清汤牛肉的做法（清汤牛肉的做法最正宗的做法）

今天为各人普及一下清汤牛肉的做法相关常识，希望对您有用，还有清汤牛肉的做法最正宗的做法相关的也能够参考一下

做法一

食材筹办

质料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂

清炖牛肉

皮适量，

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

造做步调

1.牛肉洗净，切块，放滚水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

做法二

食材筹办

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，动物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

造做步调

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就能够了

留意事项

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够，半途尽量不要再加水，若是确实需要加水，也要加开水

3、喜好肉色深一些的，能够加老抽

清汤牛肉做法

工艺 ：煮

口味 ：油腻

难度 ：中等

时间 ：15分钟

食材 ：牛肉

辅料 ：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油

一种食材都有好几种服法，出格是牛肉，服法就十分多，好比耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉暖锅、牛肉汤等等，而口味也十分多，好比麻辣、微辣等等，今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法，如今油腻已经越来越支流了，所以良多食材越是简单就越能吃出原滋原味，而我们今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片，造做办法也十分简单，和软萌甜心蜜斯姐的农家肉片汤的做法很类似，十分油腻。

清汤牛肉的做法

原料：牛肉200克；

辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；

造做步调：

牛肉

1、买一块牛腰肉，要新颖的瘦肉，然后切成片，留意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不克不及顺纹切，尽量切的薄点；

葱

2、把生姜切末，翠绿切成葱花、葱白切段留着备用；

腌牛肉

3、把切好的牛肉片放到碗里，参加玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓平均腌造一会；

起清汤

4、起清汤，把锅烧热，参加半汤勺花生油烧成七分热，参加一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后参加适量少开的开水，此时清汤底就起好了；

清汤牛肉

5、等清汤开后把腌造好的牛肉片在搅拌平均下，然后更好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻腾一分钟即可关火。

清汤牛肉面

6、撒入葱花，参加半汤勺青红酒，适量鸡精调味，若是不敷咸可在加点盐即可，那个汤里若是间接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。

清汤牛肉烹调技巧

1、牛肉必然要切的薄，如许只要翻腾一分钟就能够熟，如许也能更嫩，若是煮的久就变老了。

2、参加适量玉米淀粉腌造下一个更入味，别的淀粉也能让牛肉片更嫩。

3、牛肉的切法也是让牛肉嫩的关键点。

4、若是想让清汤变的更甘旨点，可调入适量的耗油，此时鸡精就能够不消

清汤牛肉的做法与配料如下：

用料：牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。

步调：

1、筹办好牛肉，香菜，萝卜。

2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。

3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。

4、浸泡好的牛肉冷水下锅，参加葱段，生姜片。参加料酒两勺。

5、开大火焯水，撇去浮沫。

6、焯好水的牛肉从头入锅，参加生姜，葱段开大火煮开后中小火炖一小时。

7、再参加切好的萝卜块中火煮20分钟。

8、颠末炖煮牛肉软烂时加盐，胡椒粉调味。

9、喜好吃香菜的能够多放一点香菜。

10、牛肉软烂，汤色清而鲜美。

清汤牛肉做法一，

质料

牛腱 1条,红萝卜 1/2条,洋葱 1/2颗,葱 1束,姜片 4片,牛肉卤包 1个,黄耆（整片） 1片,盐 适量,米酒 1杯,水

做法

1、姜切片，红萝卜切大块，1把葱用绵绳绑成1束；1/2颗洋葱、姜片及黄耆放入卤包袋中；牛腱去除表皮脂肪，切2公分厚片，备用。

2、汤锅，沸水川烫牛腱约2～3分钟，取出，冷水冲刷杂量。

3、铸铁锅，将所有食材放入，转中大火，水滚后捞出浮末及杂量，转最小火，炖1.5～2小时，依小我爱好，放入适量的盐，即完成。

清汤牛肉做法二，

质料

牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量

做法

1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。

2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至从头开锅，按口味加盐，牛肉精。

小窍门

芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，并且颜色不绿了。

清汤牛肉做法三，

质料

质料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，

质料2：1颗，红萝卜200公克，西洋芹2根，盐适量，胡椒粉适量

做法

(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，质料2的蔬菜也全数切成小丁状备用。

(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。

(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及做法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，参加适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。

清汤牛肉做法四

质料

苹果 1.5颗,洋葱（条状或块状） 半颗,牛肋条（块状） 半斤（以上）,盐巴 适量,水 3-4公升,老姜 一片

做法

1、将牛肋条切块后川烫，且滤除杂量（备用）

2、洋葱切条状或块状（不要切太小或太细）、老姜切片、苹果切块

3、水煮滚后，将步调1、2一路丢进水里。再次煮沸后转小火炖2小时（炖的时间要够长，味道才会出来）

4、熄火，参加适量的盐巴调味（完成）

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