今天为各人普及一下五仁月饼的做法相关常识，希望对您有用，还有五仁月饼都有什么质料相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、便宜五仁月饼简单做法 2、五仁月饼的做法 3、五仁月饼的做法？ 便宜五仁月饼简单做法五仁月饼不断是各式列位的月饼傍边最传统、也是更受欢迎的月饼，中秋节即将到来，各人都在动手筹办月饼手信送给亲友老友了，想晓得五仁月饼怎么做吗?下面就由我为各人介绍一下便宜五仁月饼的简单做法，各人赶紧学起来吧～
便宜五仁月饼简单做法
配方：
饼皮：低筋面粉230g、转化糖浆(便宜)150g 枧水4g、动物油50g、 盐1g、小苏打1g
饼馅：熟花生50g、熟黑芝麻50g、熟白芝麻50g、冬瓜糖50g、蜜枣50g、白纱糖100g、熟猪油65g、糯米粉100g通俗面粉100g、麦芽糖100g、凉开水85g
做法：
1. 将枧水倒入转化糖浆搅拌平均，(枧水便宜，用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3)
2. 参加盐，小苏打，动物油一路搅拌平均
3. 筛入低筋面粉搅拌成面糊
4. 用手搂成面团，盖上保鲜膜放入冰箱败坏2个小时
5. 将通俗面粉和糯米粉放入锅内，开小火渐渐炒至变色，有米香出来放凉备用(留意必然用小火渐渐炒，大火就糊了)
6. 事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟，有香味出来即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块，把花生用擀面杖擀成小碎备用
7. 将白糖，猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一路搅拌平均
8. 搅拌至能够捏成面团，馅料就做好了。若是太湿了能够加些熟面粉
9. 将饼皮和五仁馅按4:6比例平均分好，饼皮20g五仁馅30g(我的是50g模具)
10. 取一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅
11. 用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具顶用力一压，取出即可
12. 烤盘上铺上锡纸或吸油纸，放上月饼 ，喷上一点水
13. 烤箱预热160度烤5分钟，让月饼斑纹定型，拿出刷上薄薄一层蛋液(1个蛋黄和1勺蛋清拌匀)刷的时候要轻一些，不要把斑纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可
14. 烤好的月饼彻底放凉后，拆入密封袋放入冰箱，2天后回油了，皮变软了才好吃
五仁月饼营养价值
从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，造做法式多有煎炸烘烤，容易产生“热气”，或者胃肠积滞，因而，油润甘香的月饼并不是多多益善。
妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊心理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应制止食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕；妊娠恶阻还应制止食用有腥臭和油腻、不容易消化的食物。关于产妇而言，产后常常亡血伤阴、瘀血内停，多虚多瘀，化生乳汁以养婴儿，饮食应饥饱平均，进食营养丰硕，易于消化的食物，因而食用月饼更要留意。
差别体量的病人在食用月饼时有差别的禁忌：虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料造做的月饼；阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料造做的月饼；水肿病人忌咸馅的月饼；消渴病(糖尿病)人忌糖馅的月饼；热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料造做的月饼。
其他好吃的月饼做法
一、白芸豆馅月饼做法
主料： 低粉100g 糖浆80g 色拉油25g 梘水2g
辅料： 白芸豆馅 400g调
料： 蛋黄一个 卵白液一大勺
白芸豆馅月饼详细造做步调：
1、筹办质料，将糖浆和色拉油梘水混合平均，然后倒入过筛的低粉。
2、将勺子把粉混合平均，盖好盖子，醒2小时。
3、将饼皮称每个10g，馅料每个40g（我做的50g的，而且比例是2比8）
5、将饼皮整成圆形，包入馅料，操做的时候手指指腹沾点手粉，不要太多，然后用指腹将饼皮渐渐向上推，手法要轻柔，若是不小心破皮了也不要焦急，手指再沾点手粉，继续包，曲到收口。
6、收口的月饼胚整成圆柱形，上面沾点手粉，放入月饼模具内，用手将漏在外面的一段整平，然后，将拆了月饼胚的模具放在烤盘里，稍稍用力往下按，然后一个个月饼就出炉啦。
7、全数整好后，外表撒上一点点水，（据说能够不撒，我怕裂开，仍是撒了，没有喷壶的话能够像我一样用牙刷，牙刷沾水，用手指拨动牙刷毛，渐渐弹开，若是太多了，能够用餐巾纸悄悄的放外表吸水）
8、将烤箱预热200°，月饼烘烤5分钟，然后拿出来，外表刷上蛋黄液，同样手法要轻柔，刷有斑纹凸起的处所就能够了，刷多了斑纹会糊掉，所以忌刷太多。
9、再次放入烤箱，预热170°，烤造5分钟，将月饼胚定型，然后外表继续刷蛋黄液，侧面也刷一刷，继续烤造5分钟，反复那个动做2次，（去除定型的5分钟一共是15分钟）。烤造月饼外表金黄就好了。
二、 绿豆月饼馅的做法
1.绿豆清洗清洁，挑去坏的.（在水里漂在上面的一般就是坏的），用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的水平，必然要用小火，才气使豆子里面熟而外皮还算完好，不然绿豆会全数开花，会进入大量水分，对后面成馅影响严重。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，如许馅就和皮分隔了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，参加麦芽糖（没有能够用白糖），糖的数量随本身爱好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分削减能成团为行。
三、伍仁月饼的造做办法
食材：转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g
1）油参加转化糖浆参加碱水搅拌2分钟摆布。
2）低筋面粉过筛，放入搅拌好的糖浆水中。
3）搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。
4）将五仁馅料分红等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，可按照小我的口味恰当调整。
5）用面皮包住馅料。
6）模具放些面粉，避免粘住。
7）压成的月饼放入烤盘中。
8）烤5分钟定型，再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤造15分钟。
四、广式蛋黄莲蓉月
食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只
1）先将糖浆加热，热糖浆中参加碱水，再参加豆油不断搅拌至平均，放凉备用。
2）过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。
3）用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒造2个小时。
4）醒好的油面团拿出，分红30克每个的小面团，莲蓉馅分红60克每个的圆子。
5）蛋黄上喷一勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄。
6）取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压。
7）造成的月饼生胚。
8）将月饼外表喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。
9）鸡蛋磕开，根据蛋黄和卵白2:1的比例搅打平均成蛋黄液，在月饼外表刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。
五仁月饼的做法
分享一下五仁月饼做法，喜好吃的能够在家里本身做
食材清单
那个方子合适做8头（63g/个）月饼20个
低筋面粉 220g，转化糖浆150g，枧水（碱面:水=1:3）4g；
玉米油50g，盐1g，小苏打1g，熟核桃仁40g，熟瓜子40g；
熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g；
熟油50g，糯米粉100g，通俗面粉100g，麦芽糖70g，凉白开 80g
小贴士：因为我本身也不喜好吃五仁里面的红绿丝所以没放，如果有伴侣喜好的话能够加冬瓜糖，橘饼之类的
详细做法
一、做饼皮
1、起首将枧水与转化糖浆混合平均（枧水可便宜，用1g食用碱面加3g水）
转化糖浆能够买现成的，也能够便宜，做法我放在文章最初了
2、参加食用油搅拌平均乳化，参加盐与小苏打
3、筛入低筋面粉起头平均搅拌
4、揉成面团，效果应该是黏软的，若是觉得太稀能够加点低粉再揉，因为每小我做的转化糖浆稀度差别，所以没必要迷信方子，最重要的是面团的形态与手感。揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏败坏至少2个小时
二、做五仁馅
1、将通俗面粉与糯米粉放入干锅小火炒造至微微发黄，闻到香味。火不要大不然面会糊掉2、筹办好的五种果仁儿别离炒熟或者烤熟，能够用烤箱150度烤5-10分钟闻到香味，更好分隔烤，不然会串味，影响口感3、放入蒜罐里把果仁碾碎，也不要太碎，有颗粒感更好，也能够用擀面杖擀碎4、在果仁中参加炒熟的面以及熟油（烧开的油晾凉）、麦芽糖、白砂糖、凉白开，搅拌平均至五仁馅儿能握成团即可
三、包月饼
1、两小时后从冰箱拿出月饼皮，分红20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大要能各分出20个2、把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团败坏后的延展性将皮推上去，初学者能够借助虎口（若是你觉得太硬其实欠好推，可能是月饼皮面和的不外关哦）3、最初收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，留意能够将皮厚点的一面朝上，不然露馅就欠好看了
四、烤月饼
烤箱预热180° ，将月饼外表喷水，放入烤箱烤5分钟定型后取出，在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！
五、保留
月饼凉透后要密封，放冰箱保留2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软（但吃之前需要早点从冰箱拿出来回温哦，不然会硬）
小贴士
1、月饼中参加小苏打是为了色泽深一点更都雅，若是其实没有能够不放；
2、玉米油能够换成其他无味道的食用油；
3、五仁馅儿中加花生油十分香，若是口味轻能够放玉米油等无味道的熟油；
五仁月饼的做法？饼皮：低筋面粉100克、花生油（或动物油）30ml、转化糖浆75ml、
吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、
白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、
糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部分的质料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部分的小苏打水参加，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子贮藏，
可放6个月以上，更好在利用前2-3礼拜前造做比力不变。
饼皮造做
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌平均；
2、生油参加1内搅拌平均；
3、面粉过筛参加2内搅拌平均、磁润；
4、面团醒30分钟后再利用。
馅料
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
造做办法
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼斑纹明晰，
再磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次停止：(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液；
(2)月饼烤至外表金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
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