今天为各人普及一下可可蛋糕的做法相关常识，希望对您有用，还有奶油蛋糕的做法相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、可可蛋糕的做法烤箱新手做 2、可可粉蛋糕的做法 3、抹茶可可蛋糕应该如何做？ 4、可可蛋糕的做法 可可蛋糕的做法烤箱新手做用料
鸡蛋（新颖） 4个
细砂糖（蛋黄糊用） 15克
无味动物油 40克
可可粉 20克
温水 70克
低筋面粉 50克
细砂糖（卵白霜用） 40克
蛋糕卷夹馅：
淡奶油 150克
细砂糖 15克
可可粉 3克摆布
可可蛋糕卷的做法
别离蛋黄、卵白，留意放卵白的容器要清洁无水无油、且大小便利打发卵白。蛋黄加细砂糖15克搅拌至糖熔解——参加40克动物油搅拌平均（乳化过程按小至做戚风的办法）
建议用钢丝密、细的蛋抽，搅拌快、乳化便利
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20克可可粉用温水70克调匀至无颗粒状，愿意过筛更佳。
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可可糊倒入蛋黄糊调匀
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筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌平均如图形态，不要过度搅拌招致起筋。
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180度预热烤箱、筹办烤盘（垫油纸或高温油布）
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卵白中参加数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打卵白的办法打发卵白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上卵白的形态（如图），卵白霜细腻有光泽；此中40克细砂糖分三次参加：打到卵白泡沫鱼眼形态时参加第一个1/3，卵白细腻呈现纹路时参加第二个1/3，卵白可拉出角时参加最初1/3（小我觉得若何加不消过于切确，恰当分步分次即可）
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分三次尽快将卵白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈（用小岛教师的搅拌办法，小至的戚风方子里都有详细申明）搅拌办法建议各人认真上彀看视频进修，因为蛋糕搅拌手法准确关于胜利与否很重要。不要偷懒噢！我不在那儿申明，因为那搅拌办法良多教师用文字申明，仍是有亲亲看不懂，所以建议搜视频进修----那手法是做蛋糕必需！
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搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（已经提早垫好油纸或高温油布），用刮刀抹平（蛋糕卷糊不会很稠，根本能震平）；油布或油纸两端略超出烤盘，便于烤熟蛋糕体出模（油布垫的效果如图，请参考晓廷爱烘焙油布详细利用办法的方子）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），18分钟摆布。建议13分钟摆布烤盘换标的目的，便于上色平均、蛋糕体熟平均。出炉震模，倾斜烤盘、捏着油纸悄悄抽出蛋糕体到晾网上。
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等蛋糕体温热时倒扣蛋糕体悄悄撕脱油纸，然后蛋糕体与油纸一路卷起定型（约半小时）。做正卷的话卷时正面在外，做反卷（毛巾卷）的话背面朝外。正卷的蛋糕体正面烤老点，触摸手感结实，不然容易粘皮。
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蛋糕卷定型过程中能够筹办奶油夹馅。150克淡奶油加糖和可可粉搅拌一会儿再用打蛋器打发淡奶油至裱花形态（不搅拌间接打，可可粉会飞溅）。
悄悄翻开蛋糕卷，抹上奶油，从头卷起冷藏定型即可。
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美美的毛巾卷
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小贴士
1、可可蛋糕卷我也经常不熔解可可粉，将可可粉和低粉混合过筛至少三遍以上，然后筛入蛋黄糊用“Z”字法搅拌平均至无颗粒状顺滑的糊即可。配方用量稳定。
2、关于烤箱温度，每个烤箱都是个小魔鬼，需要你与渐渐掌握它的脾性。所以要用烤箱温度度帮忙掌握适宜温度，即便如许也仍是要亲近察看，按照本身烤箱脾性来烤卷卷。若是你摸透了烤箱脾性，它就乖乖听你话哈！
可可粉蛋糕的做法1、筹办各类食材。
2、鸡蛋别离，蛋黄打入盆里。
3、卵白打入另一盆里，留意卵白盆必需要无水无油，那点必然留意。
4、65克蛋糕粉，10可可粉放一路给拌平均备用。
5、蛋黄里加50克牛奶，20克白糖，40克熟食用油，（我用花生油）用刮刀拌平均。
6、筛入拌匀的蛋糕粉，筛第一次拌匀再筛二次，（分两次筛入）拌平均了，不消担忧起筋，安心翻拌就是。
7、拌好的蛋糕糊放一旁备用。
8、卵白盆里加60克白糖，几点白醋，一点点盐，白糖一次性参加的。分三次参加也行，那样有点费事。
9、打发造干性发泡，就是卵白霜。提起打蛋器，带有小尖尖卵白就能够了，不要打发过度喽。
10、取三分之一卵白放蛋黄糊里，
11、小心翻拌平均，那个要小心翻拌，避免消泡。
12、把蛋黄糊倒入卵白盆里，悄悄翻拌平均，最容易消泡了，力度必然要悄悄翻拌。拌平均。烤箱预热125度，5分钟。
13、拌匀的蛋糕糊倒入模具里，轻振两下。
14、烤箱125度，60分钟。（我的烤箱是如许时间，温度）时间到，有点小裂纹。
15、马上到扣。
16、凉透脱模。
17、有点沾边，最烦的就是那个沾呐。
18、切开看，组织还行吧。
19、废品图。
抹茶可可蛋糕应该如何做？用料
蛋黄 两个、卵白 两个、白砂糖 70克、
抹茶粉 10克、低筋面粉 30克、可可粉 20克、
巧克力豆 20克、水 20毫升、动物油 20克
抹茶可可蛋糕的做法步调
（1）先做抹茶蛋糕部门。分为蛋黄糊和卵白糊，取两个鸡蛋，卵白蛋黄别离。
（2）蛋黄加糖搅拌平均，然后参加20g的水，搅拌平均后参加20g动物油，使蛋黄液呈现乳化形态。然后参加过筛的抹茶粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊。
（3）做卵白糊，在此申明电动打蛋器是多么重要啊！我手动打的胳膊都要累断了！！白砂糖分三次参加卵白，先参加10g到图中形态。
（4）然后继续打打打...不断打到奶油形态，能勉强拉起角，再参加一次白砂糖...最初打到能拉起尖角的形态，第三次参加白砂糖，搅拌至平均即可！
（5）蛋黄糊与卵白糊搅拌平均。先参加三分之一卵白糊到蛋黄糊，搅拌平均后再全数参加。搅拌好的倒入蛋糕模中，刚入预热好的烤箱，150度烘烤40分钟。
（6）蛋糕烤好后冷却脱模。然后将淡奶油加15g白砂糖搅拌至起泡能拉起尖角，平均地涂抹到蛋糕上。
（7）将可可粉平均地洒到蛋糕外表
（8）撒上巧克力豆
（9）完成，固然看着不怎么样吃起来还实的挺不错的..
食用抹茶的成效与感化
【1】抹茶明目：抹茶含丰硕的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
【2】抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的安康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
【3】抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的感化，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
【4】抹茶弥补维生素C：维生素C的功用近年来研究了很多，一致认为弥补足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，如许维生素C不会遭到毁坏，故饮抹茶是弥补天然维生素C的更佳法子。
【5】抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能按捺肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能通顺小便，加强肾脏功用，使肾脏内毒素，及废料尽快排出体外，又可防肾病及结石。
可可蛋糕的做法用料
鸡蛋 7个
低筋面粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
无味动物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 几滴
古早味可碰巧克力蛋糕的做法
称量好所需食材，低粉和可可粉间接放料理盆里，新颖冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中备用…
称量好所需动物油,置燃气灶上开小火加热至四周微微起涟漪关火（油温控造在75-80度之间）…
将可可粉和低粉用手抽拌匀…
将热油倒入…
搅拌平均…
趁热参加黑巧，融化并搅拌平均…
参加温度在45——50度的温热牛奶…
用手抽拌匀…
将蛋黄舀起参加到可可面糊中，蛋清内参加几滴白醋备用…
画“之”字搅拌平均，参加可可粉和黑巧克力的蛋糊很容易起筋，留意手法，避免起筋哦…
先高速后低速，分三次参加白砂糖将卵白霜打发至中性偏干的形态，起头上下火160度预热烤箱（烤网置中下层，烤盘灌水放烤网下一路预热）…
将1/3的卵白霜参加可可蛋黄糊中…
用手抽切拌、翻拌平均后再参加1/3分卵白霜，继续手抽切拌、翻拌平均…
将最初的1/3卵白霜全数参加，切拌、翻拌平均…
用硅胶刮刀捞拌、翻拌做最初的整理…
将可可蛋糊距模具20cm垂曲倒入，我用的新不沾烤盘，所以没有垫油纸（垫油纸好脱模哦），想做千叶纹饰面的留少许蛋糊，其实料理盆里刮一点就够了…
参加少许黑可可粉，用小的硅胶刮刀拌匀…
拆入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一个小口，按图示平均挤出线条…
如图所示:用竹签先从上向下拉花…
再从两竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的标的目的相反哦…
完成后轻震两下模具，震出内部气泡，置预热好的烤箱（烤网下放盛水的烤盘，隔水法）中下层上火150度，下火150度75--80分钟起头烤造，最初8分钟可将烤网下的烤盘拿去，避免底部潮湿…
出炉后轻震两下模具，震出内部热气，避免回缩，及时从模具中取出（脱模时动做要轻柔小心）放晾网架冷却…
很柔嫩厚重的容貌
完全冷却后切块…
包好保鲜膜放冰箱冷藏保留…
小贴士
①油加热到四周有小的气泡，微微起涟漪即可…
②烤盘灌水，烤箱预热要充实…
③出炉及时脱模防回缩…
④完全冷却后再切块…
以上 可可蛋糕的做法相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！