今天为各人普及一下家常豆瓣鱼的做法相关常识，希望对您有用，还有豆瓣鱼如何做好吃相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、豆瓣鱼怎么做？ 2、传统的豆瓣鱼怎么做？ 3、请问豆瓣鱼怎么做？ 4、四川豆瓣鱼的家常做法大全怎么做好 5、豆瓣鱼能够用什么鱼做 豆瓣鱼怎么做？主料：武昌鱼1条
辅料：豆瓣酱适量、盐油适量、香菜适量、姜片适量、白酒适量、生抽适量
1、筹办好原质料；
2、在鱼的外表都斜划上三刀，再参加盐、姜片和白酒涂抹平均，腌造非常钟；
3、锅底全数用姜擦拭一遍；
4、烧热锅，倒入适量的油，将腌造过的鳊鱼外表水控干后放入锅中煎；
5、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
6、将豆瓣酱倒入，操纵锅中余油煸炒一下；
7、再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
8、大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
9、参加少许盐， 大火收汁，中间翻个面；
10、盛入盘中，外表上码放上香菜即可。
传统的豆瓣鱼怎么做？
主料：武昌鱼1条
辅料：豆瓣酱适量、盐油适量、香菜适量、姜片适量、白酒适量、生抽适量
1、筹办好原质料；
2、在鱼的外表都斜划上三刀，再参加盐、姜片和白酒涂抹平均，腌造非常钟；
3、锅底全数用姜擦拭一遍；
4、烧热锅，倒入适量的油，将腌造过的鳊鱼外表水控干后放入锅中煎；
5、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
6、将豆瓣酱倒入，操纵锅中余油煸炒一下；
7、再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
8、大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
9、参加少许盐， 大火收汁，中间翻个面；
10、盛入盘中，外表上码放上香菜即可。
请问豆瓣鱼怎么做？主料：武昌鱼1条
辅料：豆瓣酱适量、盐油适量、香菜适量、姜片适量、白酒适量、生抽适量
1、筹办好原质料；
2、在鱼的外表都斜划上三刀，再参加盐、姜片和白酒涂抹平均，腌造非常钟；
3、锅底全数用姜擦拭一遍；
4、烧热锅，倒入适量的油，将腌造过的鳊鱼外表水控干后放入锅中煎；
5、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
6、将豆瓣酱倒入，操纵锅中余油煸炒一下；
7、再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
8、大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
9、参加少许盐， 大火收汁，中间翻个面；
10、盛入盘中，外表上码放上香菜即可。
四川豆瓣鱼的家常做法大全怎么做好川人吃鱼多侧重口味，水煮鱼、酸菜鱼是为典范之菜。在家常辣烧鱼中，豆瓣鱼又是代表。豆瓣鱼前期处置，约有两种手法，一是烧前以宽油炸造，二是码味之前，用宽水快速氽两三秒至鱼皮收紧，到达去腥的效果。若是餐馆，多以油炸之后再加料烧。
豆瓣全鱼的做法
步调step
1
将一半生姜切成丝，一半和大蒜切成末，香葱茎切段，翠绿切花，郫县豆瓣剁细
步调step
2
把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀
步调step
3
锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出
步调step
4
往鱼身上平均抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟
步调step
5
炒锅放油，小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香
步调step
6
再加姜蒜末炒香
步调step
7
往锅内倒入400毫升水或高汤
步调step
8
调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开
步调step
9
放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的处所烧至肉熟
步调step
10
一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中
步调step
11
在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火
步调step
12
把欠汁平均浇在鱼身上，撒上葱花，即可
豆瓣鱼能够用什么鱼做豆瓣鱼，是四川地域特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹造而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓重芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统造法都是用家常味，如今则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
今天就为各人分享一道，豆瓣鱼的家常做法，喜好的伴侣赶紧进修一下吧。
【豆瓣鱼】
1.起首，我们处置一下鲤鱼，新鲜的鲤鱼一条，也能够用草鱼和鲈鱼，先把鲤鱼拍晕，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏刮去黑膜，用清水认真的清洗血水和粘液，粘液有很重的腥味，必然要洗清洁。
2.把鱼平放在案子上面压住鱼身，在鱼的两面鱼身，每间隔3厘米切上一字花刀，与视频中一样，切至鱼尾处不要切透，各人看一下，切好以后就是如许了。
3.下面 我们把鲤鱼腌造一下，在鲤鱼身上放入食盐3克，胡椒粉2克、料酒5克、食盐是来了进一步入味，料酒起一个增香去腥的感化，用手在鱼身上抓匀以后，腌造非常钟摆布。
4.鲤鱼处置好以后，我们筹办一下小料，小葱几根切成葱段，生姜一小块切成姜片，再切成姜丝最初切成粒，大蒜几粒拍扁后剁碎，食材筹办好以后，我们停止下一步。
5.下面，我们把鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时，油面有少量青烟冒出，掂起鲤鱼的尾部渐渐把鲤鱼下入锅内。
6.不竭的用热油淋在露出油面的部门，那个过程开小火，渐渐炸造三分钟摆布，把鲤鱼炸至微黄色，内部断生后，捞出鲤鱼，进步油温到7成热。
7.我们把鲤鱼再放入油锅复炸一次，鲤鱼的表皮变硬，鱼的内部炸透，捞出鲤鱼，控油备用，能够推进镜头看一下，鲤鱼表皮呈金黄色。
8.下面我们起头烹调，锅内留底油，放入豆瓣酱25克，翻炒出红油，放入大蒜翻炒，炒出蒜香味，再倒入姜末一路翻炒，炒出香味后，参加适量的清水，放入炸好的鲤鱼，倒入料酒5克，操纵料酒遇热挥发，带走腥味。
9.如今我们起头调味，放入鸡粉2克（两勺），胡椒粉2克（一勺），白糖5克（两大勺），香醋5克，把调料搅匀，不断地往鱼身上浇汁给鱼入味，那个过程要持续5分钟摆布，给鲤鱼充实入味。
10.我们筹办一个鱼盘，把鲤鱼用筷子小心的捞出来，那个过程不要把鲤鱼鱼身捞破。
11.下面， 我们把汤汁收一下，开大火，把汤汁渐渐的收至稀薄，淋入生抽5克搅拌平均，若是汤汁稀薄度不敷，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够把汤汁收的更浓。
收好汤汁后， 起锅把汤汁平均的浇在鱼身上，最初撒上葱段，即可上桌食用。
好了，那道好吃又上层次的家常菜就做好了，喜好的伴侣抽暇脱手试一下吧。
以上 家常豆瓣鱼的做法相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！