各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 牛肉辣椒酱的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 牛肉辣椒酱的做法的解答和牛肉辣椒酱的做法视频 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、牛肉辣椒酱的造做办法及配料 2、辣椒酱牛肉的家常做法有哪些 3、牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法大全窍门 4、牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法 5、牛肉酱辣椒酱的做法最正宗的做法 6、如何做牛肉辣椒酱 牛肉辣椒酱的造做办法及配料牛肉辣椒酱的造做办法及配料：
用料：牛肉500g、紫洋葱2个、大蒜4个、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜子油油500ml、耗油3勺、鸡精1勺。
步调：
1、把蒜，辣椒，洋葱打碎，没有料理机的宝物本需要用手切了，那是个大工程。
2、牛肉打碎。
3、搅拌好的质料。
4、锅中油7分热，参加牛肉。
5、翻炒5分钟，放料酒。
6、放辣椒洋葱蒜泥，翻炒5分钟。
7、放糖，生抽，老抽，耗油翻炒5分钟，最初放鸡精出锅。
8、香馥馥。
9、那个点没有米饭也是为难，还好，有一个馒头。分分钟吃出了猪啼声。
辣椒酱牛肉的家常做法有哪些
辣椒牛肉酱的家常做法
用料：红尖椒2000克、牛肉500克
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法：
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末筹办好，要纯瘦肉，那步我没有摄影，肉是没切的
|4.炒熟花生，稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不竭翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保留
烹调技巧：
豆瓣酱更好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也更好是去皮，必然要熬够40分钟，否则会有辣椒水味。
牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法大全窍门在生活中，总喜好备一些开胃小菜，用来吃饭时翻开胃口，除了腌造的一些咸菜，也会做各类辣椒酱，既能够用来做菜，又能够做味碟，而牛肉辣椒酱一般在家中做的比力少，但长短常受欢送，是良多人家中必备的甘旨，除了购置，在家中本身怎么做呢？
牛肉辣椒酱做法良多种，但是大大都做法都是大同小异，都是以牛肉为主，酱料为辅，加上辣椒造做而成，牛肉处置好后切丁，放入锅中爆香参加辅助酱料熬一会，在参加辣椒以及本身喜好吃的辅料继续炒，最初参加调味品炒平均，牛肉辣椒酱就造做完成了。
一、牛肉辣椒酱的造做要点
牛肉辣椒酱固然造做很简单，但是想要做的好吃，仍是得掌握一些小窍门，如许做出来才不会过咸或味道欠好，下面就从牛肉的选用途理，到最初的封瓶保留，来详细解答造做要点。
①食材的选择
牛肉辣椒酱次要以牛肉为主，辣椒、酱料为辅，凸起牛肉味、辣味、香味，好的食材才气做出好的味道，那么该选用如何的食材呢？
1.牛肉没有什么限造，但是要新颖，尽量挑选肉量细嫩，筋膜较少的牛霖、牛里脊等部位的肉。
2.辣椒一般要用到鲜辣椒和辣椒粉，鲜辣椒次要是增加椒香味、辣度和口感，辣椒粉是增加色泽和提拔辣味。
3.酱料能够按照本身的爱好添加差别的酱料，好比老干妈、甜面酱、豆瓣酱等，但是建议食用酱香型豆瓣酱，如许做出来牛肉辣椒酱酱香更浓重，味道更醇厚。
②牛肉的处置
牛肉的腥味比力大，因而在造做前需要去除腥味。看到良多人把牛肉切好腌造，或者焯水，那都不是更好选择，腌造后的牛肉有了底味，在与酱一路熬，很容易咸，焯水营养和美味又流失的多，因而我觉得浸泡是更好的。
1.买回来的牛肉若是太大块，就改刀放入清水中，参加少许白醋浸泡2个小时摆布，把肉量中血水浸泡出来，腥味就会大大削减。（半途多换几次水，只到没有血水出来，白醋次要就是去腥，软化肉量）
2.浸泡后牛肉取出，把有筋膜的位置剔除，然后再把牛肉切成大小平均的粒拆。（不克不及切的太小了，避免炒造过程中缩水变小）
③熬料油
良多造做牛肉酱都是用油间接煸炒牛肉丁，如许的油，香味不浓重，味道也一般般，而熬造料油，能够较大增加牛肉酱的香味和味道。
锅中参加适量菜子油，烧到6层热（180℃摆布），然后关火，等油温4层热时放入姜蒜、香料、芹菜等，炸造焦黄枯槁，滤出残渣，料油就做好了。（菜子油有一股青味，烧到180℃才气刚好去除青味，4层油温下入辅料，油温太高容易炸糊，料油也就有糊味了）
④炒酱
前面都筹办好后，下面就要停止最初的炒酱，炒酱固然不复杂，但是有良多细节需要留意，不然香味不浓重或存放时间短。
1.切好的牛肉丁挤干水分，放入滑好锅的油中，小火渐渐煸炒，把牛肉丁炒焦黄，炒干水分。（水分不炒干，做出来的牛肉酱不香，并且容易坏）
2.接着要依次下入姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，再参加辅料，最初放入调料，每一步都要做好再停止下一步，最初拆进无水无油的密封罐中，放在阴凉通风处。（炒的时候要小火，不断翻动，不克不及糊锅）
以上就是我牛肉辣椒酱造做的根本步调和小窍门，其实做起来也不复杂，都是一些常见的食材，在家也便利造做，下面就介绍一种牛肉辣椒酱详细做法。
理论操做
～～【牛肉辣椒酱】～～特点：酱香浓重，牛肉适口，香辣好吃
第一步：筹办食材
主料：牛肉500g
辅料：生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
调料：豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料：八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。
第二步：食材处置
1.生姜去皮切一点姜片，其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。
2.牛肉放入清水中，参加少许白醋，浸泡2个小时摆布，然后取出切成平均的牛肉粒，沥干水分备用。
第三步：起头造做
1.锅中参加多一点的菜子油，油温烧到180℃摆布，降到140℃摆布再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸，姜片炸至略微枯黄再放入香菜，最初全数焦枯捞出不消。
2.牛肉粒挤干水，下入锅中，小火渐渐煸炒出香，必然要炒干水分，不然影响味道和存放时间。
3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣酱炒香。
4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料，继续小火渐渐炒，大要5分钟摆布就好了，倒入碗中晾凉，等冷却后再拆入无水无油的密封瓶中
牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法牛肉辣椒酱的步调
牛肉酱的步调:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的造做办法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步调:3 3翻炒牛肉馅，参加辣椒。
牛肉酱步调:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒酱的造做办法:放入花生翻炒，翻炒至香，参加干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步调:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最初放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。
牛肉酱辣椒酱的做法最正宗的做法良多在外住宿的学生城市在家里带一些咸菜，凡是家长会给孩子们腌造一些有营养的咸菜、酱类，牛肉辣酱常呈现在学生宿舍，每个学生带来的牛肉辣酱味道都是差别的，牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法是什么样的呢？下面详细给各人介绍下牛肉辣酱的做法以及配方。
一、牛肉辣椒酱怎么做好吃
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。
配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。
步调：
1、剁牛肉。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者间接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，参加淀粉和料酒搅拌。
2、炒食材。烧红锅，别离炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也能够全数放在一路炒。炒好后压碎。
3、洗食材。葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦。
4、炒牛肉。锅烧热后倒入油，放入牛肉翻炒，肉变白色后参加料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后参加适量白糖、香油以及鸡粉，炒匀。
5、保留牛肉辣椒酱。全数质料都用上后，翻炒3-5分钟后，出锅。炒好的牛肉辣椒酱拆入给清洁的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保留。
二、牛肉辣椒酱的配方
牛肉辣椒酱其实各人能够随意放入牛肉、辣椒的量哦，看着差不多就能够了。若是觉得比力难掌握，也能够根据1斤牛肉，三两糖，三两盐，三两芝麻以及适量的辣椒酱哦。辣椒酱能够本身做，或者是买现成的哦，本身做的话就要筹办好手套制止辣椒辣到手了。
传统造做型牛肉辣椒酱配方是牛肉、红辣椒、盐、生姜以及蒜头，最通俗的几种食材，若是觉得蒜头的味道太重了，能够不加。食材所需的量仍是按照本身要做几就放几哈。
三、牛肉辣椒酱的营养价值
1.吃辣椒，胃口大开又促消化。辣椒中含有多种营养元素哦，富含铁、钙以及炊事纤维，吃饱喝足还不肚子胀，也是蛮拼的哦，但是吃多身体可能hold不住呢，尤其是上茅厕的时候那种火辣辣的觉得，你懂的!
2.牛肉富含卵白量、铁，不担忧贫血。牛肉富含各类矿物量，例如钙铁硒，此中所含的铁元素较高，不担忧缺铁性贫血，女性多吃牛肉补铁面色红润。
如何做牛肉辣椒酱【牛肉辣椒酱的造做办法】
●【所需食材】：牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生姜100g、蒜头200g、花生适量、白芝麻
●【调料】：豆豉适量、食用油、生抽20g、牛肉汁适量、高度酒30g、甜面酱50g、盐少许、豆瓣酱、白糖50g、
~【造做步调】~
● 步调①【牛肉的处置】
新颖的牛肉清洗清洁去掉筋膜，然后改刀切成细粒，然后再把牛肉粒放入清水中浸泡，用清水浸泡次要目标就是把牛肉中的血水去除清洁，浸泡的过程中要屡次换水，浸泡至牛肉的色泽发白，然后捞出用手挤出水分，备用。
● 步调②【切装备料】
生姜蒜头剁碎备用，花生剁碎备用，小米椒用搅拌机搅碎备用，干辣椒用搅拌机搅碎备用，香菇提早泡发，然后切成小粒再挤出水分备用。
● 步调③【炸造】
锅中参加宽油，油温六成热把处置好的牛肉粒放入油锅中炸，火力控造在中小火，把牛肉粒渐渐炸干，炸至五成干的时候把小米辣、姜蒜蓉渐渐参加锅中炸，火力连结中小火渐渐把锅中的质料炸香、炸干水分。
● 步调④【参加调料】
锅中的质料炸干后，把香菇粒下锅小火炸三分钟，然后参加调料生抽、牛肉汁适量、高度酒、甜面酱、盐少许、豆瓣酱、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉，小火渐渐炒香，大要加热三分钟，把调料搞乱，然后把锅中的牛肉辣椒酱盛出，撒入白芝麻就能够，如许牛肉辣椒酱就造做完成。
【内容总结之“疑惑解答”】
① 造做牛肉辣椒酱挑选什么部位的牛肉好？
答：造做牛肉辣椒酱对牛肉的部位没有太大的讲究，只要不挑选筋膜多的部位就能够，前腿肉、牛霖、牛脊肉都是能够的，但是牛肉必然要新颖，不然做出来的牛肉辣椒酱味道是不敷香的。
② 为什么我造做出来的牛肉辣椒酱带有焦味？
答：造做出来的牛肉辣椒酱带有焦味次要的有以下几点：
●【锅中牛肉粒粘锅】：牛肉粒在锅中炸造的时候必然要用锅铲搅动到底，若是不搅动牛肉粒与锅底接触的时间长就会发出焦味。
●【配料参加的挨次不合错误】：在造做牛肉辣椒酱的时候，所参加的质料必然要领会清晰参加的挨次，一些难炸干难炸透的食材应该先下锅炸，一些容易炸焦的质料就应该最初才参加，如许造做出来的牛肉辣椒酱味道才会更好。
③ 为什么我造做出来的牛肉辣椒酱没多久就发霉了？
答：造做出来的辣椒酱没多久就发霉了，次要的原因有以下两点：
●【没有炸干水分】：造做牛肉辣椒酱的时候，所参加的质料必然炸干水分才耐存放，若是造做出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最初就变量了。
●【没有存放好】：牛肉辣椒酱若是炸干水分是不会那么容易坏的，在存放的时候应该放在阴凉的处所，切勿放在高温太阳照射的处所，不然牛肉辣椒酱就很容易变味，也能够放入冰箱冷藏保留。
造做好的牛肉辣椒酱建议用玻璃罐密封起来拧紧，如许愈加便利存放。
【造做小贴士】
① 参加的香菇次要是增香，若是不喜好香菇味的能够不加，也能够用陈皮取代香菇，加陈皮造做出来的牛肉辣椒酱味道更醇香。
② 参加的牛肉尽量切成平均的粒状，如许造做出来的牛肉辣椒酱此中的牛肉粒吃起来味道更好，看起来也愈加丰硕。
③ 参加的牛肉汁次要是增香，使牛肉辣椒酱中的牛肉味道愈加浓重，若是没有牛肉汁的能够不加。
④ 干辣椒和豆豉不要参加的过早，要在最初参加，不然那些质料会发出苦味。
⑤ 参加的高度酒次要的感化就是杀菌，使牛肉辣椒酱更耐存放，但是参加的高度酒不克不及过多，不然酒精味道过重。
⑥ 造做好的牛肉辣椒酱也能够参加到菜品中一路烹调，如许造做出来的菜品尝道更好。
结语
牛肉辣椒酱是一道十分甘旨的佐料，家庭中都能够备一瓶，在造做牛肉辣椒酱的时候要控造好火力，并且在炸造的过程中要常翻动避免粘锅，领会清晰配料参加的挨次，如许造做出来的牛肉辣椒酱味道才会更香浓。
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