冬笋做法（油焖冬笋做法）

今天为各人普及一下冬笋做法相关常识，希望对您有用，还有油焖冬笋做法相关的也能够参考一下

【冬笋雪菜骨头汤】

冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一路炖，详细选哪里的猪骨能够按照本身的爱好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是能够的，在炖汤的时候还会参加适量的雪菜，雪菜也是我们那边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜纷歧样，参加雪菜不只能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤愈加好喝；

【原质料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；

【冬笋雪菜排骨汤的做法】

1、买回家的猪骨头清洗清洁，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；

2、筹办一个砂锅，锅烧热，参加适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉量有些微微发黄，参加开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，渐渐炖；

3、在炖骨头的时候来处置冬笋，筹办好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手悄悄往两边一掰，笋壳就轻松地剥下来了，剥好之后清洗清洁，笋骨头的冬笋能够切得大块一些或者滚刀块；

4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟摆布，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会愈加好吃；

5、在骨头汤炖了15分钟摆布，把切好的笋块放进去，一路小火炖煮半小时；

6、半小时之后参加切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让那三者的味道更好地交融在一路；

7、骨头一共炖了一个小时，那个时候你已经能闻到浓浓的香味了，能够加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；

8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；

冬笋的做法大全家常

冬笋的做法如下：

1、做法：将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。将泡好的冬笋切生长条，入滚水锅中焯透捞出。雪菜末放滚水中焯透，捞出。将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒平均，参加精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。

2、做法：把所有食材切成片。热锅下少许油下腊肉炒香后盛出备用。锅内留油下冬笋炒一会。锅中放入盐。锅中放入大蒜。把冬笋炒熟。锅中放青红椒。锅中放腊肉炒匀盛出即可享用。

冬笋的做法大全 力荐8道冬笋摄生营养食谱

冬笋炒腊肉

质料：

冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）

做法：

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部门酿成半通明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最初放入青蒜、辣椒翻炒平均即可。

美食点评：冬笋炒腊肉中的两样次要食材都带有浓重的冬气候氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感应很满足。

冬笋爆鸡片

质料：

山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。

2、锅内放动物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。

3、锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。

美食点评：此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之成效。但脾胃虚寒者慎用．鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

腐乳冬笋

质料：

新颖冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。

做法：

1、新颖冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。

2、菜锅洗清洁，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。

美食点评：腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜脆爽适口，腐乳香味浓重，出格开胃。

冬笋肉丝尖椒

质料：

冬笋100克，瘦猪肉50克，青尖椒20克，动物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克。

做法：

1、将冬笋和尖椒洗净，切成丝；

2、将猪肉洗净，切成丝；

3、炒锅置旺火上倒入动物油，先入葱、姜煸香，参加肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再参加少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

美食点评：此菜吃起来很爽口，具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的感化。

香菇冬笋丝

冬笋100克，香菇50克，青椒20克，盐，鸡精各适量。

1、冬笋铺开水里煮熟后，切粗丝。香菇泡发后，切丝。青椒切丝。

2、锅中放油，烧热，参加香菇翻炒。

3、放入青椒翻炒。

4、最初参加冬笋丝，炒的过程中如果觉得太干的话，能够加一些水，放入适量的盐。放入鸡精盛出。

美食点评：香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所造成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇，此菜更具有开胃、促进消化、加强食欲感化。

油焖冬笋

冬笋(500克)，虾米(10克)，酱油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黄酒(10克) 花生油(30克) 盐(1克)

1、净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条；

2、虾子用黄酒浸软去腥；

3、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟摆布，倒入漏勺沥油；

4、锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；

5、再用小火焖15分钟摆布，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅拆盘。

美食点评：油焖冬笋是江浙沪地域传统的汉族名菜，属于江南菜。此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。冬笋壳紧包，肉量嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有卵白量、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种差别成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补感化。

红烧冬笋

盐5克、味精2克、芽菜10克，冬笋300克、火腿30克、蒜10克、葱1棵、姜15克、红椒2个。

1、冬笋洗净切滚刀块，红椒去蒂和籽后切粒，葱择洗净切花，姜、蒜去皮切米，火腿切粒

2、冬笋入滚水中焯烫．捞出沥水，再入六成油温的锅中炸至金黄色．

3、锅中留少许油．爆香葱、姜、蒜．下入红椒和火腿炒香，再倒入炸过的冬笋．调入调味料炒匀入味，出锅拆盘即可。

美食点评：此家常菜操做简单，且冬笋滋阴凉血，和中润肠，清热益气，它含有大量纤维素，能有助于消化和大肠爬动，可预防便秘和结肠癌。

冬笋排骨汤

冬笋700克、排骨1000克、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、盐适量。

1、排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用。

2、冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用。

3、排骨下油锅炒至变色、参加冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量，大火煮开。

4、转到煲汤锅内煮60分钟。

5、最初加盐、胡椒粉调味即可。

美食点评：冬笋排骨汤是各人在日常生活中都十分喜好喝的一道汤，十分的甘旨又营养。并且，和排骨一路煲汤食用，降低了冬笋寒性。

冬笋是我们比力常吃的一种食材，量地比力的鲜嫩，口感很洪亮，含有多种维生素、卵白量及氨基酸，能有效的促进肠胃的爬动，有助于消化，预防一些便秘或者结肠癌的产生。我们在吃冬笋的时候大都是烹炒食用，那么冬笋怎么做比力好吃呢?跟着本文一路来领会下吧。

冬笋怎么做好吃

1、冬笋烧肉：将冬笋处置清洁后切片待用，将筹办好的肉切片用老抽、白糖、食盐、淀粉腌造半小时后待用;大蒜清洗清洁后切碎蒜末待用;油锅烧热后将腌造好的肉类参加煸炒出油后拆盘待用;将冬笋参加油锅中翻炒变软后将炒好的肉片参加一路翻炒，依次参加适量的食盐、鸡精等翻炒平均后即可拆盘食用。

2、油焖冬笋：将筹办好的冬笋去掉外皮后切成滚刀块待用;胡萝卜去皮后切成滚刀块待用;青椒清洗清洁后切成滚刀块待用;葱姜蒜切片后待用;锅中烧热水后将冬笋参加焯水后捞出沥干待用;油锅烧热后将冬笋和胡萝卜一路参加翻炒，炒至两面金黄色拆盘待用;继续将葱姜蒜参加油锅中爆香后将煎造好的冬笋和胡萝卜参加翻炒，然后依次参加适量的食盐、白糖、酱油、清水大火煮开后焖锅3分钟后将切好的青椒块参加快速的翻炒即可出锅食用。

冬笋的成效感化

1、冬笋中含有大量的胶量能生成血小板，因而有很好的行血效果。

2、冬笋有光滑肠道的感化，能很好的刺激排便。

3、冬笋中含有比力丰硕的维生素，那关于庇护肝细胞、避免一些毒素的侵袭有很好的效果。

4、冬笋能刺激肠胃爬动，从而能到达帮忙胃酸排泄和食物的消化，因而比力合适一些肠胃欠安的人食用。

以上就是本文针对冬笋的做法停止了分享，并对冬笋的成效感化停止了总结，一般冬笋在采摘下来一两天后纤维素就会流失，若是想要保留更多的营养就是及时的食用，若是吃不完能够用报纸包好后再用保鲜袋保留，如许能很好的包管竹笋不被蒸发掉，接着冷藏在冰箱里能保留很久，但是仍是建议各人尽快吃掉，如许才气更好的包管营养物量的摄入。

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