今天为各人普及一下腊肉的做法大全相关常识，希望对您有用，还有腊肉的做法大全家常菜相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、腊肉的做法最正宗的做法 2、腊肉的做法大全？ 3、腊肉怎么做好吃呢 4、腊肉的四种甘旨做法 5、腊肉做法 6、腊肉好吃的做法 腊肉服法大全 腊肉的做法最正宗的做法腊肉的做法最正宗的做法如下：
主料：腊肉300克、菜花1块、胡萝卜半根、芹菜杆2根、青蒜苗6棵。
辅料：大葱1棵、干红辣椒4个、酱油少许、盐少许。
1.起首将猪腊肉清水冲清洁。
2.然后切薄片。
3.接着菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。
4.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。
5.接着腊肉倒入锅中翻炒。
6.参加四颗干红辣椒翻炒。
7.紧接着倒入少量酱油。
8.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒。
9.再撒少许盐，倒少许热水。
10.将肉和菜全数倒入砂锅中，转小火，焖5分钟摆布，出锅前撒青蒜苗。即完成。
腊肉的做法大全？【蒜苗炒腊肉】
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分隔斜刀切成小段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、最初放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就能够出锅了。【蒜苗炒腊肉】
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分隔斜刀切成小段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、最初放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就能够出锅了。
腊肉怎么做好吃呢腊月吃腊肉别有一番风味，很多家庭趁着时节好，会本身腌造腊肉来吃。凡是都是伴菜炒着吃，但那种服法腊肉有点硬，口感欠安。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法办法非常简单，次要办法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄平均的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半通明肥而不腻的肥肉以至肉皮都有滋有味，让人不能自休。在肉下面也能够放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，那些垫菜也具有腊味香，十分可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄平均的大片，参加大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，便是一盘甘旨的腊味菜肴。若是嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，如许不只可降低肥腻感，还能够增加配菜的腊香味。南方一些处所也有腊味炒年糕的烹调做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味成品用温水洗净，切成厚薄平均的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就如许很快做好了，非常便利。
若是你发现腊肉盐味重了，也有法子处理。就是把腊肉切成厚薄平均的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时摆布，待析出部门盐分后再烹调就能够了。若是腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水顶用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部门哈喇味。
二、腊肉好吃的窍门：
废品腊肉颠末腌造和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是底子不合适间接下锅炒的，必需颠末准确的处置才气炒出更佳口感。
很多家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
那两种办法固然也比力常用，但并非处置腊肉的更佳办法，因为泡水或开水煮城市招致腊肉的香味和营养严峻流失，并且最初炒好的腊肉口感也不怎么好。
如今介绍腊肉好吃的窍门——蒸造法。
无数次的理论都证明蒸造法处置腊肉效果更好，腊肉的香味和营养都不会有太大丧失，炒出的菜香而适口。办法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。
若是你家的腊肉咸味较重，能够先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述办法蒸好的腊肉完全能够间接切片食用，但入锅做出炒菜会愈加好吃些。
腊肉的四种甘旨做法导读：腊肉，是指在每年夏历的腊月将颠末腌造的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉成品。腊肉在我国汗青悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉品种纷呈，统一品种，又因产地，加工办法等的差别而各具特色。
第一种做法：腊肉炒苋菜。
菜系：家常小菜。
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油。
造做：
1、将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段。
2、坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅拆进盘中。
3、坐锅点火放进油，油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒，翻炒平均出锅拆进盘中即可食用。
提醒：炒苋菜用旺炽热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是制止因炒苋菜偏激而影响菜的量量。
第二种做法：西芹百合草莓炒腊肉。
菜系：川菜。
特色：口味感鲜、荣耀鲜艳，草莓可用菠萝等生果取代，味道略有差别。
原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
造做：
1、腊肉切成片，西芹往筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放进蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一路翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
第三种做法：藜蒿炒腊肉。
菜系：江西名菜。
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿到达了更高境界。咸香柔嫩的腊肉，愈发衬出藜蒿挺拔独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
原料：主料：腊肉(肥三瘦七)300克;配料：藜蒿根200克;调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。
藜蒿炒腊肉
造做：
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉别离切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的.原汁，炒几下，再参加藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
第四种做法：香芋腊肉煲。
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
造做：
1、将腊肉、大香芋切片。
2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最初参加盐，撒入香葱段即可。
腊肉是四川地道的食物，与芋头一路烹饪也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便毫无所惧地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地避免了甜味无休行地扩张。
欢送参考
腊肉做法导语： 腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，次要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地域也有造做，因为凡是是在夏历的腊月停止腌造，所以称做“腊肉”。腊肉做为一种极富营养价值的食材。 下面是腊肉的做法大全，欢送阅读！
香干炒腊肉的做法（一）
原料：
腊肉（肥瘦兼有才好吃）1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量
香干炒腊肉的步调：
1. 所需根本原料。
2. 腊肉用刀充实刮净外表，切成片状，香干也切成片状。
3. 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
4. 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈通明色。
5. 参加辣椒、葱和生姜炒出香味。
6. 参加香干翻炒平均。
7. 加适量十三香。
8. 加一勺红油豆瓣酱。
9. 试试咸淡，若是少盐就加少许，若是不缺便不消再加食盐。
10. 翻炒约半分钟即可关火拆盘。
香干炒腊肉做法小贴士
1、在切腊肉之前，必然要把外表处置清洁。用刀刮会比力给力。
2、炒腊肉的话，更好肥肉兼备，如许炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉自己含有盐分，并且豆瓣酱里盐分也是比力重的，所以在放完豆瓣酱后必然要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜好吃辣的伴侣能够用青红柿椒取代辣椒，如许颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、从营养和安康的角度看，腊肉对良多人，出格是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年伴侣而言，其实不是一种适宜的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
蒜苔炒腊肉的"做法（二）
原料：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长摆布的段，洗净滤干水分；
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用；
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；
4.倒入蒜苔，开大火，不断的翻炒，若是家里用的是比力薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，留意翻炒到蒜苔的外表水分完全蒸发，蒜苔体自己稍有些变软，外表起皱但还没有焦，绿色的部门颜色变深，白色的部门颜色变黄的时候就能够了；
5.将炒好的蒜苔盛起，从头开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈通明形态；
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充实吸引油脂；
7.参加盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒平均；
8.至水分收干即可起锅拆盘。
芹菜炒腊肉的做法（三）
原料
熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。
美食做法
1、将熟腊肉去皮，切生长方片；芹菜去叶，择洗清洁，切成段；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅拆盘即成。
美食特色
柔嫩脆嫩，香浓味鲜。
留意事项
那道菜必然要大火炒造。
腊肉好吃的做法 腊肉服法大全1、咸鲜腊肉汤圆
（1）食材：水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。
（2）菠菜切末与上述质料混合，调入少许生抽、鸡粉备用;
（3）水调入糯米粉揉成面团，搓生长条，分若干大小相等的剂子;
（4）取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆;
（5）水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
2、老南瓜烹老腊肉
（1）食材：老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
（2）老腊肉煮熟后，捞出来切成片;老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
（3）锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀即可出锅拆盘。
3、春笋炒腊肉
（1）食材：春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱(蒜苗更好)，盐。
（2）将腊肉洗净后放入锅中，参加适量的水，煮至用筷子能够从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
（3）将冬笋切去根部较老的部门，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入滚水中，再参加少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
（4）净锅置于火上(不消放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
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