各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 安徽胡辣汤的家常做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 安徽胡辣汤的家常做法的解答和 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、安徽萧县胡辣汤需要哪些质料和做法 2、安徽蚌埠早餐店的辣汤怎么做的？ 3、胡辣汤的做法和配料家常 4、安徽省涡阳县胡辣汤的造做办法 5、胡辣汤的家常做法是？ 安徽萧县胡辣汤需要哪些质料和做法用料
（3－4人量）：
熟牛腱肉 80g（更好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉 1/3小碗（约80g）
红薯粉条 1小把（约80g）
花生米 20－30粒（生的，更好是红皮小花生米）
干黄花菜 8－10根
干木耳 4－5朵
干辣椒 2只
大葱白 1小段（约15g，斜切片）
油、酱油 各2茶匙（10ml）
盐、鸡精 各1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 1汤匙（15g）
芝麻香油 1茶匙（5ml）
米醋（或香醋）2茶匙（10ml）
水
做法
红薯粉条、干黄花菜和干木耳别离用温水浸泡30分钟，用活动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，参加的水改大火煮沸后，参加花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
频频抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至本来 的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有别的添加或削减，并留下备用。
将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个参加煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再参加泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充实搅动平均。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
留意
醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁外表提鲜的，不克不及在烹调加热过程中调入。
胡辣汤的加水量分两次完成，别离为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以没必要将水一次加够。
安徽蚌埠早餐店的辣汤怎么做的？
胡辣指的是胡椒的辣，就是如许一碗辣辣的汤，就能让你想起身的味道，固然外面也有的买，就是想起身里那口
胡辣汤是如何做成的呢？
胡辣汤的做法过程比力繁琐，不只有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，颠末箩筛），还要参加新设置装备摆设的草药。
一般胡辣汤的教师傅都是凌晨二三点钟便起来，分工造做粉条，鲜肉丁，面筋。一切配料备好之后，便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按设置装备摆设草药、调味品的数量加水。先用中火慢炖，等至1—2小时摆布。把火升旺后，再把事先造好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约3—4个小时。
胡辣汤配方揭秘：
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个标的目的搅打，成为淀粉与面筋别离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两（也能够用羊肉丝），水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。
调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
熬造过程：将高汤置火上，待高汤沸腾之后，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后平均倒入已经搅好的面糊，用铲子鞭策使之不沾锅，沸腾后参加适量的配料就能够了。
（留意面粉要适量，太稠和太稀都欠好喝。辣椒和胡椒粉要按照小我爱好添加。）
那种办法熬造出来的胡辣汤特点：香、辣、鲜、营养好。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
那种办法熬汁出来的汤有消食开胃，化痰行咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹、祛搔痒等成效。
家常胡辣汤做法（猪肉版）：
主料：猪里脊肉 100克，面粉 100克，红薯粉条 100克，海带 50克，花生米 50克，木耳 50克，豆腐皮 50克，油、盐 适量，辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮 1小块，姜、高汤
做法：肉参加高汤葱姜 桂皮 八角煮至30分钟；煮好的肉切成小丁备用；木耳提早泡发；红薯粉条用温水浸泡30分钟，用活动水洗净；别离把木耳海带豆皮切成丝。
洗面筋：面粉用少许水合成面团，参加适量的水浸泡10分钟，用手频频抓洗面团，曲到揉出稀薄而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。
中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再·放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大·火煮沸，参加花生米改小火同煮·。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后，再参加泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。把洗面筋剩的面水，充实搅动平均。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火，参加 米醋和香油·即可。
胡辣汤的做法和配料家常胡辣汤里的内容很丰硕，最常见的有牛（羊）肉、面筋、红薯粉条、花生米、金针菇、黄花菜、海带丝、豆腐丝、木耳、萝卜条、香菜、葱花、黄姜等等，除了点睛之笔胡椒粉，还有两样神器：山西老陈醋和小磨香油。
胡辣汤的做法相当繁琐，店家凌晨三点便要起床，起头煮牛肉或羊肉高汤，期间参加茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉蔻、味精等调味料，以及红薯粉条、豆腐皮、海带、木耳等配菜；接着淡盐水和面揉成面团，不竭加水洗出头具名筋。
等锅开以后，将洗面筋沉淀下的面浆渐渐倒入锅中，不断地搅拌，小火烧到汤汁变得稀薄，呈现芡糊状，此时再参加五香粉、胡椒粉、味精、盐等等，转大火煮沸。将胡辣汤盛入碗中，撒一把榨菜、香菜，淋上陈醋和香油，正宗的胡辣汤是只用胡椒的，放了辣椒的，根本会被笑话不地道哦。
好的胡辣汤，酸辣可口，但也不会是川渝那种火辣辣，而是酸辣爽滑，鲜香其次，一碗下肚，回味无限。
胡辣汤在河南的地位，就等于暖锅之于重庆钵钵鸡之于乐山，肠粉之于广东。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟本身一样其实的胡辣汤。在河南的街头巷尾，每天早上都能闻到空气中飘来的熟悉的味道，不远处总能找到售卖胡辣汤的小摊档。
胡辣汤别名煳辣汤，属于河南、陕西等中原地域出名小吃，起源于河南周口市西华县的逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，此中以逍遥镇胡辣汤最为出名，现在在河南各地、甚至河南周边省份均非常流行，是我国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配造的汤料，又用骨头汤做底汤，零丁参加胡椒驱寒开胃，辅以面筋、牛羊肉、粉条、黄花菜、木耳等食材，一同熬造而成。其特点是汤味浓重、汤色靓丽、汤汁稀薄、香辣可口、营养开胃，非常合适搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点进餐。
那种风行全河南的普通小吃，其实也有着不服凡的起源。
关于胡辣汤的起源，从名字能够窥见一二。胡辣汤的“胡”，指的是其主料——胡椒。胡椒是从唐代才传入中国，因而民间有胡辣汤起源自周朝和曹魏的传说，其实是有失偏颇的。
据考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《承平惠民和剂局方》在宋代传播甚广来看，在食物里参加辛温香燥药物，估量是其时的社会潮水取酸辣汤的醒酒、消食的功用，参加肉类恐怕是为了适应更多条理人寡的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。因而胡辣汤在那两种食物的根底长进行改良而成的，同时也成就了一碗最原始的胡辣汤。
后来，满清入关，为避胡辣汤中“胡”有暗射满清之嫌，随将其改为“煳”，那即是“煳辣汤”别称的来源。
安徽省涡阳县胡辣汤的造做办法胡辣汤配方 每一百碗：500g牛肉， 红辣椒面3小汤勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，盐0.5斤，味精0.5斤，黄花菜0.5，面筋巻5斤，木耳0.5斤，粉条1--1.5斤，日落黄两掏耳勺，羊骨头底料第一次30斤， 羊油2斤，两天的用量，每天换2斤羊骨头， 换1羊油， 粉欠用凉水泡开， 不要太稀，那时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个零丁盆里搅拌一下，使粉欠浆略微温一下就行了，目标是让粉欠浆与骨汤平均交融，合让粉欠提早加工成半熟形态，，（粉欠有点温就立即倒入锅中），木耳豆腐巻下战书4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2
素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，
造做办法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱
花椒4.5斤
八角 3斤
小茴香3斤
干姜2斤
黑胡椒2斤
白胡椒1斤
桂皮1斤
草果0.8斤（冬天用1斤）
丁香0.8斤
玉果0.7斤（冬天0。8斤）
良姜0.5斤
白扣0.4斤（炎天0。5斤 ）
荜卜0.4斤
三奈0.2斤
砂仁0.2斤
总共20.6斤
胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒两份，白胡椒一份
胡辣汤的家常做法是？主料：西葫芦260g、菜花200g、大白菜150g、白豆腐皮150g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉两大勺、肉丸15个、小葱3根、玉米淀粉适量。
1、筹办好所需质料。
2、豆腐皮切菱形块。
3、将所有质料清洗清洁，切碎备用。白菜叶和根部门开放，小葱根部和叶子分隔放，菜花用开水烫一下沥干水分备用。
4、炒锅少量油烧热，先将小葱根部倒入翻炒香，然后放入沥干水分的菜花翻炒。
5、参加白菜根部翻炒匀，再放入西葫芦翻炒。
6、参加豆腐皮翻炒。
7、最初参加白菜叶部和肉丸翻炒匀，参加适量生抽和盐继续翻炒入味。
8、翻炒两三分钟后参加适量白胡椒粉翻炒匀。
9、所有菜都入味白胡椒后，倒入适量水，参加几滴老抽上色，将菜煮至完全熟。
10、玉米淀粉加少量水搅拌开。
11、倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小葱叶子。若是觉得胡椒味不敷，可再参加适量白胡椒粉，煮开熬造两三分钟即可。
12、废品。
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