今天为各人普及一下黄油蛋糕的做法相关常识，希望对您有用，还有黄油蛋糕怎么做相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、蛋糕的造做办法和步调烤箱黄油 2、黄油蛋糕的做法烤箱新手做简双方法 3、黄油蛋糕的配方和做法 4、黄油蛋糕怎么做 5、黄油蛋糕的造做办法和步调 6、用黄油做蛋糕的办法和步调 蛋糕的造做办法和步调烤箱黄油【黄油戚风】
模具：三能屋诺18厘米方形
用料：土鸡蛋六个，细砂糖64克，牛奶65克，黄油35克，低筋面粉90克，柠檬汁几滴，盐1克。
步调：
1，黄油，牛奶，10克细砂糖参加一个耐热的容器中，能够是奶锅，小锅之类。
2，置于火上加热，用最小火，待黄油融化就能够关火。
3，待温度降到50度以下，筛入低筋面粉，用手动打蛋器划拌平均。
4，参加六个蛋黄，用单抽划拌平均，不成过度搅拌，避免面糊起筋。
5，然后来造做卵白霜，卵白置于一个无水无油的容器中，参加几滴柠檬汁，盐，用电动打蛋器分三次参加剩余的54克细砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器，能呈现一个曲立的尖角。那一步，要做到容器内一滴水都不克不及有，且不克不及混入一丝蛋黄，否则卵白必然打发不起来。打蛋器必然要用电动打蛋器，之前碰到过一个伴侣戚风不胜利，问了半天才晓得他是用筷子来打发。
6，分三次将卵白霜与蛋黄糊混合平均，那一步一般用刮刀，我喜好用蛋抽，混合的更快。
7，混合好的面糊倒入戚风模具中，烤箱提早预热，轻震一下烤盘排出大气孔，上下火，中下层，165度40分钟。
8，烤好立即取出，轻震一下烤盘排出湿气，然后立即倒扣，彻底晾凉以后再脱模。
招致戚风失败的原因阐发：
【回缩原因】：卵白打发不到位，蛋黄糊搅拌过度，混合不平均，模具内壁不清洁，沾有油污。
【底部凹陷】：底火过高，烤盘离底层发热管太近。
【开裂】：面糊含水量太少，卵白打发过度，烘烤温渡过高。
【缩腰】：蛋糕没有完全冷却就急于脱模。
【高度不敷】：混合的时候卵白消泡严峻，卵白打发不敷，含水量太高，烤箱受热不平均。
黄油蛋糕的做法烤箱新手做简双方法黄油懒人烤箱小蛋糕的用料
面粉 6勺（一勺60克摆布）鸡蛋 1个（懒得蛋清别离）黄油 2勺（一勺60克摆布）奶粉 1勺（60克）凉水 1玻璃杯白糖 1勺（随意搞）巧克力碎 随意搞
黄油懒人烤箱小蛋糕的做法步调
将做法保留到手机
步调 1
质料筹办。然后各类混合搞。留意好湿度适度，挂勺更好。
步调 2
拆盘。进烤箱。180度，15到20分钟，中层。
步调 3
成了，想吃就吃，吃嘛嘛香。
黄油蛋糕的配方和做法配料：
低粉200G，黄油100G，白糖150G，2个鸡蛋，酸奶100G，泡打粉10G
做法：
1、打发黄油
2、参加白糖继续打发
3、打入鸡蛋拌匀
4、参加酸奶拌匀
5、筛入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀将面糊拌匀，外表撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分钟
黄油蛋糕怎么做
主料
低粉
125克
辅料
鸡蛋
4个260克
纯牛奶
100克
泡打粉
2克
黄油
60克
配料
白糖
60克
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
黄油蛋糕的做法步调
【黄油蛋糕】的做法步调：1 1我家没有大张的油纸，我就在想痛快用小蛋糕纸铺好了，没想到最初蛋糕模具一点也没粘上，连模具也不消洗了。
【黄油蛋糕】的做法步调：2 2蛋黄别离。
【黄油蛋糕】的做法步调：3 3卵白别离。
【黄油蛋糕】的做法步调：4 4加一半糖，打发蛋黄。
【黄油蛋糕】的做法步调：5 5加一半糖，打发卵白。
【黄油蛋糕】的做法步调：6 6在蛋黄糊中筛入粉类搅拌平均，黄油加热成液体，缓缓倒入蛋黄糊中快速搅拌平均。
【黄油蛋糕】的做法步调：7 7蛋黄糊就变得有点稀薄了。
【黄油蛋糕】的做法步调：8 8卵白分两次与蛋黄糊混合，上下翻拌平均。
【黄油蛋糕】的做法步调：9 9倒入模具中，入烤箱180度40分钟。
【黄油蛋糕】的做法步调：10 10我在烤盘里放了适量水，因为我的烤箱温度不断很高，所以要连结里面的潮湿度，蛋糕上色后盖上锡纸。
【黄油蛋糕】的做法步调：11 11略微晾凉后把蛋糕纸剥离。
【黄油蛋糕】的做法步调：12 12切块后就能够享用咯。
黄油蛋糕的造做办法和步调黄油蛋糕的造做办法和步调：
1．别离蛋清
2．别离出的蛋黄
3把白糖和10克牛奶参加蛋黄顶用打蛋器快速搅拌至淡黄色
4
黄油在锅里加热
5
黄油加热后已经完全融化
6
把黄油参加蛋黄液中搅拌平均
7
参加面粉用手动打蛋器划“一”字或“井”字，不克不及划圈，以免面糊起筋
8
把120克热水参加剩余的牛奶中
9
分两次把牛奶液倒入蛋黄糊中搅拌，曲到蛋黄糊完全没有颗粒状
10
把卵白打发倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底下往上翻拌，不要全数翻拌，然后倒入模具中，把外表弄平整
11
放入烤箱，上下火150度加热55分钟
12
烤好的蛋糕脱模切成小块
用黄油做蛋糕的办法和步调
黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步调
将做法保留到手机
步调 1
将鸡蛋和蛋清别离，蛋黄中先参加200克的面粉，再参加牛奶，再参加油，将它们充实混合平均，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次参加。
步调 2
把黄油打发好之后参加进去，会酿成那个样子，再参加电饭煲中，翻开蛋糕形式就能够起头蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性造做出的富含空气的轻巧蓬松蛋糕胚。若是在蛋糕胚中参加大量黄油的话，油脂便会毁坏鸡蛋气泡，难以烘烤出抱负的轻巧蓬松形态。
但是，相反，若是黄油的用量足够多，即可以借助黄油颠末搅拌能混入大量空气那一特征，造做出柔嫩又具有弹性，黄油风味浓重的蛋糕胚。那即是，黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字，磅蛋糕。最根本的黄油蛋糕，只要黄油，糖，鸡蛋，面粉四种质料根据等量1：1：1：1的比例造做而成的。
黄油蛋糕大致来分，有三种差别的造做办法。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后参加砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气，体积增大，然后少量屡次参加室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化感化，可以充实乳化，最初参加面粉，构成安靖形态的面糊。
鸡蛋的参加办法，有参加全蛋液和蛋黄，卵白霜分隔参加两种办法。
糖油法造做的黄油蛋糕，内部纹理相对粗拙，含有较多的大气泡，柔嫩易碎。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先参加面粉混合平均，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的废品比糖油法膨胀得更高。
因为面粉整体分离在黄油里，参加鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易别离，面糊之间毗连慎密。
所以，粉油法造做的黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。
3.一体法
将黄油融化，所有质料混合搅拌平均即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量。那种办法合适工场大量消费时利用。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用那种办法做成的。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉），一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法，一体法，粉油法
华而不实的黄油蛋糕，跟外型千变万化，口味丰硕多样的冷藏甜点比起来，其实没什么优势。但是若是你想慵懒地渡过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓重的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。
下面，就以最典范的生果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。
质料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合生果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），造做的关键在于黄油和鸡蛋充实乳化。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油，然后敷上烘焙纸。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后参加细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀。
黄油不克不及软化过度，不然即使参加砂糖鼎力搅拌也不克不及混进空气。
3.少量屡次参加常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。
蛋液必然要少量屡次参加，彻底乳化以后再参加一下次，别的蛋液温渡过低的话容易油水别离，所以必然要用常温鸡蛋，气候冰冷的时候，能够恰当隔水加热鸡蛋液。
4.参加过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊平均光泽。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的生果干中参加少量面糊搅拌平均。
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