各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 年糕的做法大全的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 年糕的做法大全的解答和做年糕的配料与办法 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、年糕怎么做 2、年糕的做法 3、年糕的家常做法 年糕怎么做 4、年糕怎么做好吃又简单 5、10种年糕做法别有风味 6、年糕的几种做法 ？ 年糕怎么做主料：大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。
辅料：温水430克、食用油10克。
步调：
1、大米。
2、玉米淀粉。
3、糯米粉。
4、大米分次用破壁机破坏。
5、大米粉中参加糯米粉，玉米淀粉混合平均。
6、渐渐倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成无干粉颗粒状。
7、倒入蒸笼，冷水上锅蒸。
8、蒸约30分钟至熟，倒在案板上，戴手套使劲揉，揉几分钟加点无味的食用油继续揉，揉的越久越筋道。
9、搓生长条，整形。
10、包上保鲜膜，冷藏一晚上或间接冷冻，冷藏的取出间接切片即可，冷冻的需室温解冻才气切的动。切好的年糕片能够煎，炒，炸，做汤。
年糕的做法导语：年糕做为汉族传统的食物，遭到良多人的喜欢，在北方有过春节吃年糕的风俗，丰年年糕，年年高的寓意，象征那收入，职位或是孩子的常识和身高都一年比一年高，关于年糕是接纳黏性大的米或是米粉蒸造而成的，关于年糕的造做办法有良多差别的版本，且口味也是各不不异，那么，我们一路来领会一下年糕的做法大全吧。
年糕的做法大全
关于年糕的造做，在差别的区域造做办法也存在差别，宁波慈城年糕，北京年糕，福州年糕，苏式年糕，蒙自年糕， 弋阳年糕都是比力常见的，别的，年糕颠末差别的烹调体例，还会呈现出各类差别的甘旨来，以下就以宫保年糕，海鲜炒年糕来简单介绍一下：
年糕做法一：宫保年糕
质料： 年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。
2.根据，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。
3.小火把年糕炸成金黄色。
4.热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，参加年糕后渐渐倒入碗汁。
5.等汁子浓稠平均裹上食材后，最初参加花生米。
年糕做法二：海鲜炒年糕
质料： 年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。
做法：
1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全数洗净，去皮切成片;
2.蛤蜊提早用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大要煮一分钟摆布，看到蛤蜊张开，立即捞出。把蛤蜊肉取出备用;
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再参加莴笋片略微翻炒半晌，出锅备用;
4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(若是那时候觉得干，可加少许水);
5.倒入步调3的`蔬菜，翻炒匀;
6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
以上即是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了，年糕的造做办法是良多的，差别的造做办法就会有差别的味觉呈现，给人以差别的享受，所以，喜好美食的伴侣就能够大试一把了，测验考试差别的做法，以得到差别的美食，如今就起头动作吧。
年糕的家常做法 年糕怎么做1、能够做韩式炒年糕，需要筹办玉米油，辣白菜，韩式辣酱，胡萝卜，洋葱以及年糕，把洋葱胡萝卜切好，然后再把年糕放到锅中略微煮一下，煮熟以后是比力软的，煮好的年糕放到清水傍边浸泡，制止粘连在一路，锅中参加适量的油烧热，洋葱放到锅中爆香，然后再把胡萝卜丝放进去翻炒平均能够恰当的切细一些，比及胡萝卜变软以后就能够添加一些年糕翻炒，再加一些韩式辣椒酱继续翻炒一下，辣白菜放进去翻炒到年糕收汁就能够盛出来吃了。
2、还能够做红糖木樨年糕，需要筹办红糖，木樨，年糕，起首锅中参加适量的水烧开，年糕放进去，再添加适量的红糖，用中火煮，需要不断的搅拌，然后收汁拆盘，撒上一些木樨就能够吃了。
3、还能够做年糕排骨，需要筹办淀粉，葱，盐，白糖，啤酒，排骨酱，生粉，白胡椒粉，白醋，八角，生姜，冰糖，年糕以及排骨，先把排骨放到冷水锅中焯烫一下捞出来，用温水清洗清洁，锅中不需要放油，把排骨放到锅中煎到两面焦黄，煎完以后锅不消洗，参加适量的水，冰糖放进去，大火熬糖，熬化以后就能够改成小火，让它渐渐的变色，再参加半碗热水，充实的交融平均，排骨放进去加一些白胡椒粉，八角，生姜丝翻炒一下，添加生抽，排骨酱翻炒平均，不断炒到水分变干，排骨上色，加一些白醋，啤酒翻炒，盖上锅盖焖煮两分钟，开水倒进去，水要没过排骨，盖上锅盖转成小火渐渐的炖到熟烂，比及汤汁差不多收干的时候，按照本身的爱好添加一些食盐，白糖调味，撒上一些葱花就能够吃了。
年糕怎么做好吃又简单年糕好吃又简单的做法如下：
用料：龚式阳澄湖大闸蟹4只、年糕200g、郫县川香红油豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜1个、洋葱半个、小葱1根、面粉适量、色拉油适量、盐适量、白糖1茶勺、料酒适量、生抽适量。
步调：
1、筹办好质料。
2、将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好。
3、锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用。
4、将洗净的大闸蟹对半切开。
5、看见蟹黄了吗？其实是太诱人啦。
6、将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；（如许就不消担忧烧造过程中蟹黄流出来啦！）。
7、热锅，倒油。
8、将大闸蟹切开面朝下，放入锅中。
9、放入切好的生姜、大蒜。
10、参加适量盐。
11、参加一茶勺白糖。
12、参加适量料酒。
13、参加一勺郫县川香红油豆瓣酱，翻炒一下。
14、参加适量生抽。
15、那时大闸蟹已经酿成金黄色的啦！参加焯过水的年糕，洋葱，不断翻炒，以免年糕粘锅。
16、至年糕软糯，汤汁浓重，关火，撒入葱花，即可出锅。
17、来，赶紧尝一块。
10种年糕做法别有风味年糕一般为甜食，其实若把年糕换一种烹食办法也别有风味。下面是我整理的10种年糕做法别有风味，欢送各人阅读！
虾蛤煨年糕：
年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，参加海鲜清汤，精造油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。
菜心香菇汤年糕:
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用热水浸泡3小时后洗净，青菜心洗净均竖切为4片，锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟，然后倒入青菜心，用旺火煮开，参加盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成。
龙虾炒年糕：
龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的`片。将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。
火腿炒年糕：
年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，黑木耳用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后，参加精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下拆入盘内即成。
肉丝炒年糕：
年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，参加熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并参加鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒参加熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成。
水煮鱼年糕：
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗净，郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片，乌鱼片放碗内，加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟，再放蛋清、生粉抓匀上浆，炒锅上火下油烧热，放入嫩菜心翻炒，加精盐、味精调好味，盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细，速下豆瓣酱煸炒出红油，烹入啤酒，淋入鲜汤，下精盐、味精，待烧沸后放入年糕片略煮，即刻撒入上好浆的乌鱼片，煮至鱼片刚熟，起锅拆在嫩菜心上，再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末，淋上烧至八成热的精造油即成。
咸蛋黄年糕煲：
水磨年糕切成5厘米长的段共10段，然后把年糕的中心部门挖空约4.5厘米，但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒，放碗中拌匀，然后一一放入挖好的年糕中，再在上面放入半个煮熟的咸蛋黄。锅置火上，下少许油烧热下姜末、蒜末炒香，放入鲜汤、蚝油、料酒，烧沸后盛入一砂锅中，然后将、蛋黄年糕摆入砂锅中，蛋黄一端朝上，盖上盖用小火煲约15分钟，四周摆上菜心，调好味再煲5分钟，淋上香油即成。
毛蟹烧年糕：
年糕切片，河蟹洗净切成两半，暗语处蘸少许淀粉(使蟹黄不致流失)，排入漏勺中，傍边放上年糕片，入六成热的油锅中炸至蟹壳发红取出，锅留油少许，下姜末后放入蟹及年糕，加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸，改用小火烧六七分钟，旺火收浓汁，拆盘撒葱花即成。
鸡丝炒年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，熟鸡肉冬笋切成丝锅置旺火上放熟猪油，投入年糕片翻炒几下，加鲜汤、精盐烧沸，改用小火焖三分钟待水分收干，年糕软糯时，再参加猪油、味精，翻炒几下后即可出锅拆盘。锅烧热放入猪油，下鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下，放绍酒、鲜汤、精盐烧沸，放入味精，然后用湿淀粉勾芡，淋入鸡油取出浇在年糕上即成。
白菜虾仁汤年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，白菜切片。锅置旺火放入鲜汤，烧沸后投入年糕片，放入精盐，烧至年糕软糯时参加味精，淋上鸡油出锅拆盘，炒锅烧热放入猪油，待油温到四成热时下虾仁，快速用勺推散出锅沥油。将虾仁、青豆、白菜丁一同投入锅内翻炒几下，加绍酒、精盐和少量鲜汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，出锅后浇在年糕上即成。
年糕的几种做法 ？
一：辣炒年糕
食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、动物油、葱花、芝麻、韩式辣酱
做法：
1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块
2、热锅热油，将洋葱炒软
3、下胡萝卜片和年糕翻炒，参加一大勺韩式辣酱
4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀
5、中火煮年糕，边煮边搅动，避免粘底
6、收汤至一半时，参加鱼饼，继续收汤到汤汁稀薄
7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就能够啦
二：红糖年糕
食材：年糕、红糖
做法：
1、年糕切条，放入碗中，备好红糖
2、取一锅，放适量的水，烧开后
3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水
4、电饭锅中加少量的水，参加红糖，参加年糕条
5、煮约10分钟，至红糖全数融化，年糕入味即可
三：炸年糕
食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻
做法：
1、年糕取出用厨房纸擦干外表水分
2、放入温油中，用中火炸造
3、炸到外表变脆，年糕变软即可
4、炸好的年糕，外表刷上海鲜酱
5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可
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