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重奶酪蛋糕的做法(重乳酪芝士蛋糕的做法窍门)

   更新时间: 2025-07-12 02:07  发布时间: 2个月前   2850
核心提示:今天为各人普及一下重奶酪蛋糕的做法相关常识,希望对您有用,还有重乳酪芝士蛋糕的做法窍门相关的也能够参考一下本文目次一览:1、能否指点下[气炸锅料理]重乳酪蛋糕的典范做法?2、山楂重乳酪蛋糕的做法3、奶酪蛋糕怎么做?4、能否介绍下欧式重乳酪蛋糕怎么做才好吃?能否指点下[气炸锅料理]重乳酪蛋糕的典范做法?质料奶油乳酪325g,细砂糖57g,全蛋1个

今天为各人普及一下重奶酪蛋糕的做法相关常识,希望对您有用,还有重乳酪芝士蛋糕的做法窍门相关的也能够参考一下

本文目次一览: 1、能否指点下[气炸锅料理]重乳酪蛋糕的典范做法? 2、山楂重乳酪蛋糕的做法 3、奶酪蛋糕怎么做? 4、能否介绍下欧式重乳酪蛋糕怎么做才好吃? 能否指点下[气炸锅料理]重乳酪蛋糕的典范做法?

质料

奶油乳酪325g,细砂糖57g,全蛋1个,无盐奶油(先融化)10g,鲜奶油41g,柠檬汁(半颗)10g,饼干质料如下,消化饼(或奇福饼干)100g,无盐奶油50g

做法

饼干底做法:消化饼压碎并将奶油融化,参加饼干屑拌匀,将饼干底放入七吋派模中压平备用

奶油乳酪软化后与细砂糖慢速搅拌,至糖融化

全蛋打匀后分次参加拌匀,将融化后的无盐奶油,鲜奶油及柠檬汁别离参加拌匀

将乳酪糊倒入模中,用上火190度下火150度,或用气炸锅150度,烘烤约50分钟

能够利用差别外型模来烘焙,蛋糕模或布丁模做出差别外型的乳酪蛋糕

山楂重乳酪蛋糕的做法

1、食材:山楂450克,冰糖170克,柠檬汁6克,水525克,消化饼干90克,黄油45克,奶油奶酪330克,浓稠原味酸奶145克,细砂糖60克,鸡蛋液90克,蛋黄30克,玉米淀粉11克,糖水山楂140克,山楂糖水20克,+40克,吉利丁片7.5克。

2、在烤蛋糕前一天先筹办糖水山楂。新颖山楂洗净,去核。先把山楂底部剜掉,再将筷子从顶部将核推出,一枚山楂应该有五个小核。去核的山楂再次洗净,控干水分,挤入新颖柠檬汁,用刮刀略微翻拌一下。

3、水倒入锅中,参加冰糖,开大火,不时搅拌至冰糖融化,然后倒入去核的山楂和柠檬汁,煮沸后转小火再煮五分钟摆布,期间留意察看山楂的形态,将山楂煮软就好了,不要将山楂煮烂。煮好的山楂趁热连糖水一同拆入清洁的罐子中,密封好,放入冰箱冷藏备用。

4、造做乳酪蛋糕煳之前先做饼干底:用擀面杖将消化饼干捣至细碎,将黄油加热融化后倒入饼干碎中,拌匀。将6寸圆模底部垫烘焙纸,四周涂上一层薄薄黄油后,薄薄撒一层面粉防粘,轻磕模具将多余面粉倒出,做防粘处置。然后将拌入融化黄油的消化饼干碎倒入模具中,用勺背平均压平压实,放在一旁备用。

5、起头造做乳酪蛋糕煳:奶油奶酪和黄油提早室温软化,软化的奶油奶酪参加细砂糖,用刮刀拌匀后,参加软化的黄油,继续用刮刀拌匀,然后参加酸奶,用蛋抽搅拌平均。

6、把鸡蛋和蛋黄打入一个小碗中,搅拌平均,然后分3次参加步调4中的乳酪煳中,继续搅拌平均。筛入玉米淀粉,用蛋抽快速搅拌平均,乳酪蛋糕煳就做好啦。

7、提早用清洁的筷子将糖水山楂从糖水中取出放入盘中,略微沥干水分,把大约1/3的乳酪蛋糕煳倒入模具中,然后平均摆上一圈沥干水分的糖水山楂,再缓缓倒入1/3乳酪蛋糕煳,摆上比之前稍小一圈的糖水山楂,最初缓缓倒入剩余乳酪蛋糕煳,用竹签将外表的气泡划破。

8、烘烤的过程中若是蛋糕上色太快,就在蛋糕外表盖锡纸。烤到最初蛋糕外表色泽起头呈现出金黄色就差不多好了,烤好的蛋糕没必要马上取出,把烤箱电源关掉让蛋糕在烤箱里继续闷30分钟,然后取出放入冰箱冷藏一晚(或4、5个小时)。冷藏好的蛋糕在粉饰淋面之前,脱模取出,并在蛋糕四周围上一圈通明围边会比力便利后续的操做。

9、蛋糕冷藏好后,就能够造做外表粉饰了。将吉利丁片提早用凉水泡软,将煮山楂的糖水取40克加热至温热,把泡软并沥干水分的吉利丁片放入此中,搅拌至融化成为吉利丁溶液,在一只小锅中参加140克糖水山楂和20克煮山楂的糖水,大火煮沸其实不时搅拌以免煳底,煮沸后倒入一个小容器中,用电动打蛋器高速搅打功效泥后(此时果泥的温度应该已经凉下来了),倒入吉利丁溶液搅拌平均,成为山楂淋面,将山楂淋面倒在乳酪蛋糕外表,并悄悄晃动蛋糕,使淋面平整平均,若是外表有明显气泡,能够用竹签划破。把蛋糕从头放入冰箱冷藏至淋面完全凝固,大约需要3小时摆布。

10、完全凝固的蛋糕脱模以后能够做一些粉饰。最初筛少量糖粉,一只美美的山楂重乳酪蛋糕就完成啦。

奶酪蛋糕怎么做?

入口即化----轻乳酪蛋糕

【用料】

奶油奶酪125克、牛奶75克、淡奶油50克、蛋黄2个、低筋面粉33克。

【辅料】

卵白2个、细砂糖50克、白醋几滴。

轻乳酪蛋糕的做法步调

1、筹办原质料;

2、奶油奶酪切小块放在清洁的大盆中;

3、参加牛奶和淡奶油;

4、隔热水软化,搅拌细腻至乳膏状;

5、分次参加蛋黄,用手动打蛋器搅拌平均。

6、再筛入低筋面粉;

7、用橡皮刮刀拌匀,曲到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室,曲到变得浓稠才气做下一步。)

8、蛋清里滴几滴白醋;

9、低速打发到鱼眼泡外形时,倒三分之一白糖。

10、打蛋器转至3档(中速)继续搅打,约1分钟后,气泡变得藐小,体积膨胀至本来的2倍大,。提起打蛋头,蛋液无法粘在蛋头上,呈流水状,参加三分之一白糖。

11、开启3档继续搅打,约1分钟后,气泡变得愈加细腻,有些微纹路,再参加三分之一白糖。

12、继续3档搅打,曲到提起打蛋头,盆内的卵白无法站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发,也称为湿性发泡,如许的卵白合适做轻乳酪蛋糕。

13、把乳酪糊从冰箱里拿出来,那时乳酪糊应该是比力浓稠的形态了。

14、取1∕3卵白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊翻拌平均。(从底部向上翻拌,绝对不克不及打圈搅拌,不然鸡蛋会严峻消泡,招致蛋糕回缩或者无法膨发)

15、将拌匀的乳酪糊全数倒回卵白碗里。

16、继续用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊翻拌平均,留意不要打圈搅拌。(此时预热烤箱150度)

17、拌匀的蛋糕糊应该长短常浓稠细腻的形态。若是太稀或者良多小气泡,蛋糕必定不胜利了;

18、若是是活底蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,避免下一步水浴烤时进水。

19、模具内壁抹一层黄油,底层包油纸,把蛋糕糊倒入模具中,鼎力震几下,震出气泡。

20、烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。曲到表皮平均上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕比力懦弱,待天然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

小 窍 门

冷冻保留的奶酪不容易搅拌平均,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

轻乳酪蛋糕的卵白不容易打发过度,不然烘烤时会膨胀开裂,而且口感粗拙。

奶酪糊必然要具有浓稠度,如许才容易与卵白拌匀,不然卵白容易消泡。

水浴法:为连结芝士类蛋糕口感潮湿、细腻,多接纳隔水烘烤法。

也能够更底层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,

但在烘烤过程中要始末连结烤盘内有水。

烤好的蛋糕无需倒扣,口感和通俗的戚风蛋糕是完全差别的。

能否介绍下欧式重乳酪蛋糕怎么做才好吃?

欧 式 重 乳 酪 蛋 糕

材 料 :

底层派皮 50公克、消化饼干 400公克、奶油 40公克、牛奶40 公克、糖粉 30公克、

蛋糕体 600公克、动物性鲜奶油 150公克、奶油起司 1500公克、细砂糖 300公克 、

全蛋 2个、玉米粉 120公克、粉饰:适量

做 法 :

将消化饼干拆入塑胶袋中先捣碎后,将奶油放入钢盆,隔水熔解备用。

取一玻璃盆,倒入做法1的质料,再与牛奶、糖粉和杏仁角一路拌匀。

取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸,将做法2均匀铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

将玉米粉过筛备用。

Cream (奶油奶酪)以隔水加热体例回温软化后,放入搅拌器中略拌,再参加细砂糖拌至呈无颗粒状时,将全蛋参加拌匀,再放入玉米粉一路搅拌平均即为面煳。

将牛奶和动物性鲜奶油倒入做法5中拌至面煳呈光滑详尽、无糖颗粒状且具有活动性时,倒入做法3的底层派皮烤模中。

将做法6放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟(即摸起来有弹性),先出炉。

将做法7的蛋糕表层涂上果胶,再将上火加温至250℃(下火关掉),烤约5分钟至外表呈金黄色时取出,待凉后再脱模即完成。

欧式重乳酪蛋糕的做法

材 料:

消化饼干 200公克、熔化奶油 40公克、糖粉 30公克、奶油乳酪 1000公克。

调 料:

细砂糖 200克、蛋 2个、玉米粉 饼干拆入塑胶袋中捣碎后。

做 法 步 骤 :

将消化饼干拆入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化参加拌匀,最初将糖粉过筛参加拌匀,置入烤模底层压实即成派底。

将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在做法1的派底上备用。

将奶油乳酪和细砂糖混合拌打至无颗粒状,参加蛋拌匀。

玉米粉过筛后参加做法3质料中拌匀。

将牛奶参加做法4质料中拌匀。

将动物性鲜奶油参加做法5质料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。

将面糊倒入做法2的模子内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分钟即可。

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