各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 湘菜的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 湘菜的做法的解答和典范湘菜300例 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、湘菜菜谱的造做办法与步调有哪些 2、湘菜的家常菜做法 3、13道家常湘菜的做法，鲜香入味超下饭，做法简单味道棒 4、特色湘菜的做法 湘菜菜谱的造做办法与步调有哪些湘菜是良多人都非常喜好食用的一道菜系，但是你晓得关于湘菜此中甘旨的做法你晓得是该怎么做的吗?以下是我为你整理的湘菜菜谱的造做，希望能帮到你。
湘菜菜谱的造做：老长沙肉炒肉
主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，实辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。
调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蠔油 5克，鸡精 5克。
造做：
1.将瘦肉加调料腌造1小时，入味。
2.将去皮肥肉煎香。
3.将腌造好的瘦肉倒入锅中，调至恰当火候，把所有原料炒香即可。
湘菜菜谱的造做：小炒凤凰辣味香干
主料：腊肉香干200克。
配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。
调料：菜子油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。
造做：
1.将腊肉香干切成2cm厚的片。
2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。
3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。
4.锅烧热放入油，参加尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，参加炒好的香乾，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀拆盘即可。
湘菜菜谱的造做：肉汤油豆腐
主料：特造油豆腐250克。
配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。
辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。
造做：
1.将油豆腐清洗清洁备用。
2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。
3.参加高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟摆布即可出锅。
湘菜菜谱的造做：藕丝炒脆骨
主料：脆骨100克、莲藕300克。
配料：青椒100克、红椒10克。
辅料：菜子油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。
造做：
1.将卤造好的脆骨和莲藕、青椒、红椒别离切成丝。
2.将莲藕灼水，锅中放入菜子油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。
3.放入青红椒装点，拆盘即可。
湘菜的家常菜做法
湘菜是人们日常饮食里面比力常见的一种菜谱类型了，那么你晓得的有哪些湘菜菜谱呢？你晓得湘菜的做法吗？湘菜怎么做才好吃呢？
橄榄肉末四时豆
食材：猪肉馅、四时豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。
做法
1、起首把四时豆洗清洁，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。
2、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒，再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。
3、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四时豆，翻炒平均。那就是湘菜菜谱家常菜做法。8分钟后，放入肉末和橄榄菜，再参加适量的盐，翻炒一会，就能够出锅了。
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。
做法
1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最初沥干待用。
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最初放入韭菜大火翻炒即可。
仔姜炒鸡
食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。
做法
1、筹办好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。
2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。
3、参加两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，翻开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。
4、参加两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一路翻炒，加少许鸡精，完成。
总结： 通过我上文的介绍，你晓得湘菜的`做法有哪些了吗？我保举的湘菜菜谱的家常做法你都学会了吗？各人日常平凡的时候能够测验考试着本身做那些菜谱，不只味道甘旨，并且又营养安康，所以，赶紧动作起来吧。
13道家常湘菜的做法，鲜香入味超下饭，做法简单味道棒一、毛氏红烧肉
食材
五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、美味酱油。
做法
1、起首要炒糖色：锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，若是用白糖就干炒。将冰糖放入，小火渐渐使其熔解。
2、糖色渐渐呈浅黄色，后酿成琥珀色，那个变色的过程十分快，必然要留意察看。
3、倒入半杯开水大约70ml，煮开即可成糖色，盛入容器备用。
4、买一条上好的五花肉，先把五花肉切成三厘米见方的块。
5、把切好的肉凉水下锅，水开煮5分钟捞出。
6、炒锅上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油。
7、煸出的油及时舀出来，不要不断留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
8、锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、辣椒、香叶煸炒。
9、煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒，立即放入五花肉，翻炒平均
10、倒入糖色翻炒平均，可分次参加糖色，几看颜色，或深或浅全凭本身爱好。翻炒平均
11、参加黄酒，参加美味酱油翻炒，参加适量开水，水量漫过肉。
12、开锅后放入盐，盖上盖子小火焖煮1个小时摆布，半途要翻炒平均。
13、最初炖到汤汁浓时即可关火。
二、过桥豆腐
食材
肉馅、嫩豆腐、蛋黄、干淀粉、水淀粉、剁椒、鸡精、盐、香油、酱油、葱末、五香粉。
做法
1、肉馅参加葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
2、将拌好的肉馅放入圆盘中间，整构成小山型。
3、将豆腐切薄片码在肉馅四周。
4、把蛋黄放入裂缝中。
5、将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。
6、淋在豆腐上，将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。
7、将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，参加少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。
8、最初将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
三、木耳炒肉
食材
瘦肉、香芹、红椒、青椒、木耳、姜、生抽、盐、料酒、葱、蒜、辣椒酱、鸡粉、食用油。
做法
1、瘦肉切片，香芹，青红椒洗净。
2木耳用温盐水泡发，难后参加两勺淀粉悄悄爪洗清洁。
3、姜蒜切末，葱切花。
4、锅里放油将瘦肉滑变色，放入一小勺辣椒酱炒出红油。
5、放入青红椒，调入盐翻炒断生。
6、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。
7、放入葱花炒匀即可上碟。
四、湘式肉片
食材
猪肉、尖椒、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、鸡精。
做法
1、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
2、将姜丝蒜头一同下锅爆香。
3、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
4、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
5、参加适量清水，再参加料酒，盐及酱油。
6、再参加几段椒段同煮，再参加一个八角及适量桂皮，煮至微要收汁。
7、参加余下的椒片，微炒至出味，关火后参加适量鸡精即可。
五、香辣虾
食材
对虾、洋葱、尖椒、青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油。
做法
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖椒、青蒜洗净。
3、将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。
4、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5、将对虾下锅煸炒至香，参加洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
六、腊肉炒老芋头
食材
腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油。
做法
1、芋头去皮切片，撒盐腌造15分钟，洗净。
2、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。
3、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
4、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
5、倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
6、放入腊肉，加适量盐调味，继续翻炒平均，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
七、潇湘猪手
食材
猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、油、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒。
做法
1、锅放水置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。
2、将猪手剁开。
3、锅放水参加姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐烧热，下入猪手。
4、小火煮造30分钟。
5、捞出后敏捷将猪手丢入筹办好的凉水中冲刷半晌，使猪手更富有弹性。
6、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。
7、锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿，转中小火加冰糖炒至琥珀色。
8、下入煎炸过的猪手块，参加绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒。
9、煸炒至猪手平均上色，参加适量的清水，使质料刚刚没及猪手，文火靠汁儿。
10、待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米，淋入红油翻炒几下盛收支盘。
11、上蒸气锅蒸20分钟，汤汁浓稠即可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可。
八、爆炒猪肝
食材
猪肝、姜、蒜苔、大红椒、茶油、淀粉、料酒、老抽、盐。
做法
1、猪肝在自来水下冲刷5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2、配料;姜，蒜苔，辣椒。
3、处置好的猪肝切成片。
4、在切好的猪肝中参加适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 猪肝和调料搅匀备用。
5、辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片，蒜苔清洗清洁去头尾切成段。
6、锅烧热，放茶油参加姜爆香，放入猪肝大火爆炒至变色。
7、将猪肝推至锅边，参加蒜苔翻炒。蒜苔颜色加深，稍变软时合着猪肝一路翻炒至猪肝边沿稍卷。
8、参加辣椒、适量盐翻炒平均出锅。
九、剁椒鱼头
食材
大头鱼、肥肉、剁辣椒、大红椒、大蒜子、生姜、豆豉、蒸鱼豉油、鸡精、啤酒。
做法
1、大红椒去蒂切粒，大蒜子剁成蒜末，生姜切末。
2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，参加半瓶花雕酒，盖上盖子用点动形式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。
3、大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗清洁。将鱼肉部门用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可），再将大头鱼放入葱姜汁中，里外平均的抹上葱姜汁水，腌造十五分钟（去腥味，泥味）。
4、坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。
5、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒平均，把肥肉中的油炸干（猪油增加鱼头的香味），燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒平均，下入挤干水份的剁辣椒不断翻炒（制止粘锅），炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒平均，炒出大红椒的甜味（增加回甜）。参加适量鸡精、白糖、豆豉翻炒平均，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。
6、把筷子穿插放入盘中（使鱼头底部受热平均），再将腌造好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，参加适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒平均的铺在鱼头上，最初放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸非常钟（详细时间因鱼头大小而定），用筷子试插鱼头，筷子能曲插盘底即可。
十、啤酒鸭
食材
鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角、油。
做法
1、鸭洗净切块，辣椒切块。
2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
3、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多能够倒掉），而且炒出部门鸭油。
4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
5、参加一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三非常钟。
6、待汤汁根本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
十一、苏仙夫子肉
食材
五花肉、农家粘米粉、大料粉、姜粉、桂皮粉、葱段、姜片、红椒末、葱末、盐、料酒、酱油。
做法
1、将内五花肉洗净，切成0.5CM厚的片。
2、用盐、料酒、葱段、姜片、大料粉、桂皮粉腌造入味。
3、平底锅倒油，将腌好的五花肉平均的裹上米粉。
4、放入锅中煎至两面微黄，将煎好的肉片盛出。
5、原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香。
6、倒入酱油和料酒炒匀，最初将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒平均即可。
十二、剁椒包菜拉皮
食材
大拉皮、包菜、鸡胸肉、剁椒、姜末、蒜茸、豉油汁、陈醋、鸡精、盐、动物油、鸡汤。
做法
1、大拉皮用水洗净，切成宽条，包菜洗净撕成片用开水焯一下，捞出沥干水分，鸡胸肉切条备用。
2、锅倒油，油热后下剁椒，蒜茸，姜末爆香。
3、下鸡肉炒至变色，倒入包菜炒熟，放入拉皮，倒入少许鸡汤。
4、加豉油汁，陈醋，盐、鸡精炒匀即可。
十三、油炸臭豆腐
食材
臭豆腐、辣椒、高汤、生抽、香油、鸡精、辣椒油、盐。
做法
1、臭豆腐用水冲刷一下沥水待用。
2、碗中参加生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味。
3、臭豆腐切小块，锅中倒油，把臭豆腐放入不粘锅顶用小火炸。
4、炸至两面金黄，外皮酥脆，淋入已调好的汁水，拆盘即可。
特色湘菜的做法导语：湘菜在我们国度的饮食地位十分高，几乎和川菜是不相上下的，并且他们的特色都是以辣为主，辣味贯串了整个湘菜系的始末，跟着现代经济交换的`加深，湘菜逐步在全国流行起来，越来越多的人爱上了那种甘旨的食物，湘菜抵达做法也是比力有讲究的，下面就来看看湘菜特色菜做法步调讲解吧。有兴趣的吃货们能够进修一些。
特色湘菜的做法
湘菜是我国汗青悠久的一个处所风味菜，以酸辣为主。早在汉朝就已经构成菜系，烹饪身手已有相当高的程度。现在湘菜馆遍及全国，喜好湘菜的人也越来越多。
1、猪肝在自来水下冲刷5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2、处置好的猪肝切成片。
3、在切好的猪肝中参加适量淀粉、老抽、料酒、茶油。
4、猪肝和调料搅匀备用。
5、辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6、蒜苔清洗清洁去头尾切成段。
7、锅烧热，放茶油参加姜片爆香。
8、放入猪肝大火爆炒至变色。
9、将猪肝推至锅边，参加蒜苔翻炒。
10、参加辣椒、适量盐翻炒平均出锅。
以上便是湘菜特色菜做法步调介绍了，希望各人可以进修一下，那种菜品的做法是很有讲究的，因而，在饮食界里面湘菜也是一种靠手艺的活儿，在学些的时候能够多察看湘菜巨匠的操做手法，学以致用，掌握好辣味的调和度。
以上 湘菜的做法相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！