面粉的做法大全家常（面粉的做法大全家常窍门）

今天为各人普及一下面粉的做法大全家常相关常识，希望对您有用，还有面粉的做法大全家常窍门相关的也能够参考一下

导语：面在我们的生活中是无处不在的，但是它的做法有哪些呢，我清点下面食的做法大全家常给你吧。

面食的做法大全家常

炸酱面

原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条。

做法：

1、彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

2、生姜切成姜末。锅中放油后放入适才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干略微出油后参加瘦肉丁。

3、参加料酒。参加姜末，煸出香味。参加少量的酱油。开了后放在碗里备用。

4、锅子清洗清洁后从头放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的觉得，但不要炒糊了啊。

5、参加适才做好的"肉丁。参加水调稀，搅拌后起头小火熬 15 分钟摆布。最初参加葱花搅拌。

6、炸酱就如许做好了。水开会，面条参加，沸腾时参加一碗冷水，水再沸腾面条就好了。

担担面

原料：面条、猪肉馅、芽菜、大葱末、姜末、蒜茸、辣椒面、芝麻酱、油菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

红烧牛肉面

原料：牛肉、面条、小白菜、水、葱、姜、大蒜、八角、辣椒、酱油、料酒、辣豆瓣酱、麻油

做法:

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，参加酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙，用中火煮约 1 小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，参加面条、青菜、牛肉即可。

麻酱面

原料：切面、麻酱、葱花、精盐、味精、油、水

做法：

1、取一汤碗，倒入滚水，将切面投入，高火 5 分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

葱油拌面

原料：面条、葱、蒜、姜、花椒、香油、芝麻酱、水、盐、醋、酱油

做法：

1、煮面条，过水，沥干水分，备用;

2、造做葱油：热油锅，放入葱、蒜、姜、花椒，爆香，曲到料变干为行，关火待用;

3、造做调味汁：取一碗，加盐、醋、酱油拌匀待用;

4、面条盛入碗中，参加爆香的葱油、调味汁，淋入少许芝麻酱、香油，拌匀即可。

榨菜肉丝面

原料：瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌 10 分钟，榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用 3 大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

高筋面粉新手翰单做法大全

日常生活中我们鄙人厨的时候，往往要利用到高筋面粉，今天小编就关于高筋面粉能够做什么来和各人聊聊家常，有兴趣的伴侣们无妨本身测验考试一下，也许就会缔造出属于本身的手艺哦！

高筋面粉的做法大全

做法一：花式蒸饺

1.筹办好所有的食材。

2.面粉一分为二，一个里面放抹茶粉，一个里面放红曲粉。

3.逐量放温水，合成抹茶面团和红曲面团，放入盆中，并用湿布笼盖，醒发20分钟。

4.在面团醒发的时候，用开水锅将青菜焯水，待青菜一变色立即捞出，过凉。

5.胡萝卜切片。

6.将胡萝卜片和香菇一并焯水，之后过凉水。

7.将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分（不要挤得一点水分都没有哦，那样会影响口感）。

8.将青菜、香菇、胡萝卜剁成末。

9.葱段和姜块也剁成末。

10.将上述剁好的食材放入盆里，然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。

11.拌匀，造成馅，备用。

12.将醒发好的面团揉匀揉透，搓生长条。

13.切成剂子，摁扁。

14.擀圆。

15.放入适量的馅儿。

16.捏成五角外形。

17.相邻的两个角两两捏合。

18.后五个角都捏好，整理好花形即可。

19.将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上，大火，水开后蒸15分钟即可。

20.蒸好的花式饺子出锅喽。

做法二：麻辣陕西凉皮

1.筹办300克高筋面粉（做6张10寸披萨盘的量）

2.面粉里参加清水适量拌杂成棉絮。

3.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不便利后面的操做，静行20分钟。

4.静行好的面团加水起头洗面（揉压面团）。

5.频频的揉洗，洗到水变白白地。

6.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时。

7.洗面团的目标就将淀粉洗出来，后只剩面筋。

8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用。

9.香葱，大蒜切成末。

10.将外表清亮的水倒清洁，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的形态……

11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子。

12.用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的10披萨盘，没有的能够用其他的不锈钢盘子。

13.搅拌平均淀粉糊，挖2匙粉浆程度摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟摆布。

14.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常改换）。

15.若是做出来马上食用就不消抹油了，盘子里抹过

第一道：肉末干拌面

那碗面做好后，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，越嚼越香。喜好吃辣的话，能够放一点辣椒油，绝对美的很。

详细造做办法

第一步：筹办食材。猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量。（肉末更好选择带点肥的，那样口感更好。）

第二步：往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后，再放入1勺食用油抓匀。（必然是抓匀，不是搅拌起劲哦，不然在炒的时候，肉末容易粘连在一路。）

第三步：锅中倒入少许油，油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白，如图。

第四步：把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒平均。

第七步：炒好的肉末，如图。

第八步：提早往拆面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋。

第九步：起头煮面条，水烧开后将面条放入锅中。

第十步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中焯熟，然后即可关火。

第十一步：把面条捞入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少许香葱碎，拌匀即可开动了。

第二道：酱油炒面

那道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，十分爽口。那也是一道省时省力的主食，十几分钟就能够做好。亲们若是喜好，无妨碰运气哦~

详细造做办法

第一步：筹办食材。新颖面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜能够随本身的爱好来选择。）

第二步：将青菜、香葱别离切成段。

第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。

第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。

第五步：将面条与青菜一路捞出放凉水盆中。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

第七步：将面条和青菜一路捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。

第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒平均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒平均后淋少许香油即可关火盛出。

第三道：茄子肉丁面

那是一碗十分家常的面条，酱香浓重，口感爽滑，造做简单。茄子丁与肉丁完美交融，十分甘旨。

详细造做办法

第一步：筹办食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。

第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。

第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。

第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒平均。

第六步：将茄子丁放入锅中煸炒平均。

第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒平均

第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。

第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。

第十步：煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。（煮面条的时候能够往锅中放一点点盐，如许煮出来的面条愈加劲道）

第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。

第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。

第四道：酸豆角干拌面

把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一路炒，然后拌在面条里吃。拌好后，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，酸香开胃，出格过瘾。全程耗时很短，一边煮面条，一边炒酸豆角肉末，十几分钟就能够上桌，省时省事。

详细造做办法

第一步：筹办食材。酸豆角200克、猪肉馅200克、面条适量、青菜适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量（装点用，能够不放）。

第二步：把酸豆角切成末、葱姜蒜切末、红辣椒切碎、青菜清洗清洁备用。

第三步：猪肉馅在炒的时候容易粘在一路，所以，提早往肉馅中倒入适量的油，然后用筷子把它打散。（打散就能够了，万万不要过度搅拌，尤其是朝着一个标的目的搅拌，那样会让肉馅上劲，就更不容易炒散了。）

第四步：把肉馅放入锅中，小火煸炒至肉馅变白，出油。(上一步往肉馅中放过油，所以，炒的时候锅中就不要再放油了。)

第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把酸豆放入锅中煸炒平均。

第七步：放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒平均。

第八步：把红辣椒碎放入锅中煸炒平均，然后放入少许鸡精和香油，翻炒平均即可关火。

第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，煮至七成熟时把青菜放入锅中，曲至面条与青菜成熟时关火。

第十步：把面条和青菜捞入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。

多说几句：

1、 酸豆角、蚝油、生抽中都有盐味，所以不消再放盐。

第五道：鲜虾炒面

给各人保举一道鲜虾炒面的做法。如许炒好的面条筋道滑溜，鲜香十足，不油不腻，营养丰硕，吃起来超越瘾，用来做晚餐十分适宜。

详细造做办法

第一步：筹办食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。

第二步：把洋葱、青椒、彩椒别离切丝备用。

第三步：煮面。水烧开后，把意面放入锅中，然后倒入几滴食用油，半小勺盐。大火烧开后，转中小火煮八分钟，然后关火，盖好盖儿焖两分钟，曲到面条没有硬芯就能够了。

第四步：面条煮好后捞出，再淋上几滴食用油拌匀。（那时再放一点油，次要是为了防粘。所以，油量不消太多，几滴即可。）

第五步：把北极虾外表的水分擦干。锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟，把虾油煸炒出来，最初把虾控油盛出。

第六步：把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。

第七步：把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。

第八步：把面条放入锅中快速翻炒平均。

第九步：往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。

第十步：把虾放入锅中翻炒平均，然后往里锅里放一点黑胡椒碎，再次翻炒平均后即可关火。（没有黑胡椒碎能够不放。）

第十一步：盛出开动吧~

多说几句：

能够将意大利面换成通俗面条，那个随本身便利。配菜也是，加一些绿色的青菜味道也不错哦。

第六道：西红柿鸡蛋剪刀面

剪刀面，因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做十分简单，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就能够了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，再搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，一成天的委靡就如许烟消云散。

详细造做办法

第一步：筹办食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。

第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。

第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的处所静置松驰20分钟。

第四步：松驰完毕后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最初揉匀。（通过两次静置松驰，面团会十分光滑，做出来的面条口感也十分好。）

第五步：用剪刀，把面团剪成两端尖尖的长条，如图。

第六步：全数剪好的样子，平均摊开放到面板上。（剪好的面条必然要平均的摊开，以免粘在一路。）

第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。

第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。

第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒平均，最初把木耳放入锅中煸炒平均。

第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。

第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。

第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌平均后即可关火。最初，淋上几滴香油。

第十三步：盛出开动吧。

多说几句

1、 做那道剪刀面，最关键就是和面团。起首，面团必然要和的硬一些，如许吃起来口感才好。别的，两次静置松驰必然不要省略掉，每松驰一次，面团城市光滑良多，摸起来的手感也纷歧样，做好的面条口感天然也好。

2、 剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两端尖尖的，像小鱼儿一样的面条就能够了。那个多练几次，就会越剪越好。

3、 我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也能够随本身的口味，换成其他汤底哦。

第七道：香菇焖面

焖面是操纵水蒸气的感化将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的交融在一路。做好的面条味道咸香浓重，看起来红润亮光，吃着更是劲道爽滑，每一口都出格甘旨。

详细造做办法

第一步：筹办食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：干香菇清洗清洁，然后用温水泡发。（必然要完全泡发。那一步能够提早泡好，下班回家间接做，如许就省时多了。）

第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂量的部门倒掉。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入锅中煸炒平均。

第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量必然要完全没过香菇，若是香菇水不敷，能够加一些通俗水。）

第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。

第十步：把面条平均的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

第十一步：翻开锅盖，把适才盛出的那一碗汤平均的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最初关火焖2分钟。

第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

多说几句

干香菇在浸泡过程中，良多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物量等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加做料味道也很鲜美，并且，营养价值也更高。

第八道：菠菜蘸水面

如许做好的面条筋道爽滑，根根清楚，颜色翠绿诱人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式调味料的鲜香，辣而不燥，油而不腻，十分诱人。面与蘸水连系在一路，虽说面条有5厘米之宽，但因蘸水料足味浓，每口都不会觉得寡淡，反而越嚼越有味道。

详细造做办法

第一步：筹办食材。面粉300克、菠菜100克。

第二步：把菠菜清洗清洁后切成段，放入料理机中，再少加一点水，搅打成汁。（若是菠菜汁不敷细腻，能够过次筛。）

第三步：把菠菜汁倒入面粉中，揉成外表光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置40分钟。

第四步：将面团取出揉匀，如图。

第五步：用擀面杖将面团擀开，擀成薄薄的大面片。

第六步：将擀好的面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉来防粘。

第七步：如图，切成5厘米摆布宽的面条。

第八步：起头筹办蘸水。取少许香葱和红辣椒切碎，放入大碗中。

第九步：压一些蒜泥放入碗里。

第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步：锅中倒入少许食用油烧热，然后关火把热油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、少许香油搅拌平均。

第十二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。接下来，把面条捞出，放入提早筹办好的凉开水中。

第十三步：把锅煮面的面汤，舀一大勺放到刚调好的碗汁中搅拌平均，蘸水就做好了。

第十四步：把蘸水和面条端上桌，吃的时候，用面条蘸上蘸水就能够了。

不克不及错过的7道面粉做法，内附详细步调，合适新手，简单又甘旨

面食，次要是以面粉造成的食物。它品种多、把戏多，那也是人们喜欢的原因之一，按照各地民俗风情，又演化出许多具有浓重处所特色的风味小吃。今天就分享7道面粉的甘旨做法，合适新手造做哦，感兴趣的就保藏起来吧！

第一道：白面馒头

所需质料：面粉1000克，温水640克，酵母5克，干粉少许。

步调1.一包酵母粉是5g，我间接称重了1000g的面粉，便利各人调整比例，例如500g面粉就用半包那个酵母粉（酵母不消放太多，会有很重的酸味，除非气候太冷了）

步调2.我习惯先把酵母粉放入温水中搅匀，再参加剩下的温水，也能够把酵母放在面粉里，间接参加温水

步调3.边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子，我那个时候称了一下是1645，就是说1000g面粉＋5g酵母粉+640g温水，气候湿度纷歧样，能够不消一会儿都倒进去，留出一点水不敷再加

步调4.搅和成适才阿谁絮状以后开揉，那期间没有加面没有加水哦。

步调5.撒一点干粉继续揉至外表光滑。

步调6.放置到温暖的处所发酵，有阳光的处所、北方地暖，我那阴天，锅里有温水，就架在上面发酵了，盖个盖子。

步调7.可能气候凉，发酵了不到一个小时，有时候半个多小时就好了，1.5倍摆布大小，一戳一个小洞，就能够拿出来了筹办造做馒头了，先把大面团多揉几次，粘手就撒一点干粉，揉光、有韧劲的觉得。

步调8.揪成剂子，团成圆形，不会的把面搓成擀面杖那样的长条，然后用刀切也能够，有屉布的垫上，没有屉布的再蒸屉上抹油也行，我也试过哈，不会沾，放到锅里再醒一下十来分钟就差不多了。

步调9.冷水起头蒸，冒气算起蒸了20分钟，小的话少几分钟哈，然后闷个3分钟。

第二道：鸡蛋饼

所需质料：鸡蛋4个，面粉140克，葱花适量，盐适量，水适量。

步调1.鸡蛋磕入碗中加盐打匀。

步调2.碗中参加面粉，添水，至浓稠度适中。（类似某某希酸奶的那种浓稠度）

步调3.参加葱花，搅拌平均

步调4.锅内抹少许油，将面糊倒入中央步调5.然后在蛋饼未成型前，以迟缓的速度渐渐的动弹锅底，构成圆形（那一步面糊太绸就做不到了）

步调6.底部定型就给它翻个面，喜好焦香的能够煎久一点，；两边都熟了就能够出锅了。

第三道：椒盐油酥饼

所需质料：，面粉200克，低筋面粉160克，椒盐5克，食用油100克，白糖30克。

步调1.面粉中央用手弄出一个小空间，放入食用油30g，放三分之一的水，放入白糖、椒盐；边揉面边加水，曲到把面粉揉成光滑的柔嫩的面团，醒15分钟，做成饼皮

步调2.把70g油渐渐放入低筋面粉，揉成一个团，做成酥油（没有低粉就用通俗面粉取代，利用低粉口感会更酥松）

步调3.把先前醒好的面团分红小剂子，把油酥也分红等量的小块，把油酥包在面皮里，收口，把收口朝下，用擀面杖擀开；向右折叠三分之一摆布，向左折叠三分之一摆布，再半数；收口朝下用擀面杖再擀开反复三次上述的步调；再整成圆形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻

步调4.用同样的法子处置剩余的小剂子和油酥，放入预热好的烤箱，190度，25分钟摆布；香馥馥的油酥饼就烤好了

第四道：发面葱油酥饼

所需质料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖15克，盐适量，小葱适量，油酥小半碗。

步调1.将500克面粉倒入盆中，并撒上5克泡打粉拌匀。

步调2.将5克干酵母和15克白糖放入碗中，用温水搅化

步调3.将搅化的干酵母和白糖渐渐倒入面粉盆中，用筷子渐渐和匀，再用温水搅拌至雪花状，水要渐渐加。

步调4.面粉和水搅拌平均后放在菜板上揉至光滑的面团，盖上湿布或者拆进大食物口袋中，饧面半个小时以上，发至两倍大。

步调5.葱切成葱花，取小半碗的面粉，油烧热倒入面粉中搅拌平均做成油酥。

步调6.饧发好的面粉不要揉，间接分红3个大面团。

步调7.把面团擀成薄片，在面上抹上一层油酥，撒适量盐跟葱花。

步调8.从一头卷生长条。

步调9.在从中间用刀划开分红两半，再刷一点油酥。

步调10.取一半切开的剂子，从一头起头将它盘圆，把最初的的头压在底部，盘的时候一边拉伸一边盘，盘多几圈，让它条理多一点。

步调11.全数盘好后，取一个面团用手掌压扁，再用擀面杖擀薄一点，锅烧热小火放一点油就起头烙。

步调12.小火烙至两面金黄即可。

第五道：土家酱香饼

所需质料：通俗面粉300克，温水200克，花椒粉适量，熟芝麻适量，小葱花适量，郫县豆瓣酱10克，海鲜酱10克，海鲜酱10克，甜面酱10克，蒜蓉辣酱10克，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油适量，八角一个，花椒10粒。

步调1.把面粉放入盆中，参加温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

步调2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

步调3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，参加半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

步调4.饧好的面团分为两份，喜好吃出格薄的也能够分为三份。擀成比力薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。

步调5.切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一路。再擀成大薄饼。

步调6.电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。没有电饼铛就用平底锅。

第六道：发面馅饼

所需质料：面粉300克，酵母粉6克，水160克。馅料：猪肉末、白菜、鸡蛋碎、盐、葱、姜、胡椒粉、黄豆酱、蚝油、酱油、香油。

步调1.筹办肉馅、料酒、酱油、黄豆酱、盐、蚝油、胡椒粉、姜末。将上部肉馅顺时针拌平均，再放葱末、香油拌匀。

步调2.将鸡蛋炒熟切碎放入拌匀的肉馅中拌匀。

步调3.白菜切碎末放少许盐腌出水分，白菜腌出水分后挤干放水肉馅中拌匀。

步调4.拌好的馅儿料，能够放入冰箱待用。

步调5.将面粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面。

步调6.揉至外表光滑，将面团分红40g的小面团揉好盖上保鲜膜防干，不消一发，间接包馅。

步调7.将小面团擀平放入馅儿料，包成包子状，翻个面压平。

步调8.锅中放油后将馅饼放入，烤2分钟后加少许水盖上锅盖小火焖至水干。

步调9.翻面加少许水盖锅盖焖至水干后再翻面不盖锅盖煎一下即可出锅。

第七道：红豆馅饼

所需质料：中筋面粉300克，水180克，细砂糖10克，奶粉10克（可不加），干酵母5克，红豆沙适量。

步调1.奶粉和糖参加干面粉。干酵母用配方内水消融，参加面粉。搅拌平均。

步调2.渐渐参加全数的水，揉成团。

步调3.笼盖保鲜膜，放温暖处所发酵到两倍大。用蘸了干面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷就是完成发酵了。

步调4.拉开看发酵好面团的内部，充满了气孔和拉丝。

步调5.揉搓排气，朋分成每个大约50克的面剂子。

步调6.用擀面杖擀开包入红豆沙。

步调7.包好的胚子，饧五分钟。

步调8.擀开成饼，放入无水无油的平底锅烙熟。两面略微焦黄即可。

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