黑森林蛋糕的做法（黑森林蛋糕的做法简介）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 黑丛林蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 黑丛林蛋糕的做法的解答和黑丛林蛋糕的做法简介 的材料，让我们一路看看吧。

黑丛林蛋糕 ( )是德国出名甜点，在德文里全名"" 即为黑丛林。它交融了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑丛林蛋糕经得起各类口味的挑剔。黑丛林蛋糕被称做黑丛林的特产之一，德文原意为“黑丛林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑丛林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。黑丛林蛋糕的重要配料樱桃酒（）是黑丛林（德国）的特产，并且正宗的黑丛林蛋糕是完全不利用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来代替。

翻糖蛋糕 翻糖音译自，常用于蛋糕和西点的外表粉饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它差别于我们日常平凡所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为次要质料来取代常见的鲜奶油，笼盖在蛋糕体上，再以各类糖塑的花朵，动物等做粉饰，做出来的蛋糕好像粉饰品一般精致、华美。因为它比鲜奶油粉饰的蛋糕保留时间长，并且标致，立体，容易成形，在外型上阐扬空间比力大，所以是国外更流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常利用的蛋糕。

翻糖蛋糕的糕体必需接纳美式蛋糕的造做办法,运用新颖鸡蛋、进口奶油与造做翻糖蛋糕所需的质料(19张)鲜奶等最天然的食材,以至会添加安康的新颖生果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实详尽且条理丰硕的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。将蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是鸡尾酒都十分适宜。

戚风蛋糕 英文 Cake的音译，属海绵蛋糕类型，量地十分轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为根本质料。因为菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因而需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来供给足够的空气以支持蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因而量地十分的潮湿，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是因为缺乏牛油蛋糕的浓重香味，戚风蛋糕凡是需要味道浓重的汁、或加上巧克力、生果等配料。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道油腻不腻，口感滋润嫩爽。那里要申明的是，戚风蛋糕的量地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。固然戚风蛋糕十分松软，但它却带有弹性，且无软烂的觉得，吃时淋各类酱汁很可口。别的，戚风蛋糕还可做成各类蛋糕卷、波士顿派等。

海绵蛋糕完端赖打发蛋(全蛋或是分蛋)来构成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只要蛋、面粉、糖。口感比力结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙(和戚风相较来说)。戚风蛋糕是改进的海绵做法，里面除了蛋、面粉、糖，还放了动物油、水(增加组织湿度，使口感蓬松且潮湿)，但是因为面糊比力湿、不容易膨胀，所以要加BP帮忙面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比力湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。

慕斯蛋糕最早起源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中参加具有口感和风味的十数种新颖辅料，在温度的控造、原料的配比、PH值的掌握，都有非常严酷的要求，使外型、色泽、构造变革丰硕、口味愈加天然纯正，冷冻后食用风味无限，契合人们逃求精致时髦、天然安康的生活理念。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性量较布丁更柔嫩，入口即化。造做慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。别的造做时更大的各式慕斯蛋糕(20张)特点是配方中的卵白、蛋黄、鲜奶油都须零丁与糖打发，再混入一路拌匀，所以量地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯利用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

黑丛林蛋糕是什么蛋糕

黑丛林蛋糕在上个世纪三十年代起头闻名，今天已经成为德国更受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地域，不管是星级酒店，仍是通俗餐馆，黑丛林蛋糕总能呈现菜单上。而最为高档的黑丛林蛋糕，要用黑丛林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。 黑丛林蛋糕被称做黑丛林的特产之一，德文原意为“黑丛林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑丛林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。目前德国大部门的糕饼师傅在造做黑丛林蛋糕时，也利用了很多巧克力。 如今黑丛林蛋糕的做法虽已有多种，但都不成贫乏樱桃，还有做为配料的樱桃汁和樱桃酒。以前德国某种黑丛林蛋糕的樱桃含量太少而被控告，德国政府因而做出了相关规定，黑丛林蛋糕的鲜奶油部门中，至少得含有80克的樱桃汁。 已处理问题 保藏 转载到QQ空间 你晓得蛋糕能够分几类吗？？？？ [ 标签：晓得,蛋糕 ] 風の烂桃子 答复:2 人气:2 处理时间:2009-08-11 08:48 检举 一 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（） 次要是操纵鸡蛋打进空气，颠末烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。那类蛋糕能够不加油脂量地柔嫩故又称清蛋糕，是最早呈现的蛋糕。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 2、戚风蛋糕（） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改进综合而成的。造做时卵白、蛋黄须分隔，别离打发，最初才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道油腻不腻，非常受人欢送。市道上蛋糕店大多用那坯子。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 3、布丁蛋糕 次要是接纳黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为次要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤造而成的一种欧式蛋糕。夏日要低温冷藏，冬季无需冷藏可保留3－5天。 4、慕思蛋糕 是用明胶固结乳酪及鲜奶油而成，没必要烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏日要低温冷藏，冬季无需冷藏可保留3－5天。 5、天使蛋糕（ Cake） 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的卵白部门，毫不油腻并且有弹性，十分爽口，其废品清新雪白，似乎安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，出格合适于怕胖或有心血管疾病的人。是一种安康点心。。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 6、芝士蛋糕（） 次要是接纳多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市道售价十分高贵。 需低温冷藏。 7、面糊类蛋糕（ cake） 次要是接纳大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分根本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 二 按裱花质料可分为 1，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是动物性油脂，次要从大豆提练，爽而不腻，营养丰硕，深受人们喜欢。 2，生果蛋糕 一般名牌蛋糕店造做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加生果，加酒。 如今一般说的生果蛋糕次要是鲜奶油蛋糕上摆上生果， 3，巧克力蛋糕 次要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。 4，冰激凌蛋糕 用冰激凌取代鲜奶油。

黑丛林蛋糕的做法一蛋糕配方：

巧克力海绵：鸡蛋6粒、砂糖175克、中筋粉120克、玉米淀粉40克、可可粉40克、融化牛油40克，夹层：无核樱桃（樱桃含量大约350克）1罐、樱桃水250毫升、红色果胶1包/12克、砂糖25克、掼奶油800克、香草糖1包/8克、糖粉30克、吉利片3片，粉饰：鲜樱桃18粒、巧克力心14片、黑巧克力屑60克。造做办法：

1.面粉、淀粉和可可粉混合过筛到一个盆里，筹办一个26厘米的心型蛋糕模，预热烤箱到175C/350F；

2.把鸡蛋和砂糖放到台式搅拌器的容器里（若是你用的是手提搅拌器，那么更好隔热水加热打发，水温约40C/105F），高速将鸡蛋打至呈现淡淡柠檬黄颜色，体积膨胀为本来的2倍，搅打快完成前，参加香草精打匀即可，然后把面粉筛入，用橡皮刮刀将其拌匀；

3.取大约一杯的蛋糕糊和融化牛油混合平均，然后将其和剩下的蛋糕糊用捞拌的办法拌匀，把混合好的蛋糕糊倒入备好的烤盘中，入预热烤箱烘焙35分钟摆布，取出晾凉，横切成3片备用；

4.把樱桃水、25克砂糖和红果胶放到一个小锅里低火煮至浓稠，参加无核樱桃拌匀，关火晾凉；

5.将吉利片放到5大勺水里浸泡10分钟曲到软身，加热曲到消融，晾凉至30C/86F，将奶油、糖粉和香草糖放到搅拌盆里打至中性发泡，将吉利液参加，然后搅打至干硬性发泡；

6.蛋糕拼拆：把一层蛋糕放到盘子里，扫上少许樱桃水，将樱桃夹心平均铺上，接着抹上一层打发的奶油，盖上中间层蛋糕，再抹上一层打发的奶油，盖上最初一层蛋糕，抹上奶油，用手悄悄将巧克屑粘贴在蛋糕周圈的奶油上，外表用奶油挤花，然后放上樱桃和心形巧克力粉饰，放到冰箱2-3小时即可食用。[吃地带]

黑丛林蛋糕的做法二蛋糕配方：

黑色海绵蛋糕坯，巧克力，樱桃，淡奶油400g，糖粉150g，罐头拆黑车厘子。造做办法：

1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片，将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份；

2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中；

3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里；

4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上；

5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕；

6.再将奶油平均抹在已做好的黑丛林蛋糕四周，抹白、抹平，还可挤出一些斑纹；

7.最初将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。

黑丛林蛋糕的做法三蛋糕配方：

8吋蛋糕模一个，鸡蛋3只，糖3安士，面粉2.5安士，可可粉1/2安士，牛油溶液1汤匙，发粉1/2茶匙，温水2汤匙，黑加仑子啫喱粉1盒，热水1/2杯，黑车厘子（罐头）2－3安士，车厘子酒（）2茶匙 车厘子酒1－2汤匙，甜忌廉10安士(1/4杯），黑墨古力（刨碎）3安士，红车厘子1粒。造做办法：蛋糕做法

1.预热焗炉190C(375F)，蛋糕盆垫纸并扫油；

2.蛋和糖打至杰身，筛入面粉、可可粉和发粉，最初悄悄拌入牛油溶液，倒入糕盆，焗20－25分钟；

3.取出待冻，横切成三件。馅料做法

1.啫喱粉用热水开溶，参加黑车厘子及酒拌匀，盛盆内雪至固结，取出切粒；

2.甜忌廉打起，取出1/3份做馅，其余用做粉饰蛋糕面用。综合做法

1.先用1件蛋糕做底，洒半份车厘子酒，涂上适量甜忌廉及已切粒的啫喱馅，再涂适量甜忌廉（即两层忌廉夹一层啫喱馅），盖第二层蛋糕，洒酒及铺馅，最初盖上顶；

2.用甜忌廉铺匀全蛋糕，撒匀墨古力碎，放车厘子粉饰。

问题一：黑丛林蛋糕，代表什么意思？ 黑丛林蛋糕( )是德国出名甜点，在德文里全名 即为黑丛林。它交融了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑丛林蛋糕经得起各类口味的挑剔。黑丛林蛋糕被称做黑丛林的特产之一，德文原意为“黑丛林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑丛林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力

问题二：黑丛林蛋糕名字的由来是什么 关于黑丛林蛋糕名字的来历有很多说法，比力流行的有三种：第一种认为，蛋糕外表的黑色巧克力碎屑让人想起斑斓的黑丛林，故而得名。第二种说法是，黑丛林盛产一种樱桃酒，而那种樱桃酒恰是黑丛林蛋糕中必不成少的配料。第三种说法例认为黑丛林樱桃蛋糕的前身可能是一种叫“”的蛋糕，那种蛋糕用蛋糕坯、樱桃和榛子加上奶油一路造成，但里面并没有添加樱桃酒。据称那种蛋糕来自于瑞士。黑丛林蛋糕的雏形最早应该呈现于南黑丛林附近。在收成樱桃的季节里，本地的农妇们将树上掉下来的甜、酸樱桃一路用水煮开，然后放到盘子里冷却。到了晚上，她们挤完牛奶以后，便把牛奶外表构成的奶油撇出来。人们就用那种奶油拌着煮好的樱桃做为甜点配上浓重的进口咖啡享用，有些人在吃的时候也会参加一点樱桃酒。到了1915年，有一名叫做约瑟夫凯勒的点心师声称，本身创造了黑丛林樱桃蛋糕。其时，那位点心师在巴德哥德斯堡市一间名叫阿格纳的咖啡店里工做。他首创了一种让奶油散发樱桃酒香的办法，并别开生面地给奶油和樱桃的夹层参加了一个烤得颜色偏深的蛋糕底。一黑一红映托之下，红的樱桃愈发鲜艳，黑的糕底则愈发奥秘，似乎黑丛林中一排排的冷杉，温顺地衬托着鲜艳的配角。绝妙的创意，使得寂寂无名的点心师从此长留在了人们的脑海中。在凯勒的家乡小镇罗多夫策尔，以至建起了一座关于黑丛林蛋糕的博物馆。

问题三：黑丛林蛋糕有什么含义吗？ 黑丛林蛋糕 其实黑丛林蛋糕( )若翻译成“黑丛林樱桃奶油蛋糕”应该是较得当吧。因为德文全名里的即为黑丛林，而也就是樱桃奶油蛋糕的意思。认真研究研究，黑丛林说穿了，实的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。 相传古早以前，每当黑丛林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃造功效酱外，在做蛋糕时，也会十分大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地粉饰在蛋糕上。而在打造蛋糕的鲜奶油时，更会参加很多樱桃汁～而那种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑丛林传到外埠后，也就酿成所谓的“黑丛林蛋糕”了！ 固然目前德国大部分的糕饼师傅在造做黑丛林时，也会利用了很多巧克力，不外黑丛林蛋糕实正的配角，仍是那鲜美丰硕的樱桃哦！以前德国曾呈现消费者因某家黑丛林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因而德国 *** 对那种国宝级黑丛林，也做出了相关的规定，像是黑丛林蛋糕的鲜奶油部分，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！ 所以黑丛林呀，实的不是代表黑黑的意思啦。而黑丛林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑丛林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南不断到佛来堡那带，都属黑丛林区。今天即便来到黑丛林，其实不见得四处都能幸运地尝到没有巧克力的黑丛林蛋糕，不外有时机在此地享受黑丛林时，无妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让本身从头认识黑丛林外，别忘了也感触感染一下那份藏于味蕾深处的新颖感哦！

问题四：为什么黑丛林蛋糕要叫＂黑丛林＂？ 黑丛林蛋糕是德国出名甜点。它交融了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑丛林蛋糕经得起各类口味的挑剔。黑丛林蛋糕被称做黑丛林的特产之一，德文原意为“黑丛林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑丛林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

黑丛林蛋糕的雏形最早呈现于南部黑丛林地域。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃造功效酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是做为粉饰细心地装点在蛋糕的外表。而在打造蛋糕的鲜奶油时，更会参加大量樱桃汁。造做蛋糕坯时，面糊中也参加樱桃汁和樱桃酒。那种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑丛林传到外埠后，也就酿成所谓的“黑丛林蛋糕”了。

黑丛林蛋糕在上个世纪三十年代起头闻名，今天已经成为德国更受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地域，不管是星级酒店，仍是通俗餐馆，黑丛林蛋糕总能呈现在菜单上。而最为高档的黑丛林蛋糕，要用黑丛林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。

目前大部门的糕饼师傅在造做黑丛林时，会利用很多巧克力。蛋糕外表的黑色巧克力碎屑让人联想起斑斓的黑丛林，于是良多人认为黑丛林因而得名。其实黑丛林蛋糕实正的配角，是那鲜美丰硕的樱桃。以前德国曾呈现消费者因某家黑丛林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国 *** 因而做出了相关规定，黑丛林蛋糕的鲜奶油部门中，至少得含有80克的樱桃汁。

问题五：黑丛林蛋糕是什么蛋糕 黑丛林蛋糕在上个世纪三十年代起头闻名，今天已经成为德国更受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地域，不管是星级酒店，仍是通俗餐馆，黑丛林蛋糕总能呈现菜单上。而最为高档的黑丛林蛋糕，要用黑丛林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。 黑丛林蛋糕被称做黑丛林的特产之一，德文原意为“黑丛林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑丛林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。目前德国大部门的糕饼师傅在造做黑丛林蛋糕时，也利用了很多巧克力。 如今黑丛林蛋糕的做法虽已有多种，但都不成贫乏樱桃，还有做为配料的樱桃汁和樱桃酒。以前德国某种黑丛林蛋糕的樱桃含量太少而被控告，德国 *** 因而做出了相关规定，黑丛林蛋糕的鲜奶油部门中，至少得含有80克的樱桃汁。 已处理问题 保藏 转载到QQ空间 你晓得蛋糕能够分几类吗？？？？ [ 标签：晓得,蛋糕 ] Lの烂桃子 答复:2 人气:2 处理时间:2009-08-11 08:48 检举 一 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（） 次要是操纵鸡蛋打进空气，颠末烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。那类蛋糕能够不加油脂量地柔嫩故又称清蛋糕，是最早呈现的蛋糕。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 2、戚风蛋糕（） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改进综合而成的。造做时卵白、蛋黄须分隔，别离打发，最初才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道油腻不腻，非常受人欢送。市道上蛋糕店大多用那坯子。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 3、布丁蛋糕 次要是接纳黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为次要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤造而成的一种欧式蛋糕。夏日要低温冷藏，冬季无需冷藏可保留3－5天。 4、慕思蛋糕 是用明胶固结乳酪及鲜奶油而成，没必要烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏日要低温冷藏，冬季无需冷藏可保留3－5天。 5、天使蛋糕（ Cake） 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的卵白部门，毫不油腻并且有弹性，十分爽口，其废品清新雪白，似乎安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，出格合适于怕胖或有心血管疾病的人。是一种安康点心。。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 6、芝士蛋糕（） 次要是接纳多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市道售价十分高贵。 需低温冷藏。 7、面糊类蛋糕（ cake） 次要是接纳大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分根本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保留3天，夏日可保留1天。更好低温冷藏。 二 按裱花质料可分为 1，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是动物性油脂，次要从大豆提练，爽而不腻，营养丰硕，深受人们喜欢。 2，生果蛋糕 一般名牌蛋糕店造做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加生果，加酒。 如今一般说的生果蛋糕次要是鲜奶油蛋糕上摆上生果， 3，巧克力蛋糕 次要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。 4，冰激凌蛋糕 用冰激凌取代鲜奶油。

问题六：黑丛林蛋糕的意义是什么？ 武汉伊莉维尔（蛋糕可收集订购）：黑丛林代表爱。

故事：相传很早以前，每当黑丛林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃造功效酱外，在做蛋糕时，也会十分大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地粉饰在蛋糕上。而在打造蛋糕的鲜奶油时，更会参加很多樱桃汁，而那种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑丛林传到外埠后,也就酿成所谓的「黑丛林蛋糕」了！

问题七：正宗的黑丛林蛋糕有哪些特点？ 正宗的黑丛林蛋糕是完全不利用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来代替，如斯一来，蛋糕里面不容易呈现气泡，口感愈加绵密详尽，同时散发出令人沉迷的坚果香味。

问题八：慕斯蛋糕 黑丛林蛋糕 提拉米苏三者的区别是什么 .baidu//

造做黑丛林慕斯蛋糕原料：白巧克力55g，吉利丁8g，乳脂奶油100g，牛奶50g，蛋黄2个，细砂糖90g，纯清水少许，甘那修淋面原料少许，黑巧克力100g，未打发奶油100g。

黑丛林慕斯蛋糕的做法2

操做步调一：将先将牛奶煮开；

黑丛林慕斯蛋糕的做法3

操做步调二：将蛋黄、砂糖拌匀；

黑丛林慕斯蛋糕的做法4

操做步调三：将煮沸的牛奶冲入蛋液中；

黑丛林慕斯蛋糕的做法5

操做步调四：将巧克力参加拌匀融化；

黑丛林慕斯蛋糕的做法6

操做步调五：将吉利丁参加；

黑丛林慕斯蛋糕的做法7

操做步调六：冷却后拌入奶油；

黑丛林慕斯蛋糕的做法8

操做步调七：灌杯至9分满，底部垫上坯体；

黑丛林慕斯蛋糕的做法9

操做步调八：将巧克力与未打发的奶油隔水加热交融；

黑丛林慕斯蛋糕的做法10

操做步调九：将其冷却，每隔一会停止搅拌，避免外表凝固；

黑丛林慕斯蛋糕的做法11

操做步调十：将冷冻的慕斯脱膜；

黑丛林慕斯蛋糕的做法12

操做步调十一：将冷却至稀薄状的甘那修淋造平均，送入冷藏（时间大约1小时）；

黑丛林慕斯蛋糕的做法13

操做步调十二：将冷藏好的慕斯取出粉饰即可；

提拉米苏代表“带我走”

芝士蛋糕:含义是“甜美的恋爱”。

卡布奇诺:期待

玛奇朵:印记 拿破仑蛋糕 cake 拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名，其实是的误传，指一种来自意大利的酥皮名字，至今被写做罢了。我倒觉得它比力像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出洪亮的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。

拿破仑蛋糕的法文名为Mille ，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱造成，质料固然简单，但酥皮的造做过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不竭反复对摺，如许焗出来的酥皮才够松化。

拿破仑蛋糕配上鲜果是最抱负的组合，很多师傅爱在酥皮之间加上新颖的士多啤梨或芒果，令味道愈加丰硕而清甜，以至有人会用忌廉取代吉士酱，口感同样不俗。

吉士蛋糕

吉士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔嫩的上层，混合了特殊的吉士，如 ，或是 cream ，再加上糖和其它的配料，如鸡蛋、奶油和生果等。吉士蛋糕凡是都以饼干做为底层，有固定的几种口味，如香草吉士蛋糕，巧克力吉士蛋糕等，至于表层加上的粉饰，常常是草莓或蓝莓。

有时吉士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比力像派的一种。

简史

吉士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供给雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将吉士蛋糕从希腊传布到整个欧洲。在 19 世纪跟着移民们，传到了美洲。

名店

在美国纽约市，公认更好吃的吉士蛋糕店叫做「"」，位于布鲁克林。在台湾台北市，公认更好吃的吉士蛋糕店则位于天母「吃吃看」。

另一种吉士蛋糕

在英语中，也常用来描述清冷的海报女郎（pin-up girls）。

黑丛林蛋糕

其实黑丛林蛋糕( )若翻译成“黑丛林樱桃奶油蛋糕”应该是较得当吧。因为德文全名里的即为黑丛林，而也就是樱桃奶油蛋糕的意思。认真研究研究，黑丛林说穿了，实的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。

相传古早以前，每当黑丛林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃造功效酱外，在做蛋糕时，也会十分大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地粉饰在蛋糕上。而在打造蛋糕的鲜奶油时，更会参加很多樱桃汁～而那种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑丛林传到外埠后，也就酿成所谓的“黑丛林蛋糕”了！

固然目前德国大部分的糕饼师傅在造做黑丛林时，也会利用了很多巧克力，不外黑丛林蛋糕实正的配角，仍是那鲜美丰硕的樱桃哦！以前德国曾呈现消费者因某家黑丛林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因而德国政府对那种国宝级黑丛林，也做出了相关的规定，像是黑丛林蛋糕的鲜奶油部分，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！

所以黑丛林呀，实的不是代表黑黑的意思啦。而黑丛林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑丛林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南不断到佛来堡那带，都属黑丛林区。今天即便来到黑丛林，其实不见得四处都能幸运地尝到没有巧克力的黑丛林蛋糕，不外有时机在此地享受黑丛林时，无妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让本身从头认识黑丛林外，别忘了也感触感染一下那份藏于味蕾深处的新颖感哦！

蛋挞

Egg Tart

蛋挞，英文叫 tart，是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋，tart则取其音。那种蛋挞早在中世纪就呈现了，不外看上去跟如今的蛋挞会很纷歧样。根据如今的做法，皮会很软；中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有别的一个原因，就是做蛋挞皮要放很多糖，中世纪糖很贵，所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的壳则给贫民和乞丐吃或者扔掉。

中国人晓得蛋挞那个工具是在香港被割让后，英国人的蛋挞传到了香港，香港人便起头仿造，以至比英国人做得更好。蛋挞店除了蛋挞外还卖别的两样工具：奶茶和咖啡。那时候的蛋挞要比如今的蛋挞大两三倍，以至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人尺度早餐。六十年代香港逐步富有起来，香港人起头在蛋挞里加燕窝鲍鱼之类，“大补”；但过了几年那种蛋挞又没有了。有人说蛋挞能够反映香港的经济。根据英国传统做法，蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人似乎不大喜好吃那种有点辛辣味的蛋挞，所以如今香港茶室里蛋挞都比力油腻。

蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff ，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；别的一种即是牛油皮，英文叫 ，要加良多黄油，因而有一种曲奇的味道。一起头在香港只要酥皮，后来泰昌饼店（一家香港很有名的蛋挞店）用曲奇面团做蛋挞皮，大胜利。如今香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌次要做牛油皮，而檀岛次要做酥皮。香港最初一任总督彭定康（Chris ）出格喜爱泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，如许烘焙起来更有条理。水皮油皮是香港人创造的。香港人做蛋挞还有别的一个特点是只用中国蛋不消美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。

提拉米苏

你能够不懂意大利文，但必然要记住『提拉米苏』那个词儿，因为那是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战期间，一个意大利兵士要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的老婆为了给他筹办干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，阿谁糕点就叫提拉米苏。每当那个兵士在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起身中亲爱的人。提拉米苏，，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不但是甘旨，还有爱和幸福。一层浸透了咖啡与酒（、Rum或）、量感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了鄄（最合适专门用来做的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……那就是提拉米苏。

西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（）和萨芭雍（）那种华美的甜点一出场，餐桌就酿成了春拆发布会的天桥。做为意大利甜点的代表，表面灿艳、姿势娇媚的提拉米苏已风行全球。它以（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的芬芳、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种扑朔迷离的体验，交糅着一层层演绎到极致。

慕斯 ，特征：免煮、免调度，间接操做即可利用，温水、冷水皆可利用，中性慕斯粉可共同果泥或浓缩果酱变革慕斯口味。品量安靖可耽误产物保留期限，做为鲜奶油安靖剂成为慕斯奶油。

慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎，最后巨匠们在奶油中参加起不变感化和改善构造，口感和风味的各类辅料，使之外型，色泽，构造，口味变革丰硕，愈加天然纯正，冷冻后食用其味无限，成为蛋糕中的极品。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性量较布丁更柔嫩，入口即化。造做慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。别的造做时更大的特点是配方中的卵白、蛋黄、鲜奶油都须零丁与糖打发，再混入一路拌匀，所以量地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯利用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

慕司蛋糕的造做办法：

把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（能够加生果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比力费事）用打蛋器打匀，留意必然是不克不及用筷子取代，打好的浆应该比力稀薄，之后筹办你喜好的外形的容器，容器边要刷色拉油，便利取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大要要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上生果做粉饰，就好了。

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。造做西点的次要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。因为西点的脂肪、卵白量含量较高，味道苦涩而不腻口，且式样美妙，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点次要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

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