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黄油蛋糕的做法(黄油蛋糕怎么做)

   更新时间: 2025-07-11 11:07  发布时间: 1个月前   1360
核心提示:今天为各人普及一下黄油蛋糕的做法相关常识,希望对您有用,还有黄油蛋糕怎么做相关的也能够参考一下本文目次一览:1、蛋糕的造做办法和步调烤箱黄油2、黄油蛋糕的做法烤箱新手做简双方法3、黄油蛋糕的配方和做法4、黄油蛋糕怎么做5、黄油蛋糕的造做办法和步调6、用黄油做蛋糕的办法和步调蛋糕的造做办法和步调烤箱黄油【黄油戚风】模具:三能屋诺18厘米

今天为各人普及一下黄油蛋糕的做法相关常识,希望对您有用,还有黄油蛋糕怎么做相关的也能够参考一下

本文目次一览: 1、蛋糕的造做办法和步调烤箱黄油 2、黄油蛋糕的做法烤箱新手做简双方法 3、黄油蛋糕的配方和做法 4、黄油蛋糕怎么做 5、黄油蛋糕的造做办法和步调 6、用黄油做蛋糕的办法和步调 蛋糕的造做办法和步调烤箱黄油

【黄油戚风】

模具:三能屋诺18厘米方形

用料:土鸡蛋六个,细砂糖64克,牛奶65克,黄油35克,低筋面粉90克,柠檬汁几滴,盐1克。

步调:

1,黄油,牛奶,10克细砂糖参加一个耐热的容器中,能够是奶锅,小锅之类。

2,置于火上加热,用最小火,待黄油融化就能够关火。

3,待温度降到50度以下,筛入低筋面粉,用手动打蛋器划拌平均。

4,参加六个蛋黄,用单抽划拌平均,不成过度搅拌,避免面糊起筋。

5,然后来造做卵白霜,卵白置于一个无水无油的容器中,参加几滴柠檬汁,盐,用电动打蛋器分三次参加剩余的54克细砂糖,打发至干性发泡,提起打蛋器,能呈现一个曲立的尖角。那一步,要做到容器内一滴水都不克不及有,且不克不及混入一丝蛋黄,否则卵白必然打发不起来。打蛋器必然要用电动打蛋器,之前碰到过一个伴侣戚风不胜利,问了半天才晓得他是用筷子来打发。

6,分三次将卵白霜与蛋黄糊混合平均,那一步一般用刮刀,我喜好用蛋抽,混合的更快。

7,混合好的面糊倒入戚风模具中,烤箱提早预热,轻震一下烤盘排出大气孔,上下火,中下层,165度40分钟。

8,烤好立即取出,轻震一下烤盘排出湿气,然后立即倒扣,彻底晾凉以后再脱模。

招致戚风失败的原因阐发:

【回缩原因】:卵白打发不到位,蛋黄糊搅拌过度,混合不平均,模具内壁不清洁,沾有油污。

【底部凹陷】:底火过高,烤盘离底层发热管太近。

【开裂】:面糊含水量太少,卵白打发过度,烘烤温渡过高。

【缩腰】:蛋糕没有完全冷却就急于脱模。

【高度不敷】:混合的时候卵白消泡严峻,卵白打发不敷,含水量太高,烤箱受热不平均。

黄油蛋糕的做法烤箱新手做简双方法

黄油懒人烤箱小蛋糕的用料

面粉 6勺(一勺60克摆布)鸡蛋 1个(懒得蛋清别离)黄油 2勺(一勺60克摆布)奶粉 1勺(60克)凉水 1玻璃杯白糖 1勺(随意搞)巧克力碎 随意搞

黄油懒人烤箱小蛋糕的做法步调

将做法保留到手机

步调 1

质料筹办。然后各类混合搞。留意好湿度适度,挂勺更好。

步调 2

拆盘。进烤箱。180度,15到20分钟,中层。

步调 3

成了,想吃就吃,吃嘛嘛香。

黄油蛋糕的配方和做法

配料:

低粉200G,黄油100G,白糖150G,2个鸡蛋,酸奶100G,泡打粉10G

做法:

1、打发黄油

2、参加白糖继续打发

3、打入鸡蛋拌匀

4、参加酸奶拌匀

5、筛入低粉及泡打粉

6、用橡皮刀将面糊拌匀,外表撒些芝麻

7、倒入8寸蛋糕模

8、185度,烤45分钟

黄油蛋糕怎么做

主料

低粉

125克

辅料

鸡蛋

4个260克

纯牛奶

100克

泡打粉

2克

黄油

60克

配料

白糖

60克

奶香

口味

工艺

一小时

耗时

高级

难度

黄油蛋糕的做法步调

【黄油蛋糕】的做法步调:1 1我家没有大张的油纸,我就在想痛快用小蛋糕纸铺好了,没想到最初蛋糕模具一点也没粘上,连模具也不消洗了。

【黄油蛋糕】的做法步调:2 2蛋黄别离。

【黄油蛋糕】的做法步调:3 3卵白别离。

【黄油蛋糕】的做法步调:4 4加一半糖,打发蛋黄。

【黄油蛋糕】的做法步调:5 5加一半糖,打发卵白。

【黄油蛋糕】的做法步调:6 6在蛋黄糊中筛入粉类搅拌平均,黄油加热成液体,缓缓倒入蛋黄糊中快速搅拌平均。

【黄油蛋糕】的做法步调:7 7蛋黄糊就变得有点稀薄了。

【黄油蛋糕】的做法步调:8 8卵白分两次与蛋黄糊混合,上下翻拌平均。

【黄油蛋糕】的做法步调:9 9倒入模具中,入烤箱180度40分钟。

【黄油蛋糕】的做法步调:10 10我在烤盘里放了适量水,因为我的烤箱温度不断很高,所以要连结里面的潮湿度,蛋糕上色后盖上锡纸。

【黄油蛋糕】的做法步调:11 11略微晾凉后把蛋糕纸剥离。

【黄油蛋糕】的做法步调:12 12切块后就能够享用咯。

黄油蛋糕的造做办法和步调

黄油蛋糕的造做办法和步调:

1.别离蛋清

2.别离出的蛋黄

3把白糖和10克牛奶参加蛋黄顶用打蛋器快速搅拌至淡黄色

4

黄油在锅里加热

5

黄油加热后已经完全融化

6

把黄油参加蛋黄液中搅拌平均

7

参加面粉用手动打蛋器划“一”字或“井”字,不克不及划圈,以免面糊起筋

8

把120克热水参加剩余的牛奶中

9

分两次把牛奶液倒入蛋黄糊中搅拌,曲到蛋黄糊完全没有颗粒状

10

把卵白打发倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从底下往上翻拌,不要全数翻拌,然后倒入模具中,把外表弄平整

11

放入烤箱,上下火150度加热55分钟

12

烤好的蛋糕脱模切成小块

用黄油做蛋糕的办法和步调

黄油蛋糕的用料

黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个

黄油蛋糕的做法步调

将做法保留到手机

步调 1

将鸡蛋和蛋清别离,蛋黄中先参加200克的面粉,再参加牛奶,再参加油,将它们充实混合平均,倒入打发好的蛋清中,白糖分三次参加。

步调 2

把黄油打发好之后参加进去,会酿成那个样子,再参加电饭煲中,翻开蛋糕形式就能够起头蒸了

全蛋海绵蛋糕,分蛋海绵蛋糕,杏仁蛋糕胚)都是通过打发鸡蛋,借助鸡蛋的发泡性造做出的富含空气的轻巧蓬松蛋糕胚。若是在蛋糕胚中参加大量黄油的话,油脂便会毁坏鸡蛋气泡,难以烘烤出抱负的轻巧蓬松形态。

但是,相反,若是黄油的用量足够多,即可以借助黄油颠末搅拌能混入大量空气那一特征,造做出柔嫩又具有弹性,黄油风味浓重的蛋糕胚。那即是,黄油蛋糕,它还有一个更为人熟知的名字,磅蛋糕。最根本的黄油蛋糕,只要黄油,糖,鸡蛋,面粉四种质料根据等量1:1:1:1的比例造做而成的。

黄油蛋糕大致来分,有三种差别的造做办法。

1.糖油法(乳化法)

将黄油软化搅拌至奶油状,然后参加砂糖搅拌,使黄油含有更多的空气,体积增大,然后少量屡次参加室温回温的蛋液,黄油中的油脂和蛋液中的水分,因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化感化,可以充实乳化,最初参加面粉,构成安靖形态的面糊。

鸡蛋的参加办法,有参加全蛋液和蛋黄,卵白霜分隔参加两种办法。

糖油法造做的黄油蛋糕,内部纹理相对粗拙,含有较多的大气泡,柔嫩易碎。

2.粉油法

黄油软化搅拌至奶油状以后先参加面粉混合平均,将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状,然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡,所以烤出来的废品比糖油法膨胀得更高。

因为面粉整体分离在黄油里,参加鸡蛋以后,面粉吸收水分,使得黄油和鸡蛋不容易别离,面糊之间毗连慎密。

所以,粉油法造做的黄油蛋糕,纹理细腻,口感松软。

3.一体法

将黄油融化,所有质料混合搅拌平均即可,因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀,所以需要借助膨胀剂(泡打粉)的力量。那种办法合适工场大量消费时利用。值得一提的是,我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用那种办法做成的。

玛德琳蛋糕

从左到右依次是:糖油法,粉油法,一体法(加泡打粉),一体法(不加泡打粉)

上面三个从左往右:糖油法,一体法,粉油法

华而不实的黄油蛋糕,跟外型千变万化,口味丰硕多样的冷藏甜点比起来,其实没什么优势。但是若是你想慵懒地渡过一个阳光温暖的午后的话,那么一块奶香浓重的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡,将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。

下面,就以最典范的生果干磅蛋糕为例,介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。

质料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份

黄油---125g

细砂糖---125g

全蛋---125g

低筋面粉---125g

柠檬皮---1个份

混合生果干---250g

浸泡用朗姆酒---适量

本次用的是糖油法(乳化法),造做的关键在于黄油和鸡蛋充实乳化。

1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油,然后敷上烘焙纸。

2.黄油软化搅拌至奶油状,然后参加细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白,体积膨胀。

黄油不克不及软化过度,不然即使参加砂糖鼎力搅拌也不克不及混进空气。

3.少量屡次参加常温的鸡蛋液,搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。

蛋液必然要少量屡次参加,彻底乳化以后再参加一下次,别的蛋液温渡过低的话容易油水别离,所以必然要用常温鸡蛋,气候冰冷的时候,能够恰当隔水加热鸡蛋液。

4.参加过筛的面粉,用刮板搅拌至面糊平均光泽。

5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的生果干中参加少量面糊搅拌平均。

以上 黄油蛋糕的做法相关的内容就介绍到那里,对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错!

 
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