各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 葱油酥的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 葱油酥的做法的解答和葱油酥的做法视频 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、葱油饼的油酥如何调 2、葱油酥怎么做？ 3、油酥怎么做 葱油饼的油酥如何调今天早上一大早，我从伴侣圈里看到我那友好的邻人老王同志，发了一条葱花饼的动静，说今天早上在哪家店里买的葱油饼十分棒，很好吃。我一看就乐了，因为我也喜好吃那家店里饼，他人卖的是葱花饼，不是葱油饼！老王同志丢人丢大发了，还敢发伴侣圈，我决定下战书好好洗刷一下老王同志。
其实那也不怪老王会认错。因为良多人城市把葱花饼当成是葱油饼，因为它们其实是太像了。那么怎么区分它们呢？很简单：葱花饼在和面的时候是用水来调和，而葱油饼则是在用水调和的时候参加食用油。而且煎出来的饼在口感上是有不同的。因为它们都同时用到了葱花，烹调之后外不雅不同不大。那么想吃到好吃的葱花饼，在家本身做的时候，应该怎么做才好吃呢？咱们想要做出来的葱花饼好吃，不硬，那两步必然要做好：揉面和调油酥。
【葱花饼】
筹办食材：通俗面粉200克，小葱一小把，适量的食用油，少量的食盐，十三香适量，熟面粉30克。
做法：
1、起首在砧板上倒200克中筋面粉，中间挖出一个凹槽，倒入100克温水，30克食用油搅拌成面絮（太干的话能够略微加点温水潮湿一下），继续搓揉面团，外表光滑后用保鲜膜包起来醒面30分钟。
2、接着，我们把油酥筹办好，小碗里筹办30克熟面粉，倒入30克食用油，参加一小勺盐，一小勺十三香，搅拌平均即可。（留意油酥不要调得太黏，略微稀一点，要否则欠好往饼上糊。）
3、面醒好后把保鲜膜撕掉，取出来的面团我们把它擀成一张约1厘米厚的长方形薄饼，接着抹上适才调造好的油酥，撒上一些葱花。把面皮两边朝中间半数，然后用刀从旁边横切约1厘米宽的线条，我们把面皮外表都切上线条（留意两端不要给它割断，线条要切到底）。线条切好后在它的外表涂上一层油酥，涂抹平均后把它们半数。
4、然后托着两端往外拉伸拉长，然后卷起来构成一个花卷（留意快到尾部的时候我们把尾部的面皮压扁），卷好后放置一边醒面30分钟。
5、时间到后起头擀面，先用小刷子在砧板上刷点食用油以避免面饼粘连在砧板上，擀面饼的时候先用擀面杖按压一下，先把面饼压扁再擀（擀面饼的时候用留意，我们先在一面擀几下，然后再翻个面擀，如许面饼就会受力平均）。我们把它擀成约1厘米厚的面饼即可入锅煎造。
6、如今我们用擀面杖把它卷起放入电饼铛内煎造，当面饼的一面被烙造固结的时候翻开盖子，用小刷子先在面饼上面一面刷上油，翻一面继续刷上一层有，盖上盖子继续煎造，当两面被烙造金黄的时候即可出锅。
小技巧：
1、葱花饼要想做得好吃，揉面的时候必然要停止多条理揉和，把油酥和葱花充实交融在面团里，如许做出来的葱花饼才会有滋味。
2、调油酥是做好葱花饼的关键步调，油酥调造得好，做出来的葱花饼就越香。
做好的【酥皮葱花饼】外酥里嫩，十分的香，各人若是用手把它和起来揉一下，看上去还给人一种千层饼的觉得，几乎就是赤裸裸的诱惑啊！感兴趣的伴侣赶紧试一下吧。
葱油酥怎么做？
1、水皮：特粉过筛后，加化猪油和水(热水和冷水)搅拌某人工揉擦。水量为特粉的40--50%，此中80℃的热水占水量的70%。先下热水，拌匀后静置，冷却，再下冷水；分屡次下，边下边拌杂，使粉、油、水充实交融构成面团。搅拌过程需10分钟摆布(人工揉擦雪15--20分钟)。2、油酥：将特粉过筛，加化猪油揉合5分钟摆布，待粉、油充实交融即可。
3、包酥：按水皮15克、油酥10克的份量分料，以水皮包酥。接纳“小开酥”的法子擀酥后，再包心。
4、造心：将花生油、川白糖、瓜糖和芝麻粉下锅用中火炒造8～10分钟。起锅稍冷后下葱汁。葱汁系先将鲜葱洗净，晾干至不见明水时切成葱花，用炒布包住拧出葱汁。葱汁与白糖等炒过的辅料拌匀后下花生仁、糕粉，再拌匀，然后分心料。
5、成型：按皮(酥皮)25克、心27.5克的比例分料包心。不消印模，用手工擀成卵形，刷上面蛋后烘焙。6、烘焙：用180--210℃的炉温，烘焙7--8分钟即可。冷却后包拆。
1、将面粉1000克放入盆中，参加化猪油250克、热水250克、冷水100克，搅拌平均后，揉成外表光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15分钟；将剩余的面粉放入盆中，参加剩余的化猪油，揉搓平均后，即成油酥面团。
2、大葱择洗净，切成葱花，再用干净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁拆入盆中，参加熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻150克及熟碎花仁，拌和平均后，即成馅心料；鸡蛋磕入碗中，搅打平均成蛋液。
3、将水油面团在案板上压扁擀开，
葱油酥
再将油酥面团包入水油面团中，将面团用滚筒擀成卵形片，折叠几次后，擀成0?3厘米厚的面皮，然后将拌和好的馅心料压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄平均，再用刀将面皮切生长12厘米、宽5厘米的条，在外表刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻，即成葱油酥生坯。
4、将生坯放入刷油的烤盘中，入180--200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。[1]
油酥怎么做酥脆是指油和面粉的混合物，次要用于差别要求的糕点。面点包裹在面点中，颠末屡次折叠擀开后，面点与油堆叠，使废品具有条理感和酥脆感。一般分为四品种型:
第一种:薄饼。
那种糕点的特点是活动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。合适任何需要条理效果的糕点；或者合适蒸糕，抹上面点后很容易揭开。好比:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
造做起来也比力简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成平均的液体形式。面油与面油的比例为1:1。
第二种:软糕点。
那种糕点的特点是固态，触感柔嫩，能够用面粉和油混合成球。适用于任何需要条理感的糕点，如各类蛋糕、酥饼等。
造做起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌平均，搅拌成固体糕点。面粉和糕点的比例是5: 2。
第三种:油炸糕点。
那种糕点还有一个特点就是固态。与软面点差别的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球。如许做出来的糕点色泽深，香味浓。
那种糕点适用于任何需要条理感或特殊油味的糕点，如烧饼、合适大饼的糕点等。
比拟前两种糕点，相对复杂一些。先将面粉放入锅顶用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，酿成固体糕点。面油与面油的比例为3: 2。
第四种:葱油酥
其实那种面点有点类似薄面点，是液态的。区别在于油。那里用的是“葱油”，即在热油中参加葱白造成的葱油，有很小的辣味。
那种糕点能够与差别性量的面团组合，适用于任何需要条理感或洋葱油香味的糕点。好比葱油饼。
造做办法:
质料:色拉油50克，葱20克，中筋粉35克。
1.锅内倒入色拉油，微热，然后放入干洋葱入香。
2.用小火翻炒至洋葱酿成金棕色后关火。然后取出葱段待用，再将热油渐渐倒入面粉中，边倒边搅拌。
3.将热油和面粉搅拌成细液体。
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