各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 咸菜的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 咸菜的做法的解答和便宜咸菜腌造办法大全 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、11种咸菜的做法，比外面买的更清洁更实惠爽口开胃，太好吃啦 2、咸菜怎么腌造才好吃 3、腌造咸菜的配方与做法 4、烀咸菜的家常做法 5、咸菜的做法大全 11种咸菜的做法，比外面买的更清洁更实惠爽口开胃，太好吃啦酱黄瓜
食材：
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：
将配合瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。腌造3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱造10天即可食用。
腌酸辣萝卜干
食材：
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
先将萝卜择洗清洁，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，参加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，参加味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天摆布即为废品，要求呈红黄色。量地筋脆，味道酸辣。
拌卷心菜
食材：
卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。
做法：
将卷心菜剥去外帮洗净，曲刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不成过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可参加虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
腌辣韭菜花
食材：
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒拆坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
腌糖醋蒜头
食材：
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
做法：
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，持续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌造，放阴凉处;15 天摆布即成。一般在食用前5天参加10%醋浸泡。酸甜。
红辣大头菜
食材：
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
将咸大头菜洗好切成不分离的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖造5天即成。
拌绿豆芽
食材：
绿豆芽2斤、黄瓜2两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。
做法：
将绿豆芽拣去杂量洗净，入开水锅里焯熟（留意不要偏激焯软），捞出控去水；黄瓜洗净曲刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，参加葱丝、姜丝拌匀，最初浇上醋、香油盛盘即好。如参加泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
香辣白菜
食材：
大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克。香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克。
做法：
1.将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。
2.把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，
3.再将白菜中的水分挤掉，
4.摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜别离切成细丝。
5.去火倒入香油烧热，投入辣椒，
5.炸出辣香味放入葱姜炒出香味，
6.倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。
拌韭菜
食材：
鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒。
做法：
将韭菜拣好洗净，曲刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
多味萝卜块
食材：
白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。
做法：
1.将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀；
2.腌约一礼拜后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只；
3.将拌好的萝卜块拆入坛内压紧，也可注入些酱油；
4.封好口约一礼拜后即可取出食用。脆嫩适口，香辣味浓。
拌香黄豆
食材：
黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱。
做法：
将黄豆拣好洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟摆布，移至小火焖煮，那时须参加盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷拆盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
咸菜怎么腌造才好吃
咸菜怎么腌造好吃呢?下面是我整理的咸菜的腌造做法，希望对你有帮忙!
1、酱黄瓜
食材：
鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住;
2、腌造3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的.黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱造10天即可食用。
2、酸白菜
食材：
白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g。
做法：
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，参加调料拌匀，腌约2天即可。
3、泡萝卜条
食材：
白萝卜、白酒 、生姜、盐 、朝天椒 、大料(八角等) 、花椒、冰糖
做法：
1、白萝卜洗清洁后切块，用少许盐腌渍;
2、在无油的锅里参加适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。水沸之后倒入上面的质料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却;
3、把白萝卜洗清洁盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁;
4、为了让泡菜的味道正一些，能够把野山椒的水加一点在里面;
5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等待三五天即可食用。
4、五香萝卜干
食材：
白萝卜、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量
做法：
1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条;
2、晾晒个一两天，至水分根本收干;
3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后频频手搓至萝卜干浸盐、变软;
4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续频频揉搓至调味平均;
5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌造半个月;
6、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
5、什锦泡菜
食材：
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、藊豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。
做法：
1、将泡菜坛消毒洗净，擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒造成泡菜水;
2、把要泡的各类菜全数择洗清洁晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常查抄坛沿不克不及缺水，如斯泡造7-10天即可。
6、酱八宝菜
食材：
黄瓜1000g，藕、豆角800g，红豆400g，花生米300g，栗子仁200g，核桃仁100g，杏仁100g(以上原料应先行腌造好)黄酱2000g，糖色100g，酱油1000g。
做法：
1、将以上原料均加工成大小均等的外形混合在一路，用水泡出部门咸味，捞出晾干;
2、拆入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌造时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应吞没主料，如不敷可加凉开水。
腌造咸菜的配方与做法腌造咸菜的配方与做法：
用料：黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量。
步调：
1、质料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。
2、黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
3、放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后能够吃了。
4、废品。好吃的黄瓜咸菜就做好了。
烀咸菜的家常做法烀咸菜的家常做法如下：
1、主料：脊骨适量、豇豆适量，香菜适量，小土豆适量，辣椒适量，芹菜适量。辅料：十三香适量，生抽适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，料酒适量，鸡精适量，八角适量，老抽适量，盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量。
2、脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；豇豆洗净。
3、芹菜洗净；香菜，小土豆，辣椒洗净。
4、葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许。根据由下至上的挨次将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，参加排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可。
咸菜
咸菜是中国度庭喜欢的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可持久保留。造做原料次要有黄瓜、辣椒、酱油等。差别品种的咸菜，用的原料差别。
大多是因地制宜，有的处所用芥菜”，有的处所用白菜，有的处所用萝卜，有的处所也用其他菜来腌造，有的处所用梅干菜。之所以咸菜在中国如斯普遍，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不成能的，所以创造了腌菜，实是一个伟大的创造。
咸菜的做法大全1、辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
造法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2-3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再参加酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，更好浸过菜，隔天即可食用。
2、酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌造好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的外形混合在一路，用水泡出部门咸味，捞出晾干，拆入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌造时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应吞没主料如不敷可加凉开水。
3、酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将配合瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。腌造3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱造10天即可食用。
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