红烧草鱼块的做法（红烧鱼的做法）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 红烧草鱼块的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 红烧草鱼块的做法的解答和红烧鱼的做法 的材料，让我们一路看看吧。

红烧草鱼块

红烧草鱼块是一道传统家常名菜。那道菜出格合适关于身体消瘦、食欲不振的人。草鱼的肉量鲜嫩而不腻，能够起到开胃和滋补的效果。那道菜跟传统川菜的红烧草鱼仍是纷歧样的，但是味道同样好吃。十分合适在家烹调造做。

用料

主料

草鱼

1条

辅料

香菇

适量

 姜

20g

 葱

10g

 胡椒粉

1g

 料酒

10g

鸡精

3g

蚝油

5g

 食盐

2g

 老抽

8g

 食油

适量

 白糖

6g

 生粉

10g

酱油

10g

#红烧草鱼块#的造做步调

1. 筹办原料。

2. 鱼去鱼骨鱼头留肉切成2.5厘米的方丁备用，辅料改刀。

3. 锅内参加食用油烧热至5成热，参加鱼块过油至外表金黄变硬。

4. 捞出沥油。

5. 另起锅参加食用油烧热，放入葱，姜，蒜，香菇，八角炒香。

6. 参加鱼块和适量清水烧开。

7. 参加酱油10克，老抽8克，蚝油6克，鸡精3克，盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克调味，慢炖20分种摆布。

8. 入味透辟汤汁收紧后淋入生粉芡勾芡拆盘撒香菜即可。

9. 甘旨的红烧草鱼块就做好了。

1、鱼肉过油时留意油温不宜过高，避免糊锅。

2、烧造不时间长一些味道会更透辟更好吃，火不宜太大避免鱼肉破裂。

3、鱼骨和鱼头能够炖造鱼汤。

草鱼是人们经常吃的一种淡水鱼，是最常见的淡水鱼之一，草鱼的肉量细腻，味道鲜美，同时也要留意，草鱼的刺相较多，吃的时候必然要留意，最简单的做法虎眼石把草鱼做成红烧草鱼，做之前也要把鱼两面煎至金黄，然后再停止红烧。做法步调如下

红烧草鱼简单做法

主料：草鱼适量

辅料：黑木耳适量

调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少量、香油适量、淀粉适量、动物油适量、姜粉适量、胡椒粉(白)适量、小葱适量、白糖适量

1.草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我那里用的是本身熬造的花椒油）、盐、少量生抽，腌造入味（见图1）

2.黑木耳撕成小朵滚水烫熟沥干备用（见图2）

3.腌造好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出

4.锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味（见图6）

5.放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（根本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视本身口味），中火煮至汁水根本收干变稠，中间可悄悄翻动1～2次以使鱼块能平均受热

6.起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色

营养阐发

1.草鱼含有丰硕的不饱和脂肪酸，对血液轮回有利，是心血管病人的优良食物；

2.草鱼含有丰硕的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的成效，并且对肿瘤也有必然的防治感化；

3.关于身体消瘦、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能够开胃、滋补。[10]

红烧草鱼块的做法

主料：草鱼1条

辅料：葱姜蒜少许、花椒少许、大料少个、香叶2片、酱油少许、桂皮少许

1、筹办葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒。

2、草鱼切块。

3、筹办面粉。

。

4、鱼块别离粘上面粉。

5、热锅冷油放入鱼块。

6、炸至金黄捞出。

7、起锅热油炒入筹办好的料，炒香后倒入20克酱油。

8、参加开水。

9、放入鱼块，参加一勺糖，一勺盐。

10、小火慢炖20分钟。

11、红烧草鱼块废品图。

红烧草鱼块的家常做法：

主料：草鱼600g。

辅料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、淀粉适量、调和油适量、白糖适量、香叶适量。

步调：

1、草鱼一条。我吃鱼有个弊端。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已拾掇。

2、拾掇清洁去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时摆布。

3、挨个裹上淀粉。

4、上油锅煎。鱼放后，就不要随便动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5、底面煎好，翻面。

6、煎好的，先放盘。

7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖非常钟。

【食材配料】：草鱼、豆瓣酱、啤酒、盐、玉米淀粉、小米椒、葱、料酒、鸡蛋、食用油、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、陈醋。

【造做过程】：

1、起首，去市场上挑选1条1-2斤重的草鱼，请摊贩帮手宰杀安妥后再带回来，把它们清洗清洁后，再将它改刀切成小块，拆入盆中备用。

2、然后，在盆中放入少许的盐（或者不放，有些人认为它会影响汤汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚鸡蛋清（提拔食材的酥脆度），同时，撒入适量的玉米淀粉（特点是：吸收性强，颜色通明），间接上手将它们充实抓拌平均，曲到鱼块包裹上浆为行，放在一旁腌造5分钟备用。

3、锅中倒入适量的底油，油温提拔至7成热时，再将鱼块尽数下入锅中，全程开大火将它们外表炸至金黄酥脆为行，而且完全熟透为行捞出，沥干油分后，再次拆入盘中备用。

4、起锅烧油，油热后，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜块，小火煸炒出香味后，再参加适量的黄豆酱、生抽、蚝油、陈醋（起到提鲜和软化鱼刺的感化）、老抽，炒香、炒出颜色后，再添入半罐的啤酒，以及没过鱼块的清水，再转大火烧开，香辣味美的酱汁就搞定了。

5、汤汁烧开后，再将事先炸好的鱼块倒入进去，煮1-2分钟后，再盖上锅盖，而且转中小火炖12-15分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的小米椒（或者葱花）粉饰装点一下，家常版红烧草鱼造做完成，口味香辣咸鲜，口感鲜嫩爽滑，超等的入味

【温馨提醒】：

1、各人挑选草鱼的时候，都喜好选择个头大的，其实体型小的肉量更为细嫩，十分合适红烧的做法。

2、炸鱼块的时候，油温长短常重要的环节，一般情况下以6-7成的温度比力适宜，切忌温渡过低，不然，炸出来的鱼不只不敷酥脆，并且容易炖散。

草鱼因其生长敏捷，饲料来源广，是中国淡水养殖的四各人鱼之一，也是我们餐桌上常见的家常菜肴。你想领会好吃甘旨的草鱼要怎么做吗?如今就由我来跟各人分享一下红烧草鱼块有哪些正宗的做法?

正宗红烧草鱼块的做法1

红烧草鱼块的质料

鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精

红烧草鱼块的做法

1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌造半小时

2.腌造好的鱼放入适量淀粉拌平均

3.锅内放油，要比日常平凡 炒菜 的时候恰当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5.把煎好鱼块入锅炒匀

6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(那个能够事先调好)

7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8.放入味精和喜好的菜翻炒平均即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也能够放葱，或是青椒等等)

正宗红烧草鱼块的做法2

红烧草鱼块的质料

主料：鱼块，淀粉，动物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

红烧草鱼块的做法

1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值十分高)

2、鱼块放淀粉中滚一下，避免营养流失，避免炸油：)

3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅拆盘备用

4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起拆盘。

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

正宗红烧草鱼块的做法3

红烧草鱼块的质料

主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

红烧草鱼块的做法

(1)鱼剁生长方块(约5厘米长、3厘米宽);

(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;

(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添滚水一勺，参加熟笋片转小火将鱼烧熟;

(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，参加味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

正宗红烧草鱼块的做法4

红烧草鱼块的质料

草鱼(取上半部门，肉量比力好)

葱

姜

干辣椒2个(看小我口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖，老抽，鲜辣粉

白酒(小我认为放黄酒味道会变酸，摆酒比力好)

红烧草鱼块的做法

1、将鱼洗净剁生长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，略微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

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