虎皮鸡蛋的正宗做法（虎皮鸡蛋的正宗做法大全）

今天为各人普及一下虎皮鸡蛋的正宗做法相关常识，希望对您有用，还有虎皮鸡蛋的正宗做法大全相关的也能够参考一下

虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。鸡蛋颠末油炸后表皮起一层油酥，颜色呈金黄色，皮层起皱，酥酥脆脆纹路就好像虎皮一样。区别日常吃到的外不雅，色泽金黄，风味新颖，照顾便利，储存期 较长，合适春秋季外出出游便利照顾。

下面，厨娘来教你几种在家中就可完成的虎皮鸡蛋做法，十分简单轻松，几分钟就能搞定。

一、虎皮鸡蛋（五香味）

筹办食材：

鸡蛋6个

八角适量

辣椒1个

盐适量

糖适量

酱油适量

香葱1段

造做办法：

1、将鸡蛋煮熟放入冷水中凉一下捞出，快速剥掉蛋壳

2、在锅中倒入油，热锅，将煮熟的鸡蛋放入用小火炸至金黄色，当鸡蛋表皮炸至卵白起皱呈金黄色，捞出后冷却备用。

3、锅中倒入油，倒入八角，辣椒，然后参加糖、盐、然后参加酱油，然后将香葱切成小段撒入，倒入水没过鸡蛋。

4、用大火烧开调至小火渐渐收汁即可捞出盛盘。

二、虎皮鸡蛋（酸甜味）

筹办食材：

鸡蛋4个

番茄1个

油

少量盐

香葱1段

造做办法：

1、将鸡蛋煮熟放入冷水中捞出，快速剥掉外壳

2、在锅中倒入油，热锅后将煮熟的鸡蛋倒入用小火炸至金黄色，当鸡蛋表皮炸至卵白表皮起皱发黄，捞出后冷却备用。

3、将番茄洗净用温水将表皮泡软剥去后切成小块，锅中倒入少量油，加热倒入番茄翻炒，撒入一点盐翻炒出汁，番茄汁呈浓稠状。

4、将番茄汁出锅浇淋在鸡蛋上，撒上香葱盛盘。

三、虎皮鸡蛋（酱香味）

筹办食材：

鸡蛋6个

大葱30克

姜20克

味精3克

料酒 20克

酱油 250克

造做办法：

1、将鸡蛋煮熟后放入冷水中捞出，剥掉外壳放凉备用。

2、鸡蛋放进锅中，倒入酱油腌造40分钟，捞出沥干多余的汁水。

3、锅中倒入高汤、大葱、姜片、料酒、盐、味精，烧开后出浮沫、煮10分钟，倒入盆中晾着。

4、将锅中倒入油烧热至八分，将鸡蛋放入炸至表皮金黄起皱捞出即可。

5、放入高汤腌造12分钟，重口味的能够放入一点辣椒酱或者豆瓣酱，食用时对半切，摆入盘内即可。

不论是哪种做法都能带小我意想不到的味觉享受，鸡蛋外皮的香脆，卵白的Q弹爽口，蛋黄的香糯吃起来沙沙的。

虎皮鸡蛋做为一道家常菜，营养丰硕含有高卵白量，差别的做法能够做成差别的口味，番茄的酸酸甜甜，五香的香味扑鼻，酱香的香香辣辣好味道。在家花几分钟就能完成还能招待来宾，或者是外出 旅游 出行时拆袋当午餐，十分便利。

虎皮鸡蛋如何做才好吃

虎皮鸡蛋是良多人爱吃的食物，虎皮鸡蛋的做法是鲜蛋颠末煮熟、剥壳、油炸后参加调料做成的。虎皮鸡蛋的卵白起绉，现出深黄色的皮层，形似虎皮，故而得名。虎皮鸡蛋具有形态美妙、嫩爽好吃、营养丰硕、风味新颖的特点。

如今咱们就把糖醋虎皮鸡蛋的做法分享一下：

筹办食材：鸡蛋，

调料：番茄酱，白糖，白醋

1、先把鸡蛋放入锅中，大火煮开，小火煮5分钟，捞出过凉水

2、把鸡蛋去皮，再用刀划上几个小口子，

3、锅中烧油，油温5成热，下鸡蛋，小火渐渐的炸至金黄，卵白起皱。捞出控油，改刀一份味二。

4、从头起锅，烧油，油热下蒜末，爆香，下一勺番茄酱，化开，下一勺清水，一勺白糖，半勺白醋，大火煮开。烧至汤汁稀薄，略微下点水淀粉勾一下芡，出锅前加一点熟油。然后把做好的糖醋汁浇在鸡蛋上。如许一个酸甜适口的糖醋虎皮鸡蛋就做好了。

虎皮鸡蛋是什么？虎皮鸡蛋是江苏名菜之一，因为虎皮鸡蛋的表皮会呈现出褶皱，类似虎皮，所以才因而得名虎皮鸡蛋。

当然，虎皮鸡蛋不行都雅，也很好吃。因为虎皮鸡蛋既有弹牙的口感，又有浓重的酱香，所以是良多伴侣最喜好的美食之一。

那么虎皮鸡蛋怎么做呢？今天，就教您虎皮鸡蛋的详细做法，学会那个办法，在家也能吃到酱香味美的虎皮鸡蛋。

一、虎皮鸡蛋的做法

做虎皮鸡蛋需要筹办的食材

鸡蛋（6枚）

姜（2片）

八角（1个）

花椒（20粒）

生抽（2勺）

老抽（1勺）

蚝油（1勺）

醋（1勺）

白糖（1勺）

1、调料汁，按下图比例，在碗平分别参加生抽、老抽、蚝油、醋以及白糖并搅拌平均。

2、起锅烧水，先把鸡蛋冷水放入锅内，然后再加盖焖煮，等水开后关火闷3-5分钟，接着把鸡蛋捞出至冷水中冲刷浸泡。

3、鸡蛋用冷水冲刷后去壳，先在鸡蛋上划几刀，然后再用纸巾擦干鸡蛋外表多余的水分。

4、起锅烧油，等油温7成热时起头下入擦干水分的鸡蛋停止炸造。

5、鸡蛋炸至外表呈金黄色后即可捞出，捞出后把鸡蛋放入冷水中浸泡10分钟摆布。

6、从头起锅烧油，等油温5成热时按照下图比例，在锅中放入八角、花椒以及姜爆香。

7、姜炒出香味后先在锅中参加适量清水以及调好的料汁，然后再下入泡过水的虎皮鸡蛋，大火烧开。

8、水开后盖上锅盖转中火焖煮15分钟。

9、鸡蛋焖煮15分钟后即可捞出，喜好吃味重的伴侣能够把鸡蛋放汤汁里多泡一段时间，如许会更入味。

10、至此，那份酱香味美的虎皮鸡蛋就做好啦。

二、做虎皮鸡蛋的留意事项

1、鸡蛋去壳后必然要用纸巾擦干外表多余的水分，不然鄙人锅炸造时会溅油。

2、给煮好的鸡蛋改刀也是很重要的一步，若是不给鸡蛋改刀，鸡蛋不只不入味，还容易炸开。

3、鸡蛋炸好后必然要先在冷水中浸泡10分钟，如许鸡蛋外表的虎皮状才会更明显，同时也更入味，那一步必然不要省略。

最初，若是您在做虎皮鸡蛋的时候还碰着了哪些问题，能够随时鄙人方评论区留言给我，我会一一为您回复。

香滑的虎皮鸡蛋看着是不是超有觉得，有没有？！

那个虎皮鸡蛋咬一口会爆汁噢！

最冷艳的是皱皱的虎皮曲弹牙，十分有嚼劲，蛋黄吸饱汤汁后香的无人可敌，跟一般的卤蛋完全纷歧样！

用料

鸡蛋6个，多了容易吃胖，怕你控造不住，哈哈哈生抽1勺老抽1勺蚝油1勺油更好多点盐1小勺姜2片白糖1勺

做法步调：

1、煮鸡蛋

不要把蛋清划破，不要划花刀！会毁坏虎皮的完好性的。别忘了它的灵魂是脆脆的虎皮啊！根据那个办法来绝对能够超有味儿的！安心！！！

2、起锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中火，用勺子渐渐把鸡蛋一一放入。

鸡蛋表皮炸到什么形态呢，外表金黄，皱皮。

我赌五毛钱，炸好后你必定会不由得吃一个！

3、鸡蛋被炸不会炸吗？

我拍着胸脯十分负责任的告诉你，只要你做到以下3点：

1 鸡蛋炸之前擦清洁，不留一点水。

2 锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。

3 中火炸，切忌大火。

包管连个油点子都不会溅到你身上！！！鸡蛋也绝不会炸开。

4、油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。

通过冷水浸泡，让外表那层蛋清兴起来，构成虎皮，那个精华所在。

5、把炸好的鸡蛋和水一路倒到清洁的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。

水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就能够。

6、大火煮5分钟摆布，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。

7、连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏留宿。

8、吃的时候，带着汤汁热一下。

此时的鸡蛋已经吸满了汤汁，皱皱的虎皮吃起来很弹性十足，咬一口，内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。

因为泡了一夜，蛋黄也已经侵蕴了滋味，香的我每个毛孔都张开了，抓紧试一下我那种做法！

小贴士

1 煮鸡蛋之前洗清洁，煮好后敏捷捞出放进冷水浸泡，包管你鸡蛋滑滑嫩嫩不会破。

2 炸鸡蛋之前必然要擦干水分。

3 建议用小的有深度的锅炸，如许鸡蛋能在油里浮起来，不挨锅底，如许炸出来鸡蛋颜色平均。我用的小奶锅，放小半锅油就够了。

炸鸡蛋的油没有异味和渣子，间接倒油盆里能够炒菜用。

4 其实懒的炸能够用煎的，缺点就是煎的虎皮颜色不平均，只要肚子一圈是黄的。

5 刚炸好的鸡蛋太好吃了，必然要忍住！别吃光了！吃胖了不负责，不负责！！！

主料：鸡蛋8个。

辅料：食用油适量。

步调：

1、先倒入水（水量要能将全数鸡蛋盖住）烧开，再悄悄的把鸡蛋放下去煮非常钟，即可关火放冷水中浸泡至鸡蛋变凉（如许好剥壳）即可拿出来剥壳。

2、油适量就好，不要太多，然后来回悄悄翻炒至金黄即可出锅。（若是你想多放些油也没有关系，我那里是制止浪费）。

3、可炒菜吃，能够煮暖锅吃。

4、麻辣暖锅，里面的油豆腐也是本身炸的。

虎皮鸡蛋做法一，

质料

【主料】鸡蛋 【辅料】水 豆油 白沙糖

做法

一、先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。

二、5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。

三、把鸡蛋皮拨开。将锅中放油 ，三分热时把扒好的鸡蛋放入，等把外皮炸成焦焦的颜色即可。

四、如过你喜好甜食能够蘸糖，若是喜好咸味能够在炸的时候放盐。

虎皮蛋做法二，

质料

鸡蛋，青菜

做法

1.鸡蛋3个煮熟 对半切开

2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟

3.锅中热油 将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄 呈现斑纹 盛出

4.对半切开 摆在盘子里 锅中放油 下青菜 放盐 鸡精 稍勾点淀粉水 点香油 出锅浇在鸡蛋上就OK 了

虎皮蛋做法三

质料

主料：鸡蛋400克，辅料：瘦猪肉75克，青椒50克，调料：酱油25克，料酒2克，盐1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，猪油50克

做法

1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，拆在盘内。

3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搞乱，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一路翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

虎皮蛋做法四

质料

鸡蛋4个，青椒适量，肉丁，酱油适量，料酒，鸡精，味精，盐巴，水豆粉

做法

1、煮好鸡蛋拨壳。

2、锅里油热，放入鸡蛋油炸金黄色，起锅拆盘切成四半。

3、锅中剩余的油用来炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加酱油、味精、鸡精、盐巴、水豆粉翻炒。

4、炒好后浇到切好的鸡蛋上，一盘甘旨的虎皮青椒蛋就做好了！快尝尝吧！

做法五，

质料

鸭蛋六七个。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。

老抽，料酒，蚝油，盐、

做法

1，鸭蛋清洗清洁，煮熟去皮。

2，切一小块生姜，切成小片。取几块冰糖，四五个八角，一小块桂皮，2瓣蒜。待用。

3，锅内倒油，烧开。就跟日常平凡炒菜的油几差不多就行。放入去皮的鸭蛋，煎至外表金黄。

（油烧开后不断开小火，要否则鸭蛋容易煎糊）

4，鸭蛋外表金黄后盛出来，然后把锅里的油倒掉。

5，再把鸭蛋倒入锅内，加水，水差不多跟鸭蛋程度即可。然后放入刚筹办好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。

6，参加2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一勺盐。汁差不多烧干的时候盛出来虎皮鸭蛋即可食用

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