各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 红烧鱼头的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 红烧鱼头的做法的解答和红烧鱼的做法和配料 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、红烧鱼头怎么做才好吃 2、红烧鱼头的做法 3、红烧鱼头怎么做呢？ 红烧鱼头怎么做才好吃简单又好吃的红烧鱼头
食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都能够)
配料：动物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。
红烧鱼头的简单做法：
1、起首将鱼头清洗清洁，凉干水分来备用;
2、先把油烧热，起首放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。
3、参加料酒、醋、生抽、老抽，留意生抽老抽都不要参加过量，不然口味会过咸。同时用冷水和生粉参加，把盖子盖上，大火烧开
4、用烈火将鱼汤不断熬至成汁(在那之间要把汤汁不竭的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。
5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅拆盘的时候再撒上青红椒末(小我口味)和葱花或者香菜就能够了。
红烧鱼头不腥的技巧：
良多伴侣不爱吃鱼头的原因在于，没有用对去腥的办法，今天就集中给各人介绍常见去腥的绝佳技巧。
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必需要把鱼鳃肃清的很清洁，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部门，并且含有的脏工具也出格多。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，若是时间充沛就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，如许泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还能够再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，如许能到达更完美的去腥味效果。还有人喜好把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤摆布的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，凡是浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
3、腌造鱼头：腌造或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头能够不消腌造，要腌造鱼头也能够不消浸泡。腌造鱼头比力常用的就是盐和料酒，凡是腌造15分钟以上就能够了。
4、别的，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先颠末煎造，不只是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步调。鱼头入锅煎造之前还能够抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹平均就能够了，如许去腥味的效果会更好。
红烧鱼头滑嫩的窍门：
红烧鱼头肉固然少，可那都是鱼身上的精华哦，煎柴了煮老了都欠好吃，红烧鱼头绝对会减分。告诉各人一个窍门就是，加生粉，在煮汤的时候和水一路参加，留意必然要冷水搅拌平均，若是用热水就会成坨。参加生粉后不只鱼肉量嫩滑并且汤汁浓稠，口感和卖相会更好哦！
红烧鱼头的做法红烧鱼头的做法
红烧鱼头那道菜相信各人必然也吃过吧，那么有想过本身脱手造做吗？以下是我搜集的红烧鱼头做法，欢送参考噢！
红烧鱼头的`做法1
食材筹办
鱼头2500克，红薯粉丝200克，姜末、蒜末、干椒节、精盐、味精、白糖、绍酒、陈醋、老抽、色拉油、鲜汤各适量。
办法步调
1、将鱼头洗净，剖开，放入锅中煎至金黄备用。
2、锅留底油烧热，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入绍酒，然后参加鲜汤，放入鱼头、精盐、白糖、老抽、陈醋调味，用小火烧至汤美味浓，再参加红薯粉丝煮熟，最初参加味精调味即可。
红烧鱼头的做法2
食材筹办
鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。
办法步调
1、辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。
2、锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。
3、调入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅。
红烧鱼头的做法3
食材筹办
鱼头1个，红柿子椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、辣酱、食用油各适量。
办法步调
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，参加姜片、葱段、科酒、盐、味精腌造10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。
2、坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。
3、原锅中，放入葱、姜煸炒，参加辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。
4、炖好后先将鱼头取出。汤中参加料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。
红烧鱼头的做法4
原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量
做法：
1、将胖头鱼切开用盐少许腌造而且参加黄酒。
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅曲到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。参加酱油冰糖小火曲到汤汁收干。
红烧鱼头的做法5
原料：花鲢鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量
做法：
1、花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉，两边摸匀备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入花鲢鱼头两面煎到微黄色。
4、参加适量的黄酒去腥，参加一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最参加清水(约末过鱼)焖煮。
5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可拆盘。
红烧鱼头怎么做呢？
鱼是我们家庭餐桌上很常见的食材，逢年过节的时候，餐桌上必不成少的仍是鱼，因为我们都喜好讨一个彩头，比年有“鱼”是我们很喜好的一句不祥话。
鱼的肉量鲜嫩、味道鲜美，多吃鱼还能使我们更伶俐，所以小孩的日常饮食中，不克不及只吃一些畜类的肉，还要多吃一些鱼肉才好，如许营养平衡，小伴侣的身体才气长得更壮。
以前听一个教师傅讲过，说很早以前一些富有的人家，他们吃鱼只吃鱼头，因为其时都觉得鱼肉最鲜嫩的部位在鱼头，而最有营养的部位也在鱼头。既然鱼头有那么多益处，今天舒晨分享一个蒜香鱼头的做法，如许做出的鱼头更入味，而且保留了鱼头的鲜嫩。
质料：鱼头.辅料：大蒜、小葱、生姜.调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油.做法：1.起首处置鱼头，把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿清理清洁，那些是腥味来源。 2.把鱼头放入盆中，参加姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，如许能给鱼头增味去腥。 3.多备一些大蒜，一部门切大块，一部门切蒜末，生姜切细末。 4.锅内参加适量动物油开小火，煎鱼之前撒一些食盐能够避免粘连，然后放入鱼头下锅煎。
5.当一面煎1分钟摆布后，翻面煎别的一面，接着煎一分钟后把鱼头盛出。 6.用锅内底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味。 7.在锅边淋入适量清水后起头调味，参加1克胡椒粉、5克生抽、2克白糖、2克老抽、3克蚝油，把调料炒开炒化。 8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内，几根小葱捆成葱结一路放入锅中，转小火炖10分钟。 9.小火慢炖10分钟后，把大蒜末撒在鱼头外表，慢煨1分钟，最初放入鱼头会有香蒜味。 10.最初淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，如许汤汁味道更浓重，鱼头会更好吃。
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