今天为各人普及一下重奶酪蛋糕的做法相关常识，希望对您有用，还有重乳酪芝士蛋糕的做法窍门相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、能否指点下[气炸锅料理]重乳酪蛋糕的典范做法？ 2、山楂重乳酪蛋糕的做法 3、奶酪蛋糕怎么做？ 4、能否介绍下欧式重乳酪蛋糕怎么做才好吃？ 能否指点下[气炸锅料理]重乳酪蛋糕的典范做法？质料
奶油乳酪325g，细砂糖57g，全蛋1个，无盐奶油(先融化)10g，鲜奶油41g，柠檬汁(半颗)10g，饼干质料如下，消化饼(或奇福饼干)100g，无盐奶油50g
做法
饼干底做法:消化饼压碎并将奶油融化，参加饼干屑拌匀，将饼干底放入七吋派模中压平备用
奶油乳酪软化后与细砂糖慢速搅拌，至糖融化
全蛋打匀后分次参加拌匀，将融化后的无盐奶油，鲜奶油及柠檬汁别离参加拌匀
将乳酪糊倒入模中，用上火190度下火150度，或用气炸锅150度，烘烤约50分钟
能够利用差别外型模来烘焙，蛋糕模或布丁模做出差别外型的乳酪蛋糕
山楂重乳酪蛋糕的做法1、食材：山楂450克，冰糖170克，柠檬汁6克，水525克，消化饼干90克，黄油45克，奶油奶酪330克，浓稠原味酸奶145克，细砂糖60克，鸡蛋液90克，蛋黄30克，玉米淀粉11克，糖水山楂140克，山楂糖水20克，+40克，吉利丁片7.5克。
2、在烤蛋糕前一天先筹办糖水山楂。新颖山楂洗净，去核。先把山楂底部剜掉，再将筷子从顶部将核推出，一枚山楂应该有五个小核。去核的山楂再次洗净，控干水分，挤入新颖柠檬汁，用刮刀略微翻拌一下。
3、水倒入锅中，参加冰糖，开大火，不时搅拌至冰糖融化，然后倒入去核的山楂和柠檬汁，煮沸后转小火再煮五分钟摆布，期间留意察看山楂的形态，将山楂煮软就好了，不要将山楂煮烂。煮好的山楂趁热连糖水一同拆入清洁的罐子中，密封好，放入冰箱冷藏备用。
4、造做乳酪蛋糕煳之前先做饼干底：用擀面杖将消化饼干捣至细碎，将黄油加热融化后倒入饼干碎中，拌匀。将6寸圆模底部垫烘焙纸，四周涂上一层薄薄黄油后，薄薄撒一层面粉防粘，轻磕模具将多余面粉倒出，做防粘处置。然后将拌入融化黄油的消化饼干碎倒入模具中，用勺背平均压平压实，放在一旁备用。
5、起头造做乳酪蛋糕煳：奶油奶酪和黄油提早室温软化，软化的奶油奶酪参加细砂糖，用刮刀拌匀后，参加软化的黄油，继续用刮刀拌匀，然后参加酸奶，用蛋抽搅拌平均。
6、把鸡蛋和蛋黄打入一个小碗中，搅拌平均，然后分3次参加步调4中的乳酪煳中，继续搅拌平均。筛入玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌平均，乳酪蛋糕煳就做好啦。
7、提早用清洁的筷子将糖水山楂从糖水中取出放入盘中，略微沥干水分，把大约1/3的乳酪蛋糕煳倒入模具中，然后平均摆上一圈沥干水分的糖水山楂，再缓缓倒入1/3乳酪蛋糕煳，摆上比之前稍小一圈的糖水山楂，最初缓缓倒入剩余乳酪蛋糕煳，用竹签将外表的气泡划破。
8、烘烤的过程中若是蛋糕上色太快，就在蛋糕外表盖锡纸。烤到最初蛋糕外表色泽起头呈现出金黄色就差不多好了，烤好的蛋糕没必要马上取出，把烤箱电源关掉让蛋糕在烤箱里继续闷30分钟，然后取出放入冰箱冷藏一晚（或4、5个小时）。冷藏好的蛋糕在粉饰淋面之前，脱模取出，并在蛋糕四周围上一圈通明围边会比力便利后续的操做。
9、蛋糕冷藏好后，就能够造做外表粉饰了。将吉利丁片提早用凉水泡软，将煮山楂的糖水取40克加热至温热，把泡软并沥干水分的吉利丁片放入此中，搅拌至融化成为吉利丁溶液，在一只小锅中参加140克糖水山楂和20克煮山楂的糖水，大火煮沸其实不时搅拌以免煳底，煮沸后倒入一个小容器中，用电动打蛋器高速搅打功效泥后（此时果泥的温度应该已经凉下来了），倒入吉利丁溶液搅拌平均，成为山楂淋面，将山楂淋面倒在乳酪蛋糕外表，并悄悄晃动蛋糕，使淋面平整平均，若是外表有明显气泡，能够用竹签划破。把蛋糕从头放入冰箱冷藏至淋面完全凝固，大约需要3小时摆布。
10、完全凝固的蛋糕脱模以后能够做一些粉饰。最初筛少量糖粉，一只美美的山楂重乳酪蛋糕就完成啦。
奶酪蛋糕怎么做？
入口即化----轻乳酪蛋糕
【用料】
奶油奶酪125克、牛奶75克、淡奶油50克、蛋黄2个、低筋面粉33克。
【辅料】
卵白2个、细砂糖50克、白醋几滴。
轻乳酪蛋糕的做法步调
1、筹办原质料；
2、奶油奶酪切小块放在清洁的大盆中；
3、参加牛奶和淡奶油；
4、隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；
5、分次参加蛋黄，用手动打蛋器搅拌平均。
6、再筛入低筋面粉；
7、用橡皮刮刀拌匀，曲到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，曲到变得浓稠才气做下一步。）
8、蛋清里滴几滴白醋；
9、低速打发到鱼眼泡外形时，倒三分之一白糖。
10、打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得藐小，体积膨胀至本来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，参加三分之一白糖。
11、开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得愈加细腻，有些微纹路，再参加三分之一白糖。
12、继续3档搅打，曲到提起打蛋头，盆内的卵白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，如许的卵白合适做轻乳酪蛋糕。
13、把乳酪糊从冰箱里拿出来，那时乳酪糊应该是比力浓稠的形态了。
14、取1∕3卵白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊翻拌平均。（从底部向上翻拌，绝对不克不及打圈搅拌，不然鸡蛋会严峻消泡，招致蛋糕回缩或者无法膨发）
15、将拌匀的乳酪糊全数倒回卵白碗里。
16、继续用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊翻拌平均，留意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱150度)
17、拌匀的蛋糕糊应该长短常浓稠细腻的形态。若是太稀或者良多小气泡，蛋糕必定不胜利了；
18、若是是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，避免下一步水浴烤时进水。
19、模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，把蛋糕糊倒入模具中，鼎力震几下，震出气泡。
20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。曲到表皮平均上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比力懦弱，待天然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保留的奶酪不容易搅拌平均，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻乳酪蛋糕的卵白不容易打发过度，不然烘烤时会膨胀开裂，而且口感粗拙。
奶酪糊必然要具有浓稠度，如许才容易与卵白拌匀，不然卵白容易消泡。
水浴法:为连结芝士类蛋糕口感潮湿、细腻，多接纳隔水烘烤法。
也能够更底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始末连结烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和通俗的戚风蛋糕是完全差别的。
能否介绍下欧式重乳酪蛋糕怎么做才好吃？欧 式 重 乳 酪 蛋 糕
材 料 ：
底层派皮 50公克、消化饼干 400公克、奶油 40公克、牛奶40 公克、糖粉 30公克、
蛋糕体 600公克、动物性鲜奶油 150公克、奶油起司 1500公克、细砂糖 300公克 、
全蛋 2个、玉米粉 120公克、粉饰：适量
做 法 ：
将消化饼干拆入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水熔解备用。
取一玻璃盆，倒入做法1的质料，再与牛奶、糖粉和杏仁角一路拌匀。
取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将做法2均匀铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
将玉米粉过筛备用。
Cream （奶油奶酪）以隔水加热体例回温软化后，放入搅拌器中略拌，再参加细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋参加拌匀，再放入玉米粉一路搅拌平均即为面煳。
将牛奶和动物性鲜奶油倒入做法5中拌至面煳呈光滑详尽、无糖颗粒状且具有活动性时，倒入做法3的底层派皮烤模中。
将做法6放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性），先出炉。
将做法7的蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃(下火关掉)，烤约5分钟至外表呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。
欧式重乳酪蛋糕的做法
材 料：
消化饼干 200公克、熔化奶油 40公克、糖粉 30公克、奶油乳酪 1000公克。
调 料：
细砂糖 200克、蛋 2个、玉米粉 饼干拆入塑胶袋中捣碎后。
做 法 步 骤 ：
将消化饼干拆入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化参加拌匀，最初将糖粉过筛参加拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在做法1的派底上备用。
将奶油乳酪和细砂糖混合拌打至无颗粒状，参加蛋拌匀。
玉米粉过筛后参加做法3质料中拌匀。
将牛奶参加做法4质料中拌匀。
将动物性鲜奶油参加做法5质料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。
将面糊倒入做法2的模子内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。
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