莴笋叶的做法（莴笋凉拌的做法）

今天为各人普及一下莴笋叶的做法相关常识，希望对您有用，还有莴笋凉拌的做法相关的也能够参考一下

莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地域。菊科莴苣属，一年生草本动物，叶片外形皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部。以下是我为各人整理好的莴笋叶的做法和成效，一路看看吧！

莴笋叶的做法

一、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗清洁切成小段，然后用热水抄一下拆盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌平均就能够吃了。

二、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌平均，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再参加抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。

三、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再参加白糖翻炒平均即可。

莴笋叶的营养价值

莴笋叶也是一种常见的蔬菜，只不外我们一般都喜好吃莴笋的根部，但是若是从营养学的角度或者从摄生的成效上看，我们愈加应该吃的是莴笋的叶子。莴笋叶长短常有营养的。

1、莴笋叶中所含的丰硕的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的构成；

2、莴笋叶有丰硕的胡萝卜素，是我们能够多食用的叶菜；

3、莴笋叶里面还含有丰硕的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的感化，能起到美容的成效；

4、莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，连结体内的水电解量平衡，对高血压、心脏病和水肿均有必然的食疗感化；

5、莴笋中碘的含量较高，那对人体的根底代谢和身体发育都能产生有利影响，此中的氟元素可参与牙釉量和牙素质的构成及骨骼生长；

6、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物量；

7、莴笋叶中含有丰硕的维生素B1，可使忧郁形态的人有活力，使有心事的人表情安静。

莴笋叶的食用成效

莴笋叶营养丰硕，一般具有清热安神、清肝利胆、养胃的成效，十分适宜胃病、维生素C缺乏、瘦削、高胆固醇、神经虚弱、肝胆病患者食用。

1、开通疏利、消积下气

莴苣叶味道清爽且略带苦味，可刺激消化酶排泄，增进食欲。其乳状浆液，可加强胃液、消化腺的排泄和胆汁的排泄，从而促进各消化器官的功用，抵消化功用削弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳

莴苣叶钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解量平衡，促进排尿和乳汁的排泄。对高血压、水肿、心脏病人有必然的食疗感化；

3、强壮机体、防癌抗癌

莴苣叶含有多种维生素和矿物量，具有调理神jing系统功用的感化，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对出缺铁xing贫血病人非常有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的按捺率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便

莴苣叶含有大量动物纤维素，能促进肠壁爬动，通利消化道，帮忙大便排泄，可用于治疗各类便秘。

莴笋叶如何挑选

莴笋为菊科，属一年生或两年生草本动物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地遍及栽培。莴笋分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。一般人在选择莴笋叶的时候，城市十分的随意，而没有细心的选择更好的。那么莴笋叶应该如何挑选呢？

1、看叶子的"颜色

叶子青绿且新颖，而不是干黄枯萎，那是各人日常平凡挑选叶子类蔬菜常用到的察看角度，关于莴笋也不破例。一般情况下，若是莴笋的叶子十分青绿，那就能够申明莴笋十分新颖，新颖的莴笋水分多，口感很好，因而新颖是好莴笋的第一要素。

2、捏莴笋的杆

新颖的莴笋水分良多，因而连同莴笋的杆跟叶子城市十分的挺拔，而放久了的莴笋的杆跟叶子就会失去水分，相对就会有点萎的觉得，因而捏一下莴笋的杆会晓得莴笋叶新不新颖。

通过上面的介绍，相信各人关于如何选择莴笋叶已经有了必然的领会，希望各人在购置莴笋叶的时候细心的察看，制止买到不新颖的莴笋叶，影响到口感。

莴笋叶做法

莴笋叶的营养相信各人都有所领会，各人晓得莴笋叶做法有哪些吗？以下是我精心筹办的莴笋叶做法，各人能够参考以下内容哦！

篇【1】：凉拌莴笋叶

质料：莴笋叶、紫甘蓝、西红柿

调味料：芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻

做法：

1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净，别离放入开水中焯烫，捞出控水后切成小片；

2、西红柿用盐水浸泡20分钟后，洗净，切成小块；

3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中，加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌平均。

4、研造15分钟后拆盘，最初撒上白芝麻装点并增加风味即可。

PS：喜好辣的伴侣也能够撒上胡椒粉。

篇【2】：莴笋叶蛋汤

质料：莴笋叶、鸡蛋、小麦粉

做法：

1、莴苣叶清水洗净；鸡蛋打散待用；面粉中参加小半碗的清水，搅匀待用；

2、锅内烧水，水开后放入莴苣叶，比及莴苣叶完全变色后，立即关火捞出；

3、敏捷将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温，如许能让莴苣叶不断连结翠绿的颜色；

4、将莴苣叶挤干水份，切碎待用

5、锅中放入3碗清水，大火煮开，然后倒入小半碗的`面粉水快速搅匀；

6、再次开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，做成蛋花汤；

7、参加莴苣叶，少许的盐，搅匀一会后即可关人烟用。

篇【3】：炒莴笋叶做法

主料：莴笋叶500g

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量

做法：

1、将莴笋叶择去老叶与坏叶，清洗清洁；

2、将生姜洗清洁后切粒，把大蒜切成蒜蓉；

3、在锅内参加油，并倒入生姜、大蒜、辣椒酱爆香；

4、向锅中倒入莴笋叶，加盐、鸡精，翻炒；

5、翻炒到差不多熟了之后就能够起锅拆盘了。

由上述步调能够看出，炒莴笋叶的做法是极其的简单，不外值得一提的是，莴笋叶的营养价值可一点也不简单喔。莴笋叶中的维生素和矿物量十分丰硕，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。因而，建议各人能够常食莴笋叶那一种蔬菜。

莴笋叶子能够用来清炒，莴笋叶炒豆腐做法如下：

主料：莴笋叶300克；嫩豆腐1块。

辅料：大蒜1瓣；生姜5克；干辣椒2个。

1.莴苣摘下叶子，清洗清洁切寸断；嫩豆腐洗一下，切大小适中的块；大蒜拍扁切碎，生姜切细丝，干辣椒略微切碎；

2.冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮2～3分钟后捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；

3.起油锅，烧热至5成热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，中小火煸炒出香辣味；

4.倒入莴苣叶，翻炒至莴苣叶全数变软；

5.倒入沥干水的豆腐，调入适量盐和生抽、少许鸡粉，翻拌平均即可拆盘出锅。

莴苣叶子好吃又简单的做法：

用料莴笋叶200克，蒜瓣2至3瓣，姜片2片，干辣椒段适量。

1、新颖的莴笋，把上面嫩的叶子摘下来备用，老的叶子就舍弃。

2、洗净，切成小段，沥水。

3、热锅冷油，放入提早筹办的姜蒜辣椒段，不喜好吃辣的可不放。

4、煸炒出香味，然后开大火筹办放莴笋叶。

5、参加莴笋叶翻炒。

6、炒到颜色变翠绿了，快出锅了，能够参加适量盐。

7、再参加适量鸡精提鲜。

8、清炒莴笋叶搞定出锅。

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