扒皮鱼的做法（扒皮鱼怎么做好吃）

今天为各人普及一下扒皮鱼的做法相关常识，希望对您有用，还有扒皮鱼怎么做好吃相关的也能够参考一下

扒皮鱼做法一，

质料

质料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

做法

造做：

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌平均，腌30分钟。

3.把扒皮鱼外表平均的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5.倒入扒皮鱼翻炒，使其平均的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火拆盘即可。

小贴士：

此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉量外酥里嫩，最重要不消理鱼刺.

做法二，香辣扒皮鱼

质料

扒皮鱼，辣椒酱，芹菜，鱼露，蒜头

做法

1.整个蒜头去皮用刀拍扁，放油锅里爆香，盛出待用

2.放入扒皮鱼煎至两面金黄色，参加鱼露，辣椒酱，爆香的蒜头，水煮到收汁，出锅前参加芹菜段

做法三，豆豉扒皮鱼

质料

扒皮鱼适量，豆豉

做法

1.在锅里参加适量的油，然后把鱼炸熟。

2.把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

做法四，香煎扒皮鱼

质料

扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，动物油20克

做法

1，从市场上买回的扒皮鱼洗清洁，抹干水，放在盘子里，抹上盐

2，姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一路淹15-20分钟。

3，开火，将20动物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，渐渐煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一路放进锅里和鱼一路稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，拆盘。

扒皮鱼是一种比力少见的鱼类，那种鱼类的肉量十分的新颖细嫩，因为在江河湖泊里面的保存量比力少，使得人们关于扒皮鱼十分的重视，价格也是水涨船高，但那也不克不及够阻挠人们喜欢扒皮鱼的甘旨，扒皮鱼子家常菜的餐桌上具有重要的地位，下面就来看看扒皮鱼的家常做法讲解吧。

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰硕，除鲜食外，经深加工造成甘旨烤鱼片畅销国表里，是出口的水产物之一。

醋小扒皮鱼

1、扒皮鱼清洗清洁后用盐、蛋清和料酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼参加干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁根本上收干7、参加蒜末炒出蒜香味即可。

原料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

造做：

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就能够了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌平均，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，鱼的两边平均撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香馥馥的烤扒皮鱼就做好了。

从以上介绍来看，扒皮鱼的家常做法是比力简单的，并且扒皮鱼因为十分的细嫩，不消烹调过长的时间，不然会让鱼肉十分的老，吃起来口感会差良多，因而，在烹调的时候把我号火候也长短常重要的，希望人们在造做的时候留意一下。

急求扒皮鱼的做法？

扒皮鱼的做法 - 扒皮鱼是最常见的家常菜之一，那么扒皮鱼怎么做呢？扒皮鱼的做法有良多种，在那里介绍最常用的扒皮鱼做法，详细的做法如下:

教你三种扒皮鱼的做法：

第一种扒皮鱼的做法: 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，尽管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为行（那时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，那时肉酿成了深红色； 3、参加盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至吞没肉3毫米，大火煮沸（起头冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈稀薄状（若是汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），参加青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在他人不晓得的前提下偷偷地再吃一块。

第二种扒皮鱼的做法: 扒皮鱼可说是一家常菜，差别处所，差别人，做法必定纷歧样。 买肉必然要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉根本各占一半，必然要带猪皮，否则痛快不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不消水焯，间接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸那道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（小我体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，出格提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不消切，整个放入，份量至少一头，一路煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖更好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不消怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动做要快，否则糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤更好了，可惜俺没时间熬），然后——上高压锅！（如果有时间，或没高压锅，那就渐渐炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火天然冷却，没压力后翻开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

第三种扒皮鱼的做法： 白肉切成恰当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒更好！） 调料先筹办好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下筹办好的调料，下入肉块！（略微一有冒泡的意思就要下工具了！） 随小我爱好还能够放些干辣椒进去一路炒，颜色能够鲜艳一些，口感也会丰硕些 上好了颜色，就能够加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就能够了！ 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

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