各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 姑苏香腐做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 姑苏香腐做法的解答和潮州姑苏香腐 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、潮汕有什么特色小吃吗？ 2、十款色香味素菜做法 3、潮汕小吃什么最出名? 4、去潮州玩，必然要尝哪些美食？ 5、潮汕地域带有故事的小吃有哪些 潮汕有什么特色小吃吗？汕头所在的潮汕地域流行潮州菜，它是广东三大菜系之一(其余两种为粤菜和客家菜)。潮菜的构成和开展可谓源远流长。唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是古代介绍潮汕饮食的出名篇章，从诗中能够看出，早在唐代时，潮汕地域的烹调身手已经到达了很高的程度。
潮菜以烹造海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新颖甘旨、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名做。
潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采寡家之长，搜尽处所之特产，精心造做，逐渐积累构成丰硕多彩，独具处所特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、造做精细、配料奇特、味道可口而闻名遐迩。
●名称： 春饼
介绍： 原是立春日的食物，唐宋时称为春盘。清代以后造做上有了改良，其馅料由芹、韭、笋构成，暗示勤奋、长久、兴旺之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。造感化料逐渐改良。现代潮汕春饼的用料和造法：将面料造成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌平均的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
●名称： 菜头粿
介绍： 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕处所年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸造。造做时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，参加腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，间接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
●名称： 鸭母捻
介绍： 传统名小食，初创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市承平路尾传统名店胡荣泉造做的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统造做要求严酷。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不不异，为区分每粒馅的差别，在包的时候，差别馅的鸭母捻外形各别，若有的外形略圆、有的略尖等，各有记号。
●名称： 绿豆糕
介绍： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜欢加工造做美食糕点———绿豆糕，其传统手艺工艺和加工造做办法讲究，蒸熟后金碧晶莹，入口清苦涩美，风味奇特，既是一味合适时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化首创的一种营养丰硕的美食，堪称是潮汕地域中秋糕点的佼佼者。
●名称： 菜脯
介绍： 选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地域居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和捐赠亲朋之佳品。
●名称： 草粿
草粿豆花，汕头人的“豪情食物”（图）
介绍： 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，参加少许地瓜粉，使其固结，拆在小缸顶用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的固结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不成留留宿。如遇雨天，人家则不吃。潮语有一句鄙谚，叫“草粿煮熟，天时变局”。描述时令变革，生意不利。
●名称： 翻砂芋
介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食物。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
●名称： 卤水鹅肠
介绍： 颠末卤造以后，去除了鹅的腥味，鹅肉饱满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
●名称： 潮汕蚝烙
介绍： 蚝烙是潮汕的特有小食，外埠人来潮汕总要尝一尝那一美食。市镇酒店、小食店多有那种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜好吃。
●名称： 牛肉丸
介绍： 选用新颖的牛腿包肉做料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特造的方形锤刀两把(重量3公斤摆布)，上下不断地用利巴牛腿肉槌成肉浆，参加少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛拆，参加方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为行，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不克不及太沸，不然牛肉丸不爽滑)，参加适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
●名称： 达濠鱼丸
介绍： 精选优良鲜鱼配造，洁白细柔，酥脆清口，便利一般家庭饭馆应用。
●名称： 粿汁
介绍： 米成品之一。重视辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌造卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
●名称： 炒糕粿
介绍： 糕粿是用优良白米浆逐层加工蒸熟，造做时先将糕粿切成平均小块，参加鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，参加白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，参加沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新兴街炒糕粿很重视火候，使糕粿到达外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。
●名称：老妈宫粽球
老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。因为粽是用竹叶包裹，要翻开吃了才晓得味道，于是有此鄙谚。喻事久见人心。因为潮人有蒲月初五端午节吃粽子、赛龙舟的风俗。并且在南方过了端午节，天气起头转热，故鄙谚中还有“蒲月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。
●名称：鼠曲粿
传统的潮汕妇女城市做糕粿，每到夏历新年更不忘造做鼠曲粿（“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，当地人因而称之为鼠壳粿）。鼠壳粿凡是只在夏历新年时应节造做，所以潮汕人又把它叫做年粿。
●潮汕卤鹅
潮汕特产的狮头鹅，肉量肥美，卤鹅是处所风味食物，香滑入味，肥而不腻。
●落汤钱
“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的根底上，加以立异而演变来的，它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不敷之处加以改良，从而使那一小食愈加完美，是一款具有代表性的立异潮州小食。“潮汕落汤钱”在造法上继承了“糯米钱”的一些长处，好比糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒频频擂搅，如许的益处是使熟粉团愈加纯滑，更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，如许既不卫生，且煮熟糯米粉团间接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块拆盘，便克制了传统“糯米钱”的不敷之处。
●水晶球
水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度平均、有韧性、光滑、通明，粿体呈球状，可以明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不容易沾手，相对无米粿来说仍是比力容易做，但要做成皮厚度平均和做得更圆也并不是那么容易。
●猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地域民间传统小食。其一般造法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉频频搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填拆入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把工具拆入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两头用纱线扎紧，铺开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。该小食四时皆宜，不只潮汕人喜好，也为四方旅客所喜尝。
十款色香味素菜做法手撕辣香杏鲍菇
原料： 杏鲍菇250克，鲜小茴香15克，小泰椒2个，色拉油1500克，约耗100克。
调料： 盐3克，鸡粉4克，白糖2克，麻辣两相好8克，吸油纸2张。
做法：
1、杏鲍菇去头，去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。
2、杏鲍菇丝放到盆里，用盐3克、鸡粉4克、白糖2克、麻辣两相好8克、拌平均腌5分钟，沾干水分。
3、净锅上火放入色拉油1500克，烧至6层热放入杏鲍菇丝、炸至金黄色捞出，放在吸油纸上吸干余油，用鲜小茴香苗、小泰椒装点拆盘即可。
翡翠油焖双笋
原料： 竹笋，香莴笋，熟白芝麻，小米椒。
造做：
1、竹笋剥去外壳，洗清洁，切成条状待用。
2、莴笋剥去外层叶子，削皮洗净，切斜刀片待用。
3、起锅入油烧至5成热，倒入竹笋条过油，1分钟摆布取出，沥干油。
4、莴笋片焯水，倒出。
5、另起锅，加少许水、调味盐、蘑菇精，放入莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅拆在盘中围一个圈。
6、另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、蘑菇精，放入竹笋条，烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺火将汤汁浓缩，能够勾一点点薄芡，然后摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。
不祥金瓜盅
主料： 金瓜、西芹、胡萝卜、潮州姑苏香腐、红腰豆、熟腰果
调料： 盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、芝麻油
造做过程：
1、先将金瓜从中间切成两半，用不锈钢汤勺、挖去中间的籽，再用小刀修整好成金瓜盅，待用。
2、西芹削去表皮的经脉、洗净切成小菱形丁，胡萝卜去皮切成小菱形丁，姑苏香腐切成四方丁，红腰豆冲刷清洁，待用。
3、将筹办好的金瓜盅放在盛器中放入蒸笼、大火蒸10分钟摆布蒸熟。
4、净锅放入水,参加切好的西芹丁、胡萝卜丁、香腐丁、红腰豆、飞水出锅控干水。
5、另起净锅，锅中放入少许油放入飞好水的胡萝卜丁、西芹丁、香腐丁、红腰豆翻炒一会，参加少许水，参加少许盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、调好味，略煮一会勾入少许芡汁淋上几滴芝麻油翻炒平均出锅。
6、将蒸熟的金瓜盅拿出，将炒好的原料盛入金瓜盅、撒上少许熟腰果，用少许蕃茜围边即可上菜。
罗勒青酱拌土豆块
原料：
土豆，罗勒，熟松仁，初榨橄榄油，起司，奶油。
造做：
1.土豆刨皮，洗清洁，切滚刀块；熟松仁剁碎。
2.起锅，倒入鲜奶油，加少许素高汤加热，煮一会儿，放起司熔解后，加少许海盐调味（留意：起司是有咸味的，调味要考虑咸度），不勾芡，煮到有浓稠时，倒出冷却后待用。
3.取盆，放入罗勒青酱、熟松仁碎，放入步调3的奶油起司酱，拌匀成奶油起司罗勒青酱。
5.起锅，锅中倒入水，开火加热，水开之后放入步调1的土豆块，大火煮熟，倒出沥干水，趁热放入步调4的奶油起司罗勒青酱拌匀，拆盘即可。
罗勒青酱：
1.罗勒叶与梗分隔，梗的部分不利用。锅内参加水煮沸，放入罗勒叶汆烫10秒，立即捞起放入冰水中冰镇，拧干罗勒叶的水份（或用厨房纸吸干水份）。
2.果汁机中放入罗勒叶、松仁，再分次渐渐倒入初榨橄榄油，打成泥状，半途暂停略搅拌平均，再慢速打匀，最初放入海盐、胡椒粉调味即可。
素鲍鱼
食材： 鲍鱼壳，日本豆腐，油，葱，红辣椒，蒜，蒸鱼豆豉
做法：
1.日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗清洁，沥干水份备用。
2.日本豆腐对半切开，然后切成3-4CM厚度的小块，豆腐外表改成十字花刀。
3.切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内。
4.放入锅里蒸。
5.撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟。
6.出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可。
富可敌国汤
主料：
新颖玉米（能够是黄色的，也能够是混色的，更好是糯玉米或生果玉米）1-2个，新颖带壳花生2斤，冬瓜1斤（数量能够按照人数调整，本次是4-5人食用的量）
辅料： 玉米皮、生姜
调料： 盐
造做过程：
1、玉米剥去外皮（但玉米皮不要丢弃，要留着有大用处），切成1寸多见方的块。
2、生花生剥去外壳留下仔米。
3、冬瓜去皮和瓤，洗净，切块。
4、炖锅内烧开水，先放入玉米皮煮5分钟，满锅的清香味就出来了（那是法门），然后去掉玉米皮（那也是法门哦）。
5、再放入冬瓜块、玉米块、花生米、姜片，煮至水沸转小火煲15分钟，放入适量盐，再煲5分钟，大功乐成，简单清洁无油烟。
特色： 咸鲜油腻、香糯微甜，宜菜宜汤宜主食。
金刚沙豆腐
原料： 内脂豆腐，便宜金刚沙，番茄沙司。
造做：
1.豆腐去包拆盒，然后将豆腐切成小方块。
2.在豆腐外表撒少许盐，放一会儿，让豆腐渐渐入味，入味之后拍干粉。
3.起锅入油烧至5成热，放入豆腐炸至外表金黄色香脆倒出，沥干油。
4.球生菜洗净，切细丝。
5.锅内不放油待锅热后，放入便宜金刚沙，调小火炒匀，炒至香气十足时放入豆腐块，小心拌匀出锅，盘内放生菜细丝垫底，放入金刚沙豆腐即成。
便宜金刚沙：
苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹碎全数放入破坏机中打碎，打碎后放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。
摄生 青麦仁
主料： 青麦仁250克
配料： 红萝卜50克、甜豆仁20克
调料： 和味浓0.5克、盐0.1克、味精0.1克、麻油0.1克
造做办法：
将红萝卜切小丁、青麦仁、甜豆仁飞水、加和味浓、盐、味精、麻油拌平均拆盘即可。
素鱼香肉丝
食材：
素鸡,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,水淀粉,豆瓣酱,白糖
做法：
1.素肉丝用温水二三分钟；
2.将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末；
3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁；
4.锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒；
5.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒；
6.倒入调好汁翻炒平均后，最初放入素肉丝翻炒平均即可。
香煎茄盒
用料：
茄子1根、鸡蛋1个、动物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
做法：
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片;
2、茄片里调入适量盐，腌造10分钟后，倒掉茄子水;
3、清洁碗里倒入适量面粉;
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开;
5、再调入1汤匙淀粉;
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊;
7、电饼铛刷上适量动物油，接通电源，上下开关一路翻开，然后预热;
8、茄片挂上面糊，放入电饼铛，煎好之后，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可
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去潮州玩，必然要尝哪些美食？你好，很快乐可以答复你的问题。
我是一个潮州当地人，也是个地地道道的吃货。无论吃过几 美食 ，潮州的 美食 在我心里永久都是稳稳当当排第一！
接下来跟各人分享一波去潮州绝对不克不及错过的 美食 。
1.牛肉粿条
2.肠粉
3.蚝烙
4.咸生果
5.潮州卤味
6.反沙芋
7.糕烧番芋头
8.鸭母捻
9.春卷
10.牛肉暖锅
11.红桃粿
12.韭菜粿
13.粿汁
14.牛肉丸
15.糯米胀猪肠
16.猪脚圈
17.落汤钱
18.甘草生果
19.菜头粿
20.粽球
21.草粿
22.粿卷
23.鱼饺
24.肖米
25.龙湖酥糖
26.笋粿
27.猪肉脯
。。。。。。
那么多的 美食 ，未完待续
你，心动了吗？
【吴进平小食店 】
地址： 牌楼街市场陌头小摊(牌楼街)
人均：12元
一方小空间，几种小食，60年光阴荏苒，消耗了两代人的青春与汗水，从公有造到私有造，见证了 社会 的变迁。如许的一种对峙，把最通俗的的食材，升华成动听的甘旨。
一张薄皮包罗了所有潮州市民的味觉记忆，造做潮州春饼，先用面粉造成薄饼皮，绿豆碾成两半，去壳蒸熟，再与蒜、虾米、调料搅拌调匀，香菇切丝、猪肉切条，然后垫上一张半薄饼皮放上豆馅逐条参加猪肉条、香菇丝，颠末高温催化的春饼，金黄美妙，外酥里嫩，皮酥脆，馅咸香，拿来当下战书点心，配上几杯时间茶，称心满意。
像个大饺子，可当正餐亦可做点心，造做笋粿关键是造做皮，将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔嫩，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形皮，可恰当加点油，使皮较柔嫩，笋粿蒸熟了即可食用，也可蒸熟后放入平底锅中，用油煎至两面金黄，盛盘淋上香醋进食，愈加的开胃，粿皮金黄酥脆，再加上鲜美竹笋的甘味，让人回味无限。
【伟记小食店 】
地址： 西马路入口
人均：15元
那家店白日卖糯米猪肠，晚上给他人卖甘草生果，十分奇异。听到“糯米猪肠”小心爱们是不是认为是猪肠里面包着糯米~其实是跟腊肠一样的衣里边包那猪肉跟糯米，去腥的糯米猪肠，内馅颇像粽子，放到油锅里边炸好后切薄后，淋上秘造的酱汁和花生碎、芝麻，甜甜的香香的，很有特色哦肠衣的嫩与韧，在此时刚好与糯米的香味交融，吃起来别有风味。
【老三豆干牛肉丸 】
地址： 西马路294号
人均：20元
那间只在午后运营的老店，本来也是招致巷口塞车的小摊，后来搬入巷内“汤香不怕小路深”，许多人千里迢迢来此，只是为了一碗汤。
潮州特有的豆干与牛肉丸才是老迈，一碗清汤，单靠豆干发酵的甜味便让汤汁异常鲜美，阿鹭只喝下第一口便不由得把汤一饮而尽，然后再向老板讨味一碗，牛肉丸虽颗粒小，却皮量滑而富有嚼劲，蘸上店内特造的沙茶酱，喝上一口汤，能够让你回味一整个下战书~
【十八曲鱼饺 】
地址： 环城西路(近西门面包屋)
人均：19元
西马路有条十八曲巷，巷内专做鱼饺，素以美味出名。“十八曲鱼饺”也因而成为城内老字号，至今约百年。
所谓好的鱼饺，肯定要有新颖的鱼肉以及娴熟的工艺链，鱼皮饺是用新颖鱼肉做成的饺子皮和猪肉馅的完美连系，十八曲鱼饺的鲜美离不开紫菜清汤，鱼皮饺的皮用剔骨鱼肉剁成肉泥和以面粉或米粉造成，清汤凸显饺皮和肉量的鲜嫩，而紫菜则能够淡化肉的腥味增加汤底的美味~伴着鲜甜的汤汁，鱼饺Q弹鲜爽，鲜而不腥，不只味蕾得到了满足胃也被那暖暖鲜甜填满。
【糖葱薄饼店 】
地址： 西马路220号店
人均：6元
有一种糖的食法，却甜的地道，白的诱人，它的外型奇特，长长的一根，再加上花生碎，芝麻，香菜，裹上一层雪白柔嫩的薄皮，就成了潮汕地域广为传播的小吃——糖葱薄饼。
它还在《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中露过脸呢!糖做成薄薄脆脆的一片，像葱白，所以叫糖葱。撒上黑芝麻裹在薄饼里，黑芝麻的香气加上甜甜脆脆的饼，一个吃下去其实有点齁，可是是实甜呀 糖葱薄饼代表着潮州，也承载着一代人的记忆。
【开元老七粿汁 】
地址： 开元路猷巷36号(义安路口对面开元广场泊车场房地产办理局第六房管所对面)
人均：16元
潮州普通化的处所民间小吃，在潮州吃粿汁当然要去开元老七粿汁，那里的粿汁也是由大米粉造成的哟~叫一碗热腾腾的粿汁，淋上店里秘造的卤汁，配上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等。卤味泛着金光油亮的色泽，看着就想流口水。关键是卤味都煮的恰如其分，既不会塞牙又有足够的嚼劲。酱汁风味奇特搭配配角米粿，有着一股浓重的稻草米香味，清香扑鼻，不能自休~
【老彬专工蚝烙糕粿 】
地址： 程度路50号
人均：26元
来到店门就被那浓重的香味沉醉了，红薯粉加葱油打底置于铁板上煎起，加上新颖的蚝仔，最初浇上鸡蛋液，那么一来逐步成形，看着在热油锅里窜动的样子，其实是太诱人了！纷歧会儿就出锅啦！
那外表金黄绚烂，加上一些香菜装点，浓重的香味扑鼻而来！外壳煎得酥脆无比，因为加了鸡蛋液在内，整体的觉得出格的香酥鲜美！并且！蚝仔连结了更大程度鲜嫩！两者在一路共同完美！外酥里嫩，蛋皮的香崔加上蚝仔的鲜美，其实太好吃啦~~小我觉得不沾鱼露就足够好吃了！
【胡荣泉 】
地址： 承平路183-185号(即状元牌楼旁边)
人均：17元
鸭母捻 ，潮州特色小吃，一种有馅的糯米粉造汤圆，因形似母鸭在水上游荡浮沉而撰此名。要说到潮州哪里的鸭母捻最为正宗，那非牌楼街的胡荣泉老字号莫属了。鸭母捻的馅有四样，绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，里面的配料有地瓜、黑木耳、银耳，汤圆Q弹，糖水温润可口~春夏时节益当清热，几乎每个喜欢甜食的伴侣，都不会忘记那一碗，甜美的“好菜，舀一碗热火朝天的甜汤鸭母捻就像一位绝世俏女子，容貌清爽，话语恬静，让人心动不已，似乎有了爱情的甜美！
【开元上西平咸水粿】
地址： 开元路与上西平路穿插口(杰龙数码进沙县小吃旁边)
人均：5元
广东潮州古城里的典型小吃之一。那家开元上西平咸水粿是在开元路和上西平路的路口上，一处路边小摊，咸水粿是一款 汗青 悠久的潮州传统小吃，相传至今已有几百年的 汗青 ，咸水粿是用米浆做的粿皮，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，地球人都晓得菜脯那玩意儿几乎是甘旨！
被油浸泡着的菜脯在翻腾冒泡~咸水粿外形玲珑小巧，像个盛酱料的小碟，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔嫩，菜脯的咸香味很凸起~
潮汕地域的 美食 仍是多种多样的，品种十分的丰硕，比拟较有名的就有本地的牛肉粿条，牛肉粿条实心不错，都要拿号列队买，听到本身号本身过去拿，一圆桌都不认识的人一路吃，有位子坐就不错，次要仍是因为生意是相当的火爆。
去年专门去潮州玩，想去试试本地比力有名的一些特产 美食 ，，吃了粿条，肠粉，猪脚圈，咸生果，牛肉丸，凉茶，除了凉茶的味道不克不及承受，其他的都很好吃，下次有时机再往来来往，究竟结果本地还有好多有名的海鲜 美食 都还没有尝呢，估量价格也不菲。
还有本地好吃的猪肉脯，蚝烙，薯粉粿，猪脚圈。普宁肠粉，宝斗饼，鱼饭，粿汁，溪口卤鹅，春饼，鸭母捻，牛杂粿条，菜头粿，凤凰浮豆干，潮州什锦冰，上汤牛肉，梅花饺，莲香猪仔巢，锦绣雀巢，开元善素，姑苏香腐，香酥鸡翅等都长短常的有名。
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潮州的 美食
1、春饼
春饼绝对是古城潮州的一大特色，薄薄的饼皮包裹着绿豆、香菇、鲜肉等质料，在油颠末详尽的煎炸之后，一口咬下去，满齿咸香，又酥脆可口。而且跟着人们口味的变革，春饼口味也越来越多变，还呈现了甜味品种。
2、咸水粿
咸水粿在潮州由来已久，一个个米浆做成的小碗形水粿，在“碗”中淋上一些菜脯酱汁，光是看着就很有食欲。菜脯颠末一番调料与烹造早已鲜香四溢，加上水粿自己的嫩滑弹牙，几乎是味蕾的一种享受。
3、潮式“打冷”
潮式“打冷”最多是以海鲜做成的，打冷呢，一般就是熟菜冷吃，一般呢老板会把做好的菜都放在桌子上，想吃什么你本身点就是，潮式“打冷”甘旨好吃，还具有奇特的潮州风味。
4、甲子鱼丸
甲子镇的一道有名的特产小吃，它的做法呢，其实也简单，就是将新颖的鱼肉去刺，将肉打碎，锅中放水，将鱼肉泥用勺子或手捏成丸子放在锅中煮熟，捞出后放入调料，香菜，葱花，还能够放一点海苔，一碗鱼丸香气扑鼻，鲜美无比
5、油索
油索也被称麻花，是广东潮汕地域出名的小吃，是本地老苍生们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮汕的油索却有着其奇特的风韵，玲珑小巧且处所风味浓重。
潮汕地域的 美食 仍是多种多样的，品种十分的丰硕，比拟较有名的就有本地的牛肉粿条，牛肉粿条实心不错，都要拿号列队买，听到本身号本身过去拿，一圆桌都不认识的人一路吃，有位子坐就不错，次要仍是因为生意是相当的火爆。
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还有本地好吃的猪肉脯，蚝烙，薯粉粿，猪脚圈。普宁肠粉，宝斗饼，鱼饭，粿汁，溪口卤鹅，春饼，鸭母捻，牛杂粿条，菜头粿，凤凰浮豆干，潮州什锦冰，上汤牛肉，梅花饺，莲香猪仔巢，锦绣雀巢，开元善素，姑苏香腐，香酥鸡翅等都长短常的有名。
潮汕地域带有故事的小吃有哪些
妻子饼 相传清朝末年，某茶室有一位潮州籍的点心师。一天，已离家多时的他提着大包小包的各类精巧点心回家看妻子。不意，妻子逐个尝过之后说那些点心都欠好吃，还不如她做的炸冬瓜角呢。丈夫闻之颇为不悦，便让她做出来，即是那种妻子饼。橄榄糁 潮汕地域盛产橄榄，橄榄糁能够说是民间橄榄一种最遍及的加工腌造的杂咸。据说橄榄糁还有一传说，过去潮汕地域一些汉子，为谋生计外出打工，家中的女报酬了让汉子回家能吃上新颖的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌起来姑苏香腐 是潮州古城的名小吃。姑苏，今江苏吴县，以其地有姑苏山，春秋时吴王阉闾又曾于山上建姑苏台而得名。“姑苏香腐”来源有许多传说，较合事实的一说是：清初有一姑苏的游方道士，来堂寄宿，时间久了，各人有必然豪情而把家乡精造香腐的做法，教授给老君堂中的道士，因造得好，爽口够味，为人所喜欢。再由堂中道士教授附近居民店铺，如“李财利”号等。因其造法得自姑苏道士，故称之为“姑苏香腐”。鼠粬粿 那是潮汕名小吃之一，也是潮汕地域民间逢年过节必备的粿品。
相传南宋年间，在元兵入侵潮汕地域时，当兵荒马乱，苍生漂泊于荒野之中，出格是冬寒饥饿，无物可果腹人们发现田中有一种野草“鼠粬”。那种草既能果腹，又无毒，还有特殊的香味，便把它做拿来食用。后发现该青草能够渗入大米磨成浆来做成粿，逐步便认识到那种青草是一种好工具，为了便利利用，把摘来的青草用太阳晒干，能够畜藏。在逢年过节时，随时都能够利用。后来那粿品经民间逐渐改良，把原利用大米造的粿皮改为利用用糯米和蕃薯，如许使粿皮比力柔嫩，再把粿馅从本来用蕃薯和红糖，改为用绿豆沙馅，有的是用红豆沙馅，还有的是用花生仁炒熟后脱膜用白砂糖研碎烂做馅。
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