炸鳗鱼做法（炸鳗鱼的做法大全家常）

今天为各人普及一下炸鳗鱼做法相关常识，希望对您有用，还有炸鳗鱼的做法大全家常相关的也能够参考一下

炸鳗鱼的做法

1，鳗鱼切块，三厘米见方吧，用料酒、生抽腌半天

2，调略厚的水淀粉，起油锅，每块鳗鱼下锅前都裹一下水淀粉再炸，炸至金黄就好啦

烤鳗鱼：

1.起首超市买的鳗鱼只会帮你杀死，其实不会帮你去骨处置等，那个仍是要本身弄，那边就不详细说了，买回的鳝鱼一般切成4段，分红头部、中间躯干两段、尾巴一段，中间的两段要如图停止开背，背面也要多划几刀，便利调料入味

2.处置好的鳗鱼分红两盘，头部和尾巴做炸鱼块吃，记得头部的腮要处置清洁，别的鳗鱼很滑，所以切鱼块的时候建议用剪刀剪

3.顺带切好半个洋葱，切成细条备用

4.先把配料的调料按本身喜好的口味混合，然后参加冷开水两勺还有葡萄酒3汤勺摆布混合成糊汁状，别离浇在两盘德曼赶上，正反多翻几次，让调料沾平均后，在鳗鱼正背面浇上食用油，起头腌造1-2小时为更佳，若是不大会弄调料，能够买现成的烧烤料回来就行了

5.因为鱼块体积小，腌造比力快，所以起首做炸鱼块，空气煎炸锅180度预热5分钟，预热的同时，能够起头把腌造好的鱼块放入面包糠中，两面沾满

6.把沾好面包糠的鱼块放入预热好的空气煎炸锅里摊开，只能放一层7.空气煎炸锅开180度加热5分钟后翻开翻面，然后继续加热5分钟就能够出锅了，炸鱼块就好了，能够当零食先吃吃8.烤箱铝箔一张，做成盘子状，将腌造好的鱼段如图放入盘子中，皮朝下，然后放入空气煎炸锅中

9.因为前面钢炸了工具，所以无需预热，180度加热7分钟，然后翻面，再刷一层调味汁继续加热3分钟后翻开后继续翻面

10.剩下的调味汁用洋葱拌好，如图参加烤盘，将鳗鱼盖好后继续加热5分钟后即可拆盘了

11.烤好的鳗鱼，因为我刀工比力差，所以次没有去除得很清洁，不外味道仍是一样好啦，能够挤一些柠檬汁上去去油腥味

12.然后煮好的米饭上面先放上洋葱，再放上烤鳗鱼，最初淋一点烤盘里的汤汁，一道简单烤鳗鱼就完成了，加上前面的炸鱼块，鳗鱼两吃再炒个蔬菜或者打个汤，就是甘旨的一顿

炸糟鳗鱼做法

海鳗和河鳗是有区此外，海鳗细骨良多，个头比力大，肉量比力松懈；而河鳗只要中骨，无细骨，体型小，肉量紧实。

河鳗在泉州，那是滋补的贵重食材，尤其是黑鳗，钱鳗，为了彰权贵气，泉州人的宴席凡是城市有河鳗退场，好比闽南的典范名菜通心鳗和豆豉鳗。

海鳗，在泉州人的心目中，那也是地位不凡，每逢过年过节，尤其是过年，没有一大只海鳗那怎么行？炸糟鳗、鳗鱼控大白菜，无论是祭祀仍是待客，都倍有体面。

我今天买来一条海鳗3斤半，属于中小型，想要做两三道关于鳗鱼的菜。

我觉得，海鳗最典范的服法，当属炸糟鳗，没有其他。

那么，就先取中间的一块，来炸糟鳗吧。

【炸糟鳗】

一、筹办质料：

海鳗肉、红糟、地瓜粉、鸡蛋、生姜、蒜、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒和冰梅酱等。

二、草草叨叨：

不晓得红糟为何物的，请看我的文章《福建人才懂的红糟肉，可惜苏东坡没来过福建》，里面详细讲解了什么是红糟，以及红糟对一名福建人的重要性。

而筹办质料里说的冰梅粉，是我很喜好的一种调料，做烧烤什么的很适用，酸酸甜甜，但若是你不喜好，能够弃之不消哦。

三、操做过程：

1、用刀从海鳗的背鳍处划开，取下两片肉；

2、剪成大小平均的肉片，更好顺着骨刺的处所剪，因为海鳗细骨多，顺着剪，吃的时候能完好地取出骨刺；

而我用剪，是因为海鳗的肉量松懈的原因，若是你的刀够尖利，那就切吧；

3、姜切丝、蒜剁碎；

4、将鳗鱼肉放搅拌盆里，打入一颗鸡蛋，再将红糟、姜丝、蒜泥、盐、味精、料酒、冰梅酱、五香粉、胡椒粉、辣椒粉等一路放入；

下手抓拌平均，腌造入味15分钟；

5、腌造入味后，倒入地瓜粉，万万别加水；

地瓜粉的颗粒如果比力大的话，要稍加碾碎，但请不要用生粉；

参加粉后，抓拌几下，要留少许地瓜粉的细颗粒，如许无论是口感仍是外不雅城市更好；

6、油锅五成温时，放入鳗鱼块，慢炸至熟；

再将油温调高，炸酥。

油炸时，全程不克不及离人，我今天有点大意了，所以炸得有点焦。

只能说，味道很好，外焦里嫩。

说海鳗肉量松懈，那是在纯生阶段，一旦炸熟，呈现出来的肉，蒜瓣肉，洁白细腻，Q弹爽滑，十分鲜甜，再加上红糟的酒香，那是绝顶甘旨，那也是泉州人民很喜欢的原因。

不但泉州人民，全福建人民都喜好。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人世百味。

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1.把鱼肉片下来，用盐腌一下

2.把鱼两面沾上干面粉

3.油锅中炸成两面金黄

4.加点黑胡椒粉调味

5.挤上番茄酱，就能够吃了

炸鳗鱼

用料

海鳗    一段，大要1斤摆布吧    生抽    适量    料酒    适量    生粉    适量  

炸鳗鱼的做法

1.鳗鱼切块，三厘米见方吧，用料酒、生抽腌半天

2.调略厚的水淀粉，起油锅，每块鳗鱼下锅前都裹一下水淀粉再炸，炸至金黄就好啦

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