乱炖的做法（乱炖食材有什么）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 乱炖的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 乱炖的做法的解答和乱炖食材有什么 的材料，让我们一路看看吧。

乱炖是比力遍及的家常炖菜之一，是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。

乱炖那一道菜肴，就有将近10种食物，十分契合食物多样化的原则。

中文名

乱炖

口味

咸辣

次要食材

豆角，茄子，西红柿，土豆，猪肉

调料

花椒，盐

造做工艺

炖

快速

导航

营养价值

做法

做法一

食材筹办

藊豆土豆大宽粉条之乱炖

五花肉、大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等

造做步调

1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，

2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒平均，

5、加少许水，盖上锅盖小火炖大要5分钟，

6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。

做法二

食材筹办

五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱，姜，蒜，花椒（少许）

共16张

各式乱炖废品

造做步调

1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就能够了；肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的工具炖到一路。

2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会

3、当肉变色，也就是五分熟摆布，先放入土豆与肉一路炒，炒一会觉得土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一路倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟摆布吧）。

4、参加水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就能够了

5、如果喜好吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，如果有喜好辣味的也能够放一两个尖椒。

做法三

食材筹办

乱炖

肋排一斤，中等大小西红柿三个，土豆粉条一小捆，葱蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各适量

造做步调

1、排骨在滚水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉提早2小时用凉水浸泡；

2、葱蒜姜切片；

3、炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时参加适量酱油；

4、继续翻炒2-3分钟，逐步加水至没过排骨，煮至水开后倒入切好的西红柿，中小火起头炖吧；

5、炖到差不多排骨熟的时候（大约需要40-50分钟），倒入事先浸泡的土豆粉，继续咕嘟咕嘟地炖吧，粉条熟了，加盐大火收汤汁出锅。（中间若是水少了，要适时地加开水以免锅干。）

做法四

食材筹办

原料：五花肉（或用红烧肉罐头，愈加容易，并且味道愈加浓重），云豆（除蛇豆，那种不入味），茄子，土豆，西红柿，青辣椒

共20张

造做质料

调料：八角，五香粉，香叶（可无），桂皮（可无），葱，糖（少许），盐，料酒，酱油，油

造做步调

1、五花肉切方块，一厘米摆布见方。葱从中间纵向切开，切成段。云豆，茄子，土豆，西红柿，青辣椒洗清洁。云豆去两侧硬纤维，折成两到三段。茄子去头，切成菱形块。土豆去皮，切菱形块。西红柿去顶，切菱形块。青辣椒去顶和子，切菱形块。备用。

乱炖

2、锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。防入少许糖（半汤匙），参加适量酱油（肉酿成红色）。

3、当锅中肉完全变色，并炒出香味，参加淹过肉的水，而且参加八角，香叶（可无），桂皮（可无），大火炖。

4、当锅中沸腾，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。

5、当锅中菜熟了，已经变色，放入西红柿和青辣椒，小火炖，辣椒有些变软，但是仍为绿色就能够关火了。

做法五

食材：五花肉300克，紫把长茄子一根，四时豆15根，土豆1个，青椒1个，西红柿一个，粉丝200克。

将五花肉切成薄片，四时豆掰成小拇指大小的块，土豆切块，茄子切块。

西红柿用起头浇一下，去皮切块。青椒切成三角块。

锅内放油，倒入五花肉片，煸炒至微黄，倒入葱末，炒出香味，倒入大酱（东北豆酱，也可用黄豆酱取代）炒出香味。

倒入豆角，炒一会儿，快熟了的时候倒入土豆块（土豆块提早用水泡一会儿）炒至土豆块都沾上油。

倒入没过豆角土豆的水，倒入五香粉和盐，放入酱油一点点。

等土豆即将软烂倒入茄子、西红柿和青椒，稍炖一会儿。

等西红柿软烂，倒入鸡精，即可出锅。

小窍门：

土豆提早用水泡一下，会把表层的淀粉洗掉，炒的时候不会粘锅（此办法也可用于炒土豆丝和土豆片）。

西红柿用热水浇一下，能够快速的将皮揭掉。

东北本身家做的豆酱做乱炖更好吃。

营养价值

五花肉

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织良多，此中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。那部门的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部门层比例最为完美，脂肪与瘦肉交错，色泽为粉红。猪肉含有丰硕的优良卵白量和必须的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

豆角

四时豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的成效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰硕维生素B、C和动物卵白量，能使人思维安好。调度消化系统，消弭胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，吐逆腹泻。有解渴健脾、补肾行泄、益气生津的成效。

土豆

1. 和中养胃、健脾利湿：

土豆含有大量淀粉以及卵白量、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功用。土豆所含少量龙葵素，能削减胃液排泄，缓解痉挛，对胃痛有必然的冶疗感化；

2. 宽肠通便：

土豆含有大量炊事纤维，能宽肠通便，帮忙机体及时排泄代谢毒素，避免便秘，预防肠道疾病的发作；

3. 降糖降脂、美容养颜：

土豆能供应人体大量有特殊庇护感化的黏液卵白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的光滑，预防心血管和系统的脂肪堆积，连结血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发作。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物量，从而有必然的美容、抗衰老感化；

4. 弥补营养、利水消肿：

土豆含有丰硕的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰硕，在欧美国度出格是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能代替体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

茄子

1. 庇护心血管、抗坏血病：茄子含丰硕的维生素P，那种物量能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，避免微血管分裂出血，使心血管连结一般的功用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的成效；

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必然效果。此外，茄子还有清退癌热的感化；

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有避免出血和抗衰老功用，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

乱炖的做法：

1、将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。

2、在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入此中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。

3、在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精，下红烧肉拌炒，加茄子、芸豆、大头菜，再炒几分钟随意，最後加水和宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就能够！

关于东北乱炖：

东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰硕。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不消精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗拆好就端上来了。

东北人道格简单粗暴，一桌人围着几大盆热火朝天的炖菜，筷子飘动，高声笑骂，酒杯碰得山响，脸上淌着油汗，不醒不罢休。

各人在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了相互的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包涵完美地表现于炖中，那就是东北人特有的炖菜文化。

东北乱炖的做法

东北乱炖,别名大丰收，是一道有悠久汗青的东北名菜。乱炖不断有着“大杂烩”的意思，东北乱炖就是东北地域的大杂烩，即将东北地域的多种蔬菜，与肉类一同炖至熟。东北乱炖的造做办法简单，极其容易上手操做，并且荤素搭配，安康甘旨，是一道东北人非常喜欢的家常菜。跟着一路来领会。

东北乱炖的做法

东北乱炖的调味料凡是只要盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，讲究一点的人家还会加上花椒、桂皮。东北乱炖容易造做，并且荤素搭配，安康甘旨，是东北人人小时候吃得到的甘旨。下面给各人介绍乱炖里加五花肉的东北乱炖的造做办法。

原料:五花肉，宽豆角，土豆，茄子。葱，姜，蒜，花椒，大料。

油烧开后把花椒放入锅中，参加五花肉，当肉五分熟摆布，先放入土豆，然后参加豆角、茄子，再倒入少许酱油炒一会。参加水调料，盖锅炖，等要出锅时放入的鸡精、五香粉，少许胡椒粉就即可。

乱炖怎么做好吃

1、若是爱吃辣，在乱炖里添加辣椒的时候，若是辣椒翻开，要去籽

2、炖菜时加的汤是红烧肉及原汤，能够另补一些高汤，尽量不加水或少加水，加水要沸水。

3、乱炖里的红烧肉，调味不宜过重，糖不宜太多，时间不宜太久。

4、在乱炖里添加粉条的时候，要用泡软的红薯圆粉条，剪短，尽量不消宽粉。

乱炖里面都有什么菜

东北乱炖,别名大丰收，是一道有悠久汗青的东北名菜。乱炖不断有着“大杂烩”的意思，东北乱炖就是东北地域的大杂烩，即将东北地域的多种蔬菜，与肉类一同炖至熟。素菜一般有豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等，肉类能够是五花肉、排骨、红烧肉罐头，但是那都不是固定的搭配，能够根据小我口味改动。

乱炖的做法大全

东北乱炖的调味料凡是只要盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，讲究一点的人家还会加上花椒、桂皮。东北乱炖容易造做，并且荤素搭配，安康甘旨，是东北人人小时候吃得到的甘旨。下面给各人介绍乱炖里加五花肉的东北乱炖的造做办法。

原料:五花肉，宽豆角，土豆，茄子。葱，姜，蒜，花椒，大料。

油烧开后把花椒放入锅中，参加五花肉，当肉五分熟摆布，先放入土豆，然后参加豆角、茄子，再倒入少许酱油炒一会。参加水调料，盖锅炖，等要出锅时放入的鸡精、五香粉，少许胡椒粉就即可。

此中的五花肉能够换成排骨、红烧肉罐头。蔬菜也能够按照差别人的口味改动。东北乱炖并没有什么固定的搭配，都是按照季节在变革的。我们在造做东北乱炖的时候，要因地造宜，因时造宜，不要拘泥于菜谱。

减肥能吃乱炖吗

其其实吃乱炖的时候留意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。能够吃，但是运动量要超越乱炖的热量。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的红薯粉条是减肥的大忌，所以在此期间仍是少吃东北乱炖的好。并且吃东北乱炖的时候必然要留意不克不及多吃啊。若是在减肥期间想吃东北乱炖的话，就要在造做东北乱炖的时候，要因地造宜，因时造宜，不要拘泥于菜谱。少放一些肉，多加一些蔬菜，也能够完全不放肉，只添加蔬菜。油也少用，能够水煮。如许的东北乱炖可能其实不甘旨，但是绝对安康，能够在减肥期间食用。减肥最次要的仍是运动，运动量大于从食物中摄取的能量，人天然而然就会变瘦。

乱炖能够吃几天

一般所有的菜更好都是吃新颖的，不外放在冰箱二十四小时以内的能够吃，也就是最多能够吃两天。不外，从冰箱里拿出来的东北乱炖，只要在加热煮沸后才气吃，如许才会覆灭细菌，对身体有益处。不外食物尽量吃新颖的，东北乱炖放冰箱里的食物营养成分也会流失，放久了也容易繁殖对身体欠好的物量，因而尽量在二十四小时以内吃完。

妊妇能够吃乱炖吗

能够。妊妇处在特殊的阶段，营养需要加强，医生吩咐要多吃一些生果和蔬菜，并且尽量多吃差别品种的食物，使得获得的营养平衡。因而，只要对东北乱炖里的食材不是过敏或者是有其他隐讳的，都能够一般饮食。东北乱炖并没有什么固定的搭配，都是按照季节在变革的。我们在造做东北乱炖的时候，要因地造宜，因时造宜，不要拘泥于菜谱。食用东北乱炖能够有效地为妊妇弥补营养，供给平衡的饮食。因而妊妇是能够吃东北乱炖的。吃东北乱炖对身体并没有害处，但是要留意不要多吃，要选择原质料新颖、造做过程清洁的东北乱炖，更好不要陌头三无小摊里的东北乱炖。并且在食用东北乱炖的时候必然要留意东北乱炖的新颖水平，不要吃变量的东北乱炖。

东北乱炖就是东北地域的大杂烩，即将东北地域的多种蔬菜，与肉类一同炖至熟，肉类能够是排骨，也能够是五花肉，看小我口味。东北乱炖的造做办法简单，荤素搭配，安康甘旨，是一道东北人非常喜欢的家常菜。各人能够测验考试在家里做一下。

东北乱炖是东北人更爱做的一道好菜，乱炖的家常做法步调有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于东北乱炖的家常做法的相关内容，希望你们会喜好!

东北乱炖做法一

主料：排骨150g、土豆180g、茄子100g、玉米110g。

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜50g、葱8g、姜8g、酱油15ml、盐适量、油15ml、花椒10粒、大料1粒。

步调：

1、筹办原质料，将洗净后的土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段，然后再把葱姜切片。

2、排骨凉水入锅。

3、大火焯烫排骨。

4、焯好后盛出。

5、另起锅、倒入油，将花椒、大料爆香。

6、放入葱姜炒香。

7、再参加焯好的排骨炒成金黄色。

8、放入土豆、玉米继续翻炒。

9、再把其余质料放入。

10、添加适量的清水，盐、酱油。

11、炖至软烂时即可，若是喜好吃面面的土豆，那就多炖一会儿。

东北乱炖的小贴士：

也能够先将排骨炖熟后再放其他菜炖。若是喜好吃面面的土豆，就多炖一会儿。看看土豆炖的快成泥了吧哈哈。就是标致的豆角炖后斑纹会消逝哦!

东北乱炖做法二

主料：五花肉400克、卷心菜半颗、土豆两个、西红柿两个。

辅料：生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、动物油1汤匙。

东北乱炖的做法：

1、猪五花肉切薄块，比红烧肉略薄，比日常平凡炒菜的肉块略厚，放入少量料酒和老抽腌造。

2、腌肉时就来筹办配菜，土豆切滚刀块的款式，西红柿切成小块的，圆白菜撕成小片，西红柿的块大小随意，无需太大了;圆白菜我用手撕的，如许味道比力原始，口感也会比力好。

3、热锅凉油，油要少加，因为五花肉会出油，下五花肉、略煎，然后不断地翻炒，让五花肉出油。

4、待全变色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，那道工序会让肉上色，并且有外酥里嫩的觉得，如许比力有嚼劲。若是不喜好或者觉得费事能够用一汤匙的老抽来取代，也能够间接不消。

5、下入土豆，然后起头翻炒，曲到土豆外表也略焦红、略微上色。

6、下入圆白菜和西红柿略翻炒，再参加热水，刚没过食材。水的量取决于小我的爱好吧，喜好汤多的就再多加一点就行了，喜好干的就略微少一点。因为西红柿和圆白菜会略微的出水，所以记得算入在内。

7、大火烧开，然后再转至中小火炖煮，再参加大约四茶匙的白糖和3茶匙的生抽，因为我做的是偏甜口，而西红柿是酸味的，先能够尝一下，再来适量补添。炖至汤汁略浓稠，再参加食盐，根据小我的口味来吧，因为有生抽所以就要制止过咸。剩一碗多的汤汁就能够关火了。收汁的时候能够按本身的口味掌握，浓稠的就多收一点。

东北乱炖的烹调技巧：

1、所谓乱炖，就是随意增减本身喜好的原质料，如白菜、玉米、青椒、茄子;

2、炖煮时间取决于本身喜好的软烂水平;

3、留多点汤汁，配上米饭、绝了;

4、炖菜固然好吃，但要留意量，炖煮太多，保留时间过长就欠好，亚硝酸盐会滋长。

东北乱炖做法三

质料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用。

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

5、将豆瓣酱加水稀释、倒入锅中，再翻炒平均。

6、参加适量高汤(也可是清水)没过排骨，再用大火煮开，用小火煮四非常钟。

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。

东北大乱炖的做法如下：

1、茄子、土豆和青椒洗好。

2、番茄和木耳。

3、猪肉提早化冻。

4、土豆茄子和青椒切好。

5、切好的番茄和木耳。

6、起锅放油，油热后放入提早切好的葱姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。

7、放入土豆翻炒一会儿，然后放茄子翻炒。

8、番茄和青椒一路放入锅内。

9、放入提早泡发好的粉条，加水后盖上锅盖，炖15分钟摆布。

10、在炖的过程中间翻两次，制止糊锅。

11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精，拆盘了。

东北乱炖,别名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有"大杂烩"之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰硕，味道鲜美香馥馥，是一道常见的东北家常菜。

乱炖的家常做法：

1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗清洁备用。

2、鸡肉用凉水泡去血水。

3、泡好的鸡肉焯水后备用。

4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

5、豆角用水掰成寸段。

6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

8、放入鸡肉煸炒。

9、煸炒到鸡肉自己的水分根本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

10、翻炒平均后出锅备用。

11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。

12、放入豆角和胡萝卜翻炒。

13、等豆角变色后放入土豆。

14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

14、1分钟后参加鸡精，翻炒平均即可。出锅拆盘乱炖就好了。

乱炖是比力遍及的家常炖菜之一，是一道将肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖那一道菜肴，就有将近10种食物，十分契合食物多样化的原则。

四时豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的成效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰硕维生素B、C和动物卵白量，能使人思维安好。调度消化系统，消弭胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，吐逆腹泻。有解渴健脾、补肾行泄、益气生津的成效。

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