今天为各人普及一下一夜情鱼做法相关常识，希望对您有用，还有一夜情鱼的腌造用盐相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、阳江“一夜埕” 2、一夜情是什么鱼 3、“存亡恋”咸鱼蒸鱼腩，用来拌饭，食不知饱 4、马头鱼更好吃的做法 5、咸干一夜埕怎么处置 阳江“一夜埕”“一夜埕”的简介
“一夜埕”的原料为盐腌金线鱼，最早由南海渔民造做而成。
受粤语发音影响，“一夜埕”多被阳江公众和商家间接称为“一夜情”。
因为味觉奇特，咸淡适中，加上腌造简单，“一夜情”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴。
“一夜埕”降生泉源
因为昔时的渔船还没有像如今如许的先辈的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担忧来回要好几天，打上的海鱼会变量，因而就将海鱼整条扔进拆拆着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以到达保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹调食用，故而称之为“一夜埕”。
因为“一夜埕”的腌造时间为“一夜”，因而，阳江公众也将“一夜埕”称为“一夜水”。
现在良多人都是用速冻的鱼解冻后腌的，而添鱼为了伴侣们的安康，仍是用古老办法挑选新颖的海渔用于腌造“一夜埕”，为您和家人打造一道四时皆宜安康的家常菜。
香煎“一夜埕”
食材明细：“一夜埕”数条（可按照家庭量）、姜适量、葱适量、酱油适量、食用油适量
做法明细：
1.把鱼清洗之后切块备用
2.葱切段、姜切丝备用
3.倒入适量油加热，待锅七成热的时候放入鱼块
4.将鱼块一面煎黄，翻面再煎黄
5.参加姜丝和葱段，再参加少量水，翻炒几下
6.出锅，摆盘。
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一夜情是什么鱼
“一夜情”的鲅鱼，是南方出格是湛江、阳江等地鲅鱼的一种咸干服法。出海打鱼的渔民因怕鱼变量，就把新颖海鱼用海盐腌渍，放在一个本地人称之为“埕子”的瓮里腌一个晚上，让它渐渐入味，故而称之为“一夜埕”。第二天拿出来蒸或煎，鲜香恼人，咸度适宜，十分甘旨。
“一夜情”其实就是“一夜埕”。粤语中，“埕”与“情”方言里同音，以误传误，并且因为“一夜情”那个词上口好记，于是各人都把“一夜埕”叫“一夜情”了。一条通俗的咸鱼，也就因为“一夜情”如许一个颇具“噱头”的称呼，声名远扬了。
在山东胶东地域，也有一种同样是用海盐腌渍再淡干晾晒的“一夜情”的咸鱼。
不外在山东叫“一卤鲜”的，说的是“一卤鲜全国”的意思。比一般的咸鱼的味道要淡，肉量也要更娇嫩细腻，油煎更好，咸香鲜嫩，配一个山东的玉米饼子，最是合味。
若是在海风和阳光下风吹日晒一番，让鲅鱼略略风干去些水分，就更好吃了。腌晒过的海鱼仍然带着鲜鱼的鲜甜，油煎或配五花肉煮来吃，出格好，山君喜好吃干煎的，煎得两面金黄,吃来既有咸鱼之香,又不失鲜鱼之甜,那味道就如天际间的海潮，在海天一色处间或闪烁。
“存亡恋”咸鱼蒸鱼腩，用来拌饭，食不知饱前几天进来吃饭，点了一条“一夜情”。那“一夜情”其实是叫“一夜埕”，原料是用红三鱼腌造一夜后才烹饪食用，最早由南海渔民造做而成。受粤语发音影响，“一夜埕”便被阳江公众和商家间接称为“一夜情”。
那种做法，让鱼的味道变得咸淡适中，味道奇特，再加上腌造简单，如今良多鱼城市接纳那种做法，只是那个名字不免有点恶俗。
鱼身颠末粗盐涂腌，再用石头往上压一日一夜，鱼肉会变得紧实。食用时肉量紧致，但肉量的柔顺觉得仍然不减，带有浓重的鱼香和鲜咸的口感。不外，那条一夜埕让人事与愿违，味道咸得发苦，腌造过度酿成了咸鱼了。
若是只是腌造过没颠末晒干的话，我们的习惯上便不会认为那是一条咸鱼了。有讲法是“腌而湿者谓之鲍”，再加以枯燥才是咸鱼。
咸鱼旧时叫“鲞”，意思是“美”字下加“鱼”，那也有称赞咸鱼的甘旨的意思了。高阳的《古今食事》中说:“鲞有两种，加盐晒干或焙干是一种；不加盐而在烈日下晒干，又是一种。”其实就是口味咸淡的别离。
咸鱼，当然以海边腌造的味道更好。海边人腌咸鱼都是用盐腌事后，让它发酵24小时摆布，如许把鱼的香味激发出来。最关键的一步就是，海边人腌造咸鱼城市用海水过一遍，如许咸鱼晾晒后不容易招苍蝇，并且有独有的海的味道在里面。
以前，记得港澳货流行的时候，过去澳门玩的人，除了牛肉干猪肉干、药品之类是必买的手信外，各类海味如江瑶柱和咸鱼，也城市是受欢送的手信系列。其时的人认为澳门那边的食物量量好，食物也平安一些。如今当然不会再有那么多人热衷去澳门就为了去买咸鱼了。
咸鱼的食法除了炸，其实还有许多种做法，好比咸鱼茄子煲，我们广东一带则比力喜好用咸鱼蒸肉饼、咸鱼蒸五花肉那些服法，比力出格的就要数那种咸鱼存亡恋做法。
“存亡恋”其实是用咸鱼与鲜鱼一路蒸，老广州叫那个菜为“存亡恋”。 咸鱼与鲜鱼一路切片蒸，更好是挑梅香咸鱼，也就是用马鲛咸鱼，然后把切好片的梅香咸鱼和新颖海鱼逐片间隔起来参加姜丝、生油，上锅蒸十五分钟。
若是不利用冰鲜海鱼，日常平凡最简单的做法就是用鲩鱼的鱼腩切片加上咸鱼一路蒸。鲩鱼腩若是用盐腌造半日之后再用，如许鱼腩的口感愈加紧实，吃起来还有带咸香觉得。
别的，用咸鱼蒸造之前必然要停止用清水浸泡的步调，如许就能够去除咸鱼过咸的咸味，不然蒸出来的菜，就会因为太咸而无法食用。
存亡恋咸鱼蒸鱼腩的味道很出格，雪白的鲩鱼片夹在深色的咸鱼片上，咸鱼与鲜鱼蒸出来的鱼汁上还浸着切得细细的嫩黄色的姜丝，颜色让人心旷神怡。光是把蒸鱼汁用来拌白饭吃，就令人回味无限，吃得筷子都停不下来。
无戒私塾日更第54天
马头鱼更好吃的做法马头鱼，学名甘鲷，品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道更好，肉量软滑。
马头鱼属暖温性中下层鱼类，散布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。凡是栖息于水深150米以浅的砂泥底量水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。
可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。
马头鱼的鱼肉煮熟之后是如大黄鱼一样的呈蒜瓣外形，其实不亚于黄鱼的口感，长短常受欢送的群众美食，合适葱油，清蒸，香煎，红烧，是烹厨里面的全能鱼种。
马头鱼的几种烹调办法
马头鱼是那一种怎么做怎么好吃的鱼，下面介绍几种典范做法
一，香煎马头鱼
将鱼拾掇清洁，然后抹上盐腌造半小时到一个小时，将鱼身擦干，锅烧热，加少许调和油或花生油，起油烟之后转中小火，放入一些姜丝，然后将鱼煎至两面金黄即可。
二，清蒸马头鱼
将杀好洗净的鱼两面抹上少许盐，拆入盘中，放入一些黄豆酱和蒜蓉，淋上花生油，大火烧开放入蒸锅，一斤摆布的鱼蒸5-6分中即可。
三，红烧马头鱼
将马头鱼洗净用厨房纸擦干，然后中火两面略煎一下，放入姜末，料酒，生抽，白糖，少许老抽，适量水，大火烧开收汁即可。
四，若何做“一夜情”马头鱼，若是一次性买比力多的马头鱼，能够将鱼去鳞洗净之后，用盐把鱼肚填满，然后将鱼都埋入盐中，颠末一夜的腌造，将鱼取出洗净，滤干，然后用保鲜袋分批拆入急冻，随吃随取，颠末如许一夜腌造处置的法子，马头鱼的风味变的十分出格，妙趣横生，蒜瓣肉的形态十分显著，能够毫不夸大地说，一点也不亚于野生黄鱼，所以，良多懂吃马头鱼的门客都喜好一次买入比力多的数量，留着渐渐吃。
咸干一夜埕怎么处置一夜情要半干才好吃，做法：
1、鱼开边，平均的擦上盐，上压重物，腌1-2小时；
2、腌好的鱼会排除多余水份，充掉盐，擦干水，置通风出凉晾，如果赶上枯燥气候，一夜就成半干，若是气候不敷干，就继续晾，曲至半干即成一夜情。
一夜情一般是煎或蒸，简单的烹饪，就美味满满。
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