱼+牛肝:易发作消化不良

鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收

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