今天为各人普及一下杜家鸡暖锅的正宗做法相关常识，希望对您有用，还有杜家鸡暖锅的正宗做法窍门相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、杜家鸡暖锅的正宗做法 2、杜家鸡的正宗做法窍门 3、湖北杜家鸡做法 杜家鸡暖锅的正宗做法质料
湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许
做法
1、先筹办锅底质料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。
4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。
6、将步调（2）中筹办好的质料放入锅中。
7、参加足量水，大火煮开。
8、放入鸡肉，再参加少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他质料。
9、造做锅底时，筹办其他质料，粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根，用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶，洗净。
12、莜麦菜洗净，对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱别离倒入碗中，做为蘸料即可。
杜家鸡的正宗做法窍门杜家鸡”，别名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的妻子婆杜婆开创而得名的，已经有三十多年的汗青了。
简介
原料：土鸡一只，更好是昔时的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不容易烧透，内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
3、蒜头，生姜洗净备用。留意蒜头用刀拍去壳即可，不成切碎，约十多瓣。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍
6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，参加冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一路盛入暖锅，留意冬瓜块置于暖锅底部，盛好后将青椒块平均撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。
湖北杜家鸡做法筹办质料：公鸡1只、 姜40g、大蒜籽40g 、葱段30g、干辣椒（极辣）10g、花椒10g、八角2个、桂皮1片、三奈4块、豆蔻4个、砂仁4个、陈皮1块、 香叶2片、草果2个、泡椒4个、 豆瓣酱（剁辣椒）50g、 高汤300ml、 料酒15ml、 盐少量
造做步调：
1、公鸡切块。
2、姜切块，蒜对切，葱切段、泡椒切块、干辣椒剪段洗净辣椒籽
3、锅里下大豆油至五成热放入花椒炸香，捞出花椒不要了。
4、放入姜片、大蒜籽和一半干辣椒炒香。
5、放入鸡块翻炒，曲到水分炒干，刚刚出油。
6、放入豆瓣酱或者剁辣椒放入草果炒至鸡出香味。
7、放入料酒、高汤、把余下的香料（八角、桂皮、三奈、陈皮、砂仁、豆蔻、香叶）都放入翻炒平均，盖上锅盖煮沸。
8、倒入高压锅，必然要按照鸡的年龄来决定压造的时间。
9、压好以后倒回锅里大火收汁。
10、还余少许汁时放入泡椒翻炒半晌，再放入葱段即可出锅。
11、废品图。
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