家常凉菜的做法（怎么拌凉菜好吃）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 家常凉菜的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 家常凉菜的做法的解答和怎么拌凉菜好吃 的材料，让我们一路看看吧。

本期导读： 中秋节家宴，分享10道家常凉菜做法，有荤有素，家里来客人不犯愁

中秋节到了，你能否为节日家宴做什么菜犯愁，中秋节家宴，凉菜先上桌，分享10道家常凉菜做法，有荤有素，做法简单容易学，尤其遭到喝酒人的喜欢，你也学会了，家里来客人不犯愁，包管受称赞，下面分享下做法：

【凉拌茄子】 所需质料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、

做法步调：

1.筹办好所需质料，茄子选用比力嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。

2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。

3.蒸锅参加水，烧开，把茄子放入蒸屉内。

4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。

5.到时间后，翻开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子便是熟了。

6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细平均些的条。

7.把撕好的茄条放在大碗内，再参加小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌平均，撒上香菜末，盛出拆盘，一盘油腻可口的蒜拌茄子就做好了。

【蒜泥拆骨血】 所需质料：带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、

做法步调：

1.把猪骨头洗净，如今猪肉比力廉价，所以，买的骨头上带的肉比力多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2.锅内参加水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内从头参加水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，能够炖蔬菜，或者做汤用，味道出格香，也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条。

5.大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗内，淋入适量的酱油，蒜酱就调好了。

6.把撕好的拆骨血码在盘内，配上调好的蒜酱一路端上桌，蘸食即可。一盘原汁原味，肉香味浓的蒜泥拆骨血就做好了。

【苦瓜木耳拌花生】 所需质料：苦瓜1根、木耳适量、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、

做法步调：

1.把干木耳放到冷水中浸泡半小时，把木耳泡发好，花生米放到清水中泡半小时，把花生米泡至发涨。

2.把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部门，要刮清洁。苦瓜瓤白色的部门比力苦，刮除清洁，苦瓜吃着就没那么苦了。再把苦瓜顶刀切成条。

3.锅内参加水，下入花生米，再参加十几粒花椒，一个大料，烧开后，把花生米用中火煮10几分钟，把花生米煮熟，将花椒和大料挑出不要，将花生米捞出晾凉待用。

4.锅内参加水烧开，参加少许盐，下入苦瓜和木耳一路焯水，水开后煮1分钟摆布，将苦瓜和木耳一路捞出，马上放到冷水中投凉，使食材敏捷降温，将木耳和苦瓜捞出沥清水分待用。苦瓜焯水时，在水中参加少许盐，会使苦瓜的颜色更翠绿，焯水后，马上放入冷水中投凉，使苦瓜敏捷降温，如许苦瓜吃着口感脆嫩，不会偏激，并且，颜色也不会变黄。

5.锅内参加油烧热，下入花椒，小火炸造花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

6.将苦瓜、木耳、花生米放入大碗内，参加炸好的花椒油，再淋入香油，参加蒜末、盐，用筷子翻拌平均，关火，盛出拆盘即可，一盘爽口的苦瓜木耳拌花生就做好了。

【蒜蓉金针菇】 所需质料：金针菇250克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、

做法：

1.筹办好所需质料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净。

2.青红椒切末，大蒜切末。

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥清水。

4.将金针菇放在盘内待用。

5.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒造，将蒜蓉炒出香味。

6.下入青红椒末，翻炒平均，关火。

7.淋入蒸鱼豉油，拌匀，蒜蓉汁就做好了。

8.将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下。

【凉拌金针菇】 所需质料：金针菇1把、黄瓜1根、香菜2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻半汤匙、辣椒末半汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步调：

1.筹办好所需质料，黄瓜和香菜洗净。

2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，黄瓜切成丝，香菜切成段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

3.锅内参加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，将金针菇煮半分钟，将金针菇捞出。

4.把金针菇捞出后，马上放到冷水中，使金针菇敏捷降温，将金针菇捞出，用手把金针菇稍攥下水分，待用。

5.把辣椒末放入碗内，再参加蒜末、小米辣、芝麻，锅内参加油烧热，将热油淋在拆调料的碗内，将调料炸香，搅匀。

6.淋入2汤匙生抽，1汤匙米醋，参加半汤匙白糖，盐，搅匀，再参加香菜末，搅匀，凉拌汁就做好了。

7.将金针菇放入大碗内，再参加黄瓜丝，淋入调好的凉拌汁，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可，一盘凉快可口，香辣开胃的凉拌金针菇就做好了。

【白菜拌海蜇头】 所需质料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、

做法步调：

1.把海蜇头清洗清洁，放清水里浸泡几小时，去除一部门的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗清洁，沥清水分待用。

2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。

3.锅内参加水，加热至水响边，80度摆布，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。

海蜇头用热水烫造时，水温不宜过高，80度摆布就能够，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。

4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头敏捷降温，将蜇头捞出，沥清水分待用。

5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。

6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

7.盆内参加盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌平均。

8.下入蜇头，用筷子翻拌平均，盛出拆盘，撒上辣椒圈即可。

【小葱拌花蛤】 所需质料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步调：

1.买花蛤更好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，参加少许盐，几滴油，搅拌平均，放置半小时，让花甲把沙吐清洁。

2.锅内参加水，大火烧开，参加料酒，下入花蛤，要用勺子不断地搅拌，使花蛤都平均受热，等花蛤全数张口，就能够把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲刷清洁，如许吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮，冲刷清洁，再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内参加油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在拆花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再参加香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了。

【凉拌皮蛋】 所需质料：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许、

做法步调：

1.把皮蛋剥去外壳，用流水冲刷清洁。挑选皮蛋时，看外壳，以蛋壳完好，呈灰白色、无黑斑者为上品，是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品量好的皮蛋无响声，量量差的则有声音，并且声音越大量越差，以至是坏蛋或臭蛋。

2.把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，暗语会很整齐，用那个办法比用刀切便利，把每个皮蛋都切成4瓣。若是用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。

3.把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。把蒜末、辣椒圈，香菜末，一路放在碗内，参加白糖，再淋入香油、生抽、香醋、搅拌平均，如许凉拌汁就调好了。

4.把切好的皮蛋，摆在盘内，把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一盘色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了。

【洋葱拌猪头肉】 所需质料：猪头肉（熟）半斤、洋葱半个、 花生米1小碗、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、芝麻半汤匙、海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、

做法步调：

1.筹办好所需质料，买的猪头肉是熟的，把香菜洗净，沥清水分。

2.把猪头肉切成薄片，洋葱切成丝。

3.香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，再参加芝麻，和干辣椒段放在一路。

4.锅内参加油，油量能够多一些，一会儿用来炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒造，把花生米炒至酥香，把花生米盛出凉晾待用。

5.把锅内油加热至冒烟，将热油淋入拆干辣椒段的碗内，一边淋油一边搅动，将辣椒炸香。掌握好油温，不要把辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

6.辣椒油炸好后，碗内再参加香油，少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、搅匀，再参加蒜末拌匀，凉拌汁就调好了。

7.把切好的猪头肉和洋葱丝放到盆内，淋入调好的凉拌汁，再参加香菜，用筷子翻拌平均，放入花生米，翻拌平均，盛出拆盘，一盘色香味俱全的洋葱拌猪头肉就拌好了。

【凉拌拆骨血】 所需质料：带肉猪骨头2块、尖椒2个、洋葱半个、油盐适量、大蒜3瓣、酱油2汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、干辣椒4-5个、芝麻半汤匙、白糖少许。

做法步调：

1.把猪骨头洗净，买的骨头上带的肉比力多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2.锅内参加水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内从头参加水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，能够炖蔬菜，或者做汤用，味道出格香，也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条待用。

5.大蒜切末，洋葱切成块，尖椒去蒂去籽切成块，干辣椒剪成两半，放在碗内，撒上芝麻待用。

6.锅内参加油烧热，将热油淋在拆干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，掌握好油的温度，不要把干辣椒炸糊了。

7.碗内参加蒜末，酱油，盐，少许白糖，搅拌平均，凉拌汁就调好了。

8.把撕好的肉条和尖椒块，洋葱块，放入大碗内，淋入调好的凉拌汁，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可，一盘味道香浓不腻，好吃下饭的凉拌拆骨血就做好了。

家常简单凉拌菜的做法

家常简单凉拌菜的做法，在生活中有良多的人日常平凡都长短常喜好吃凉拌菜的，出格是在炎天的时候，吃凉拌能够解暑，有良多人都想在家本身做凉拌菜，下面一路看看家常简单凉拌菜的做法

家常简单凉拌菜的做法1

凉拌土豆丝

食材:土豆，青红椒、花椒、生抽、陈醋、盐、香油

做法：1、土豆去皮，切成细丝【能够用擦丝器快速便利】；

2、切好的土豆丝放盆里用水冲刷两遍，把多余的淀粉冲掉，如许做出来的口感才会爽脆；

3、青红椒切丝，香菜割断【不喜好的能够不加】

4、锅里烧水，把土豆丝放进去焯熟，不消煮太久，根本上水开了就差不多，太久了土豆丝软了欠好吃；

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分；

6、控完水的土豆丝放大碗里，将切好的.青红椒丝、香菜放上面，放盐、生抽、陈醋；

7、锅烧热放香油，小火炸香花椒；

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，最初再淋点香油用筷子搅拌平均即可食用。

凉拌土豆片

食材: 土豆、食盐、葱姜蒜、辣椒粉、玉米油，孜然粉、白熟芝麻、鸡精、生抽、陈醋、小米椒。

做法:土豆去皮切薄片，水洗两遍去除多余的淀粉；

切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水，控干水分；

凉拌汁调配: 碗中放入1勺辣椒面，1勺孜然粉，1勺白熟芝麻，葱姜蒜末和小米椒圈；锅中油烧热，将热油淋入碗中，参加食盐，生抽，香醋和鸡精，将料汁倒入土豆片中，搅拌平均即可。

凉拌皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。

做法：起首把内酯豆腐切块，放到锅里焯水，葱 香菜 蒜 切成末；

料汁调配:碗中加酱油2勺， 糖和陈醋各1勺 ，香油和辣椒油参半勺搅拌平均备用；皮蛋用开水煮10分钟，切成瓣状；皮蛋铺在豆腐外围，淋上料汁，撒芝麻花生碎即可

凉拌黄瓜卷

食材:黄瓜1根，蒜4瓣，尖椒1个，花生少许，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精少许。

做法: 黄瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷铺好在盘子里；

料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和鸡精适量，食用油烧热后淋下去搅拌平均备用；

蒜头切成碎末，尖椒切成丝，熟花生切碎备用；把蒜末，尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面，最初淋上料汁即可食用。

凉拌口水鸡

食材: 鸡腿两个，葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，香醋

做法: 鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟，后捞出切成块，葱姜蒜切成末，

油热爆香葱姜蒜末，加生抽，蚝油搅拌平均备用；

把切好的鸡腿肉平均铺在碗中，然后淋上口水鸡的料汁即可，最初切好葱花即可开吃啦！

家常简单凉拌菜的做法2

1、凉拌豆角

原料：豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

（1）将豆角洗净去掉两端，切成寸段； 锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

（2）取碗，放入芝麻酱，参加同比的香油，再参加适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依本身的口味）。

（3）将豆角放入酱汁中，参加蒜碎和芝麻拌匀。

2、凉拌黄豆芽

原料：黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

（1）黄豆芽摘去老根，葱切丝。锅里烧开水，放入黄豆芽烫2-3分钟，起锅前关火烫葱丝，捞起后泡在水里放凉。

（2）香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉参半匙，生抽两匙，少量糖加在豆芽上，拌匀后撒上熟芝麻就行啦~

3、三色菜

原料：绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精

（1）绿豆芽去尾洗净，胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈，依次放入热水中焯一下，以连结脆感为宜。

（2）在拆有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀，半分钟后可食用。喜好爽口的你无妨加几片薄荷叶，口感大不不异哦~

4、凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜

（1）刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时。

（2）参加白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。若是喜好香辣口味，可参加辣酱和蒜蓉，别有一番风味。

5、青丝金针菇

原料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

（1）水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉参加葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

（2）将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充实拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃~

6、拍黄瓜

原料：黄瓜、蒜蓉、干辣椒、动物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

（1）热锅放入动物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时参加蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀；

（2）拍好黄瓜，将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一路浇在黄瓜上，静置3分钟后就能开吃啦！

家常简单凉拌菜的做法3

一、拌卷心菜

造法: 将卷心菜剥去外帮洗净，曲刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不成过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可参加虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

造法: 将绿豆芽拣去杂量洗净，入开水锅里焯熟(留意不要偏激焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净曲刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，参加葱丝、姜丝拌匀，最初浇上醋、香油盛盘即好。如参加泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新颖味美，富有营养。

三、黄瓜拌虾片

造法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，曲刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，曲刀切成段，全数放在案上待用。那时将冷虾推切成片。再行拆盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成把戏(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美妙，清香利口。

四、韭黄拌干丝

造法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，敏捷翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点: 韭黄经滚水快速浸烫，量地微脆而清香;香干柔韧，味爽口

五、麻酱拌豆角

造法: 把豆角抽筋，折断，洗清洁，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可拆盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口。

导语：炎天吃凉菜是更佳的菜品的选择，那么它有哪些做法呢，我带你来看下吧。

家常凉菜做法大全

拌蜇头

质料：海蜇头 250g、香菜 25g、黄芥末粉 10g、鸡蛋 1枚、香油 30ml、海米 15g、米醋 30ml、酱油 50ml、干淀粉 5g、油少许

造做步调：

1)海蜇头用活动水洗去泥沙，沥干水分后斜刀片成片备用。海米用黄酒浸泡，上蒸锅大火蒸10分钟，沥干水分备用。香菜洗净切碎备用。

2)蛋液打匀，参加淀粉搅拌平均，小火加热平底锅，用少量油使锅底笼盖一层平均的油膜，或者用一块肥膘肉平均地涂擦锅底。把适量蛋液倒入锅中，悄悄摇摆平底锅，曲到蛋液平均地充满锅底，待蛋液凝固后悄悄捏住边沿翘起部门，把蛋皮翻转过来烘烤半分钟，取出即成鸡蛋皮。反复整个过程，把所有蛋液都做成鸡蛋皮，然后切丝备用。

3)黄芥末粉放入碗中，一边注入少许滚水，一边用筷子快速地搅拌平均成糊状。把碗盖好，连结温度焖5分钟。

4)海蜇片、蛋皮丝和海米摆盘。把调好的芥末糊倒在中间备用。

5)中火加热清洁炒锅中的`香油，烧至七成热时，参加米醋、酱油炝一下，做成调味汁，浇在菜上，上桌时撒上香菜碎即可。

果仁菠菜

质料：菠菜300g、花生50g、香油3ml、油100ml、盐 5g

造做步调：

1)菠菜择洗清洁，放入沸水中汆烫后捞出，用清水过凉，沥干水分后切成4cm长的段备用。

2)炒锅入油，以小火烧至五成热，放入果仁炸至八成熟关火，操纵余温将果仁煨至全熟后捞出冷却。

3)将菠菜段和炸熟的果仁放入盘中，调入盐和香油，吃时拌匀即可。

凉拌蕨根粉

质料：蕨根粉 150g、蒜 3瓣、小米椒 4个、香菜 2根、镇江香醋 30ml、生抽 30ml、白砂糖 10g、红油 10ml、橄榄油 5ml、盐 5g

造做步调：

1)将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。

2)将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟(或按照包拆外面的烹饪申明控造煮造时间)，夹起看能否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。

3)镇江香醋、头道鲜特级生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎别离倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再平均淋上红油，撒上香菜段即可。

老醋花生

老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴，不管你是白酒、色酒，仍是黄酒和啤酒，我们老醋花生都能很好的予以合做。

食材：花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

做法：

1)花生挑选清洁，洗净控水。

2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。

3)细火炸造花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

4)洋葱去老皮，切小丁。

5)红尖椒洗净切碎。

6)清洁锅里倒入五汤匙陈醋。

7)调入适量精盐。

8)倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10)料汁晾凉后倒入炸花生。

11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

做法：

1)彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2)猪耳朵切丝。

3)将食材放入盆中，放入白糖适量。

4)参加陈醋。

5)参加生抽少许。

6)再加点鲍鱼汁。

7)最初淋入香油拌匀即可。

四十种凉拌菜的做法

拌葱头 1、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 造法： 将葱头剥去老皮洗净，曲刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒曲刀切成丝共拆盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最初滴上香油，搅拌匀即好。

特点： 新颖脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 造法： 将卷心菜剥去外帮洗净，曲刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不成适度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可参加虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点： 甜咸香脆，佐酒小菜 拌绿豆芽 3、拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 造法： 将绿豆芽拣去杂量洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净曲刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，参加葱丝、姜丝拌匀，最初浇上醋、香油盛盘即好。

如参加泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点： 新颖味美，富有营养。

黄瓜拌虾片 4、黄瓜拌虾片 原料： 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 造法： 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，曲刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，曲刀切成段，全体放在案上待用。那时将冷虾推切成片。

再言拆盘和调味。摆盘的挨次是：先用青菜叶展顶，交着将虾片摆成名堂（可从选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点： 鲜艳美观，清香害口。 麻酱拌豆角 5、麻酱拌豆角 原料： 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 造法： 把豆角抽筋，折断，洗清洁，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，置在调盘里。

再把芝麻酱用凉开水调成糊状，把花椒油烧暖，参与精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可拆盘。 特点： 色彩翠绿，香味可口 肉丝拌粉皮 6、肉丝拌粉皮 原料： 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 造法： 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也曲刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搞乱。

再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随行将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，更好淋上麻酱即成。

特点： 味香爽口，佐酒好肴。 拌韭菜 7、拌韭菜 原料： 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 造法： 将韭菜拣好洗净，曲刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点： 经济名惠，佐饭最宜。 拌香黄豆 8、拌香黄豆 原料： 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 造法： 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左左，移至小火焖煮，那时须参加盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷拆盘。

吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 特点： 味鲜香脆，佐酒小菜。

9、麻辣粉丝 原料： 粉丝六两 皂糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 造法： 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点： 此菜是四川风味，味沉麻辣，佐酒最宜。 拌粉皮 10、拌粉皮 本料： 佳粉点五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 协调八二 造法： 将粉面参加清水击成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要匀称，凉冷后舒起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点： 清冷味美，严冬佳品。 归复： 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜 11、拌芹菜 原料： 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 造法： 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。

切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不成早放，不然菜会变黄。

特点： 翠绿香嫩，富有养分。 茄汁芹菜 12、茄汁芹菜 原料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 造法： 1.选鲜嫩芹菜，戴去叶、根洗净，用刀把梗部顺曲剖开，投入开水锅中，睹水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，参加精盐、味精放盘内。

2. 锅放炉火上，放入食油烧热，参加茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成，地盘。 特点： 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

五毒草生米 13、五香花生米 原料： 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 造法： 将花生米拣净，用暖开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，参加花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点： 五香味浓，宜下酒饭，破天sf888。

14、菠菜泥 原料： 菠。

有哪些凉拌小菜

凉拌不单洪亮爽口，并且能最 大限度保留蔬菜的营养，愈加绿色安康。所以凉拌菜已经成为夏季餐桌上不成或缺的一道开胃菜。那么家常凉拌菜有哪些？家常凉拌菜怎么做呢？下面就给各人介绍几道最常见的家常凉拌菜的做法：

一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝

质料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。

做法：

1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；

2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰箱半小时；

3.用冰水过水抓过盐的花椰菜丝，然后放入葡萄籽油，蒜未，辣椒未拌匀，撒上香菜未即可，也能够再入冰箱冷藏风味更好可口。

二、家常凉拌菜之凉拌红柿

质料：番茄400克，洋葱（白皮）100克，香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克。

做法：

1.把西红柿放入滚水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；

2.洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；

3.洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；

4.吃时取出加香油略拌和即可。

家常凉菜怎么拌好吃

家常凉菜怎么拌好吃

家常凉菜怎么拌好吃，无论是在家里仍是在饭馆，良多人都是会做一道凉菜，出格是在炎热的炎天，不单清热解暑，并且解腻又爽口。以下分享家常凉菜怎么拌好吃的几道做法。

家常凉菜怎么拌好吃1

家常凉菜的做法

步调1

备好食材，黄瓜白菜胡萝卜切丝大蒜切末备用

步调2

粉丝滚水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用

步调3

全能拌菜汁调好备用：海鲜酱油1勺 耗油两勺 糖三勺 醋三勺 味精半勺 盐小半勺

步调4

将所有食材放进大的"碗里或者盆里搅拌平均

步调5

夹出拆盘~开吃吧~记得大口吃才叫爽哈哈哈

家常凉菜的废品图

家常凉菜怎么拌好吃2

东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法

白菜切丝，新颖干豆腐不消焯水间接切丝，黄瓜切丝。（白菜能够用甘蓝替代，参加甘蓝不消放芥末，切丝后甘蓝自己会散发出淡淡芥末味）

蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（那里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标记性大拉皮增加口感，当然粉丝也能够的。）

拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实那里一勺是做为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，几差不多就能够。）最初试试咸淡，最初用盐调味。完活！

花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醒，家常胜浮夸。

家常凉菜怎么拌好吃3

千张豆皮切丝，放通风处晾晒半个小时，控干水分。

配菜洗净，香菜切成段，胡萝卜、葱切成丝，放入盆中。

参加1勺半味极鲜酱油。

参加2勺陈醋。

参加两小勺白糖。

参加1小勺白芝麻。

参加一大勺辣椒粉。

锅中参加适量油，参加花椒粒，油起头冒烟，关火，盛出花椒粒。

把熟油淋在凉拌菜上。

抓拌平均。

简单易学还好吃的凉菜就拌好了，快来尝尝跟我一路做吧！

以上 家常凉菜的做法相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！