腊肉的做法大全家常菜（腊肉怎么做好吃又简单的方法）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 腊肉的做法大全家常菜的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 腊肉的做法大全家常菜的解答和腊肉怎么做好吃又简单的办法 的材料，让我们一路看看吧。

1. 腊肉的服法

腊肉的服法 求腊肉的做法,越详细越好！伴侣告诉我说腊肉很好吃,就在网上买了

目前腊肉次要散布在西南，和南方一代，吃腊肉的比力多。

我来交你做几道贵州腊肉吧！贵州那边呢，喜好吃辣椒，所以炒菜都是要辣的，一般贵州人比力喜好用蒜台炒腊肉。 第一步：蒜苔掐去尾部，切成一寸长摆布的段，洗净滤干水分 第二步：腊肉切片，干尖椒剪好备用 第三步：炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣 第四步：倒入蒜苔，开大火，不断的翻炒，若是家里用的是比力薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，留意翻炒到蒜苔的外表水分完全蒸发，蒜苔体自己稍有些变软，外表起皱但还没有焦，绿色的部门颜色变深，白色的部门颜色变黄的时候就能够了。

第五步：将炒好的蒜苔盛起，从头开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈通明形态 第六步：改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充实吸引油脂 第七步：参加盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒平均 第八步：至水分收干即可起锅拆盘 然后就OK啦！希望对你有用。 。

腊肉的服法

豆荚炒腊肉

质料

湖南腊肉300克、笋半收、豌豆荚150克

调味料

酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙

做法

1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。

2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。

3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。

4.参加调味料，炒匀即盛出。

香芋腊肉煲

原料/调料

腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

造做

1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3.参加香芋块煲20分钟，最初调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

起头我也不晓得腊肉的服法，对腊肉的服法我征询了医生，又在网上查了腊肉的服法看了良多的腊肉的服法的材料，关于腊肉的服法的解答都不是很满意的。适才固然介绍了腊肉的服法。对腊肉的服法还要按照本身的症状和病因来选择腊肉的服法，若是谁如果能找到腊肉的服法的更好的材料也告诉我腊肉的服法啊！

腊肉怎么吃？

第一种： 最简单，洗清洁，切成很薄的片，刀功必然要好的。

。要薄，才不会腻。

。大火蒸，蒸熟，就能吃了。

肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。 第二种： 也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就能够起锅，用炸出的油炒做料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的工具，好比酸椒，小青椒，或者或者工具。

。再下肉片。

。翻匀就行啦。

第三种： 拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了能够加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，如今淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。

。不克不及糊了。

。水干了，饭就好了。

。 若是不消糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。

。洋芋要多，腊肉丁少一点。

。饭也能够少一点。

bbs.f27//index?t234 不外我们那里有一种很简单我也很爱吃的做法： 腊肉炒菜苔，湖北名菜.就是武汉正宗的洪山菜苔炒噢.。

腊肉的做法大全

腊肉怎么做好吃？腊肉炒莴笋 把腊肉洗净，隔水蒸15分钟 切片备用，莴笋切片备用. 红、青辣椒 （想吃辣点的话，能够用点干红辣椒）切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒，用花雕酒（少许）斟香； 下做料：（蚝油少许，鸡精，盐，阿香婆豆豉辣椒，水和生粉）一同爆香即可 腊肉怎么做好吃 ？红葱烧腊肉 原质料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 造做过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后参加清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 做法： （1）将整条腊肉去皮，切成片。

红绿尖辣椒切成段。 （2）起锅铺开水将腊肉焯一下，捞出。

另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就能够出来拆盘了。 腊肉怎么做好吃？糯米腊肉卷 质料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。

起首泡糯米，开水泡，各人也都晓得，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。 第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，必然要留意连结生菜的完好，别弄得破破烂烂的。

第三步，糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟，忘记拍那个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜略微烫一下，烫软了就能够了，万万别煮太久。

第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一路炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉自己就是咸的了），料酒一点点，翻炒平均，加葱碎，出锅。 第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。

我没有韭菜，建议各人用韭菜系好，免得做好后欠好拿，或者漏掉.那个包，没什么办法，怎么恬逸怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，如许叶子不会变黑，比力都雅。 再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比力香，蒸大要3、4分钟就能够了。

蒸好了，切开能够吃喽 腊肉怎么做好吃？香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

[造做流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3.参加香芋块煲20分钟，最初调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

腊肉的服法？

蒜薹炒腊肉

那道菜是超等下饭的一道菜。喷香的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔，香辣下饭。最重要的是，那是一道简单的菜！零难度，只要你不闭着眼睛放盐，那就不会出错。

腊肉

100g

蒜苔

200g

葱

一段

姜

一块

蒜

一头

干辣椒

六个

盐

半茶匙

五香粉

一茶匙

蒸鱼豉油

一汤匙

鸡精

一茶匙

1. 原料图。腊肉用温水洗净泡软。2. 腊肉上锅蒸20-30分钟。3. 蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。4. 锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。5. 放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到本身喜好的水平。6. 出锅放鸡精即可。

腊肉有几种服法？

香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。

清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 [造做流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。 3.参加香芋块煲20分钟，最初调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

====================================== 豆荚炒腊肉 【质料】 湖南腊肉300克、笋半收、豌豆荚150克 调味料 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙 【做法】 1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。 2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。

3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。 4.参加调味料，炒匀即盛出。

【丁宁与讲解】 湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。 =================================== 萝卜干炒腊肉 筹办质料： 1、萝卜干一小把。

用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。 2、腊肉一条，切成薄片待用。

3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。 造做步调： 1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞通明状的时候，盛出备用。

（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不消加盐。 2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。

参加料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。

翻炒后起锅拆盘。 甘旨的小窍门： 1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。

在锅中炒的时候，也不克不及时间太久，过久味同嚼腊。 2、用青蒜废品色彩更标致，我的此次菜顶用的是蒜头，没有绿色。

味道是没有出格大的区别啦。 3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。

====================================== 腊肉卷心菜 质料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙做法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再参加B勾芡，最初淋入C料拌匀即可。

小贴士：腊肉的肥肉部门，在小火爆炒的过程中，会把多做的油脂炒出来，构成透时状，因而油不要放大多，以免过于油腻。 ================================= 豌豆炒腊肉 ≮美食原料≯ 熟腊肉250克。

豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆收荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）； 2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

≮美食特色≯ 柔嫩，清鲜，香浓。

腊肉的准确服法与做法保举

准确服法：用温水洗清洁，浸泡10分钟摆布平衡咸淡。

可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌造有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的油腻的煮的过程中能够换一次水。

青椒炒腊肉1.葱姜切碎，青椒切块。2.热锅下油，油热后下葱姜。

3.放入腊肉翻炒，腊肉变色变香后放青椒。4.继续翻炒，加一点酱肉和盐。

5.待青椒像虎皮辣椒的样子后就能够起锅啦。萝卜干炒腊肉1.葱姜蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片待用。

2.起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油份，放入配料爆香，最初下萝卜干一路爆炒。3.参加适量开水，调味略焖几分钟即可出锅。

蒜苗炒腊肉1.锅烧热倒入少许油，几粒花椒，出香味后将花椒捞出，倒入切好的腊肉片，翻炒至腊肉肥肉部门通明。2.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可关火。

转自开鲜农场 小技巧。

腊肉怎么做好服法大全

1、筹办猪肉，配料需要花椒、盐（那个是原始的老办法），肉和盐的比例是100:3

2、在猪肉上晒好盐，入池腌造5-7天，看肉的大小决定腌造的天数。

3。腌造5-7天之后，拿出来风吹几天，让猪肉上面的水分晾干。

4、晒干之后，在放在烟熏房里面烟熏3-5天。

说到那腊肉的营养，那就不能不多提一下那腊肉的成效了，腊肉和其他的肉类纷歧样，腊肉可以帮忙我们开胃消食，出格是在冬天的时候，腊肉还能在冰冷的冬季带给你暖身的体验，那也才有腊月美食之称，也因而传遍每家每户，成为一道家常菜，做为一道家常菜，那必定良多人城市做的，以致于良多人都认为那炒腊肉没什么难度，不就只是把腊肉切好放入爆炒就好了嘛，但现实上那炒腊肉可没有看上去那么简单，炒腊肉有良多的小细节，那些小细节好多的人都没留意到，但是那些小细节又是很关键，没有重视那些细节，做出来的腊肉一点都欠好吃，还又咸又硬，那我们到底要怎么做那道美食呢。

1、腊肉炖黄鳝。取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，频频煎炒，最初倒入盐菜，煮透。

2、小炒腊肉。那道小炒腊肉，腊肉色彩红亮、烟熏味浓重、咸香可口、肥而不腻，搭配上红辣椒、青蒜苗，营养匀衡，十分下饭。

3、腊肉炒豆角。那道菜，开胃下饭，也下酒。煮腊肉时多煮一阵，目标是去除多余的盐味；爆炒时必然要炒出多余的油，但也要留意，不要把肉爆干了。

4、腊肉炖泥鳅。端上桌就是扑鼻的香气！吃了两碗饭后还要吃！

5、竹笋炒腊肉。在农村人的食谱里，竹笋炒腊肉可谓算得上是一道大菜。腊肉的薰香渗入到清新的竹笋傍边，油腻与咸腊相融，甘香可口，沁入心脾，妙趣横生。那几乎是人世甘旨啊！

6、蒜苔炒腊肉。腊肉，色泽金黄，油润不腻。吃起来味道醇香，越嚼越有味道。随意一道小炒，就能让人多吃一碗饭。纯腊瘦肉我比力喜好就是间接煮熟，切片吃。腊肉咸咸的，烟熏味十足！半肥半瘦的腊肉一般都是炒着吃，最典范的就是蒜苔炒腊肉了！

7、腊肉干锅菜花。干锅菜花，配上腊肉，一道不错的下饭菜，并且如许干锅一大锅，为炒菜省去了良多费事。菜花量地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后娇嫩可口。

8、萝卜干腊肉。萝卜干腊肉，是一道很传统，很本土，很契合冬天的菜式。一道朴实而温暖的家乡菜。焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。用来配米饭吃，绝对的一道色香味俱全的下饭菜，回味无限。

9、烟笋腊肉。此菜含有较多的炊事纤维，能促进肠胃爬动，有利食物消化。烟笋其实就是颠末炊火熏烤的笋干，造做烟笋的时候，农人把新颖竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，按照大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。

10、腊肉炒香干。腊肉是我国腌肉的一种，良多处所都有过年吃腊肉的风俗，腊肉吃起来味道醇香，看起来色泽鲜艳，各地都有良多人喜好食腊肉炒香干。那道菜有着淡淡烟熏味、并且瘦肉嚼劲十足的腊肉，配以同样劲道有味的香干，怎么炒都好吃。同样是一道十分下饭的快手家常菜。腊肥肉颠末爆炒之后，呈现通明色，带着诱人的光泽，诱惑着你的胃口。

11、芹菜炒腊肉。腊肉是猪肉颠末熏造而做成的，具有它奇特的味道，吃起来一点都不会觉得油腻。腊肉配上香芹脆脆的口感，绝对是一道受欢送的家常甘旨。

12、苦瓜炒腊肉。苦瓜炒腊肉是湖南省的名菜，属于湘菜系。指用苦瓜和腊肉等质料炒造而成的菜肴。苦瓜以其味苦和清热解毒和清心明目标成效著称。苦瓜营养价值较高，加上其消炎退热、降脂瘦身的功用，足可填补腊肉在味道好的同时却又高脂肪，低营养的不敷。

【导读】 腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，次要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地域也有造做，因为凡是是在夏历的腊月停止腌造，所以称做“腊肉”。腊肉做为一种极富营养价值的食材。 腊肉的做法大全

腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，次要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地域也有造做，因为凡是是在夏历的腊月停止腌造，所以称做“腊肉”。腊肉做为一种极富营养价值的食材，它的详细做法有哪些呢？让我们来看看腊肉食谱吧！

西芹百合草莓炒腊肉

原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量

造做：

1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一路翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等生果取代，味道略有差别。

藜蒿炒腊肉

原料：腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等

造做：

1、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉别离切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条，干椒切成细末

2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再参加藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。 ...

腊肉的营养价值

腊肉是指肉经腌造后再颠末烘烤（日光下曝晒）过程所成的加工品。腊肉的防腐才能强，能耽误保留时间，并增添特有的风味，那是与咸肉的次要区别。过去腊肉都是在夏历腊月也就是12月份的时候加工造做而成的，所以也被人们称之为腊肉。它的营养价值长短常丰硕的。熏好的腊肉，内外一致，煮熟切成片，通明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不只风味奇特，营养丰硕，并且具有开胃、去寒、消食等功用。陕南腊肉连结了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉蒸、煮后可间接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用做多种菜肴的配料。

腊肉的食用成效有：腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

腊肉的营养价值次要有：

1、 腊肉中磷、钾、钠的含量丰硕，还含有脂肪、卵白量、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新颖的带皮五花肉，朋分成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏造而成， 具有开胃祛寒、消食等成效；

腊肉的饮食宜忌

腊肉那种既甘旨有有营养的食材，关于一般人来说都是能够食用的，但是也有其不适宜的人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

若是暂时铺开“口感”，从营养和安康的角度看，腊肉对良多人，出格是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年伴侣而言，其实不是一种适宜的食物。

起首，腊肉的脂肪含量十分高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不只如斯，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！良多证据表白，饱和脂肪和胆固醇恰是招致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养丧失多。在造做过程中，肉中良多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。能够说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。那种双重失衡对安康的倒霉影响也可能“落井下石”。第三，腊肉的"含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超越一般猪肉均匀量的十几倍。持久大量进食腊肉无形中形成盐分摄入过多，可能加重或招致血压增高或颠簸。

腊肉因为是腌造食物，里面含有大量盐，所以不克不及每顿都吃；如许超越人体每天摄入的更大盐量； 所以当做调理生活的一个菜谱； 当然能够先接纳蒸煮或者屡次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就能够多吃了；与此同时也能享受腊肉的憨厚香味了。 ...

腊肉的选购保留

腊肉的选购体例与保留体例次要有哪些呢？让我们来一路领会一下腊肉的各类小常识吧！

选购保留

若腊肉色泽明显，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪通明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，而且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优良腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变量的或次品。

购置时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色明显的；若是瘦肉部门呈现黑色，肥肉呈现深黄色，暗示已经超越保量期，不宜购置。

保留体例

腊肉做为肉成品，并不是长久不坏，冬至以后，大寒以前造做的腊肉保留得最久且不容易变味。腊肉在常温下保留，夏历三月以前味道是最正宗的时候，跟着气温的升高，腊肉固然肉量稳定，但味会变得刺喉。所以夏历三月以后，腊肉就不克不及在常温下保留了。更好的保留法子就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，如许就能够长久保留，即便三年五年也不会变味。

腊肉不宜放置过长时间

一般冬季温度较低、湿度也不大，若是筹算两礼拜内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，即可以不消放进冰箱，只要放在通风、阴凉的处所即可。若是需要长时间保留，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封拆，放于冰箱冷冻室内贮存，一般可存放六个月。但虽然如斯，仍是建议各人尽早食用。因为腊肉需要枯燥的情况，因而不合适在冰箱冷藏室中保留。冷藏室中常有蔬菜生果等食物，湿度较大，容易招致腊味霉变。腊味若是只是外表呈现少许霉变，能够用温水擦清洁后放通风处晾晒；若是霉变较多，就不建议食用。 ...

腊肉炒蕨菜

食材：

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

做法：

1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟摆布，取出切片，蕨菜洗净备用；

2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；

3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟摆布；

4：参加蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒平均即可。

- 蒜炒腊肉-

最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，几乎好吃的要将舌头吞下去。

原 料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

做 法：

1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4、参加大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟摆布即可！

腊肉可炖可炒，用腊肉做成的菜肴散发着腊肉特有的香气，肥而不腻，口有余香。以下是我为各人整理的腊肉做法及食用办法相关内容，仅供参考，希望可以帮忙各人。

腊肉做法及食用办法1

一、家造腊肉做法：

1、切条、腌造： 将肉切生长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用颠末炒烫晾至温热的花椒和盐停止揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2、烟熏： 大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

3、蒸造、切片： 把造好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火滚水足气蒸约1小时。

4、下屉晾凉： 吊挂在屋外阳光下晒，起头每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉，切片拆盘食用。

二、腊肉的食用办法：

1、蒿炒腊肉

将300克腊肉用水清洗清洁，去皮，放入锅中蒸半个小时摆布，切成肉丁，然后将200克藜蒿去掉表皮洗净，切成四厘米长的长条，然后将十克红辣椒切成碎末，在锅中放入50克油，用大火烧到六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再参加藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

2、冬笋炒腊肉

将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，参加清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅拆盘即成。

3、芋腊肉煲

腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。参加香芋块煲20分钟，最初调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

三、腊肉长毛了还能吃吗？

建议，腊肉有霉菌繁殖，就不克不及再吃，吃了可能会危险肝脏。

腊肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水主动灭亡,是用盐削减物体的水分，当盐的浓度到达必然的水平的时候能够使卵白量变性，如许就能够杀死一些细菌。

若才起头发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或间接用微火烘干。

之后用清洁纸包好再包几层报纸放于拆有柴炭或石灰的容器内保留，放在米缸保留也行。

待气候好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保留很久了。当然，如有冰箱就不消那么费事。腊肉时间放长了因为天气原因是会长霉的，出格是炎天。用火熏烤一下然后后洗清洁，食用之前再用水煮一下，能够煮了吃炒了吃。

四、不宜多食的腊肉：

良多人喜好食用腊肉，因为它的保量期长，味道可口，专业人士提醒，过多地摄取腊肉，会增加患胆结石的风险。

腊肉多为猪肉腌造而成，按照猪的差别部位，肥肉重量起码的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中构成结石。此外，动物性脂肪不容易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

良多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为连结新颖的口感，腊肉在加工和腌造的过程中都放入了大量的盐。那些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，良多爱吃腌肉的地域同时也是胃癌高发的地域。

关于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;患有痔疮的人也要留意，腊肉的盐分比力多，摄入后易增加静脉收集的血压，会让痔疮的痛苦变本加厉;肾病患者也隐讳吃太咸，腊肉更好能不碰就不碰。若是体内储蓄积累了过量的钠不克不及排出，就会招致水肿。

因而腊肉固然味道很好，但有那么多的危害，列位伴侣仍是少吃为好，一周一次就够了。

腊肉做法及食用办法2

原料：

腊肉（肥瘦兼有才好吃）1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量

香干炒腊肉的步调：

1. 所需根本原料。

2. 腊肉用刀充实刮净外表，切成片状，香干也切成片状。

3. 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。

4. 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈通明色。

5. 参加辣椒、葱和生姜炒出香味。

6. 参加香干翻炒平均。

7. 加适量十三香。

8. 加一勺红油豆瓣酱。

9. 试试咸淡，若是少盐就加少许，若是不缺便不消再加食盐。

10. 翻炒约半分钟即可关火拆盘。

香干炒腊肉做法小贴士

1、在切腊肉之前，必然要把外表处置清洁。用刀刮会比力给力。

2、炒腊肉的话，更好肥肉兼备，如许炒出来的菜才够香。

3、因为腊肉自己含有盐分，并且豆瓣酱里盐分也是比力重的，所以在放完豆瓣酱后必然要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

4、不是很喜好吃辣的伴侣能够用青红柿椒取代辣椒，如许颜色和味道都能顾及。

5、此道菜趁热食用味道会更正宗。

6、从营养和安康的角度看，腊肉对良多人，出格是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年伴侣而言，其实不是一种适宜的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。

腊肉做法及食用办法3

原料：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长摆布的段，洗净滤干水分；

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用；

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；

4.倒入蒜苔，开大火，不断的翻炒，若是家里用的是比力薄皮的"精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，留意翻炒到蒜苔的外表水分完全蒸发，蒜苔体自己稍有些变软，外表起皱但还没有焦，绿色的部门颜色变深，白色的部门颜色变黄的时候就能够了；

5.将炒好的蒜苔盛起，从头开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈通明形态；

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充实吸引油脂；

7.参加盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒平均；

8.至水分收干即可起锅拆盘。

腊肉做法及食用办法4

原料

熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。

美食做法

1、将熟腊肉去皮，切生长方片；芹菜去叶，择洗清洁，切成段；

2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅拆盘即成。

美食特色

柔嫩脆嫩，香浓味鲜。

留意事项

那道菜必然要大火炒造。

腊肉做法及食用办法5

腊肉在南方吃的比力普遍，在北京冬季吃腊肠比力多。腊肉的造做是要求在特殊的季节和天气下才气造做，做好的腊肉服法有良多，蒸腊肉是比力简单的一种烹调体例。

腊肉在烹饪之前，必然要先用温水洗净，以洗去外表的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，能够稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时能够将腊肉先煮后蒸，让水分迟缓地渗入肉的组织中。如许做一方面能够让干瘦的腊肉变得滋润起来，另一方面还能够去除腊肉上过多的盐分。

至于腊肉要蒸多久能熟，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉酿成通明就能够了。

蒸腊肉的做法：

一、清蒸腊肉

原料：五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量。

做法：将腊肉清洗清洁，锅内放水煮熟。将煮好的腊肉改切成片，摆入盘中，参加调料，上笼蒸40分钟摆布取出，撒上葱花即可。

二、豉椒蒸腊肉

原料：腊肉约480克，原粒豆豉2汤匙，红辣椒1～2只，油1汤匙，芫菜少许。

做法：腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。豆鼓洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。烧热油，炒豆鼓红辣椒，全数放在腊肉上，隔水蒸半晌，取出上碟，完成粉饰。

三、荷香蒸腊肉

原料：腊肉150克、荷叶1张、姜、葱各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。

做法：腊肉洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，再把腊肉摆入荷叶上，姜切米，葱切花。蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出。撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成。

腊肉做法及食用办法6

质料

腊肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1块 老抽2滴 魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙

做法

①将腌肉刮洗清洁后，用大量清水浸泡一夜。

②炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。

③蒜苗洗净后将梗和叶别离切成马耳朵形，生姜切丝。

④把煮好的肉切成薄片。

⑤净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。

⑥放入姜丝和2滴老抽炒香。

⑦参加青蒜苗梗翻炒断生。

⑧参加鸡精翻炒平均。

⑨最初放入蒜叶大火翻炒断生后关火。

⑩拆盘即成。

腊肉做法及食用办法7

西芹百合草莓炒腊肉

原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量

造做：

1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一路翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等生果取代，味道略有差别。

藜蒿炒腊肉

原料：腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等

造做：

1、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉别离切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条，干椒切成细末

2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再参加藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。 ...

腊肉的营养价值

腊肉是指肉经腌造后再颠末烘烤（日光下曝晒）过程所成的加工品。腊肉的防腐才能强，能耽误保留时间，并增添特有的风味，那是与咸肉的次要区别。过去腊肉都是在夏历腊月也就是12月份的时候加工造做而成的，所以也被人们称之为腊肉。它的营养价值长短常丰硕的。熏好的腊肉，内外一致，煮熟切成片，通明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不只风味奇特，营养丰硕，并且具有开胃、去寒、消食等功用。陕南腊肉连结了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉蒸、煮后可间接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用做多种菜肴的配料。

腊肉的食用成效有：腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

腊肉的营养价值次要有：

1、 腊肉中磷、钾、钠的含量丰硕，还含有脂肪、卵白量、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新颖的带皮五花肉，朋分成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏造而成， 具有开胃祛寒、消食等成效；

腊肉的饮食宜忌

腊肉那种既甘旨有有营养的食材，关于一般人来说都是能够食用的，但是也有其不适宜的人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

若是暂时铺开“口感”，从营养和安康的角度看，腊肉对良多人，出格是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年伴侣而言，其实不是一种适宜的食物。

起首，腊肉的脂肪含量十分高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不只如斯，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！良多证据表白，饱和脂肪和胆固醇恰是招致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养丧失多。在造做过程中，肉中良多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。能够说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。那种双重失衡对安康的倒霉影响也可能“落井下石”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超越一般猪肉均匀量的十几倍。持久大量进食腊肉无形中形成盐分摄入过多，可能加重或招致血压增高或颠簸。

腊肉因为是腌造食物，里面含有大量盐，所以不克不及每顿都吃；如许超越人体每天摄入的更大盐量； 所以当做调理生活的一个菜谱； 当然能够先接纳蒸煮或者屡次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就能够多吃了；与此同时也能享受腊肉的憨厚香味了。 ...

腊肉的选购保留

腊肉的选购体例与保留体例次要有哪些呢？让我们来一路领会一下腊肉的各类小常识吧！

选购保留

若腊肉色泽明显，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪通明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，而且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优良腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变量的或次品。

购置时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色明显的；若是瘦肉部门呈现黑色，肥肉呈现深黄色，暗示已经超越保量期，不宜购置。

保留体例

腊肉做为肉成品，并不是长久不坏，冬至以后，大寒以前造做的腊肉保留得最久且不容易变味。腊肉在常温下保留，夏历三月以前味道是最正宗的时候，跟着气温的升高，腊肉固然肉量稳定，但味会变得刺喉。所以夏历三月以后，腊肉就不克不及在常温下保留了。更好的保留法子就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，如许就能够长久保留，即便三年五年也不会变味。

腊肉不宜放置过长时间

一般冬季温度较低、湿度也不大，若是筹算两礼拜内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，即可以不消放进冰箱，只要放在通风、阴凉的处所即可。若是需要长时间保留，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封拆，放于冰箱冷冻室内贮存，一般可存放六个月。但虽然如斯，仍是建议各人尽早食用。因为腊肉需要枯燥的情况，因而不合适在冰箱冷藏室中保留。冷藏室中常有蔬菜生果等食物，湿度较大，容易招致腊味霉变。腊味若是只是外表呈现少许霉变，能够用温水擦清洁后放通风处晾晒；若是霉变较多，就不建议食用。 ...

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