锅包肉的家常做法（东北锅包肉的做法 最正宗的做法）

今天为各人普及一下锅包肉的家常做法相关常识，希望对您有用，还有东北锅包肉的做法 最正宗的做法相关的也能够参考一下

东北锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北的常见菜，始于光绪年间，始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，是一道酸甜口味的菜肴。凡是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。但是你晓得吗，它的做法其实并非出格复杂，想要进修的伴侣们快进来看一下吧，

锅包肉

关道衙门其时做为北方重要的官方机构，经常需要宴请国外的一些客人，尤其是俄罗斯的客人。俄罗斯的人喜好甜酸口味，但北方菜的咸浓口味很不适应。为了讨好俄罗斯人，道台下指令，让厨师们改动口味。厨师郑兴文冥思苦索之后把本来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为了甜酸口味的菜肴。成果那道菜让俄罗斯客人十分喜好，郑兴文按照菜肴的烹调法式，给那道菜起名为“锅爆肉”，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。 如今的锅包肉各处开花，做法却各具千秋，有的是急火快炒烹汁，因而有酥脆爽口，有的则是溜汁，口感酥脆软糯。

做锅包肉的质料很简单，需要的原质料：猪通脊肉，葱、姜、香菜、盐、淀粉、白糖、白醋、清油、番茄酱。家常的做法如下：

一、葱、姜、香菜切丝备用。

二、腌造肉片，猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片，将猪肉在清水傍边清洗清洁之后参加适量的盐腌造一会儿。

三、筹办脆皮糊，取淀粉，水用筷子或者是打蛋器搅拌平均之后参加少量的清油待用。

四、筹办料汁，拿一个清洁的小碗参加精盐，白糖，白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。

五、炸肉片，锅中参加清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊傍边平均的搅拌，使脆皮糊平均的包裹肉片即可。比及油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。

六、二次炸肉片，比及油温烧到大约9成热的时候要对肉片停止二次复炸，肉片倒入油锅傍边大约10秒后捞出来，那一步是让肉片变得愈加香脆。

七、调酱汁，另起锅，倒入大约10g的清油，油温烧到三成热的时候倒入适量番茄酱，比及番茄酱炒到颜色红亮的时候参加之前调好的料汁，再倒入炸好的肉片继续翻炒。

八、最初撒上之前筹办好的葱丝、姜丝、香菜段出锅，拆盘。一份做法十分简单又好吃的锅包肉就做好了。

锅包肉的各类做法介绍

锅包肉是出名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。

传统锅包肉的造做办法：

质料：新颖猪里脊肉、姜丝、葱丝、香菜、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、新颖的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌正宗锅包肉做法，腌造非常钟。

2、再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均后起锅拆盘，撒上香菜即成。

正宗东北锅包肉的"造做办法：

质料：里脊、淀粉、葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝，蒜茸各适量、糖、米醋、盐、生抽、香油、料酒各适量。

做法：

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不克不及太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成恰当稠度的面糊，以肉片很容易平均地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭馆炸得比那个还要焦一些，我喜好稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒平均。

7、放入炸好的肉片翻炒平均，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

糖醋锅包肉的造做办法：

质料：猪里脊肉、精盐、姜、葱、米醋、粉体面、料酒、油、香菜、味精、白糖。

做法：

1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉万万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。

2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

4、将姜和葱切成丝，姜丝大要5克摆布，葱丝20克摆布，香菜切不切成丝都能够，大要10克摆布，小狼我喜好吃香菜，一般都是放4根整的香菜。

5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，必然要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，一一下入锅中，炸至见金黄色时捞出，敲掉水淀破坏渣，一一炸好好后，再将全数的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。

6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后拆盘，若是功夫能够更好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。

家常锅包肉的造做办法：

质料：里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。

做法：

1、里脊肉切成1.5mm摆布的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌造一下。

2、糖和醋以3：2混合平均。

3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀。

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌造好的肉片，让每片肉都平均的挂上糊。

5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒平均，待每片肉都平均沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可。

喜好锅包肉的伴侣，快点本身脱手造做。

说到锅包肉，那几乎是我家去东北菜馆吃饭时必点的一道菜，当然，那也是我家小妞更爱吃的一道菜了。但凡有那道菜的餐馆，管它好欠好吃，点了再说，可见锅包肉是极具诱惑力的。锅包肉看似简单，不外就是挂糊，油炸，调汁几个步调，其实否则，要做好一道色香味俱全的锅包肉，可不是那么简单的，据说，每一个厨师做出来的锅包肉都是差别口味的，面糊的薄厚，火候，汁儿的味道，可都是差别的所在…

芡汁调的太浓太稠，做出来的锅包肉都雅欠好吃，黏黏糊糊，口感也不酥脆，当然，要颠末屡次试验，才气做出完美的废品来。就如那道干爽香酥的锅包肉，此次，在选料上放弃了利用全瘦肉，挂糊选用淀粉放弃面粉，香醋换成苹果醋，味道和我以往做的锅包肉却大有差别，口感酸甜酥脆，干干爽爽不油腻，十分好吃！

香酥爽脆锅包肉的做法

步调step

1

五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

步调step

2

将肉片粘上一层干淀粉

步调step

3

另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

步调step

4

锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

步调step

5

炸至肉片变硬后捞出，放凉半晌

步调step

6

再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

步调step

7

随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

步调step

8

炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

步调step

9

倒入炸好的肉片

步调step

10

倒入料汁，快速翻炒平均

步调step

11

撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可拆盘

香酥爽脆锅包肉的废品图

香酥爽脆锅包肉的烹调技巧

技巧tips

食尚小贴士：

1.沾过干淀粉的肉片再裹上淀粉糊再油炸，不消担忧油炸时会溅油，因为颠末干淀粉密封肉片，没有水分渗出，所以不会溅油。

2.肉片要油炸两次口感才会松化。

3.喜好香菜的伴侣还能够参加少量香菜和姜葱丝一路煸炒。

锅包肉正宗做法

锅包肉是东北的地道名菜，，但凡去东北旅游的人城市点份锅包肉来吃，那么想晓得锅包肉是怎么造做的吗？无妨跟着我的程序来看看，以下是我搜集的锅包肉正宗的做法 ，欢送保藏噢！

锅包肉正宗做法1

主料：

猪后鞧肉400克(锅包肉比力不挑肉，瘦肉就能够，不外专业人士告诉我更好选后鞧肉，就是后臀肉)

配料：

土豆淀粉100克摆布(家常吃饭的小碗将近1小碗)大葱白8厘米长一段生姜一块(比葱略多一些，次要靠它来调味)香菜2棵

调料：

白糖、酱油、米醋、盐、料酒(白糖和醋的比例是3:1)食用油

造做过程： 给肉上浆和兑造调

1、将后鞧肉切成4毫米摆布的大薄片，放入盆中放料酒2小勺，盐2克拌匀码味去腥。

ps：好多人都误认为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不容易成型，口感欠好。专业人士告诉我更好选用猪后鞧肉，猪后鞧肉内含胶量，做出来口感好。

2、将葱白竖着剖开一面去掉里面的葱芯，然后斜刀切成葱丝，生姜也切成细丝，香菜切成寸段。

3、将白糖3勺、米醋1勺、盐少许酱油一点点搅匀兑成最初要用的调味汁。

ps：必然要提早将调味汁兑好，如许才气敏捷为锅包肉调味。醋必然要用酸味温和的`米醋，用陈醋味道欠好颜色也欠好。放盐是为了更好的凸起糖的味道。酱油就是日常平凡炒菜用的黄豆酱油只放一点点(几滴就能够)，次要是用它来调色，万万不克不及放多，以免影响口味。调料汁的比例是糖和醋3:1，因为锅包肉是糖醋口，所以糖比醋要多，当然也能够按照本身的口味调造。调味汁必然不要太多，正好能包住肉片即可，汁多了炸好的肉片被浸泡就会变软，影响口感。

4、将淀粉放少许清水用手抓匀，必然要干一些，因为腌好的肉片也会出汁，适宜的淀粉糊水平为抓到手里淀粉糊会很迟缓的流下，而不是快速流下，必然要用手来抓糊，因为水少，淀粉会觉得很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，也能够再加一点点的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑。

5、将淀粉糊倒入肉片中悄悄抓匀使肉片平均地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊，若是上面挂不上淀粉糊申明淀粉糊太稀了，能够再参加一些干淀粉抓匀。

6、锅中倒入油(油必然要多一些)一般大火烧到5~6成热(肉片放进去会有密集的泡泡)，将肉片逐片展开放入炸到外面略微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部门，从肉片都入锅到出锅大约1分钟摆布，用两只手一路展开肉片会很快，若是你比力慢，能够将肉片分2~3次炸造第一遍。

7、将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声(炸造第一遍时肉片会有水阐发出)油面微微有烟(锅包肉必需要颠末复炸才气外酥里嫩)。

8、全数倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出，也是1分钟摆布。

9、把锅中的油倒出或再取一清洁锅放少许熟油然后放姜丝再放葱丝翻炒一下倒入炸好的肉片，浇上用手勺(倒入锅里之前需要再搅一下，因为糖会沉底)搅匀的调料汁颠两下肉片全数裹上汁撒少许明油(熟油和香油都可)撒香菜马上出锅(不克不及在锅里多翻炒，汁也不克不及多，不然汁将淀粉糊浸透就不酥脆了)。

10、做好的锅包肉应该甜酸适口，外酥里嫩。

11、做好的锅包肉要马上上桌趁热吃，那时的口感更好。

锅包肉正宗做法2

主料

里脊肉500g 胡萝卜5g

葱姜蒜适量 香菜3g

淀粉200g 盐2g

醋精(30度醋)5g 米醋10g

水20g 白糖60g

味精2g 酱油5g

做法步调

1、 里脊肉洗净，有筋皮的更好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。(厚度大要相当于2-3张银行卡的厚度)

2、 胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。

3、 淀粉中参加水，侵泡60分钟，倒出多余的水搅成糊状，大要是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都平均裹上淀粉。

4、 将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌平均。(在搅拌完成时，能够本身试试，是不是本身想要的酸甜口，若是不是，能够本身恰当的添加糖或醋精，加几滴香油口感会更好)

5、 锅中倒入3斤油，油不要太少，不然炸造过程中会粘连。八成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次性都下去，分屡次下入，不然先下的和后下熟不到一路，也会招致先下的糊了后下的还没炸成型。(炸肉的时候能够把火关小些，如许不宜炸糊，捞出后再加火升温)

6、 待油温升到八成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸三遍，每次炸的时间不要超越两分钟，时间长了会招致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。

7、 锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。

8、 翻炒平均，放入香菜既可出锅。

锅包肉的家常做法：

主料：猪里脊肉200克、香葱1根、胡萝卜1/4个、白糖半勺、白醋适量。

辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许。

步调：

1、所有质料清洗清洁，筹办好，起头造做锅包肉。

2、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，别离切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，拆盘备用。

3、筹办好一碗清水，参加少许油。

4、再参加适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌平均，使得每一片里脊肉片都平均地裹上淀粉糊。

6、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8、锅中倒入少许水，参加半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再参加适量的盐和少许油，小火炒至稀薄。

9、参加蒜末，煸炒出香味。

10、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11、然后参加胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒平均，好吃的锅包肉就能够出锅了，赶紧拆盘吃起来吧。

锅包肉的家常做法 锅包肉的做法大全

新颖猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

流程

1.新颖的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌 正宗锅包肉做法，非辽宁改进版

匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均后起锅拆盘，撒上香菜即成。

锅包肉的家常做法

我先和你说 那莱挺难 做欠好一般 家里火也不猛 欠好做 我是厨师 那是东北锅包肉做法 简单好吃 不消蒜姜等辅料 起首是里脊肉二十片 抓一点盐 味口 之后抓两把生粉和肉加水一路和糊 糊稍稀一点 肉能挂住就行 倒少许豆油放在糊里 抓匀 那边坐豆油 别闲着 调汁 白糖吃饭碗半碗就行 半味勺盐 醋精多倒点 （番茄酱 橙汁）一点点就能够 和匀 尝起来酸味稍大为准 做的时侯醋会挥发一部门 油热了 下肉片 以下入锅内两秒内肉片飘起来为好 家里火太弱 油温低了把肉捞出来 温度上来了 再下肉 频频几次 曲至肉片露肉部门炸成紫色就好了 倒出 整个过程 油温必需高 不然肉十分软 所以不合适在家做 接着说 锅里留底油 倒入汁 熬开了 下肉 胡萝卜丝 香菜 翻炒几下就好了 总算写完。

东北菜"锅包肉"的家常做法！！谢谢！

东北名菜--锅包肉的做法 那个工具根本是个溜的做法，所以很简单。

先要筹办肉片，若是比力讲究能够用里脊，不然一般的后臀尖啥的就行。能够略微有点肥的。

肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。如果你切的厚能够用刀背略微拍拍松，薄的话那工序就省了。

放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（更好是土豆淀粉）调成糨糊，必然是要调成能挂在肉上的。

锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。（那里需要申明的是糊必然别挂多了，只要两面沾上些就足够了。

多了可就成肉夹馍了！） 记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，不然会沾在一路。 那时候油不克不及太热，关小些火，目标是要把肉炸熟。

若何晓得熟不熟呢？若是你不怕烫能够试试。如果怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不克不及戳透，很容易就戳透申明肉熟了，能够出锅了。

把肉捞出来后，就能够筹办汁了。 汁有两种，一种是甜酸口，次要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。

把那些调料放小碗里弄点水搅拌平均，试试味道差不多了就行（凸起甜酸口）。为了都雅能够在调好的汁里加1、2滴酱油。

记得，水必然要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（留意酱油别太多了啊） 调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。 继续烧那油锅，把油烧的7成热，把适才炸好的肉片全倒进去回一下锅。

此次的目标是上色，所以火能够大些，油能够热些。不外留意察看，免得肉糊了。

炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。 若是你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富有。

若是发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。

把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以那个过程很快就能够完成！ 需要申明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些，看你爱好了。

锅包肉的家常做法,就说几斤,别说什么克的,不大白,越通俗越好

不要腌肉，腌完的肉做成锅包肉欠好吃！除非你做的不是酸甜口的。

我做锅包肉做失败了四次才胜利的，也有粘不上粉体面的时候，如今做的很胜利了，和你分享一下。肉几随本身了，人多就多做点，人少就少做点而以。

第一：切肉切0.5厘米吃起来很有口感，本身家做吗！当然要其实一些。

第二：用淀粉先把肉抓一便，让肉上都有薄薄的一层淀粉就OK。

第三：淀粉糊你能够多做一些，用不了以后再用，那工具坏不了。先把淀粉放到容器中，然后放一点水，搅拌，水少不妨，能够再放，多了就欠好弄了，你要再放好多淀粉，所以水一点一点加，搅拌到淀粉糊有一种很顺滑的觉得，像是米粥那样的就OK了。

第四：本身在家里做不要太心疼油，油少你炸欠好，多放点也没事儿，用不了收起来能够再用的。

第五：锅放入足够的油，开大火加热。你把先抓了薄薄一层的肉放到糊里，很容易就能够挂上一层了，但那个糊你得总搅拌，否则就沉底了。挂好糊在油里走一下，看起的泡良多就是油温够了。

第六：把油挂上糊就马上放入油锅，锅大能够一次都炸了，小的话能够一部门一部门炸。第一次炸只需要把淀粉糊炸定型了就能够。捞起放一边散水气。

第七：油锅改小小小小的火加着热，你能够去调酸甜汁了。先拿小碗倒一碗底的水，倒两瓶盖醋，一瓶盖酱油，一点点的盐、味精、放一点点的干淀粉，两大勺糖，搅拌好（能够本身尝一下，要兑到甜里有一点酸就OK，酸太多，一下锅甜就一点都没了）

第八：散好水气的肉从头下锅炸，那一次要炸透，炸到部分重金黄色就OK了，那时的肉超脆，干吃都能够哈！

第九：葱、姜、蒜切丝，姜要多！起锅放少许油，热了以后放入三丝，出香味后放入炸好的肉，翻几下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要搅拌一下，否则没化开的糖会沉底）。倒入酸甜汁后要不断的翻，会掂勺就狂掂几下，汁都挂到肉上就OK。

锅包肉仍是酸甜口的才好吃！

锅包肉怎么做,尤其是汁是怎么熬的？注,要放番茄酱的

原料：猪里脊肉 佐料：葱丝，姜丝，蒜片，香菜段， 料酒，盐，味精，白糖，酱油，白醋，香油，淀粉，鸡蛋清，番茄酱筹办工做：1 猪里脊肉切成薄片放入少许盐，味精，料酒抓匀，打入一个鸡蛋清抓匀腌造一会，淀粉参加适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀2 葱姜切丝，蒜切片 香菜切段3 两大勺番茄酱，兑碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌平均备用4 腌造好的肉片沾一层干淀粉，如许容易挂上糊5 锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动制止肉片粘在一路，6 肉片炸到金黄色捞出控油6 锅里留少许底油，倒入番茄酱， 番茄酱炒散后加少许水， 炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁7 倒入葱丝，姜丝，蒜片和炸好的肉片，快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最初撒上香菜段即可。

东北锅包肉怎么做？还能让它吃起来酥酥的、酸甜口味？

锅包肉的做法详细介绍

菜系及成效：家常菜谱

锅包肉的造做质料：

主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。

教您锅包肉怎么做，若何做锅包肉才好吃1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均后起锅拆盘，撒上香菜即成。

东北的锅包肉怎么做的谢谢

造做食材 新颖猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

造做流程 1.新颖的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌 匀腌造非常钟， 再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均后起锅拆盘，撒上香菜即成。

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