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水晶肘子的做法(水晶肘子的做法大全)

   更新时间: 2025-07-11 18:07  发布时间: 2个月前   3600
核心提示:今天为各人普及一下水晶肘子的做法相关常识,希望对您有用,还有水晶肘子的做法大全相关的也能够参考一下本文目次一览:1、水晶肘子的烹调办法2、水晶肘子的做法 最正宗的做法3、水晶肘子的家常做法有哪些 水晶肘子的正宗做法水晶肘子的烹调办法晶肘子是一道凉快的下酒菜。虽是肉成品但不油腻,吃时再配以醋和蒜泥,呵呵,甘旨极了!下面我带你领会水晶肘子

今天为各人普及一下水晶肘子的做法相关常识,希望对您有用,还有水晶肘子的做法大全相关的也能够参考一下

本文目次一览: 1、水晶肘子的烹调办法 2、水晶肘子的做法 最正宗的做法 3、水晶肘子的家常做法有哪些 水晶肘子的正宗做法 水晶肘子的烹调办法

晶肘子是一道凉快的下酒菜。虽是肉成品但不油腻,吃时再配以醋和蒜泥,呵呵,甘旨极了!下面我带你领会水晶肘子的烹调办法,希望对你有帮忙!

水晶肘子的烹调办法

1、将肘子浸泡2 小时,用刀刮净皮上的残毛和污垢,剔去骨后放入汤锅,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净备用;

2、葱切段,姜切片,蒜捣成泥备用;

3、将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,放入开水锅中,煮至六成熟捞出;

4、将熟肉皮切成7厘米长,3 厘米宽的长方块备用;

5、把肘子放入一盆内,参加清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时;

6、把盆中的葱、姜、肉皮捡出,盆中放味精,并将肘子皮朝下放好,待冷却后捞出;

7、取一盘,将肘子顶刀切片,整齐的码入盘中即可;8. 再取一小碗,碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀,和肘子一路上桌蘸食。

水晶肘子的常见做法

水晶肘子做法一

1、将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净。

2、趁热将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净。

3、将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘。

4、姜拍碎、香葱打结和花椒一路放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮造30分钟。

5、取出猪肘,去骨从头放入炒锅中,取出调料包,放入盐、鸡精调味后再炖非常钟,让猪肘入味。

6、晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)。

7、吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一路上桌蘸食。

水晶肘子做法二

1、肘子洗净,在开水锅中煮15分钟。

2、然后取出洗净。

3、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调造成卤汤。

4、把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨。

5、锅中再煮清水,水开放入葱、姜、黄酒、盐,把去完骨的肘子再煮半小时。

6、因为颠末手处置过熟肘子,所以必需要再煮一次,起到消毒和去除多余脂肪的感化。

7、半小时后,把去骨后又颠末二次滚烫煮过的肘子捞出,放入消毒过的深磁盘中摆平,更好利用方形的模具。

8、另起汤锅,注入200ml清水煮开,里面放入两枚八角、葱段、姜片、少许黄酒,用盐和1克味精调味即可。

9、把调好味的汤煮开后关火。

10、倒入25克鱼胶粉,用铲勺快速搅匀,无颗粒即可。

11、用手勺舀汤徐徐参加瓷盘模具中晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,取出切片码盘,配以拆有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟,即可上桌食用。

水晶肘子做法三

1. 盐用中火炒黄,关火用余热放花椒翻炒几下倒入去骨的肘子里,揉搓让盐花椒进味道。揉搓完必然要把肉皮拉展要不到时就欠好绑绳子了,腌三天至四天,第一天翻几回。

2. 第二天起头用石头或重物压在肘子上两至三天。

3. 到天数把肘子取出洗净用绳子绑起来,上锅蒸,上气调中小火蒸一小时十五分钟,到时间再在锅里闷上五分钟,捞出肘子放在篦子上放凉。

4. 放冰箱冷藏,吃的时候把绳子去掉切片,间接吃也可沾料汁。

水晶肘子的做法 最正宗的做法

水晶肘子的做法

用料

猪肘

猪皮

生姜

香料(根底的山奈八角和香叶)

花椒

料酒

生抽

红油

葱花

蒜泥

水晶肘子的做法

肘子划开一刀去骨

然后和猪皮一路放在锅里,参加凉水,料酒,花椒和生姜,中火煮开后15分钟,半途不时撇去浮沫。

肘肉捞出温水洗净,切成大方块。

肉皮片掉内侧的脂肪,刮清洁并用清水冲刷。

肘肉和肉皮再次放入锅里,中火煮开捞起,清洗,肉皮刮洗两次,那几个步调是为了确保做出的肉皮冻通明标致脂肪少,吃口不腻。

肉皮切成小丁

用温水频频屡次漂洗曲到水完全清亮为行

,确认猪皮去油完全。

然后猪皮和肘肉一路放入容器里,参加生姜和香料。然后猪皮和肘肉一路放入容器里,参加生姜和香料。

参加开水和一勺料酒,上锅蒸两个半小时,详细时间以肉皮软烂度为准。蒸的体例能够有效的削减脂肪和卵白量乳化在汤汁中的感化,使得废品愈加通明都雅。

从蒸锅里取出,捞出香料。参加少许盐,不消太多,最初还要凉拌的。我喜好再加一点生抽增加色泽。

拣去香料,放入盒子里,肘肉已经十分软烂了

放入冰箱留宿。

第二天取出,能够看到确实没有什么油脂。

调一个简单的味汁:生抽

红油

葱花和蒜泥,拌匀。

水晶肘肉比肉皮冻切的时候更容易碎

小心一点就好了。摆好浇上调味汁。

水晶肘子的家常做法有哪些 水晶肘子的正宗做法

水晶肘子的做法

主料猪后肘800g

辅料葱适量 姜适量 大料2个 料酒适量 盐适量 鸡精适量

步调

1.将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净

2.下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净

3.趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净

4.将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一路放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮造30分钟,

5.取出猪肘,去骨

6.取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖非常钟,让猪肘入味

7.晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)

8.吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一路上桌蘸食。

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