各人好,今天编者存眷到一个比力有意思的话题,就是关于 五谷杂粮面条的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 五谷杂粮面条的做法的解答和五谷杂粮面的更佳配比 的材料,让我们一路看看吧。
本文目次一览: 1、杂面条是什么面条?做法是什么? 2、杂粮面条怎么做简单又好吃 3、什么是杂粮面团 4、手擀杂粮面条的做法 5、五谷杂粮面条怎么做,五谷杂粮面条的做法 6、造做杂粮面条的配方 杂面条是什么面条?做法是什么?杂面条本是河南老苍生餐桌上的通俗饭食,当然也不排除此外处所也有!但跟着人们生活程度的进步,杂面条颠末一系列改进,逐步成为了饭馆的一道主食,做法也愈加精湛,做出来的形、色也愈加能滋长门客的食欲!
传统意义上的杂粮面条,也能够称之为粗粮面条!所谓粗粮,是相对我们日常平凡吃的精米白面等细粮而言的,次要包罗谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各类干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。各类粗粮所含的营养素各有所长,其含有丰硕的不成溶性纤维素,有利于保障消化系统一般运转。医学研究还表白,纤维素有助于抵御胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
而我们如今经常吃的杂面条,多为我们常说的芝麻叶面条,为了满足人们日益增长的口腹之欲,杂面条的做法如今要求越来越高,传统的做法就是把粗粮面混合,做成面条,如今的杂面条除了粗粮外,还参加鸡蛋、食盐、芝麻叶等各类辅料,仿佛已成为一道地道的河南特色面食!
下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法,不见得契合每一小我的口味,但是那是一种比力常见的做法,供各人参考!
起首就是面:杂面条多接纳面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为次要原料,当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等,那个看小我的饮食习惯。
然后就是加水、少许盐和面,参加鸡蛋也可,如许会使面条愈加劲道,和好的面团要不硬不软,然后就是用擀面杖将面团擀成薄片,频频几次后,用刀从侧面将面切成宽细适中的面条,如许面就本上就完成了。
再接着就是一些辅料的设置装备摆设了,芝麻叶泡发,筹办好花生米、萝卜、香葱等辅料备用。
热锅凉油,葱姜炸锅,放进萝卜条炒香。最初,就跟我们平常做面条一样了,锅中加水开煮,按照小我口感参加调料!出锅参加花生米等配料即可!
可能我说的杂面条的做法算不上正宗的杂面条,但也算得上是一种家常做法,各人若是有什么正宗的做法,无妨一路来说说啊!(F)
望文生义,杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的,营养价值很大,做法简单天,很受人们喜欢。
杂面条比来在郑州挺火的,为啥会那么火,小时候的记忆,还有就是吃惯了米饭和馒头,吃点粗粮有利于身体 安康 。
杂粮中有玉米,红豆,绿豆,燕麦,高粱等,能够预防心脑血管疾病,也能够对伤风发烧有必然的治理,做成面条,北方人吃面食,更能激起人们的食欲。
起首把那些杂粮打成面,然后看小我口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌,记得醒一会。然后用擀面杖把面擀成薄皮,用刀切割成条状,然后切一些葱姜腌造一下,按照小我口味选择差别的原料造做,最初把腌造的葱姜放进去即可。
杂面条关于良多20岁以上的小伙伴来说不目生,可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条,长大了反而越来越少见了。多吃杂粮对身体也有好处,各人能够按照本身小我的需求选择差别的粗粮食用。
各人好,我是拉面那些事儿 ,本人处置兰州牛肉面行业多年,关于面条的造做是专业级此外,杂面条是什么面条?可能按照字面意思,良多人都能猜出来,应该是用五谷杂粮造做而成的面条,现实上最后的杂面条只要一种,下面我就详细讲解下杂面条的做法,以及什么是杂面条。
杂面条冷常识介绍
杂面条是带有处所特色的 美食 ,次要以河南为主,固然良多地域都有食用杂粮面条的习惯,但是河南是最为遍及且当成屡见不鲜的,最后的杂面条其实很单一,次要就是绿豆面条,也就是说传统杂面条的造做应该指的就是绿豆面条,而如今则呈现了各类各样的杂面条,固然杂面条的品种很丰硕,但是做法根本都是大同小异,只不外就是添加的杂粮差别罢了。
杂面条的和面的比例是如何的?
若是是小我家想要造做杂面条,只需要少量添加些五谷杂粮即可,若是造做量比力大,那么所添加的五谷杂粮就要控造好用量了,否则面条会断的凶猛。杂面条的和面比例是: 高筋面粉与五谷杂粮的比例为4:1 ,然后水的添加量则要按照面条的造做办法而定,若是是造做手擀面一类的面条,那么水的用量更好控造在500克高筋面粉, 用250克-260克凉水。
若是机器面,那么水就要少加些,因为若是水加多了,面团过于柔嫩,那么面团就会发粘,在用机器压面的过程中就会四处粘连,在用机器切面条的时候,就会呈现面条切不成型等情况的发作。 所以机器面的水更好控造在220-245克以内。
杂粮面条的做法次要有两种体例,下面我就详细讲解一下做法。
杂粮面条的做法讲解
第一种:将杂粮研磨成面粉
那种做法是杂粮面条比力常见的做法,将五谷杂粮研磨成面粉,然后根据4:1的比例和小麦面粉混合和面即可。最常见的杂粮面条就是玉米面条。诸如斯类的杂粮面条的造做中切记一点,杂粮更好研磨的细一些,若是杂粮研磨的较粗有颗粒感,那么面条比力容易呈现断条的情况。
【玉米面条的做法】
食材:
高筋面粉400克【卵白量含量在12.0%以上的面粉更好】,玉米面粉100克,盐4克,碱面1克,凉水260克
和面办法:
1.将面粉和玉米面粉放入盆中,参加食用盐和碱面,搅拌平均后,参加130克凉水,然后用手顺时针搅拌盆中的面粉,曲到面粉酿成棉絮。
2.然后再参加80克凉水,那个时候水要渐渐地淋入,边淋水边用手搅拌盆中面粉,此时盆中的面粉应该变少了,面絮应该变多了。
3.最初渐渐淋入剩下的50克凉水,此时盆中的面絮应该变成面团,然后取出较大的面团,让盆中的干面粉能够充实吸收到水,曲到盆中的干面粉成为面团。
4.将盆中的面团和取出头具名团合在一路,然后停止按压揉搓几次,然后将面团密封好醒面半小时即可。
5.面团醒好后,起头揉面至面团光滑细腻即可。
提醒:若是不会揉面的人,能够用擀面杖按压面团,曲到面团光滑即可。
6.最初将光滑的面团用擀面杖擀开,面饼擀得越薄,切出来的面条就越细,然后将面条频频折叠后即可起头用刀切面了。
第二种办法:将五谷杂粮打成汁
那种办法比力合适于豆类的杂粮,相关于第一种办法,第二种办法做出的面条愈加的细腻,口感愈加的好,并且面条不容易断裂,并且味道也会愈加的好。下面就以绿豆为例讲解一下。
【绿豆面条的做法】
绿豆用清水浸泡一晚上,然后去皮后,放入打汁机中,参加适量水【那里加的水其实就是和面中所用的水的一部门,加几水提早算出来,然后再和面的时候再减去那个水的量即可】,然后找一块纱布,将绿豆汁过滤一下,用过滤后的绿豆汁和面即可【过滤的目标是避免有大颗粒的渣子进入面中】。
然后就根据第一种的和面办法以及面条的做法造做绿豆面条即可。
提醒:买一份豆浆间接和面能够削减工做量呦!做法一样的,但是豆浆里不要加糖。
果蔬面条的做法讲解
若是说杂粮面条是营养的代表,那么果蔬面条则是营养加颜值的代表,两种面的做法其实都一样,区别就在于面条造做中所添加的辅料差别罢了,而果蔬面条所添加的辅料既是生果和蔬菜。例如如今面馆中最常见的菠菜面,面条颜色绿油油的甚是美妙,能够增加人的食欲。
果蔬面的造做办法,就是将生果和蔬菜打成汁,然后根据上面办法和面即可,火龙果面条的颜值比力高的,各人能够测验考试一下。
小我主页有一系列兰州拉面造做视频教程和拉面各类配方分享,感兴趣的能够去看下,本人按时分享:
各类面食做法的讲解,各类卤菜造做讲解和卤菜香料配方分享,各类汤类造做讲解和调汤经历分享
杂面条一般是以豆面为主,(次要是绿豆面或豇豆面)小麦面榆树皮面为辅两者混合所和的面擀成的面条叫杂面条。纯豆面因延展性差难以擀成抱负的条,同时囗感也欠好。因而都要加些小麦粉,过去因小麦贫乏就加榆树皮粉以增加它的延展性和口感。
杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的,营养价值很大,做法简单天,很受人们喜欢。 杂面条比来在郑州挺火的,为啥会那么火,小时候的记忆,还有就是吃惯了米饭和馒头,吃点粗粮有利于身体 安康 。 杂粮中有玉米,红豆,绿豆,燕麦,高粱等,能够预防心脑血管疾病,也能够对伤风发烧有必然的治理,做成面条,北方人吃面食,更能激起人们的食欲。 起首把那些杂粮打成面,然后看小我口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌,记得醒一会。然后用擀面杖把面擀成薄皮,用刀切割成条状,然后切一些葱姜腌造一下,按照小我口味选择差别的原料造做,最初把腌造的葱姜放进去即可。 杂面条关于良多20岁以上的小伙伴来说不目生,可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条,长大了反而越来越少见了。多吃杂粮对身体也有好处,各人能够按照本身小我的需求选择差别的粗粮食用。 创建于2018.2.13
杂面条是我们河南十分喜欢的面食,根本上是家家户户都必不成少的,那可说是家喻户晓,那可说是快哉,吃完还想在来一碗,说的我马上就想去做一碗,甘旨,甘旨。做法很简单拿少许精面,玉米面,等等按照本身的爱好加一些其它面食就行。揉好面醒面期待,下面就该炒菜了,我们那里是已白菜,箩卜,为原料切好待炒把菜做好知后,换锅开水,那时面也醒的差不多了下面就该压面或赶面做好之后切面期待下锅,那时水也开了,下锅煮熟,姥上来加到碗里,上面放菜加上调味芝麻盐和蒜末,醋香油酱油就可开吃了,渐渐享受吧!就先说那么多吧。
小时候经常亲母亲说,在她们小时候也就是七几年的时候家里比力穷 。其时是农业消费队的时候,农村人家家户户都一样不只穷,并且贫乏粮食。每年辛辛苦苦一全年,到时候分粮食也就分到几袋小麦,还有一些玉米,荞麦,红薯,高粱之类的粗粮。
其时一个家庭兄弟姐妹至少有五六个,再加上父母和白叟起码也在七八小我 。几袋小麦,关于七八小我来说要维持一年的口粮,那几乎就是无济于事。其时的白面馒头,面条比啥都金贵。只要可以吃到白面馍和面条,那必定是过节。要么就是家里来了重要的客人,日常平凡连想都不敢想。为了满足各人关于面食的巴望,良多人就起头将杂粮磨成面粉,然后和小麦面粉和在一路造做面条,那种面条就叫做杂面条。此中以玉米杂面条最为遍及 。
所需原质料
各类粗粮面粉能够是一种也能够是多种混合在一路 ,小麦面粉 。
造做办法
一半粗粮面粉和一半小麦面粉一路倒入盆中,搅拌平均 。
向盆中一边倒水,一边搅动面粉,搅成面絮状时揉成软硬适中的面团 。放入盆中,盖上盖子,醒面非常钟 。
然后再揉,如斯3~5遍曲至面团外表光滑有劲为行 。
然后将面团压扁,改成薄厚适中的面片后切成面条。
在我们那里,杂粮面条一般做的比力粗一点,大要比一次性筷子略微细一点 。因为杂粮面条的劲道性比力差一点,若是太细太薄很容易断成细末,并且吃起来口感也比力差 。
做好的杂粮面条煮熟后根据我们如今的面条做法去调味即可。
杂面条是很火爆的特色 美食 ,常常服用杂面条对人体也非常有好处,杂面条的品种是非常多的,纷歧样的杂面条所具备的营养元素也纷歧样,我们平常吃的杂面一般 满是在外面买着吃,良多人觉得本身做杂面较为未便,可是外边卖的杂面卫生情况不太好,杂面本身在家掌握调料做起来也长短常简单的。
杂面条做法及调料
绿豆杂面条
食材:食盐10克,鸡精6克,色拉油35克
做法:
(1)将绿豆、麦子拣去残渣,用冷水侵泡4至5钟头,上外磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放进盆中,倒进恰当冷水,合成硬面糊,盖上湿抹布,稍饧一会儿。
(3)将大白菜清洗,切成细丝。
(4)将饧好的面糊放砧板上,擀成薄面片,折起来,切割成鲜面条。
(5)锅内倒进水烧滚,放进鲜面条、大白菜同煮,添加食盐,待鲜面条、大白菜煮开时,撒上鸡精,浇上色拉油,搅拌平均,盛入碗内,就能够服用。
做法如下:
1.水豆豉的腌渍体例:黑豆煮开,充沛发醇(大豆也可,出不来色彩);萝卜,清洗,切3、4分方丁。
2.取合适的容器,铺一层萝卜丁,撒一层发醇好的水豆豉,双层重合,随时随地撒食盐,曲到满,盖上静待数天,曲至萝卜丁掉色成通明色的浅红淡黄色,即是更好的水豆豉萝卜咸菜了。
3.杂面做法:小麦面粉80%,豆面(大豆标致,黑豆香)20%,混和,生鸡蛋2个,打撒搅在水中揉面。记住:俗话说得好“软皮水饺硬面鲜面条”,要和硬一点。擀成玉米饼,切割成鲜面条(一般做法),没必要细致。
4.沸腾煮面条,冷水点滚三次就能够。捞起来盛碗。把水豆豉萝卜咸菜连在料汁添加鲜面条,水豆豉汤多一些更强,再淋上芝麻油,即是别开生面、口味无尽的“水豆豉杂面”了!甘旨还营养丰硕~
芝麻叶杂面条:芝麻叶杂面条,本是河南苍生的餐桌饭,后来部门餐馆也按照门客的要求推出了那款家常面食,主料芝麻叶,是采摘自成熟的芝麻。大锅加水倒入芝麻叶,煮至叶子发黄后捞出,用棉纱布包裹,挤压出水分,然后平均摊开至太阳下晒干即成。面融入天然芝麻香,加勾芡的面汤,使其口感爽滑浓重。 其实杂面条有好多种,有的是其他豆子如黄豆、绿豆、花豆、高粱、玉米等磨的杂面,一般只参加两种即可。无论是什么豆子磨的面粉,做面条时都必需参加小麦面粉,不然很难做成面条。 其实做法很简单,和日常平凡本身做手擀面一样。只需要别的参加芝麻叶或者其他杂面粉就行,比例是小麦粉三分之二,其他按照口味本身添加就行。
你好,那个问题我仍是比力有针对性答复的,因为我如今正好运营着杂粮面馆。
杂粮面条其实就是粗粮面条,它差别与白面,粗粮面条吃起来口感比通俗面条还要爽滑筋道,并且营养也更丰硕。
粗粮面条有良多品种,玉米面条、地瓜面条、荞麦面条等。粗粮面条因为奇特的口感和营养价值,越来越受消费者的喜爱,不只年轻人喜好吃,到我店里也有良多的老年人和小孩。
做法有良多种选择,能够做成热汤卤、凉拌卤、杂酱卤、海鲜卤等。口味能够做成清汤、麻辣、酸辣等。我所在的城市是沿海地域,粗粮面条融入本地海鲜,吃起来会更有特色。
若是你历来没有吃过粗粮面条,有时间必然要品味一下,我想你必然会喜好上它。
希望我的答复对你有帮忙,也希望有时间到我店里品味一下我做的粗粮面条。
杂粮面条怎么做简单又好吃
面条的原料是有良多的,各人比力喜好的就是杂粮面,就是操纵粗粮研磨造成的面条,含有的纤维素较多,所以饱腹感会比力强,并且杂粮能够促进肠胃的爬动,对身体很有益处,那么杂粮面条怎么做简单又好吃呢?往下看吧。
杂粮面条怎么做简单又好吃
做法一、
1. 杂粮面条200克,西生菜叶适量,西红柿一个,鸡蛋一个。
2. 西红柿去皮洗清洁切成块,加一点白糖。
3. 鸡蛋打散。
4. 西生菜切丝,再切点葱花。
5. 水烧开煮面条,大约三分钟煮好。
6. 面条煮好过凉。
7. 平底锅加热加点油炒香葱花。
8. 加西红柿翻炒。
9. 炝上汤,加点盐,加点五香粉,加点紫菜。
10. 打上蛋花。
11. 加上西生菜丝和面条,关火。
做法二、
原料:速食面、娃娃菜、猪瘦肉、老抽、盐、葱。
做法步调:
1. 莜面速食面必然要用温水泡好,约半个小时,没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面,,所以速食面自己就是熟的,燕麦自己会发粘,用热水泡就发粘就欠好吃了。
2. 白菜切丝,瘦肉切丝,葱切碎
3. 泡好的莜面捞出控水。
4. 油热下锅炒肉丝
5. 肉丝炒好以后放白菜,娃娃菜多炒一会好吃
6. 炒好以后就能够放我们泡好的莜面了
7. 莜面怕温度高,进锅里以后和蔬菜炒匀,放盐、生抽、耗油,翻一翻就能够了。
8. 搅拌平均以后就能够起锅了
掌握欠好水的温度泡莜面,能够水温略微低点多泡一会,只要面没有硬芯就能够了。能够炒能够凉拌也能够做汤面,但是必然不要在锅里的时间过久,如果做汤面间接把热汤浇到面上就能够了
荞麦面怎么做好吃
一、凉拌荞麦面
荞麦面主料:荞麦面100克,黄瓜50克,胡萝卜50克、蒜3瓣,香菜1克,小米椒2个,生抽1勺,醋2勺,蚝油1勺,辣椒油1勺。
1、黄瓜洗净切丝,胡萝卜切丝,蒜切末,香菜切碎,小米椒切圈。
2、荞麦面放入滚水中煮至断生,捞出过凉水,沥干盛出。
3、参加黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜碎、小米椒、盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、1勺、辣椒油1勺拌匀即可。
二、炒什锦荞麦面
主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料:盐、鸡粉、生抽、食用油
做法:
1、干香菇泡发,洗净去蒂切片;
2、青菜洗净切段;
3、胡萝卜洗净,去皮切丝;
4、洋葱洗净切丁;
5、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,参加少许食用油拌平均,使其互不粘连,放一旁备用;
6、炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最初放入面条,翻拌平均即可出锅。
什么是杂粮面团杂粮面其实就是几种或者一种粗粮混合的面,好比玉米面,荞麦面
手工杂粮面的做法:
质料:面粉、黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头、食用油、盐、味精
做法步调:
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好,揉成面团,放上20分钟;
3、筹办好做面条的东西;
4、拆好面团,扭紧;
5、在锅中将水烧开,改变面条东西的把手,将面下锅;
6、煮几分钟后,加上白菜、狮子头,添加调料,白菜叶七成熟的时候起锅
手擀杂粮面条的做法手擀杂粮面条固然说是杂粮面,但其实次要质料仍是面粉,煮手擀杂粮面条时加点香菇鸡肉酱,同时加点小油菜之类的青菜,长短常甘旨的。但是想要做出好吃有嚼劲的手擀杂粮面条不是一件容易的工作,那么手擀杂粮面条是怎么做出来的呢?
手擀杂粮面条的做法
凉面是夏季必备,不吃凉面的炎天不是正经的炎天。凉面能够用现成的挂面,或者市集所售的加工面来造做,有了现成的面条当然做起来很容易。但是我说,若是时间丰裕的话我仍是建议本身做面条,据说如今加工的顺滑筋道无比的面条里都含有好几种添加剂,是不是,不得而知,但是本身做面条仍是安心的很。
起首我们筹办一个量杯里边放入225毫升摆布的清水,如今面粉中打入一颗鸡蛋,搅一下和面搅到一路,然后在里边参加食碱,盐用勺子搅动一下没让他们彻底融化,接着把他们渐渐地倒进面粉中,我们要一边倒一边搅动使它可以拌成平均一点的面絮。做手擀面时,水用量越少手擀面越筋道。然后把面碎揉成面团,笼盖上保鲜膜放在一旁饧半小时,让面粉和水充实混合使面团回软。
饧好面团之后,拿出来放到案板上边用手掌频频揉面,那是一个比力吃力气的活各人不要偷懒呦。做面食,揉面实的是很关键的一步,老话说“打垮的妻子,揉倒的面”,只要把面团里的水分和面充实混合,面团中无气泡,做出的手擀面才耐煮不糊汤,口感筋道。面团揉至光滑柔韧之后,给它分红适宜2个剂子,然后再次揉匀压扁,用大一点的面杖频频推擀成厚约2毫米的面皮。在擀面皮时,每擀一次在上面撒一层细玉米面,我们那里都是用玉米面,因为他的防粘效果出格好,记住必然要用细玉米面哟!最初擀好的面皮叠放起来,切成宽窄一致的面条,再撒玉面避免粘连。做好的手擀面能够放冰箱冷冻起来,如许能够随用随取便利又适用。
醋泡蒜会变绿色的原因是什么
其实有必然常识领会的人都晓得,腊八蒜就是用醋来泡蒜,然后比及酿成绿色之后才是查验好欠好吃的尺度,当然用醋来泡蒜其实长短常好吃的,并且也很有营养,当然用醋来泡酸也有必然的治疗疾病的成效,好比说关于我们的高血压来说,也是有必然的治疗效果。腊八蒜酿成绿色的原因,现实上是因为色素的一些反响。
因为醋和蒜里面一些相对物量的一些变革,会让色素产生一种改变的过程,里面会产生叫做蒜绿素的工具,因为利是自己时间就比力短,然后就间接转化成了蒜黄素,所以说平大蒜的一些加工过程傍边,便当比力常见的一种现象,当然,那个绿色并非我们平常所说的叶绿素,那和叶绿素仍是有必然的区别,因为叶绿素是能够长时间存在的,但是,蒜绿素只是一个相对较短的时间存在形态,隔很短的时间就会酿成蒜黄素。
五谷杂粮面条怎么做,五谷杂粮面条的做法食材
主料
黄豆面
1平勺(日常平凡小汤勺)
玉米面
1平勺(日常平凡小汤勺)
豌豆面
1平勺(日常平凡小汤勺)
荞面
1平勺(如没有可换其他
面粉
2平勺
鸡蛋
2个
辅料
葱花
适量
盐
适量
食油
适量
步调
1.先把各类粉混合
2.加凉水搅拌成糊,不要太稠,可适量加些淀粉
3.锅中加油,油热后下葱花煸出香味,留意不要将葱花炒糊(可留下一些葱花后用)
4.参加适量开水后就能够将之前的面糊倒入锅中搅拌
5.可在此中打入鸡蛋,等鸡蛋快熟的时候撒入之前撒入葱花盖上盖子,操纵余温焖熟鸡蛋,葱香也更浓
6.出锅后按照小我口味加盐调味。各人也都尝尝吧
小贴士
家里没有那么多面粉的话各人就因地制宜吧,留下一些葱花等糊糊好了以后撒进去盖好盖子捂一会,葱花味道更香,当然只合适爱葱香的妹子。
造做杂粮面条的配方面条是我国粮食食物之一,汗青悠久,散布甚广。面条烹饪简单,并可按照各人的口味和处所习惯,参加差别佐料造成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条,并可接纳煮、蒸、炒、拌等多种烹饪办法,因而很受消费者欢送。处所传统产物也良多,如福建的龙须面、棋子面,江苏的空心面,山西的刀削面、浙江的馄饨面等,各具特色,驰誉全国。
手工杂粮面
手工杂粮面是一道家常主食。次要原料是面条;次要工艺是煮,造做简单。若是你按此菜谱造做了,无论胜利仍是暂时失败,中国吃网欢送你对此菜谱颁发观点,同时也欢送你分享你的经历哦。
手工杂粮面的原料:面粉
手工杂粮面的配料:黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头
手工杂粮面的调料:食用油、盐、味精
手工杂粮面的做法:
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好,揉成面团,放上20分钟;
3、筹办好做面条的东西;
4、拆好面团,扭紧;
5、在锅中将水烧开,改变面条东西的把手,将面下锅;
6、煮几分钟后,加上白菜、狮子头,添加调料,白菜叶七成熟的时候起锅
造做办法中国造做面条的办法大致有三条:
1.拉抻法:将颠末充实熟化的面团频频拉抻成为面条。那种办法多为手工操做,经历性强,对面粉量量和熟化要求相当严酷。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法:将面团先频频擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机造新颖切面属于那一类,再加上晾干(或烘干)、割断、包拆等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上枯燥而得名)。面团熟化水平和面条枯燥前提是影响挂面量量的重要消费因素。
3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。那种面条又特称做“饸饹”,口感硬实。
用掺小麦的粗粮粉或全数粗粮粉造做面条时常用那种办法。有机器压造,也有小规模的手工压造。陕北地域延安市内利用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,废品可到达半熟形态,所造成的粗粮面条具有弹性。面条造做办法,除在面条成型过程上有差别之处外,别的表示面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。
看了以上的做法是不是很心动呢,那就赶紧脱手造做吧,温馨提醒一下,狮子头挑选时不要太大,如许容易煮熟;白菜在锅里不要待太久,否则容易黄;没有狮子头,也能够用肉丸取代,并且面条一般人皆可食用,病湿热者忌食面条,希望以上的做法列位已经学会了。
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